Hogyan Lehet Megtisztítani A Zandart A Pikkelyektől és Helyesen Kivágni + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan tisztítsuk meg és hentesmandulát otthon

A Hal egyedülálló termék, amelyet a világ különböző konyháiból származó ételek készítésére használnak. A vízi környezet képviselői között méltán jegyzik meg a finom ízű egészséges hús tulajdonosát - süllőt. A belőle készített ételek minden asztal fénypontjává válhatnak, és kellemesen meglepik a családtagokat és vendégeket. A tetemet különböző módon tisztíthatja és vághatja.

A süllő tulajdonságai és értéke

Finom és egészséges hal

A süllő a sügér család ragadozó édesvízi képviselője, hosszúkás éles fejjel és két hátúszóval, hosszúkás testen tüskés folyamatokkal. A halak éles, szemfogszerű fogakkal rendelkeznek.

A süllőt nagyra értékelik fehér, puha és nem csontos húsáért. A hal vitaminok és ásványi anyagok forrása, könnyen emészthető fehérje. A süllőhús egyedülálló kémiai összetételt tartalmaz, amely normalizálja a vércukorszintet, javítja a nyálkahártya és a bőr állapotát, valamint megakadályozza az endokrin rendellenességeket, hozzájárul az idegi és szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez és kezeléséhez. A süllőhús diétás termék, hasznos elhízott, beteg vagy betegségben szenvedő emberek számára.

A főzés során a süllő széles körű alkalmazást talált a különféle ételek elkészítésére.

A süllő tisztításának folyamata azok számára, akiknek nincs tapasztalata és hozzáértése ebben a kérdésben, nehéz teszt lehet. A süllő megtisztításához használhat egy kést, a piacon kapható speciális kaparókat, egy hosszanti pengéjű zöldséghámozót, vagy üvegpalack kupakkal ellátott saját eszközét, vagy egy régi konyhareszelőt.

DIY

Hogyan tisztítsd meg ezt a halat

A süllő megtisztításának megkezdése előtt kulináris ollóval távolítsa el a tüskés uszonyokat, hogy elkerülje a kéz sérülését. Ha nincs olló, használjon éles kést - ebben az esetben a hús enyhe markolatával távolítsa el a felső uszonyokat.

A süllőt vágódeszkán lehet megtisztítani, de a takarítás során apró pikkelyek szétrepülnek, a helyiség további tisztítására lesz szükség. Ennek elkerülése érdekében javasoljuk, hogy a halakat egy edényben, vízzel tisztítsa meg - ez lehet mosogatógép, vagy megfelelő méretű tál vagy medence. A süllőt szűk zacskóba helyezve megtisztíthatja, benne a mérleg megmarad.

1. Rövid mozdulatokkal tisztítjuk a halat a pikkelyek növekedésével szemben, kissé átlósan a faroktól a fej felé. A süllő pikkelyei kemények, szorosan illeszkednek a bőrhöz, hogy megkönnyítsék eltávolításának folyamatát. Az eljárás megkezdése előtt villával vagy nem éles késsel az egész hasított testet ferdén kell végezni a faroktól a fejig.

   

   A mérleg eltávolítása

2. Megmossuk a halakat.

A tisztítási folyamat a következő módszerek egyikével jelentősen felgyorsítható:

• dörzsölje a halat sóval - a pikkelyes burkolat megszabadul a nyálkahártyától, a tetem nem csúszik a kezébe;
• a halakat forrásban lévő vízzel leönthetjük vagy forrásban lévő vízbe márthatjuk, a faroknál fogva - a pikkelyek lágyabbá és könnyen tisztíthatóvá válnak. Fontos, hogy a halakat ne tegyük túlzásba forrásban lévő vízben, a bőrrel egy időben lehet majd eltávolítani a pikkelyeket.

Hogyan kell kibelezni a tetemet

1. Tegye a megtisztított és megmosott halat egy vágódeszkára, vagy vegye hassal felfelé a kezébe. A tartós halszag elkerülése érdekében ecsetelje kezét és deszkáját citromlével.

2. Hosszú vágást végzünk a faroktól a fejig, kinyitva a hal hasát.

   

   Kinyitjuk a hasát

3. Óvatosan eltávolítjuk a belsejét anélkül, hogy károsítanánk az epehólyagot - ha tartalma a húsra kerül, keserű íze lesz. Ha a hólyag szakad, szórja meg az epe helyét sóval, és késsel kaparja el. Ha szükséges, különítse el a tejet vagy a kaviárt, valamint a belsejét beborító zsírt a további főzéshez.

   

   Kizsigerelés

4. A hasított test belső részén húzódó fekete csíkot eltávolítjuk, különben a hús keserű lesz.

5. Alaposan megmossuk a halakat.

   

   Kibelezve és kimosva a tetemet

Hogyan lehet darabokra vagy filékre vágni otthon

Emlékeztetőül: az uszonyokat tisztítás előtt eltávolítjuk.

• Ha egész süllőt főzünk, késsel távolítsa el a kopoltyúkat. Egyébként levágjuk a fejét.
• Vágja le a farkát.

• Ha szükséges, vágja fel a tetemet részekre.

  

  A tetemet részekre vágják

Videó: takarítócsiga

Sokan inkább a hal filézését részesítik előnyben - egy gyorsabb vágási mód, amely nem igényli a pikkelyek tisztítását.

Friss halfilé elkészítése

1. A fej mentén bemetszést végzünk.

   

   Vágjuk a fejét

2. Helyezzük a kést a bemetszésbe, és rövid mozdulatokkal különítsük el a pépet, a csont mentén csúsztatva.

   

   A pép leválasztása

3. Vágja le a bordacsontokat.

   

   A bordacsontok levágása

4. Válassza le a filét a bőrről.

   

   A filé leválasztása a bőrről

5. Megismételjük az eljárást a másik oldalon.

A vágás után megmaradt gerinc felhasználható halászlé vagy halleves elkészítésére.

Videó: süllő filézése

A fagyasztott tetemek tisztítása és darabolása

Vannak, akik a fagyasztott süllő lemészárlását részesítik előnyben, ez a folyamat hasonló a fagyasztott süllő felszeleteléséhez.

• A halakat a has alatt tartjuk, a gerinc mindkét oldalán fejtől farkáig hosszanti vágásokat végezünk.

  

  Bemetszések készítése a gerinc mentén

• A felső uszonyokat eltávolítjuk.

  

  A felső uszonyok eltávolítása

• Az ujjainkat beletesszük a bőr és a hús közötti bemetszésekbe, és elválasztjuk, a süllő bőre sűrű és könnyen elválasztható.

  

  A bőr elválasztása

• A gerinc oldaláról nem vágjuk le teljesen a fejét.

  

  Vágjuk a fejét

• Lehúzzuk a fejet, és eltávolítjuk vele a belsejét.

  

  A belső oldal eltávolítása

• A tetemet megmossuk, és ha szükséges, részekre vágjuk.

Videó: fagyasztott süllő tisztítása

Gyakori süllőétel a töltött hal. Ennél az edénynél a bőrt "harisnyával" kell eltávolítani, az integritás megőrzése mellett.

Hogyan kell megfelelően felkészülni a töltelékre

1. Vágja le az uszonyokat konyhai ollóval.
2. Megtisztítjuk a tetemet a mérlegtől.
3. A has oldaláról nem vágjuk le teljesen a fejet, miközben a gerinccsontot elvágjuk.

4. Óvatosan válassza le ujjaival a bőrt a hústól, távolítsa el a farok felé.

   

   "Harisnyával" eltávolítjuk a bőrt

5. Vágja le a farokot a tetemről, és hagyja a bőrrel, miközben megőrzi a bőr integritását.

   

   Vágja le a farkát

Javasoljuk, hogy a halakat kesztyűben tisztítsa meg, hogy elkerülje a keze sérülését.

A fenti tippek felhasználásával és a süllő tisztításával és vágásával kapcsolatos ismeretek elsajátításával gyorsan megbirkózhat ezzel az eljárással, sok erőfeszítés nélkül. Hagyja, hogy ebből az ízletes és egészséges halból származó ételek gyakori vendégekké váljanak az asztalán.