Hogyan Tárolhatjuk A Fokhagymát Télen Otthon + Videó és Vélemények

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Időben bevált hatékony módszerek a fokhagyma tárolására

A fokhagyma minden otthon kötelező. Nemcsak különféle ételek ízesítésére használják, hanem számos betegség megelőző és terápiás szereként is. Ha veteményeskertje vagy nyaralója van, valószínűleg "tartalékban" termesztesz fokhagymát. Idővel azonban kezd sárgulni, kiszáradni, penészesedni vagy csírázni, még a tél közepéig sem él. Miért romlik a fokhagyma, hogyan lehet elkerülni és megmenteni a terméket?

Tartalom

• 1 Bizonyos feltételek megteremtésének szükségessége a tároláshoz

• 2 A betakarításra vonatkozó ajánlások

  2.1 Hogyan távolítsuk el a fokhagymát

• 3 Tárolási feltételek

• 4 Hatékony módszerek

  • 4.1 Érdekes szokatlan módszerek

    • 4.1.1 Növényi olajjal
    • 4.1.2 A fokhagyma tárolása növényi olajban - videó
    • 4.1.3 Fokhagyma por otthon
• 5 Mi a teendő, ha a fokhagyma romlani kezd?
• 6 Télen a fokhagymát hűtőszekrényben tárolják - videó
• 7 Még néhány tipp és visszajelzés a hostessektől

Bizonyos feltételek megteremtésének szükségessége a tároláshoz

Mint minden növény, amelynek gyümölcseit hosszú távú tárolásnak vetik alá, a fokhagymának is meg kell bizonyos feltételeket. Ennek be nem tartása jelentősen lerövidíti a termék eltarthatóságát. Ha nem biztosítja a megfelelő hőmérsékletet, páratartalmat és fényt, akkor az egész termés elveszhet. Bizonyos szabályok szerint még fokhagymát is kell szednie, hogy ne romoljon el túl gyorsan.

A tárolási szabályok betartása elősegíti a fokhagyma betakarításának minél hosszabb megőrzését.

Ha nem tartja be a tárolási feltételeket, fennáll annak a kockázata, hogy a következő problémákkal találkozik:

1. A magas páratartalom a gombás betegségek - zöld penész, fekete rothadás - legyőzéséhez vezet.
2. A fejek gyorsan száradnak magas hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett. Egy ilyen termék elromlik: nincs sajátos íze és aromája, csak kellemetlen szaga van.
3. A közvetlen napfénynek való kitettség aktiválja a fotoszintetikus folyamatot, aminek következtében a fokhagyma szegfűszeg kihajt, előkészítve az életet egy új termésnek. Nem a legmegfelelőbb megoldás, ha azt tervezte, hogy a terméket legalább tavaszig megtartja.

Betakarítási tanácsok

A fokhagyma tárolási időtartama közvetlenül a helyes és időben történő betakarítástól függ. Az időzítés meghatározásakor figyelembe kell venni e kultúra vegetációs időszakának sajátosságait, növekedését és fejlődését.

1. Tavasszal vagy nyáron a fokhagyma, a sárgulás és a felsők elhelyezkedése a betakarítási időszak kezdetének jele. Leggyakrabban a tisztítási időszak augusztus közepétől későig tart. Az e fajhoz tartozó fajták nem hoznak nyílvesszőt.

2. A téli fokhagymát érettnek tekintik, miután az alsó levelek megsárgulnak, és a virágzat burkolata megreped. Az izzót eltakaró pikkelyek vékonyak és szárazak lesznek. Az ilyen típusú növényeket általában július végén - augusztus elején szüretelik. A téli fajták lehetnek nyilak és nem nyilak.

   

   A téli fokhagymának nagy szegfűszege van, és erőteljes központi magja van, amely tavasszal hiányzik

Válasszon egy száraz és meleg napot a tisztításhoz. De ne késlekedjen, mindent gyorsan és időben meg kell tennie. Bármely késedelem a termék minőségének romlásához vezethet.

Hogyan távolítsuk el a fokhagymát helyesen

1. Óvatosan kell kihoznia a fokhagymát a kertből, hogy ne sértse meg a fejeket. Ehhez vegyen egy lapátot vagy dudát, óvatosan dugja be a földbe és emelje meg. Most gyűjtsük össze a fokhagymát, távolítsuk el a talajt a gyökerekről és az izzókról a kezünkkel, és tegyük ki száradni. Ne vágja le a tetejét: a fokhagymának meg kell száradnia a levelekkel.

   

   Meg kell szárítani az egész fokhagymát, ne távolítsa el a leveleket

2. Ha kint száraz, meleg és napsütés van, terítse a fokhagymát közvetlenül a helyszínre 3-5 napig. Esős vagy nedves időben helyezze az izzókat jól szellőző helyre, például padlásra vagy verandára.
3. Szárítás után folytassa a metszést. Távolítsa el a gyökereket úgy, hogy legfeljebb 3 mm maradjon, a szárak pedig 10 cm-ig.
4. Most rendezze le a fejeket és helyezze őket tárolásra, megfelelő körülményeket biztosítva.

Tárolási feltételek

A fokhagyma tárolásának két módja van:

1. Hideg: páratartalom 70–80%, hőmérséklet +2–4 ° C Ilyen körülmények között ajánlott a téli fokhagymát tárolni. Ezek a következő fajtákat tartalmazzák:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Gyógyító;
   • Zubrenok;
   • Ext.

2. Meleg: páratartalom 50–70%, hőmérséklet +16 és +20 ° C között Tavaszi fajtákhoz használják.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Jelenovszkij;
   • Szocsi-56.

Ne felejtsük el, hogy a téli fokhagyma nem nagyon alkalmas hosszú távú tárolásra. A kisebb mennyiségű takaró pikkely miatt a feje gyorsabban száradni kezd.

Levegőben érett fokhagymamagok

A levegő az a fokhagyma mag, amely a nyíl tetején képződik virágzás után. Izzóknak is hívják őket. A tárolási feltételek attól függenek, hogy milyen fokhagymát termeszt.

Hatékony módszerek

Az őseink által ismert fokhagyma otthoni tárolásának leggyakoribb módja a fonás. Valószínűleg látott már ilyen csomagokat nemcsak történelmi filmekben és festményekben, hanem nagymamája házában is.

Az időben betakarított, jól megszárított fokhagymát a fonat vagy a koszorú elvének megfelelően fonják, majd hűvös helyiségben felakasztják

Ha úgy dönt, hogy a fokhagymát ilyen módon tárolja, el kell sajátítania a szövési technikát. Ez egyszerű, de először meg kell próbálnia. Távolítson el minden levelet, hamis szárat és fejet hagyva. Kezdje el a szövést alulról, egyenként hozzáadva új izzókat, legfeljebb 15 darabig. Készítsen egy hurkot a zsinór végén a köteg felakasztására.

Ez a módszer jó, ha magánházban élsz. Egy lakás esetében más módszerek megfelelőbbek.

1. Vedd fel a sekély kosarakat, kartondobozokat vagy ládákat. Helyezzen beléjük jól szárított fokhagymafejeket. Helyezze a megtöltött edényt hűvös, száraz helyre, fűtőberendezésektől távol. Időről időre válogassa át a fokhagymát, és távolítsa el az elrontott fejeket. Ez a módszer egyszerű, de nem elég hatékony: ilyen körülmények között aligha lesz képes szabályozni a páratartalom és a hőmérséklet szintjét. A fokhagyma kiszáradhat vagy megpenészedhet.

   

   A sekély kosarak és fiókok nagyon kényelmesek, de nem biztosítanak hosszú eltarthatóságot a fokhagymának.

2. Az ágyneműzsákok és a nejlonharisnya kiválóan alkalmas fokhagyma tárolására. Hajtsa bele az előkészített fejeket, és tegye száraz, sötét helyre. Ha a helyiség nedvességtartalma alacsony, a fokhagymát megszórhatja hagymahéjjal, ha magas, akkor a tasakot vagy a harisnyát telített sóoldattal kell kezelni (sós vízbe mártva és szárítva). Ez a módszer a leggyakoribb, sok háziasszony megerősíti hatékonyságát.

3. A fokhagyma tárolása olyan hálókban, ahol zöldségeket és gyümölcsöket árulnak. Ez egy meglehetősen kényelmes lehetőség, az ilyen hálókba hajtogatott és sötét helyen, megfelelő hőmérsékleti és páratartalmú sötét helyen felfüggesztett, megfelelően szárított izzók nem romlanak körülbelül 3 hónapig.

   

   Egy városi lakásban kis mennyiségű fokhagyma tárolható zöldség- vagy gyümölcshálóban

4. Helyezzen jól szárított, hámozatlan fokhagymafejeket sterilizált száraz üvegekbe vagy más mély edénybe. Rendezze sorokba, mindegyiket megszórva liszttel. Zárja le szorosan fedéllel és tegye sötét helyre. Azonban nem minden háziasszony szereti ezt a módszert; sokan azt mondják, hogy a liszt nem védi elég jól a fokhagymát a kiszáradástól és a penésztől.

   

   A fokhagymát egy mély tálban tárolhatja, minden sort megszórhat liszttel

5. A fokhagyma tárolásának hatékony, bár nem túl gyakori módja a száraz pácolás. Hajtsa az egész tisztítatlan fejeket bármilyen alkalmas edénybe (üvegekbe, dobozokba), nagy mennyiségű durva sót öntve, amelynek alsó és felső rétege legalább 2-3 centiméter legyen. Zárja le a tartályt szoros fedéllel, és tegye hűvös, sötét helyre. A só megóvja a fokhagymát a nedvességtől, korlátozza az oxigénhez való hozzáférést és kiváló antiszeptikumként szolgál.

   

   A fokhagyma jól eltartható asztali sóval töltött üvegekben

6. Valószínűleg tudja, hogy az üzletekben forgalmazott fokhagymát paraffinréteg borítja. Ez biztosítja a termék hosszú távú tárolását. Használhatja ezt a módszert otthon, ha a termése nem túl nagy. A paraffint vízfürdőben megolvasztjuk, és egyesével belemerítjük a fejeket. Várjon 2-3 órát, majd helyezze a fokhagymát a dobozokba. Ez a módszer meglehetősen hatékony, de időigényes.

   

   Ha minden fokhagyma fejét vékony olvasztott paraffinréteg borítja, az izzók nem száradnak ki, és az eltarthatóság jelentősen megnő.

7. Sokan inkább a fokhagymát hűtőszekrényben tárolják, úgy, hogy előre fúrt műanyag zacskókba hajtják. Ez jó módszer, de csak akkor, ha kevés fejed van, és azt tervezed, hogy felhasználod a következő 3 hónapban.
8. A fokhagymát a fagyasztóban egész fejként vagy szegfűszegként is tárolhatjuk, nem hámozva. Feltétel a hőmérséklet, amely nem lehet alacsonyabb, mint -2 fok. Ellenkező esetben a termék lefagy és elveszíti ízét.
9. Amikor a fokhagymát tárolásra előkészíti, vágja le a gyökereket, hagyjon körülbelül 10 mm-t. Égesse meg a fej alját nyílt tűzön (például gáztűzhelyen), majd tegye a terményt dobozokba, és bújjon el sötét, hűvös helyen. Ez a módszer régóta ismert, hosszú távú megőrzést biztosít.

10. Az egyes fokhagymafejeket fóliába csomagolhatja (2 rétegben), és kartondobozokba vagy üvegedényekbe teheti, apró fűrészporral megszórva.

    

    Csomagolja szorosan a fokhagymát műanyag csomagolásba, és tárolja a hűtőszekrényben

11. Ha van speciális fedele a vákuumkonzervezéshez, tegye a tiszta, szárított fejeket sterilizált üvegekbe, fedje le ezeket a fedeleket és ürítse ki a levegõt. Az így tartósított fokhagyma hűtőszekrényben tárolható: sokáig nem veszíti el ízét és gyógyító tulajdonságait.

    

    A vákuumkonzerv eszközök segítenek a fokhagyma megőrzésében, ameddig csak lehetséges

Érdekes szokatlan módszerek

A fenti módszerek elég hatékonyak, de nem biztos, hogy szeretné, hogy a fiókok és az üvegek sok konyhai helyet foglaljanak el. Vannak olyan nem hagyományos módszerek is, amelyek nemcsak a hosszú távú megőrzést biztosítják, hanem a termék teljes értékű eredeti fűszerré is teszik, mindig használatra készen.

Növényi olajjal

Szükséged lesz:

• elősterilizált és szárított üvegedények;
• capron takarók;
• hámozott fokhagymagerezd;
• növényi olaj (napraforgó, kukorica vagy olíva).

1. Ügyeljen arra, hogy a fokhagyma gerezdje tiszta, erős és sérülésmentes legyen.
2. Helyezze őket szorosan üvegekbe, és töltse fel növényi olajjal.
3. Zárja le a fedeleket, tegye a hűtőszekrénybe.

Így a terméket legfeljebb 3 hónapig tárolják.

A fokhagyma növényi olajban, fűszerekkel teljes ételadagot jelent

Hogyan lehet fokhagymát tárolni növényi olajban - videó

Fokhagyma por otthon

A fokhagymapor még jobban tárolható lesz. Nem nehéz elkészíteni.

1. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, vágjuk vékony szeletekre.
2. Szárítsa őket elektromos szárítóban, legfeljebb 60 fokos hőmérsékleten.
3. Csiszolja a száraz lemezeket mozsárban vagy turmixgépben kis mennyiségű sóval.

Vágja fel a fokhagymát vékony szeletekre, szárítsa meg és aprítsa fel

A fokhagymapor bármely szorosan lezárt edényben tárolható. Nem sok helyet foglal el, és év közben sem veszíti el tulajdonságait. Ezenkívül később jelentősen megtakarítja az időt a főzés során, mert a fokhagymát nem kell lemosni, megpucolni és aprítani. Igaz, ennek a módszernek jelentős hátránya van: a termék elveszíti előnyös tulajdonságait. De ha érdekli az ízlés, akkor erre van szüksége.

Mi a teendő, ha a fokhagyma romlani kezd

Számos jel utalhat arra, hogy a fokhagyma eltűnt, különösen:

• kellemetlen szag;
• a fogak vagy az egész fej ráncosodása;
• a lebeny lehullása belül, amikor megnyomja az ujjával;
• a fokhagyma fejének szárítása;
• a penész megjelenése.

A leggyakoribb probléma a fokhagymafejek kiszáradása. Ennek oka a nedvesség elpárolgása. Ha nem tud megfelelőbb tárhelyet biztosítani, akkor a gyantázás segíthet. A megkeményedett paraffin megtartja a nedvességet a szegfűszegben, és a szár levegőjétől a fejben képződő szén-dioxid elpusztítja a káros mikroorganizmusokat, és ezáltal megvédi a fokhagymát a betegségektől.

A penész növekedésének elkerülése érdekében a tárolás során feltétlenül szárítsa meg a fokhagymát a betakarítás után a napon.

A tárolás során penész képződhet az izzón, és egyes esetekben akár fekete penész is rothadhat. Ez akkor történik, ha a fokhagyma feje megsérült vagy megfagyott. A magas hőmérséklet és páratartalom jelentősen felgyorsítja a betegségek kialakulását. Ennek elkerülése érdekében a betakarítás után feltétlenül szárítsa meg a fokhagymát nyitott napon: az ultraibolya fény káros hatással van a gombára, a penészre és a baktériumokra.

Egy másik probléma a fokhagyma fejének kihajtása. Amint a zöld szegfű levelek kikelnek a szegfűszegről, a hagyma minden értékes anyagot megad nekik, és idővel kiszárad, elvesztve megjelenését és ízét. A kihajtás megakadályozásának legjobb módja az izzók aljának elégetése. Ha nem sikerült elkerülnie a bajt, azt tanácsoljuk, hogy a kihajtott szeleteket ültesse a kertbe, hogy új termést teremtsen.

Télen a fokhagymát hűtőszekrényben tárolják - videó

Még néhány tipp és visszajelzés a hostessektől

Sok lehetőség van a fokhagyma tárolására egy lakásban. Talán csak gyakorlati úton választhatja ki a legmegfelelőbb módszert, és reméljük, hogy tanácsaink segítenek megoldani ezt a problémát. Sok sikert és kényelmet otthonának!