Magozott Szilvalekvár Télire: Egyszerű Receptek Szilvalekvárhoz Multicooker, Kenyérsütő és Tűzhely Számára, Különféle Adalékokkal + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Finom, sűrű és aromás szilvalekvár lekvár formájában

Milyen jó a hosszú téli estéken, amikor hóvihar rohan az ablakok előtt, hátradőlni és inni teát aromás lekvárral. Valaki szereti a nyers gyümölcsöket és bogyókat, valaki a házi finomságok sűrűbb állagát. De szinte mindenki szereti az aromás, kimagozott szilvalekvárt, amely kenhető pirítósra, vagy egyszerűen fogyasztható egy teáskanállal, és forró torta teával lemosható. Ma a főzés fortélyairól fogunk beszélni, lépésről-lépésre elkészítve a télire szánt szilvafélék receptjeit.

Tartalom

• 1 Lekvár vagy lekvár?
• 2 Szilva gyümölcs elkészítése
• 3 1. számú recept - szilvalekvár Zhelfixszel
• 4 Hogyan készítsünk sárga gyümölcslekvárt
• 5 Hagyományos házi recept
• 6 Kenyérkészítő lekvár
• 7 Hogyan készítsünk finom finomságokat lassú tűzhelyben
• 8 Szilvalekvár, hozzáadott cukor nélkül
• 9 Különféle adalékok a szilvalekvár ízének javítására
• 10 Videó: a finom mag nélküli lekvár házi készítésének árnyalatai

Lekvár vagy lekvár?

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a lekvár nem különbözik a lekvártól, de nem az. Mindkét típusú desszert elkészítési technológiája eltérő, ami a fent említett termékek mindegyikében saját, egyedi ízjegyek megjelenéséhez vezet.

Az első különbség a lekvár és a lekvár között a főzés alapanyaga, ebben az esetben gyümölcs- vagy bogyópüré. A lekvár előállításához egész vagy apróra vágott gyümölcsöt használnak. A lekvár telítettebbé tételéhez túlérett szilva, sőt daganatot használnak. A lekvárban csak egész, még érett bogyókat is szedhet.

Illatos szilva csemege

A lekvár állaga homogén és sűrű, a lekvár zselés. Sok háziasszony pektint vagy zselatint használ a szilvalekvár kezelésére. Meg kell jegyezni, hogy amikor egyes bogyó- vagy gyümölcsdarabok kerülnek a lekvárba, nem lehet beszélni a termék minőségének romlásáról.

A lekvár sűrűsége nagyobb, mint a lekváré. E kétféle desszert főzésének időtartama eltérő: a lekvártömeg folyamatosan 25-30 percig forral, a lekvár előállítása pedig sokkal több időt és alacsony hőt igényel.

Szilva gyümölcsök készítése

Mielőtt közvetlenül a szilvalekvár receptjéhez folytatnánk, meg kell fontolni egy nagyon fontos kérdést. Ez a bogyók aprítása, amelyet két különböző módon lehet elvégezni:

• húsdarálón való áthaladás;
• turmixgéppel őrölni.

Bár a második módszer gyorsabb, van egy bizonyos hátránya - a kész lekvár opálossá válik, ráadásul a turmixgép nem törik össze a gyümölcs teljes héját.

A magok eltávolítása lekvárért megváltoztathatatlan szabály. Először is, sok szakértő úgy gondolja, hogy a lekvár magokkal történő tárolása "időzített bomba", mert egy ilyen finomságban fokozatosan felhalmozódnak a mérgező anyagok. A bogyókból származó magok megszabadulásának második oka a használat biztonsága. Egyetért abban, hogy kevesen akarnak fogat törni az esti tea mellett?

1. számú recept - szilvalekvár Zhelfixszel

Gelfix tasakokban

A szilvalekvár elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:

• érett szilva - 2,5 kg;
• granulált cukor - körülbelül 900 g (+ 2,5-3 púpozott evőkanál);
• Zhelfix - 2 csomag.

A Zhelfix egy modern termék, amely pektin alapú. Bár elnevezésében hasonló a zselatinhoz, semmi köze hozzá. A zselatint szarvasmarhák csontjaiból készítik, előzőleg vízbe áztatják, és a tűzről való levételkor azonnal beviszik a pudingba vagy a zselébe. Zhelfix - melegíthető por, amelyet granulált cukorral keverve visznek be a bogyós masszába, és lehetővé teszi a finom finomság elkészítési idejének felére csökkentését.

1. Alaposan mossa meg a gyümölcsöket, tegye őket egy nagy fazékba. Ha a saját vízelvezető lé nem elegendő, hozzá kell adni pár evőkanál tiszta vizet. Általában a folyadékhiány szabad szemmel látható - a tömeg elkezd ragadni, és a gyümölcsök nem puhulnak meg;
2. A massza párolása addig folytatódik, amíg a bogyók megpuhulnak, és amelynek héja megreped;
3. Minden 2,5 kg gyümölcshöz adjunk hozzá 900 gramm cukrot, alaposan keverjük össze a jövőbeni lekvárt;
4. A Zhelfix zacskókat 2,5-3 evőkanál cukorral kell összekeverni, és hozzá kell adni a tömeghez. A gélképző komponens bevezetése után a desszertet legfeljebb 5 percig főzik;
5. Ezt követően a lekvármasszát tiszta és előre elkészített dobozokban rakják ki.

A háziasszonyok egy része feltekerve tartja a lekvárt, mások egyszerű nylon fedél alá teszik az üvegeket a pincébe.

Hogyan készítsünk sárga gyümölcslekvárt

A sárga szilva kiváló alapanyag aromás lekvár készítéséhez, amelyet tea desszertjeként vagy sütemények töltelékeként lehet használni. Nagyon óvatosan kell kiválasztani a gyümölcsöket - a túlérett és romlott szilvaokat el kell dobni. Azok a bogyók, amelyek nem érik el a 100% -os érettséget, ideálisak.

1. Öblítse le 2 kg kiválasztott sárga szilva folyó vízzel, majd tegye a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Papírtörölközőkkel felgyorsíthatja az előkészítést. A szilva apróra vágása - késsel, húsdarálóval vagy turmixgéppel;
2. Külön tartályt használnak a cukorszirup elkészítéséhez. A cukor és a víz kombinációjának aránya - 200 ml szükséges minden 2 kg-ra. Az elegyet felforralják, zománcban vagy bármilyen fémtartályban bogyókkal keverik;
3. A tömeg forrni kezd, a folyamatnak 20 percig kell tartania. Amikor a leendő lekvárt levesszük a tűzről, szobahőmérsékletre hűtjük és szitán átdörzsöljük. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljon a felesleges sütéstől, amelyet nem főztek meg. Törlés után a masszát visszahelyezik a tűzre és felmelegítik;
4. A szilvalekvár sárga gyümölcsből történő elkészítésének következő lépése az, hogy frissen facsart citromlevet adunk a felforrósított masszához (3-4 evőkanál). Sok háziasszony pépes héjat is ad hozzá, ami friss jegyzetet kölcsönöz az ízének. A citrom héját borsmenta levelekkel helyettesíthetjük;
5. A sárga szilva lekvárát kétszer forraljuk fel, ezen eljárások közötti időközönként a tömegnek lehűlnie kell. Forrásig melegítés után a keveréket kikapcsoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Minden, egy finom és egészséges desszert készen áll az elkészített üvegekbe történő kiosztásra. A borostyáncsemege a teaszertartás igazi dísze lesz.

Hagyományos házi recept

A szilva vastag lekvár készítésének hagyományos receptjéhez 2 kg gyümölcsre és ugyanannyi cukorra van szükség. Ha a szilvafajta nem túl savanyú, 1,5 kg granulált cukorral meg lehet boldogulni.

A szilvalekvárt 80 percig készítik. 2 kg gyümölcsből és 2 kg granulált cukorból körülbelül 1,5 liter illatos terméket kapunk.

Főbb összetevők:

• hámozott kimagozott szilva - 2 kg;
• granulált cukor - 1,5–2 kg;
• tiszta víz - 0,100 l;
• egy zacskó alma pektin - 15 gr.

A szilvalekvár elkészítésének algoritmusa nagyon egyszerű és külön szakaszokra oszlik:

1. A gyümölcsök válogatásra kerülnek. Előnyben kell részesíteni az érett szilvaféléket, amelyekben a kő jól el van választva a péptől;

   

   Gyümölcs előkészítése lekvárhoz

2. Öblítse le a lekvár alapanyagait, és tegye egy előkészített serpenyőbe vagy tálba. Öntsön vizet az edény aljára, hogy a massza ne tapadjon az aljához melegítés közben (2-3 evőkanál). Az ideális konténer lehetőség egy rozsdamentes acél medence, a termékek nem égnek ilyen anyagig;

   

   A szilva tömege felmelegszik

3. A szilva masszát felgyújtják, és lassú tűzön felforralják, a keletkezett habot réses kanállal eltávolítják. Főzési idő - 25-30 perc. Ez idő alatt a gyümölcsök megpuhulnak és gyümölcslevet termelnek;

   

   A szilva szétrobbanni kezd és nedv.

   

   A szilva tömege nem terülhet el a csészealj felett

4. A desszert készenlétének mértékét a csészealjra fektetett csepp tesztelésével határozzuk meg - ha nem terjed, akkor az aromás finomság készen áll;

5. A pektint kis mennyiségű homokkal összekeverjük, és keverés közben hozzáadjuk a lekvárhoz. Bevezetési idő - 5-10 perccel a desszertkészítési folyamat befejezése előtt;

   

   Granulált cukorral kevert pektin bevezetése

6. A kihűlt masszát üvegekbe csomagolják, nem szükséges feltekerni a lekvárt. A bankokat elősterilizálják, hogy kizárják a termék idő előtti romlását és meghosszabbítsák annak eltarthatóságát.

   

   A tömeg bankokká bontása

A szilvalekvár tárolási körülményei nem különböznek az összes házi készítésű termék szokásos körülményeitől: hűvös levegő, sötétedés és csípős szagok hiánya a szobában.

Az ízletes és egészséges szilvalekvár elkészítésének ismertetett módszere mellett sok háziasszony modern háztartási készülékeket használ ugyanazon cél elérése érdekében, pontosabban egy multikonyhát és egy kenyérsütőt.

Kenyérkészítő lekvár

A finom desszert elkészítésének legegyszerűbb módja a kenyérkészítő használata lekvár készítéséhez. A gyümölcskészítés nem különbözik a fent leírt eljárástól.

A kenyérsütő gép lekvárjához tartozó granulált cukor aránya eltér a hagyományos recepttől. Egy kilogramm szilva esetében csak 0,7 kg cukorra és egy kis citromhéjra van szükség.

A főzési algoritmus nagyon egyszerű:

1. tegye az összes hozzávalót egyszerre a sütőtálba;
2. kapcsolja be az "jam (jam)" automatikus módot;
3. amikor a program befejezi a végrehajtását, a csodagép különleges jelet bocsát ki;
4. a kész lekvárt elkészített üvegekbe rakhatja ki és tárolhatja.

A kenyérsütő gép márkájától függően a szilvalekvár elkészítésének időtartama eltérő lehet, de átlagosan 1 óra 20 perc. Ennek a lehetőségnek a kényelmét egy finom desszert előállításához aligha lehet túlbecsülni - amíg a gép csemegét főz, egy nő más háztartási feladatokat is végezhet.

Hogyan főzzünk finomat lassú tűzhelyben

A kenyérkészítőhöz hasonlóan multicookert is használnak. A lekvár vagy a lekvár elkészítése igazi öröm:

1. a szilvákat kimagozzuk és folyó vízzel mossuk;
2. a nyersanyagokat turmixgépben zúzott cukor hozzáadásával összezúzzák;
3. arányok lekvárhoz: tegyen 300-350 gramm granulált cukrot 1 kg gyümölcsre;
4. miután a keveréket a multicooker tálba helyezte, kapcsolja be 1 órán keresztül a "párolás" módot;
5. ha a megadott idő után a lekvár nem éri el a kívánt sűrűséget, indítsa el a "sütés" módot 15–20 percig;
6. a kikapcsolt gyümölcscsemegét lehűtik és elosztják az előre elkészített edények között.

A multicooker gyorsan megbirkózik minden lekvárral

A piacon manapság megtalálható egy új generációs multicooker - a főzés folyamata nyomás alatt megy végbe, ami jelentősen lerövidíti a főzés időtartamát. A szilvalekvárt 8-10 perc alatt megfőzheti egy multikakkaros gyorsfőzőben.

Szilvalekvár hozzáadott cukor nélkül

Nem minden ember ehet cukrot. Ennek oka lehet a testtömeg szabályozásának vágya vagy orvosi ellenjavallatok (például cukorbetegek). A kertben lévő szilva bősége és az édes desszertek elutasítása nem lehet akadálya az illatos, egészséges és sűrű szilvalekvár elkészítésének.

1. Házi készítésre csak olyan érett gyümölcsök alkalmasak, amelyek elérték a szükséges érettséget és természetes édességet. Miután eltávolította a szilvait a csontokból, és mindegyiket 4 részre vágta, szükséges a masszát bármilyen fémből készült élelmiszer-edénybe helyezni.
2. Forralás után meg kell jegyeznie az időt - csukott fedéllel a jövő lekvárját legalább 1,5 órán át főzik. Ezt követően a desszertet levesszük a tűzről, és félretesszük 8-10 órára.
3. Másnap az eljárásokat megismételjük: 1,5 órán át melegítjük, 6 és 8 óra között lehűtjük. A harmadik megközelítés szerint a lekvárt a szükséges sűrűségig elkészítik, majd meleg formában konzervdobozokban rakják ki és a téli teagyűjtések előtt eltávolítják.

Különféle adalékok a szilvalekvár ízének javítására

Amikor szilval készült lekvárhoz adják, a különféle adalékok javítják a kész desszert ízét. A kívánt eredménytől függően a főzési folyamat során hozzáadhatja a lekvármasszához:

• narancs (héj nélkül);

• keserű csokoládé (csak természetes);

  

  Csokoládé szilva finomság

• kakaópor, egy kis vajdarabbal pépesítve;
• körte;
• alma (lehetőleg téli, aromás) stb.

Videó: a finom mag nélküli lekvár házi készítésének árnyalatai

Bármelyik lekvár elkészítési módot választja a háziasszony, az eredmény minden bizonnyal örömet okoz a háztartásának és a vendégeinek. Amikor egy finom finomságú edényt kinyitnak az összejövetelek előtt egy csésze torta tea mellett, a napsütéses nyár emlékeinek felhője lóg a levegőben.