Tartalomjegyzék:

Epres Lekvár Receptek Télre + Fotók és Videók
Epres Lekvár Receptek Télre + Fotók és Videók

Videó: Epres Lekvár Receptek Télre + Fotók és Videók

Videó: Epres Lekvár Receptek Télre + Fotók és Videók
Videó: Eper és bodza lekvár recept.Lekvár főzés recept videó 2024, Március
Anonim

Epres lekvár télire: házi receptek

Friss eperlekvár
Friss eperlekvár

Az eper egyedülálló ízével és aromájával tetszik a nyár elején. Szétteríti a leveleket, és vonzza a napsugarakat, hogy megossza ezt a meleget a lédús bogyós gyümölcsök szerelmeseivel. Sajnos az epres szezon gyorsan telik, csak 2-3 hét és a gyümölcsök eltűntek. A kreatív háziasszonyok azonban rengeteg recepttel álltak elő, amelyeknek köszönhetően a hideg évszakban is a napsütéses bogyóval lakmározhatnak. A téli felkészülés között a finom és csípős konfekció külön helyet foglal el.

Tartalom

  • 1 Mi a különbség az elkészítés és a lekvár és a lekvár között

    • 1.1 Mi a sterilizálás
    • 1.2 táblázat: A szirup cukor és víz aránya 1 kg eperre vonatkoztatva
  • 2 receptek a téli felkészüléshez

    • 2.1. Likőrrel történő letakarítás

      2.1.1 Videó: édes csemege likőrrel télire

    • 2.2 Klasszikus változat
    • 2.3. Készítés pektinnel

      2.3.1 Videó: Eper-pektin desszert

    • 2.4 Kezeljük zselatinnal
    • 2.5 Desszert keményítővel
    • 2.6 Lekvár vaníliával lassú tűzhelyben
    • 2.7 Tuskó bazsalikommal és mentával
  • 3 hostess értékelés

Mi a különbség a confiture és a jam és a jam között

Gyakran a lekvárt lekvárnak, a lekvárt pedig confiture-nek hívják. Gyönyörű szó, és úgy tűnik, hogy nincsenek különösebb különbségek. Valójában ez nem így van:

  1. A lekvárban bogyókat és gyümölcsöket főznek főzés közben. Ehhez az édes masszát felforralják, és 20-30 percig jól forralják.
  2. A lekvárban a bogyóknak viszont meg kell őrizniük formájukat. Ezért rövid, de ismételt hőkezelésen esik át. Sőt, a források között a terméknek hűlnie kell.
  3. A konfiture egyfajta lekvár. Kocsonyaszerűnek kell lennie, de tartalmaznia kell egész bogyókat vagy gyümölcsdarabokat.

Szinte minden gyümölcsből és bogyóból készíthet konfitálást. Például cseresznyéből, eperből, meggyből, egresből, almából stb. A főzési folyamat egy kis főzőlekvárra hasonlít. A gyümölcsöt darabokra vágják, a nagy bogyókat egészben fel lehet használni. Cukrot, citromsavat vagy citromlevet adnak hozzá. Az édes masszát alacsony lángon főzzük. A lekvár típusától függően a zselésítő adalékanyagok egyáltalán nem használhatók. Az eperben a pektintartalom 4% / 100 g bogyó, és 1% pektin elegendő a lekvár vagy zselé elkészítéséhez. Az alkoholt néha másik összetevőként használják: rum, konyak vagy likőrök. A lekvárt rövid ideig főzzük: 5-15 perc. A desszert sűrűségének ellenőrzéséhez le kell ejteni egy csészealjra vagy tányérra. A kész csemege egy cseppje nem terjedhet el.

Eper lekvár tégelyben
Eper lekvár tégelyben

A lekvárt szinte minden bogyóból és gyümölcsből készítik, de az eper különösen ízletes

A lekvárt 5 és 20 fok közötti hőmérsékleten, sötét és hűvös helyen tárolják. Lehet hűtőszekrény, ahol mindig állandó hőmérséklet-rendszert tartanak fenn. Az ilyen vakok eltarthatósága: az elkészítés időpontjától számított 12 hónap, hermetikusan zárt fedőkkel, legfeljebb 85% relatív páratartalom mellett. Egy pince, kamra vagy pince is jó téli desszertnek. Igaz, a pincében a hőmérséklet nem mindig felel meg a normának, és a hőmérő +1 fokos értékeket mutat. Ha +5 o alatt tartja az konfitálástC, a csemege cukorral bevont lehet. A zselé eltarthatósága ilyen körülmények között a sterilizálástól és a csomagolás minőségétől függően változik. Az üvegedényekben lévő sterilizált termék legfeljebb 12 hónapig romolhat, sterilizálatlan - legfeljebb 9 hónapig, műanyag edényekben pedig 3 - 6 hónapig.

Mi a sterilizálás

A sterilizálás hőkezelési folyamat 100 fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten. Ebben az esetben a mikroorganizmusok elpusztulnak, beleértve azokat is, amelyek spóraképzőek.

A konzerveket az alábbiak szerint sterilizálják:

  1. A dobozokat megtöltik a kész termékkel.
  2. A nagy fazék vagy tartály aljára fa tartó kerül. Ez azért történik, hogy a bankok ne törjenek fel és ne ütközzenek egymás ellen.
  3. Fedett, de nem parafás üvegeket tegyen egy fazékba, és öntsön vizet "a vállig".
  4. Emlékeztetni kell arra, hogy a sterilizálási időt a víz forrásától számoljuk.
  5. A sterilizálás befejezése után az edényt eltávolítjuk, és fedővel gyorsan lezárjuk.
A dobozok sterilizálása üres anyagokkal
A dobozok sterilizálása üres anyagokkal

A sterilizáláshoz szükséges idő attól a pillanattól kezdve számít, amikor a víz forr a serpenyőben, különben a főzési technológiát megsértik

Táblázat: a szirup cukor és víz aránya 1 kg eperre vonatkoztatva

Zselatin (25 g) Pektin (30 g) Keményítő (25 g) Adalékanyagok nélkül
Cukor 1 kg 1 kg 400 g 0,5-2 kg
Víz - - 200 ml -

Receptek a téli felkészüléshez

A javasolt desszertek bármelyikének megvalósítása előtt az epret jól megmossák, és a szárakat eltávolítják.

Likőr likőrrel

Szükségünk van:

  • eper - 1 kg;
  • cukor - 500 g;
  • citrom - 1 db;
  • likőr - 3 evőkanál.

Készítmény:

  1. A bogyót darabokra vágják.

    Eper egy vágódeszka
    Eper egy vágódeszka

    A lekvár bogyót felére vagy negyedére kell vágni

  2. Hámozza le a héját a citromról.

    Citromhéj
    Citromhéj

    A citromhéjat késsel lehet vágni, vagy reszelővel eltávolítani

  3. A citromlevet kézzel vagy facsaróval nyomja össze.

    Citrom és citromlé
    Citrom és citromlé

    A citromlé növeli a sav mennyiségét a kész zselében

  4. Az eperhez cukrot, héjat és gyümölcslevet adnak.

    Cukorral felszeletelt eper
    Cukorral felszeletelt eper

    Az epret a likőr kivételével minden hozzávalóval összekeverjük

  5. A terméket lassú tűzön melegítjük, és folyamatos keverés közben forraljuk fel. Ezután 4 percig forraljuk.

    Forrás eperlekvár
    Forrás eperlekvár

    Jam eper több mint 5 percig

  6. Adjon hozzá likőrt (bármilyen használható) és keverje össze.

    Folyadék
    Folyadék

    A főzés legvégén folyadékot öntünk a lekvárba

  7. A lekvárt üvegekbe rakják, és fedéllel szorosan meghúzják.

Videó: édes csemege likőrrel télire

Klasszikus változat

Szükséges termékek:

  • eper - 3 kg;
  • cukor - 6 kg;
  • rum - 300 ml;
  • só - 1 teáskanál;
  • citromsav - 20 g.

Készítmény:

  1. A cukor felét összekeverjük sóval és citromsavval.

    Egy kanál cukor
    Egy kanál cukor

    Felveheti a szokásos fehér színű cukrot, vagy ha még több ízt szeretne, adjon hozzá barnát

  2. A keveréket hozzáadjuk az eperhez, és 7-8 órán át hagyjuk állni.

    Eper cukorral
    Eper cukorral

    A cukorral ellátott epret egy ideig hagyjuk, hogy gyümölcslét adjon

  3. Miután az eper levet választott ki, töltse meg a cukor fennmaradó felével. Aztán felgyújtották.

    Rakott tűzhely
    Rakott tűzhely

    A tűznek minimálisnak kell lennie, hogy a lekvár ne égjen

  4. Amikor a bogyótömeg felforr, a tűz megnövekszik - szükséges, hogy az eper megemelkedjen. És azonnal csökkennek - a bogyó leesik. Ezt 3-4 alkalommal végezzük 15 percig.
  5. Kapcsolja ki a gázt, és öntsön rumot a desszertbe.

    Rum és jégkockák
    Rum és jégkockák

    A rum ízesíti a desszertet, és természetes tartósítószerként szolgál

  6. Az elkészített finomságot kiosztják az üvegek között, és fedéllel meghúzják.

    eper lekvár
    eper lekvár

    A klebniki között elosztott lekvárt hűvös helyre kell vinni.

Tuskó pektinnel

Szükséges összetevők:

  • eper - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • pektin - 30 g.

Készítmény:

  1. A hámozott epret megszórjuk pektinnel, és egy kis tűzre tesszük. Folyamatosan keverjük, hogy a tömeg ne égjen el.

    Pektin
    Pektin

    A pektin vastagabbá teszi a lekvárt

  2. Amint a bogyók gyümölcslevet adnak, hozzáadják a tüzet, és erősen felforralják.

    A tűzön forró eper
    A tűzön forró eper

    Erősen fel kell forralni a bogyókat

  3. Öntsön cukrot részletekben, minden alkalommal megkeverve és felforralva.

    Cukor egy pohárban
    Cukor egy pohárban

    A cukrot adagokban, óvatosan és sietség nélkül kell hozzáadni.

  4. Az utolsó adag cukor bevezetése után erős forralás várható, és további 1 percig forraljuk.
  5. Távolítsa el a habot, és tegye a kész lekvárt üvegekbe.

Videó: Eper pektin desszert

Finomság zselatinnal

Szükségünk van:

  • eper - 3 kg;
  • cukor - 3 kg;
  • zselatin - 6 evőkanál.

Készítmény:

  1. Az érett epret darabokra vágják, nem túl kicsi.

    Előkészített eper lekvárhoz
    Előkészített eper lekvárhoz

    Az epret darabokban vágja, de ne törje össze

  2. Öntsünk epret egy serpenyőbe, majd adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni 6 órán át.
  3. Ezután közepes lángon forraljuk fel az epres masszát, és főzzük 20-25 percig.

    Eper egy serpenyőben
    Eper egy serpenyőben

    Forrás után az édes epres masszát alig kevesebb mint fél órán át forralják.

  4. Amíg a bogyó forr, a zselatint hűvös vízzel öntjük, és hagyjuk megduzzadni. A 6. st. l. zselatin kell 0,5 evőkanál. víz.

    Zselatin vízben
    Zselatin vízben

    A zselatint nem szabad azonnal hozzáadni a lekvárhoz - meg kell duzzadni

  5. A főzési idő letelte után vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A masszát megkeverve az elkészített zselatint fokozatosan bevezetjük.
  6. Forraljuk a desszertet alacsony lángon 1-2 percig. Nagyon fontos, hogy ne hagyja forrni a kezelést, mivel a zselatin elveszíti tulajdonságait.
  7. Tegye az eper konfekciót az üvegekbe, és húzza meg a fedeleket.

    Eperdarabok télire
    Eperdarabok télire

    Az étvágygerjesztő desszert lehetővé teszi, hogy az év bármely szakában élvezhesse a bogyót

Desszert keményítővel

Szükséges termékek:

  • eper - 1 kg;
  • cukor - 400 g;
  • víz - 200 ml;
  • kukoricakeményítő - 25 g.

Készítmény:

  1. A keményítőt 0,5 evőkanálban hígítjuk. víz.
  2. A bogyókat egy fazékba öntjük, cukorral letakarjuk és a maradék vízmennyiséggel felöntjük.
  3. Tegyen egy serpenyőt eperrel közepes lángon, forralja fel az édes masszát, és főzze további 20 percig.
  4. Szűrjük át szűrőn vagy szűrőedényen.
  5. A kapott szirupnak fel kell forrnia, majd ezt követően keményítőt vékony folyamban, állandó keverés mellett juttatunk bele.
  6. Tegye vissza a félretett epret a szirupba, és főzze további 10 percig.
  7. Tegye ki a munkadarabot az üvegekbe, és húzza meg a fedeleket.

    Eperlekvár keményítővel
    Eperlekvár keményítővel

    Egy finom epres desszertet üvegekbe osztanak, és hagyják kihűlni

Lekvár vaníliával egy lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

  • apróra vágott eper - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • pektin - 2 evőkanál;
  • vanília - 1 hüvely.

Készítmény:

  1. Egy multicooker tálban keverje össze az epret cukorral és a vanília hüvely tartalmával.

    Vanília hüvely és virág
    Vanília hüvely és virág

    A vanília hüvelyt kinyitják, és a tartalmát kivonják

  2. Állítsa be a "Melegen tartás" üzemmódot, és várja meg, amíg a cukor feloldódik.
  3. Öntsük bele a pektint, és váltsunk "Sütés" üzemmódra, hagyjuk 15 percig főzni.

    Multicooker
    Multicooker

    Ha lekvárot készít multicookerben, használja a "Sütés" módot

  4. Főzéskor meg kell keverni a bogyós masszát, és el kell távolítani a habot is. 15 perc elteltével az edényt üvegekbe rakják és fedéllel meghúzják.

Bazsalikom és menta üres

Jam termékek:

  • eper - 800 g;
  • cukor - 600 g;
  • bazsalikom - 20 levél;
  • menta - 20 levél;
  • 1 citrom héja.

Készítmény:

  1. A bogyókat cukorral lefedjük, és 5-6 órán át hagyjuk, amíg gyümölcslevet nem kapnak.

    Eper a cukorban
    Eper a cukorban

    Az epret előzetesen cukorral borítják

  2. Ezután tegye lassú tűzre, forralja fel és főzze 15 percig.
  3. Körülbelül 3 perccel a főzés vége előtt öntsön mentát, reszelt héjat és bazsalikomot.

    Elkészített citromhéj
    Elkészített citromhéj

    A héjat felaprítjuk, és összekeverjük a fűszerekkel

  4. A finomságot üvegekbe rakják és fedéllel meghúzják.

A menta és a bazsalikom helyett rebarbarát vehet, a citromot pedig narancsra cserélheti. A lekvárnak nem kevésbé elbűvölő aromája lesz.

Hostess vélemények

Az eperlekvár érdekes és egyszerű receptjei nemcsak a nyár emlékeit, hanem a hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat is megőrzik. És természetesen teázás közben élvezhetik a desszert örömét.

Ajánlott: