Hogyan Készítsünk Joghurtot Otthon - Receptek Italok Készítéséhez, Görög és Egyéb Lehetőségek A Tejből (beleértve A Kecsketejet Is), Joghurtkészítőben és Anélkül, Videó és Vélemény

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan készítsünk csodálatos joghurtot és fajtáit otthon

A joghurt az erjesztett tejtermékekhez tartozik, és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek a világ minden országában ismertek. A baktériumok különféle erjedésben vannak. A termék képes kielégíteni az éhséget és a szomjat. Helyreállítja az erőt és az energiát. A joghurt elegendő mennyiségű aminosavat, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: magnéziumot, cinket, káliumot. Egy ilyen tápanyagkészlet pótolhatatlan élelmiszertermékké teszi felnőttek és gyermekek számára. A joghurt elfogyasztásához nem kell a legközelebbi boltba szaladni, mert otthon is elkészítheti.

Mit lehet tudni a joghurtról?

A tej speciális baktériumok általi oxidációjának eredményeként joghurt képződik. Nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a testünkre. Mi a termék előnye?

• javul az emésztés. Az ételek normális asszimilációjához az emésztőrendszer megfelelő működése szükséges. A joghurtban található baktériumok fenntartják a szükséges savasságot, enyhítik a székrekedést és a hasmenést. A tejfehérjét intoleráns emberek biztonságosan fogyaszthatják a joghurtot;
• a toxinok eliminálódnak. A rothasztó mikroorganizmusok fokozatosan felhalmozódnak a belekben. Az erjesztett tejtermék semlegesíti és eltávolítja őket;
• csökken a rákos daganatok kockázata;
• a gamma-interferon szintézise révén javul az egész test immunitása;
• a joghurt és sómentes étrend kombinációja gyógyítja a fájó ízületeket;
• a bőr, a haj és a körmök egyre jobbak.

Sajnos a csodás termék felsorolt előnyös tulajdonságai nem vonatkoznak a boltokban forgalmazott joghurtra. Ezért ajánlott maga főzni.

Mindenféle

A szokásos mellett van biojoghurt is. Élő baktériumokkal, probiotikumokkal egészítik ki. Például acidophilus bacillus és bifidobaktériumok.

A joghurtokat a felhasznált tej típusa szerint osztályozzák:

• természetes tej;
• bizonyos színvonalú zsírtartalmú tej vagy tejszín;
• elkészített tejpor;
• rekombinált tej.

Az adalékanyagok típusa szerint a termék két típusra oszlik:

• gyümölcs vagy zöldség;
• ízesített. A természetes gyümölcsök helyett ízeket és aromákat használnak.

A joghurtok különböznek a zsírtartalom arányában:

• tej zsírmentes. Zsírtartalma legfeljebb 0,1%;
• alacsony zsírtartalmú tej. 0,3-1%;
• tej merész. 1,2-2,5%;
• tejtermék klasszikus. 2,7-4,5%;
• tejszínes. 4,7-7,5%;
• tejszínes tej 7,5–9,5%;
• tejszínes. Legalább 10%.

Egyéb fajták:

• fagyott. Ez egy olyan fagylalt, amely tejszín helyett joghurtot használ. Nyugati országokban terjesztik;

  

  A fagyasztott joghurt olyan, mint a fagylalt

• egzotikus. Például kókuszdió vagy mandula;

• nemzeti. Nagyon sok van belőlük. A leggyakrabban:

  • sózva vagy kavargva. Rendes joghurtot, sót, köményt tartalmaz. Indiában díjazták;

  • szárított vagy Jamid. Jordániában történt. A felvert tejhez sót adunk, cheesecloth-be csomagoljuk és szárítjuk. Kiderül egy alma méretű golyó;

    

    A jambot joghurt szárításával nyerik. Alma nagyságú golyók

  • Bolgár. Ez egy bolgár botú joghurt;
  • Török. A bolgáréval azonos. Főtt juhtejből készül;
  • Görög. A juh- vagy tehéntej érik. Ezután speciális papíron szűrjük.

Melyek a főzés jellemzői

Két főzési módszer létezik:

• termosztatikus. Az alkotóelemeket azonnal a fogyasztási tartályba helyezik. Savanyú tésztát adunk hozzá. A folyamat folytatódik, és a kész terméket zavartalan alvadék formájában állítják elő, mint például a tej savanyításakor;
• rezervoár. Az alkatrészeket először egy nagy tartályba helyezik, az érés ott történik. Ezután a kész joghurtot kisebb tartályokba öntik. Ennek eredménye egy alvadék törése.

Most a gyárakban a második főzési lehetőséget részesítik előnyben. Nos, otthon minden csak rajtad múlik.

Összetevők kiválasztása

Vásárolja meg az induló kultúrát a gyógyszertárban. Ne használjon bolti joghurtot e fontos összetevő helyett, még akkor is, ha nincs tartósítószer. Az erjesztett tejtermékekben speciális mikroflóra képződik. Erjedés után pedig kórokossá válik.

Joghurthoz pasztőrözött tehéntej alkalmas, rövid eltarthatósági idővel. Kovász előtt nem kell forralni. Csak fel kell melegítenie. Forraljuk a többit. Ne vegyen tejet magántulajdonosoktól. Nem tudod, milyen tehenük van. És beteg lehet, vagy vitaminokkal táplálkozhat. Ügyeljen a zsírtartalomra. 0,5–6% között változik. Gyermekek számára legfeljebb 3,2% zsírtartalmú tejet válasszon. És legfeljebb 2,5% -os fogyáshoz.

Használhat kecsketejet. Nagyon egészséges és hipoallergén, de nem mindenki szereti az ízét. Ügyeljen a lejárati időre és a csomagolás sértetlenségére. A jó tej színe fehér. Zsírrögök lehetnek jelen. Savanyúnak tűnik. Ha sárga árnyalat van, akkor a tehéntejet helyettesítik. A kékes árnyalat vízzel való hígítást jelez.

Házi receptek joghurtkészítőben és anélkül

A joghurtkészítő nélküli főzéshez termoszra, melegítőre vagy takaróra lesz szükség.

Hogyan készítsünk természetes joghurtot

1. Forraljon fel egy pohár tejet. 40 fokos lehűlés után keverjük a kovászhoz.

   

   Az induló kultúrák különböző típusúak

2. Tegyen mindent egy termosz vagy joghurt készítőbe. Helyezze a termoszt a melegítő mellé, vagy tekerje be egy takaróval. A joghurtkészítőben pedig nyomja meg a start gombot. Az erjesztés tíz órát vesz igénybe. Ha nincs termosza, ne használjon műanyag palackokat. Jobb, ha üvegedényt vagy zománcozott edényt használ.

3. Forraljon fel egy liter tejet. Hűtőbe tesszük 40 fokra, és hozzáadunk egy evőkanál kezdőtenyészetet. Tehet cukrot, lekvárt, gyümölcsöt. Öntsük üvegekbe vagy joghurtkészítőbe. Főzési idő - 6 óra.

   

   A tejet összekeverik a kovásszal, és edényekbe öntik az elkészítéshez

4. Végül tegye a terméket hűtőszekrénybe az erjedés leállításához.

Videó: milyen egyszerű joghurtot készíteni joghurtkészítő nélkül

Joghurtot inni

A recept ugyanaz, mint a természetes joghurt esetében, de a tej nem lehet több, mint 1,5% zsír. Ízlés szerint adjon hozzá cukrot vagy gyümölcsöt a hűtött késztermékhez. Ha a joghurt sűrűnek bizonyul az Ön számára, akkor 1 liter tejjel csökkentenie kell az indító kultúra mennyiségét.

A görög változat főzése

Először kövesse a természetes joghurt receptjét. Az utolsó lépésben hajtsa végre a cheeseclothet két rétegben, és tegye bele a túrót. 2 óra múlva a tejsavó kifolyik, és lesz valami a joghurt és a puding között. A zsírtartalom besűrűsödéséhez és növeléséhez adjon egy pohár tejszínt a tejhez.

A savó dekantálása után görög joghurtot kapunk

A házi joghurt ízében és egészséges tulajdonságaiban különbözik a bolti joghurttól. És ennek a csodálatos terméknek az elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges joghurtkészítő a gazdaságban.