Rozsdamentes Acél Konyhai Eszközök: Fajták, Jellemzők és Egyebek Egy Fotóval

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Rozsdamentes acél edények kiválasztása

A rozsdamentes acélból készült edények gyönyörűnek tűnnek a konyhában, és tartósságuk, könnyű ápolásuk, valamint a legegészségesebb ételek elkészítésének képessége különbözteti meg őket. De a rozsdamentes acél különbözik a rozsdamentes acéltól, ezért vásárlás előtt fontos megismerkednie az érdeklődő modell jellemzőivel. A megjelenésen kívül figyelnie kell az acélra, amelyből az edényeket készítik, mekkora a falak és az alja vastagsága, vannak-e olyan kényelmes "forgácsok", mint a hőmérséklet-érzékelők, mérőskála, védőbetétek a fogantyúk.

Tartalom

• 1 Mi a rozsdamentes acél edény
• 2 Hogyan készülnek a rozsdamentes acél edények

• 3 Javaslatok a rozsdamentes acél edények kiválasztásához

  • 3.1 A fal és az alja vastagsága, kapacitása
  • 3.2 A fogantyúk és fedelek jellemzői

• 4 népszerű rozsdamentes acél edények gyártói

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Ínyenc"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Rozsdamentes acél edények gondozása

Mi a rozsdamentes acél edény

A rozsdamentes acél (közönséges embereknél a "rozsdamentes acél") olyan acél, amelyhez különféle szennyeződéseket adnak, hogy növeljék a légkör és a maró környezetek korrózióval szembeni ellenálló képességét. Anyaga élelmiszeripari és ipari. Ez utóbbi esetben hevítve és a zsírokkal kölcsönhatásban oxidáció és az emberre veszélyt jelentő vegyületek képződése következik be. A konyhai eszközök gyártására alkalmas acél nem bocsát ki veszélyes anyagokat - ide tartoznak az olyan rozsdamentes acélok, mint az AISI 201, 202, 304, 316, 430.

Az AISI 201 és 202 úgynevezett orvosi acél, de néha konyhai eszközök gyártására használják. A fő szennyeződésként mangánt használnak, esetleg kis nikkeltartalommal. Az ilyen acélminőségű termékeket nem szabad hosszú hőhatásnak kitenni, ezért csak tálakat, mártáshajókat, evőeszközöket és merőkanálakat készítenek belőle.

Az evőeszközök és merőkanálak 202-es acélból készülnek

Az AISI 304 (08X18H10 vagy 18/10) ausztenites, azaz magas hőmérsékletű acél. A főzőedények számára az egyik legtartósabb és az agresszív környezettel szemben ellenálló anyag. Könnyen tolerálja a magas hőmérsékletre történő melegítést (például ellenáll a hőmérséklet rövid távú, 900 Celsius fokos emelkedésének). Alkalmas élelmiszerek tárolására.

Az AISI 304 acélból készült edények és serpenyők a legjobban ellenállnak a magas hőmérsékletnek

AISI 316 (08Х17Н13М2) - acél, tulajdonságait tekintve hasonló a 304-es osztályhoz. A készítmény 2,5% molibdént tartalmaz, amelynek köszönhetően az edények ellenállnak a korróziónak, a magas hőmérsékletnek és az agresszív környezetnek. A titán az AISI 316Ti minőségben van jelen, ami erősíti a kapott termékeket.

Zepter serpenyő AISI 316 acélból

Az AISI 430 acél, amelyet nikkel hozzáadása nélkül állítanak elő. A krómtartalom 17–27% -on belül van. Edények gyakran készülnek ebből az anyagból, mivel olcsóbbak, mint a 316 és 304 acélból. Ebből a rozsdamentes acélból különféle konyhai cikkek készülnek - és edények, serpenyők és evőeszközök.

A brazil Tramontina cég serpenyői AISI 430 acélból készülnek

Bármely rozsdamentes acél márka edényeinek előnyei:

• tartósság. A rozsdamentes acélból készült termékek átlagosan 20 vagy több évig tartanak. Sok cég garanciát vállal erre az időszakra;
• könnyű ellátás. Az edényeket kézzel vagy mosogatógépben könnyen és gyorsan lemoshatják az ételtörmeléktől;
• vonzó megjelenés. Az ételek minden belső térben megfelelőek lesznek (de különösen lenyűgözőnek tűnik a csúcstechnológiás, modern, loft stílusú konyhákban).

A hőálló termékek a mikrohullámú sütők kivételével minden sütőben használhatók. Alkalmas gáz-, elektromos és indukciós tűzhelyekhez. Magas tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, ami csökkentheti az olajok és zsírok fogyasztását. És a termékeket termikus felhalmozódás is jellemzi, vagyis a főtt ételek sokáig melegen tartanak.

Korán kikapcsolhatja a tűzhelyet - a serpenyőben vagy a fazékban lévő hő hatására az edény eléri a készenlétet, és ugyanakkor megtartja a maximális hasznos anyagokat

A rozsdamentes acél edényeknek is vannak hátrányai. Például könnyen karmolódnak rajta a kések és a villák, a fémkefék. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a legmagasabb minőségű termékek (a legjobb acélminőségekből, többrétegűek) nem olcsók. De ezt a hátrányt ellensúlyozza a hosszú élettartam.

Hogyan készülnek a rozsdamentes acél edények

A rozsdamentes acél termékek szilárdak és bélyegzettek lehetnek. Az öntési eljárás abból áll, hogy forró cseppfolyósított ötvözetet öntünk egy formába, az üreg kialakításának és méreteinek teljes megismétlésével. Az ötvözetet ezután lehűtjük és eltávolítjuk a formából. A bélyegzett edények gyártása során először acéllemezeket hoznak létre, és miközben magas hőmérsékletre melegítik őket, a munkadarabot a kívánt formára formáló préseken vezetik át.

A hivatásos szakácsok főleg rozsdamentes acélból készült edényeket használnak. Bár költsége 2-3-szor magasabb lesz, mint a bélyegző, erősebb és tartósabb. A tokozott fenék cserépben és serpenyőben való jelenlétének minősége (és ennek megfelelően a költsége) még jobban nő. Az eredmény egy többrétegű konstrukció.

A kapszula aljának belső eleme könnyű fémből készül. Alumínium lemezeket használnak közbenső rétegként. Fentről az alapot mindkét oldaláról nagy hővezető képességű rozsdamentes acél zárja le. A kapszula csak rozsdamentes acélból állhat, de különböző márkákból. Például 304 AISI acél használható alapanyagként, és az aljára további AISI 430 acélréteget visznek fel. Az ilyen rétegezés javítja az edények tulajdonságait, tartósabbá és ellenállóbbá teszi őket a hőmérsékleti hatásoknak.

A kapszulafenékkel rendelkező serpenyők hővezető képessége megnő, ezért csökken a főzési idő

Javaslatok a rozsdamentes acél edények kiválasztásához

A rozsdamentes acélból készült edények kiválasztásakor figyelni kell annak jellemzőire.

Fal és alsó vastagság, kapacitás

A falak és az alsó rész vastagsága fontos paraméter a konyhai eszközöknél. A túl vékony termékek egy évig sem fognak kitartani, a túl sűrűek nehézek és nehezen melegítik fel a kívánt hőmérsékletet. A GOST 27002–86 szerint a rozsdamentes acél edények falainak:

• edények, serpenyők - 0,5-1 mm;
• serpenyők - 0,8-1,2 mm;
• vízforralók - 0,5-1 mm;
• tányérok hideg ételekhez, mártástálak - 0,4–0,8 mm;
• szűrőedények - 0,5-0,8 mm;
• vödrök - 0,5–1 mm.

Egy kínai gyártású serpenyő falvastagsága csak 0,3 mm, ami nem felel meg a GOST követelményeinek - egy ilyen modell olcsó és könnyű, de kényelmetlen lesz főzni benne

Ami az alját illeti, az edényekhez legalább 3 mm vastagság ajánlott. A vékonyabb fenék gyorsan felmelegszik, és az acél alig pár hónap alatt "meghibásodik" (magas hőmérsékletektől hullámok, dudorok borítják).

A modern Tri-ply technológia szerint az egész test be van zárva - a falak és az alsó részek vastagsága változatlan marad, de az erõsség és az agresszív környezetekkel szembeni ellenállás jelentõsen megnövekszik, miközben az edények összsúlya csökken

Az ételek mennyisége változó. Például a rozsdamentes acél edények 1-15 literig képesek. Serpenyők - 0,4 és 6 liter között.

A Yandex. Market statisztikája alapján a 2,8, 3,5, 5 és 6 literes edényeket a legaktívabban otthoni használatra értékesítik.

A fogantyúk és fedelek jellemzői

Az edények egyszerű használata a fogantyúk anyagától és alakjától függ. Ezek az elemek nem deformálódhatnak olyan terhelés alatt, amely megegyezik a termékben lévő víz tömegének háromszorosával. Gyakran acél edényekben a fogantyúk öntött acélból vagy alumíniumból készülnek. Kiderül, hogy tartósak, de gyorsan felmelegszenek és hosszú ideig lehűlnek - nem lehet törölköző és markolat nélkül.

Az öntött acél fogantyúk tartósak, de sokáig tart kihűlni

Kényelmes a fazekak és a serpenyők fa, műanyag és gumírozott borítással a fogantyúkon - nem melegednek fel, és az edényeket törölköző nélkül is el lehet venni a tűzhelyről. A fa és a műanyag hátránya, hogy gyorsan elveszítik vonzó megjelenésüket, könnyen megrepednek, elhalványulnak. A fogantyúk gumipárnája tartósabb és kellemes tapintású, de néha hevítéskor kissé szagolhat (a rossz minőségű elemek szintén nyomot hagynak a kezeken).

A gumírozott fogantyúval ellátott serpenyő használata kényelmes - megfogás vagy törölköző nélkül is elviheti

A fazekak és serpenyők fém fedelei tartósak és megbízhatóak. Leggyakrabban ugyanabból az anyagból készülnek, mint maga az edény. Ennek a lehetőségnek a fő hátránya az átlátszatlanság: az edény állapotát csak a fedél csúsztatásával értékelheti. Az üvegtermékek ebben a tekintetben kényelmesebbek. Könnyebben gondozhatók (a zsír és az ételmaradék nyomai könnyebben lemoshatók), de törékenyebbek (ha a padlóra ejtik, az üveg megrepedhet, megrepedhet, míg acél fedéllel semmi rossz nem történik).

Vannak kombinált fedelek - rozsdamentes acélból és üvegből

A rozsdamentes acél edények népszerű gyártói

Az eladó számos lehetőséget kínál az edényekhez, serpenyőkhöz, serpenyőkhöz, rozsdamentes acél evőeszközökhöz. A legnépszerűbbek a következő gyárak ételei:

• BergHoff (Belgium);
• Rondell (Németország);
• KaiserHoff (Kína);
• Ínyenc (Oroszország);
• Supra (Oroszország);
• Tescoma (Cseh Köztársaság);
• Zepter (Svájc).

A rozsdamentes edényeket külön-külön vagy különféle méretű edényekben, serpenyőkben és serpenyőkben lehet megvásárolni

BergHoff

Az edények falainak vastagsága megfelel a GOST követelményeinek (0,5–0,7 mm), de az alja meglehetősen vékony (modelltől függően 2,3–2,8 mm). A vastagság hiányát egy szokatlan betét kompenzálja, amely minden BergHoff edényre jellemző - az alján kívül forrasztott réz nikkel.

A 6 darabos készlet 33 500 rubelbe kerül, minden edény 18/10 acélból készül

A BergHoff edények hozzávetőleges költsége:

• 20 cm átmérőjű serpenyő, térfogata 2,4 liter - 4600 rubel;
• 24 cm átmérőjű serpenyő, térfogata 2,7 liter - 7200 rubel;
• stewpan térfogata 2,5 liter - 6100 rubel;
• egy fazék térfogata 2,3 liter - 5700 rubel;
• egy serpenyő, amelynek térfogata 4,9 liter - 8100 rubel.

A 1,8 liter űrtartalmú rakott BergHOFF Tulip acélvázas üvegfedéllel van ellátva

A BergHoff edények számos formatervezési és minőségi díjat nyertek - többek között Henry van de Velde-díjakat, Jó formatervezést, iF Product Design Award

Rondell

A gyár kiváló minőségű rozsdamentes acél edényeket gyárt, beleértve a prémium edényeket is. A gyártó 25 év garanciát vállal minden termékre.

A Rondell edények fedele és fogantyúi gumírozott fedéllel rendelkeznek - lehetnek piros, barna, sárga, bordó, zöld, fekete, szürke, kék

A Rondell edények hozzávetőleges ára:

• egy 1,3 literes vödör - 2660 rubel;
• egy fazék térfogata 2,3 liter - 2890 rubel;
• egy serpenyő 5,7 literes térfogattal - 4190 rubel;
• 24 cm átmérőjű serpenyő, 2,7 liter térfogat - 3800 r.

A Vintage kollekció modelljeinek gyártása során egyedülálló módszert alkalmaztak a folyékony üveg külső matricájának (minta craquelure formájában) letakarására

A Rondell Flamme készlet két serpenyőt és egy serpenyőt tartalmaz

KaiserHoff

Bár a céget kínainak tartják, a legjobb német szakemberek részt vesznek az étkészletek fejlesztésében. A termelés 18/10 minőségű acélt használ. Sok serpenyő oldalán kényelmes mérési skála található. A gyár összes étkészlete a turistaosztályba tartozik.

A KaiserHoff edények a turistaosztályba tartoznak

A KaiserHoff edények hozzávetőleges költsége:

• 4 edény, 1 fazék, 1 serpenyő és 5 fedél készlet - 3500 rubel;
• 5 edény, 1 serpenyő és 6 fedél készlet - 2090 R.;
• egy fazék térfogata 2,3 liter - 700 rubel;
• fazék térfogata 7 liter - 1300 r.

Egyes KaiserHoff modellek színes műanyag fogantyúval vannak ellátva

A Kaiserhoff rozsdamentes acélból készült edénysorozata nemcsak edényeket és serpenyőket, hanem vízforralókat is tartalmaz

Ínyenc

Az uráli "Gurman" cég 1992 óta létezik. Rozsdamentes acél edények nagy választékát kínálja: edényektől és edényektől kezdve a mérőedényekig, evőeszközökig, fedelekig.

A "Gurman" cég háromrétegű aljjal rozsdamentes acél edényeket gyárt

Az ínyenc főzőedények hozzávetőleges költsége:

• "Classic" serpenyő 3,5 literes térfogattal - 2790 rubel;
• serpenyő "Profi" térfogata 5 liter - 3200 rubel;
• 24 cm átmérőjű serpenyő, 2,5 liter térfogat - 2300 rubel;
• serpenyő "Classic" térfogata 1,5 liter - 2180 rubel.

Az "Gourmet" cég gyűjteményében speciális edények vannak - például gombócok és manti főzéséhez

Edénykészletek vásárlása jövedelmezőbb, mint az egyes cikkek külön-külön történő megvásárlása

Tescoma

Európában ennek a márkának az edényei nagyon népszerűek, és nem egyszer különféle díjakat nyertek el (például 2006-ban és 2017-ben a Tescoma edények bekerültek a konyhába vásárolt legtöbb tíz termék közé). Az ételek költsége jelentős, de nagyon tartósak és kényelmesen használhatók. Az elit termékek sorozata 0,7–1 mm falvastagságú, vastag háromrétegű aljzatú edényeket és serpenyőket tartalmaz 5 mm-es alumínium tárcsával. A gazdaságos szegmensben az edények vékonyabbak (0,6 mm), az alja pedig 3 mm vastag.

10 darab rozsdamentes acélból készült készlet - 5 edény és 5 fedél

A Tescoma edények hozzávetőleges költsége:

• serpenyő Wok PRESIDENT 32 cm átmérővel - 15700 rubel;
• Serpenyő GrandCHEF átmérője 28 cm, hosszú nyéllel - 3350 rubel;
• rakott GrandCHEF 3,5 l - 4320 rubel térfogattal;
• serpenyő SmartCOVER 2 l - 4300 r térfogattal.

A wokhoz tempura rács és gőzölős rács tartozik

A TESCOMA kollekció rozsdamentes acélból készült, gyerekeknek készült késeit, villáit és kanalait szórakoztató mintákkal díszítették a fogantyúkon.

Zepter

A vállalat saját szabadalmaztatott ötvözetét használja (kis mennyiségű ezüstöt vagy platinát adnak a 18/10 acélhoz). Minden eszköz vastag alja legfeljebb 1 cm, a falak pedig legalább 1 mm-esek.

A Zepter edények és serpenyők sok modellje beépített hőjelzővel ellátott fedéllel rendelkezik

A Zepter edények hozzávetőleges költsége:

• 3 literes fazék - 18 900 rubel;
• 4,2 l - 20130 rubel térfogatú serpenyő;
• Zepter Masterpiece CookArt 24 cm átmérőjű serpenyő - 24 900 rubel;
• serpenyő Zepter Masterpiece CookArt fedéllel - 24500 dörzsölje.

A Zepter Masterpiece CookArt serpenyők, serpenyők és edények kifejezetten indukciós főzőlapokhoz készülnek, de használhatók gáz- és elektromos főzőlapokra is.

A Zepter acél edényekben főtt ételek nemcsak ízletesek és étvágygerjesztők, hanem egészségesek is

Rozsdamentes acél edények gondozása

A megnövekedett szilárdság ellenére a rozsdamentes acél edények különleges kezelést igényelnek. Természetesen pontatlan használat esetén is teljes kudarcának valószínűsége minimális (nagyon meg kell próbálni látni a repedéseket, chipeket, töréseket). De nem megfelelő gondozás esetén az edények elveszítik vonzó megjelenésüket.

Az acél edények tisztításához ne használjon kemény súroló párnákat vagy súrolószereket. És le kell mondania a klórral vagy ammóniával ellátott mosószerekről is. Ügyeljen arra, hogy szárazra törölje az edények, edények, evőeszközök falát - így hosszabb ideig megőrzi tükörének fényét.

A rozsdamentes acél edényeket kézzel és a mosogatógépben lehet mosni

A rozsdamentes acélból készült edények sokkal erősebbek, mint a zománcozottak, hirtelen hőmérséklet-változás vagy véletlenszerű ütközés miatt nem repednek fel. Az ilyen edények gyorsan felmelegszenek és sokáig visszatartják a hőt, és a bennük lévő edények nem égnek el. De ezek a jellemzők csak a kiváló minőségű acélból készült termékekre vonatkoznak, amelyeket minden szabványnak megfelelően gyártottak.