Epres Lekvár Receptek Télre + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Epres lekvár télire: házi receptek

Az eper egyedülálló ízével és aromájával tetszik a nyár elején. Szétteríti a leveleket, és vonzza a napsugarakat, hogy megossza ezt a meleget a lédús bogyós gyümölcsök szerelmeseivel. Sajnos az epres szezon gyorsan telik, csak 2-3 hét és a gyümölcsök eltűntek. A kreatív háziasszonyok azonban rengeteg recepttel álltak elő, amelyeknek köszönhetően a hideg évszakban is a napsütéses bogyóval lakmározhatnak. A téli felkészülés között a finom és csípős konfekció külön helyet foglal el.

Tartalom

• 1 Mi a különbség az elkészítés és a lekvár és a lekvár között

  • 1.1 Mi a sterilizálás
  • 1.2 táblázat: A szirup cukor és víz aránya 1 kg eperre vonatkoztatva

• 2 receptek a téli felkészüléshez

  • 2.1. Likőrrel történő letakarítás

    2.1.1 Videó: édes csemege likőrrel télire

  • 2.2 Klasszikus változat

  • 2.3. Készítés pektinnel

    2.3.1 Videó: Eper-pektin desszert

  • 2.4 Kezeljük zselatinnal
  • 2.5 Desszert keményítővel
  • 2.6 Lekvár vaníliával lassú tűzhelyben
  • 2.7 Tuskó bazsalikommal és mentával
• 3 hostess értékelés

Mi a különbség a confiture és a jam és a jam között

Gyakran a lekvárt lekvárnak, a lekvárt pedig confiture-nek hívják. Gyönyörű szó, és úgy tűnik, hogy nincsenek különösebb különbségek. Valójában ez nem így van:

1. A lekvárban bogyókat és gyümölcsöket főznek főzés közben. Ehhez az édes masszát felforralják, és 20-30 percig jól forralják.
2. A lekvárban a bogyóknak viszont meg kell őrizniük formájukat. Ezért rövid, de ismételt hőkezelésen esik át. Sőt, a források között a terméknek hűlnie kell.
3. A konfiture egyfajta lekvár. Kocsonyaszerűnek kell lennie, de tartalmaznia kell egész bogyókat vagy gyümölcsdarabokat.

Szinte minden gyümölcsből és bogyóból készíthet konfitálást. Például cseresznyéből, eperből, meggyből, egresből, almából stb. A főzési folyamat egy kis főzőlekvárra hasonlít. A gyümölcsöt darabokra vágják, a nagy bogyókat egészben fel lehet használni. Cukrot, citromsavat vagy citromlevet adnak hozzá. Az édes masszát alacsony lángon főzzük. A lekvár típusától függően a zselésítő adalékanyagok egyáltalán nem használhatók. Az eperben a pektintartalom 4% / 100 g bogyó, és 1% pektin elegendő a lekvár vagy zselé elkészítéséhez. Az alkoholt néha másik összetevőként használják: rum, konyak vagy likőrök. A lekvárt rövid ideig főzzük: 5-15 perc. A desszert sűrűségének ellenőrzéséhez le kell ejteni egy csészealjra vagy tányérra. A kész csemege egy cseppje nem terjedhet el.

A lekvárt szinte minden bogyóból és gyümölcsből készítik, de az eper különösen ízletes

A lekvárt 5 és 20 fok közötti hőmérsékleten, sötét és hűvös helyen tárolják. Lehet hűtőszekrény, ahol mindig állandó hőmérséklet-rendszert tartanak fenn. Az ilyen vakok eltarthatósága: az elkészítés időpontjától számított 12 hónap, hermetikusan zárt fedőkkel, legfeljebb 85% relatív páratartalom mellett. Egy pince, kamra vagy pince is jó téli desszertnek. Igaz, a pincében a hőmérséklet nem mindig felel meg a normának, és a hőmérő +1 fokos értékeket mutat. Ha +5 ^o alatt tartja az konfitálástC, a csemege cukorral bevont lehet. A zselé eltarthatósága ilyen körülmények között a sterilizálástól és a csomagolás minőségétől függően változik. Az üvegedényekben lévő sterilizált termék legfeljebb 12 hónapig romolhat, sterilizálatlan - legfeljebb 9 hónapig, műanyag edényekben pedig 3 - 6 hónapig.

Mi a sterilizálás

A sterilizálás hőkezelési folyamat 100 fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten. Ebben az esetben a mikroorganizmusok elpusztulnak, beleértve azokat is, amelyek spóraképzőek.

A konzerveket az alábbiak szerint sterilizálják:

1. A dobozokat megtöltik a kész termékkel.
2. A nagy fazék vagy tartály aljára fa tartó kerül. Ez azért történik, hogy a bankok ne törjenek fel és ne ütközzenek egymás ellen.
3. Fedett, de nem parafás üvegeket tegyen egy fazékba, és öntsön vizet "a vállig".
4. Emlékeztetni kell arra, hogy a sterilizálási időt a víz forrásától számoljuk.
5. A sterilizálás befejezése után az edényt eltávolítjuk, és fedővel gyorsan lezárjuk.

A sterilizáláshoz szükséges idő attól a pillanattól kezdve számít, amikor a víz forr a serpenyőben, különben a főzési technológiát megsértik

Táblázat: a szirup cukor és víz aránya 1 kg eperre vonatkoztatva

	Zselatin (25 g)	Pektin (30 g)	Keményítő (25 g)	Adalékanyagok nélkül
Cukor	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Víz	-	-	200 ml	-

Receptek a téli felkészüléshez

A javasolt desszertek bármelyikének megvalósítása előtt az epret jól megmossák, és a szárakat eltávolítják.

Likőr likőrrel

Szükségünk van:

• eper - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• citrom - 1 db;
• likőr - 3 evőkanál.

Készítmény:

1. A bogyót darabokra vágják.

   

   A lekvár bogyót felére vagy negyedére kell vágni

2. Hámozza le a héját a citromról.

   

   A citromhéjat késsel lehet vágni, vagy reszelővel eltávolítani

3. A citromlevet kézzel vagy facsaróval nyomja össze.

   

   A citromlé növeli a sav mennyiségét a kész zselében

4. Az eperhez cukrot, héjat és gyümölcslevet adnak.

   

   Az epret a likőr kivételével minden hozzávalóval összekeverjük

5. A terméket lassú tűzön melegítjük, és folyamatos keverés közben forraljuk fel. Ezután 4 percig forraljuk.

   

   Jam eper több mint 5 percig

6. Adjon hozzá likőrt (bármilyen használható) és keverje össze.

   

   A főzés legvégén folyadékot öntünk a lekvárba

7. A lekvárt üvegekbe rakják, és fedéllel szorosan meghúzják.

Videó: édes csemege likőrrel télire

Klasszikus változat

Szükséges termékek:

• eper - 3 kg;
• cukor - 6 kg;
• rum - 300 ml;
• só - 1 teáskanál;
• citromsav - 20 g.

Készítmény:

1. A cukor felét összekeverjük sóval és citromsavval.

   

   Felveheti a szokásos fehér színű cukrot, vagy ha még több ízt szeretne, adjon hozzá barnát

2. A keveréket hozzáadjuk az eperhez, és 7-8 órán át hagyjuk állni.

   

   A cukorral ellátott epret egy ideig hagyjuk, hogy gyümölcslét adjon

3. Miután az eper levet választott ki, töltse meg a cukor fennmaradó felével. Aztán felgyújtották.

   

   A tűznek minimálisnak kell lennie, hogy a lekvár ne égjen

4. Amikor a bogyótömeg felforr, a tűz megnövekszik - szükséges, hogy az eper megemelkedjen. És azonnal csökkennek - a bogyó leesik. Ezt 3-4 alkalommal végezzük 15 percig.

5. Kapcsolja ki a gázt, és öntsön rumot a desszertbe.

   

   A rum ízesíti a desszertet, és természetes tartósítószerként szolgál

6. Az elkészített finomságot kiosztják az üvegek között, és fedéllel meghúzják.

   

   A klebniki között elosztott lekvárt hűvös helyre kell vinni.

Tuskó pektinnel

Szükséges összetevők:

• eper - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• pektin - 30 g.

Készítmény:

1. A hámozott epret megszórjuk pektinnel, és egy kis tűzre tesszük. Folyamatosan keverjük, hogy a tömeg ne égjen el.

   

   A pektin vastagabbá teszi a lekvárt

2. Amint a bogyók gyümölcslevet adnak, hozzáadják a tüzet, és erősen felforralják.

   

   Erősen fel kell forralni a bogyókat

3. Öntsön cukrot részletekben, minden alkalommal megkeverve és felforralva.

   

   A cukrot adagokban, óvatosan és sietség nélkül kell hozzáadni.

4. Az utolsó adag cukor bevezetése után erős forralás várható, és további 1 percig forraljuk.
5. Távolítsa el a habot, és tegye a kész lekvárt üvegekbe.

Videó: Eper pektin desszert

Finomság zselatinnal

Szükségünk van:

• eper - 3 kg;
• cukor - 3 kg;
• zselatin - 6 evőkanál.

Készítmény:

1. Az érett epret darabokra vágják, nem túl kicsi.

   

   Az epret darabokban vágja, de ne törje össze

2. Öntsünk epret egy serpenyőbe, majd adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni 6 órán át.

3. Ezután közepes lángon forraljuk fel az epres masszát, és főzzük 20-25 percig.

   

   Forrás után az édes epres masszát alig kevesebb mint fél órán át forralják.

4. Amíg a bogyó forr, a zselatint hűvös vízzel öntjük, és hagyjuk megduzzadni. A 6. st. l. zselatin kell 0,5 evőkanál. víz.

   

   A zselatint nem szabad azonnal hozzáadni a lekvárhoz - meg kell duzzadni

5. A főzési idő letelte után vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A masszát megkeverve az elkészített zselatint fokozatosan bevezetjük.
6. Forraljuk a desszertet alacsony lángon 1-2 percig. Nagyon fontos, hogy ne hagyja forrni a kezelést, mivel a zselatin elveszíti tulajdonságait.

7. Tegye az eper konfekciót az üvegekbe, és húzza meg a fedeleket.

   

   Az étvágygerjesztő desszert lehetővé teszi, hogy az év bármely szakában élvezhesse a bogyót

Desszert keményítővel

Szükséges termékek:

• eper - 1 kg;
• cukor - 400 g;
• víz - 200 ml;
• kukoricakeményítő - 25 g.

Készítmény:

1. A keményítőt 0,5 evőkanálban hígítjuk. víz.
2. A bogyókat egy fazékba öntjük, cukorral letakarjuk és a maradék vízmennyiséggel felöntjük.
3. Tegyen egy serpenyőt eperrel közepes lángon, forralja fel az édes masszát, és főzze további 20 percig.
4. Szűrjük át szűrőn vagy szűrőedényen.
5. A kapott szirupnak fel kell forrnia, majd ezt követően keményítőt vékony folyamban, állandó keverés mellett juttatunk bele.
6. Tegye vissza a félretett epret a szirupba, és főzze további 10 percig.

7. Tegye ki a munkadarabot az üvegekbe, és húzza meg a fedeleket.

   

   Egy finom epres desszertet üvegekbe osztanak, és hagyják kihűlni

Lekvár vaníliával egy lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• apróra vágott eper - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• pektin - 2 evőkanál;
• vanília - 1 hüvely.

Készítmény:

1. Egy multicooker tálban keverje össze az epret cukorral és a vanília hüvely tartalmával.

   

   A vanília hüvelyt kinyitják, és a tartalmát kivonják

2. Állítsa be a "Melegen tartás" üzemmódot, és várja meg, amíg a cukor feloldódik.

3. Öntsük bele a pektint, és váltsunk "Sütés" üzemmódra, hagyjuk 15 percig főzni.

   

   Ha lekvárot készít multicookerben, használja a "Sütés" módot

4. Főzéskor meg kell keverni a bogyós masszát, és el kell távolítani a habot is. 15 perc elteltével az edényt üvegekbe rakják és fedéllel meghúzják.

Bazsalikom és menta üres

Jam termékek:

• eper - 800 g;
• cukor - 600 g;
• bazsalikom - 20 levél;
• menta - 20 levél;
• 1 citrom héja.

Készítmény:

1. A bogyókat cukorral lefedjük, és 5-6 órán át hagyjuk, amíg gyümölcslevet nem kapnak.

   

   Az epret előzetesen cukorral borítják

2. Ezután tegye lassú tűzre, forralja fel és főzze 15 percig.

3. Körülbelül 3 perccel a főzés vége előtt öntsön mentát, reszelt héjat és bazsalikomot.

   

   A héjat felaprítjuk, és összekeverjük a fűszerekkel

4. A finomságot üvegekbe rakják és fedéllel meghúzják.

A menta és a bazsalikom helyett rebarbarát vehet, a citromot pedig narancsra cserélheti. A lekvárnak nem kevésbé elbűvölő aromája lesz.

Hostess vélemények

Az eperlekvár érdekes és egyszerű receptjei nemcsak a nyár emlékeit, hanem a hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat is megőrzik. És természetesen teázás közben élvezhetik a desszert örömét.