Hogyan Válasszuk Ki A Megfelelő Olívaolajat A Boltban: Minőségi Hidegen Sajtolt Termék Jelei és Egyéb Típusok + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Olívaolaj: előnyök, alkalmazások, tippek a választáshoz

Az emberiség hosszú ideje használja az olívaolajat a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában. Hasznos tulajdonságait az ókori görögök fedezték fel. Az olívaolajat "folyékony aranynak" nevezik. Mi a haszna? Hogyan válasszunk és milyen típusú olívaolajok vannak?

Tartalom

• 1 Miért hasznos az olívaolaj?

• 2 Az olívaolaj fajtái és felhasználásuk

  • 2.1 Extra szűz (finomítatlan első hidegprés)
  • 2.2 Szűz (finomítatlan hidegen sajtolt)
  • 2.3 Finomított hidegen sajtolt
  • 2.4 Extra szűz olívaolaj

• 3 A termék exportáló országai

  • 3.1 Minőségi termék Spanyolországból
  • 3.2 Valódi olívaolaj Olaszországból
  • 3.3 Milyen olajat gyártanak Görögországban

• 4 Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolajat a boltok polcain

  • 4.1 A költségekről
  • 4.2 Hogyan vásárolhat jó terméket boltban
  • 4.3 Hogyan ellenőrizhető a minőség otthon
  • 4.4 Drágább - jobb vagy sem
  • 4.5 Videó: olívaolaj tesztvásárlása

Miért hasznos az olívaolaj?

Az olívaolajnak számos egészségügyi előnye van. Profilaktikusan hat a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségekre:

• küzd a "rossz" vér koleszterinszintjével;
• véd az érelmeszesedés ellen;
• normalizálja a vérnyomást;
• természetes immunstimuláns;
• csökkenti a rákos sejtek kockázatát a szervezetben.

Jó hatással van a gyomor, a belek, az epeutak működésére is:

• javítja a belek, a gyomor, a máj működését;
• gyógyítja a gyomor és a nyombél fekélyeit;
• segít aranyér esetén;
• megbirkózik a székrekedéssel;
• koleretikus hatása van.

Az olívaolajat a kozmetológiában használják:

• fiatalító hatású, mivel E-vitamint tartalmaz;
• maszkok és egyéb arc-, test- és hajápolási termékek tartalmazzák;
• gyógyító hatása van a sebekre, vágásokra és fekélyekre.

Az olívaolaj nyomelemeket, többszörösen telítetlen zsírsavakat, foszfolipideket és más hasznos anyagokat tartalmaz

Az olívaolaj fajtái és felhasználásuk

A késztermék fizikai és kémiai összetétele, a benne található hasznos elemek tartalma az alapanyag préselésének módjától függ. Az európai jogszabályok ezen mutatójának megfelelően az olívaolaj kategóriákra oszlik:

• természetes olívaolaj (Extra Virgen és Virgen, spanyol);
• olívaolaj (Aceite de Oliva, spanyol);
• extra szűz olívaolaj (Romas vagy Aceite de orujo de oliva, spanyol).

Extra Virgin (finomítatlan első hidegen sajtó)

Az Extra Virgin a legértékesebb és legdrágább olajfajta. Gyakorlatilag palackozott frissen facsart olívalé. A technológiai folyamat - a termesztés és begyűjtés helyétől a válogatásig és préselésig - szabályozott és ellenőrzött.

Ez a fajta olaj tartalmazza a legnagyobb mennyiségű tápanyagot. Íze gazdag, de keserű ízű. Minél keserűbb az olaj, annál üdébb. Hőkezelés nélkül ajánlott használni:

1. Saláták és hidegételek öntésére.
2. Az étrendi táplálkozásban. A szív- és érrendszeri betegségekre hajlamos emberek számára az olívaolaj nélkülözhetetlen eszköz a "rossz" koleszterin elleni küzdelemben. A gyomor-bél traktus és az epeúti rendellenességek étrendjében alkalmazzák.
3. Csecsemő etetésére. Hat hónapos kortól a csecsemőket extra szűz olívaolajjal injekciózzák kiegészítő ételekben. Az első adag 2 csepp, és egy év alatt teáskanálra kerül. Az ebben az olívaolajban található zsírsavak szinte úgy kombinálódnak, mint az anyatejben. Jól segíti a székrekedésben szenvedő babákat.

Extra szűz olívaolaj

Szűz (finomítatlan hidegen sajtolt)

Ez az olaj szintén természetes termék, de az olajbogyó minősége alacsonyabb. Alacsony minőségi előírásokat alkalmaznak rá. A szűzolaj íze nem annyira kifinomult, mint az extra természetesé. A kozmetikusok azt javasolják, hogy adják hozzá az arc, a haj és a körmök maszkjaihoz. A szűzolaj főzéskor történő használatakor nem ajánlott melegíteni annak előnyös tulajdonságainak fenntartása érdekében.

Finomított hidegen sajtolt

Ezt a fajta olívaolajat úgy kapják, hogy hidegen sajtolt finomított olívaolajat finomítatlan extra szűz olívaolajjal (Extra Virgin) kevernek 85% / 15% arányban. Kiváló tulajdonságokkal is rendelkezik, de az olívaolaj gazdag íze és illata hiányzik, nincs jellegzetes keserűség. Hőkezelésre alkalmas, sütés közben nem képez rákkeltő anyagokat.

Finomított extra szűz olívaolaj

Extra szűz olívaolaj

Ezt az olajat az első sajtolás után megmaradt olíva süteményből nyerik. A gyártási folyamatban szerves oldószereket használnak, és a nyersanyagokat magas hőmérsékletnek teszik ki. Az olaj számos vitamint és mikroelemet tartalmaz, de kisebb mennyiségben. Ideális ételek sütéséhez.

Extra szűz olívaolaj olívapogácsa

A termék exportáló országai

Melyik ország gyártja a legjobb olívaolajat? A vita hosszú évszázadok óta tart. Minden országban vannak neves termelők, akik egészséges és ízletes olajat kínálnak.

Az olívaolaj oroszlánrészét Európában állítják elő. Spanyolország áll az első helyen a mennyiség, Olaszország a második, Görögország a harmadik. Az olívaolajat Törökországban, Tunéziában és Szíriában, Marokkóban, Portugáliában, az Egyesült Államokban és Franciaországban is gyártják. Az ezen országok által előállított olaj mennyisége a teljes tömeg kis részét teszi ki. Ezért a "folyékony arany" minőségével, ízével és előnyeivel kapcsolatos fő vita fellángol Spanyolország, Olaszország és Görögország között. Minden ország „gyökerezik” terméke után, és azt tartja a legjobbnak. Van-e különbség ezekben az országokban az olívaolaj ízében és egészségügyi előnyeiben?

Minőségi termék Spanyolországból

Spanyolországban a "folyékony arany" előállításának folyamata megalapozott és tökéletesen automatizált. Ez a tény segíti az országot abban, hogy kiemelkedjen a termékbeszerzés volumenében. A spanyolországi olívaolaj íze a legközelebb áll az olajbogyó természetes ízéhez. Durva és keserű.

A spanyol gyártmányú olaj íze közel áll az olajbogyó természetes ízéhez

Valódi olívaolaj Olaszországból

Olaszországban számos olívaolaj-társaság működik. Olaszországban több mint 400 olívafajta van, ebből a fajtából gazdag ízcsokrok jönnek létre. Az erős verseny a hazai piacon csak serkenti az előállított olívaolajok fejlődését.

Milyen az olasz olívaolaj íze? Az olaszok szeretik fűszerezni az olívaolajat gyógynövényekkel és fűszerekkel, például fokhagymával, chilivel vagy rozmaringgal. Ettől az olaj kissé fűszeres lesz. Az olaszországi olívaolaj enyhe ízű, édeskés és alig érzékelhető gyógynövényszagú.

Az olajat Olaszországban 400 olajfajtából készítik

Milyen olajat gyártanak Görögországban

Az ókorban Görögországban kezdődött az olívaolaj-termelés. A görögök jobban kitöltik hazai piacukat, nem törekednek az export fölényére. Itt az ősi hagyományokat tisztelik, nemzedékről nemzedékre továbbadják, és érzékenyek az olajtermelésre. Ez a folyamat a legkevésbé automatizált. Az olaj íze gazdag és ragyogó, gyümölcs- és mézjegyeket tartalmaz.

Ha az olívaolaj előnyeiről beszélünk, akkor a termelő országok számára van egy külön törvény, amely meghatározza a minőségi kritériumokat. Ezért az Extra Virgin név már garanciát ad arra, hogy ez az olaj a legjobb, függetlenül attól, hogy melyik országból származik.

A görögországi olívaolaj gazdag ízű, mézes és gyümölcsös jegyekkel

Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolajat a boltok polcain

Az olívaolaj vásárlásakor tisztában kell lennie azzal, hogy mire szolgál? Ha salátákat és hideg ételeket tervez hozzá öltöztetni, használja kiegészítő ételként gyógyászati vagy diétás célokra, a kozmetológiában, majd válassza a Virgin vagy Extra Virgin címkével ellátott olajat.

Ha sütéshez olajat akar használni, akkor válassza az Aceite de Oliva feliratú olívaolajat. Főzhetünk olajsütőben „Romas” vagy Aceite de orujo de oliva feliratú olajban is.

Sokan kihasználják a vásárlók tudatlanságát, és sima finomított olívaolajat adnak el extra szűz olívaolaj árán. Ezért nemcsak az árat kell megnéznie, hanem a csomagoláson található információkat is tanulmányoznia.

Az olívaolaj tartománya változatos

A költségekről

1. Az extra szűz olívaolaj költsége a legmagasabb, mivel előállításához csak a legjobb minőségű alapanyagokat használják. Egy kilogramm olajbogyóból csak 250 ml olaj jön ki. A magas minőségi követelmények miatt ez a termék drágább.

2. Különbség van az extra természetes olajok költségeiben is. A DOP / IGP / PDO vagy Biological (BIO) címkével ellátott olajok lényegesen drágábbak, mint a Non-Extra Virgin olajok.

   • A BIO jelölés garantálja, hogy semmilyen vegyi anyagot és géntechnológiával módosított szervezetet nem használtak az olaj előállításához;
   • DOP (OEM) - garancia arra, hogy az olajat egy meghatározott nyilvántartásba vett területen termelték, a termesztéstől a csomagolásig tartó teljes folyamat egy helyen zajlik;
   • Az IPG olyan jelölés, amely jelzi, hogy az olajat a mezőgazdasági nyilvántartásba vett bizonyos területen állítják elő (a termelés egy vagy több szakaszát szabályozzák, ami szintén pozitív hatással van az olaj minőségére).
3. A költségkülönbség a gyártásban használt fonás típusától függ. Az extra szűz olívaolaj mindig sokszor többe kerül, mint a második (forrón) préselt olívaolaj.
4. A finomítatlan olívaolaj mindig drágább lesz, mint a finomított olívaolaj.

Hogyan lehet jó terméket vásárolni egy boltban

Függetlenül attól, hogy melyik olívaolajat választja, tartsa szem előtt a következő szempontokat:

1. Az olívaolajat nem Oroszországban állítják elő, ezért csak eredeti csomagolásában vásárolja meg a terméket. Hazánkban nem biztonságos ilyen olajat palackozáshoz vásárolni.
2. A csomagolás üveg (sötét üveg) vagy ón legyen.
3. A csomagoláson fel kell tüntetni az olívaolaj típusát, az exportáló országot.
4. A DOP / IGP / OEM jelölések vagy a "biológiai" (BIO) elnevezés garancia az extra természetes olívaolaj minőségére. Az ilyen jelöléseket gyakran hamisítják, hogy ne tévesen döntsenek, kérje az áruházaktól a különleges származási igazolást.
5. Az olaj savtartalmát mindig a csomagolásra írják: az érték legfeljebb 3,3% lehet, ha az olaj extra természetes, akkor legfeljebb 1% lehet.
6. Ügyeljen a gyártás dátumára, a felbontás utáni eltarthatóságra. Az olajat egy bontatlan tartályban általában 18 hónapig tárolják. A nyitás pillanatától kezdve - egy hónapig, feltéve, hogy az üveg szorosan le van zárva, és sötét helyen áll, ahol a napsugarak nem esnek.

Ha van lehetőség kipróbálni az Extra Virgin olajat, akkor annak tulajdonságai a következők:

• színe világoszöldtől sötétzöldig;
• vízmentesség, avasodás, fémes és ecetes utóíz nélkül (a nem megfelelő tárolás jelei).

Hogyan lehet otthon ellenőrizni a minőséget

Könnyű ellenőrizni az olívaolaj minőségét otthon. Elég néhány napig egy üveg olajat hűtőbe tenni. Ha besűrűsödik, akkor kiváló minőségű, mivel az igazi olívaolaj már +7 ° C hőmérsékleten besűrűsödik. Miután az olajat visszaállította normál körülmények közé, a minőség romlása nélkül újra folyékonyvá válik.

Drágább - jobb vagy sem

Hogy a drága olaj mindig jobb minőségű-e, mint az olcsó olaj, lehetetlen egyértelműen válaszolni. Az a tény, hogy a termék minőségét két mutató befolyásolja - az előállítás módja (préselési módszer) és a savasság. A legdrágább termék az első hidegen sajtolt olaj. Finomítatlan friss olajbogyókból nyerik. Mindez lehetővé teszi a maximálisan hasznos anyagok - zsírban oldódó vitaminok, többszörösen telítetlen savak, foszfolipidek, nyomelemek stb. - megőrzését. Az olcsóbb olajokat finomítják, ezért összetételük gyengébb, és a szervezet számára kevésbé hasznos.

A savasság és az elkészítési módszer a fő minőségi kritérium

Ha összehasonlítjuk a különböző gyártók, de egy kategóriába tartozó olajokat - a legdrágább (Extra Virgin), akkor a legolcsóbb nem mindig lesz alacsonyabb minőségű. Ennek meghatározásához egy második mutatót vizsgálunk - savasság (szabad zsírsavtartalom). Minél alacsonyabb a savtartalom, annál jobb az olaj minősége.

Videó: olívaolaj tesztvásárlása

Az olívaolaj egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik az emberi egészség és szépség szempontjából. Használja otthoni főzésben és kozmetikai kezelésekben, és hamarosan a teste megköszön. Egészség és élvezet!