Hogyan Ellenőrizhető A Tej Minősége és Természetessége Otthon: Ellenőrzés Jóddal és Más Módszerekkel, A Frissesség Meghatározása + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan lehet otthon ellenőrizni a tehén, a kecske és a tejpor minőségét és természetességét

Mindig bízunk a megvásárolt termékek minőségében? Különösen, ha olyan italról van szó, mint a tej. Jelenleg a tej emberi testre gyakorolt előnyeiről nem annyira egyértelmű a vélemény, mert a megvásárolt változat hatalmas mennyiségű, a szervezetre káros szennyeződést és adalékanyagot tartalmazhat, egyszerűen kiegyenlítve egy természetes termék mindazon értékes tulajdonságait, amelyekért mi nagyon szeretem. De a tejtermék frissességének és minőségének meghatározására számos bevált módszer létezik, amely otthon elérhető.

Tartalom

• 1 Hogyan ellenőrizhető a tej frissessége otthon

  • 1.1 Módszer szódával
  • 1.2 Forralási módszer
  • 1.3 Cseppenként határozza meg a frissességet

• 2 Hatékony módszerek a természetesség és a minőség ellenőrzésére

  • 2.1 Keményítő jelenlétének kimutatása
  • 2.2 Határozza meg, hogy van-e víz a tejben
  • 2.3 Antibiotikumok és egyéb szennyeződések
  • 2.4 Hogyan ellenőrizhető egy termék zsírtartalma
• 3 Három kritérium a tejpor minőségének értékeléséhez
• 4 Videó: a tej természetességének meghatározása - "Házi laboratórium"

Hogyan ellenőrizhető a tej frissessége otthon

A tej összetételében egyedülálló termék, amely bármely életkorban hasznos egy személy számára

A tehén- és kecsketej frissességét ugyanúgy tesztelik, bár e termékek összetétele kissé eltér. A kecskében, ellentétben a tehénnel, nincsenek kazeinek, amelyek allergiás reakciókat okoznának. A tesztelés szempontjából azonban fontos, hogy mindkét faj fehérjét tartalmazzon.

A tejben található fehérjék pontos mennyiségi összetételének meghatározása csak laboratóriumi körülmények között lehetséges.

Szódamódszer

1. Öntsön fél pohár tejet.
2. Öntsön ½ teáskanálnyit. szóda.
3. Nézzük a reakciót. Ha hab jelenik meg, a tej nem friss.

Forrás módszere

1. Öntsön egy kis tejet egy serpenyőbe.
2. Felgyújtjuk és megvárjuk, míg felforr.
3. Ha a folyadék túrós, a tej elrontódik.

A frissesség meghatározása cseppenként

A házi tejet a zsírtartalom nagy százaléka különbözteti meg, ezért frissességét a következő módon ellenőrizheti:

1. A fogpiszkálót leengedjük egy tejjel ellátott edénybe.
2. Folyadékot csepegtetünk a körömre.
3. Ha a csepp nem terjedt el, a termék friss. És ha elterjed, akkor az ilyen tejben van víz, és nem friss.

A legbiztosabb eszköz annak megállapítására, hogy a tej savanyú-e, az orr. Az erős savanyú illat egyértelműen jelzi a termék hajlékonyságát. Meg kell vizsgálni a folyadék konzisztenciáját és egységességét is. A szabálytalan megvastagodás vagy a pelyhekhez hasonló fehér foltok megjelenése azt jelzi, hogy a tej romlott.

Hatékony módszerek a természetesség és a minőség ellenőrzésére

A tej minőségének és természetességének meghatározásához csak egy pohár italra van szükség

A bolti tejtermékek antagonistái egyöntetűen azt kiabálják, hogy az összes kefir, túró és természetesen a tej a polcokon porból, vagyis tejporból készül. Talán a helyzet nem ilyen egyértelmű, de ha úgy dönt, hogy termékeket vásárol egy szupermarketben, vagy csak friss tej szállítót keres, akkor hasznos lehet tudni néhány módszert a természetes termék minőségének ellenőrzésére . A tej természetességének meghatározásának legelső módja a színének értékelése. Ha a termék sárgás, akkor ez egy tehén vagy kecske emlőmirigyének munkájának eredménye. De a fehér vagy fehér, kék szín jelzi a szennyeződések jelenlétét. A találékony gyártók meszet, krétát, lisztet, keményítőt adnak a tejhez a termék megjelenésének javítása érdekében.

Keményítő jelenlétének kimutatása

A legbiztosabb módszer annak meghatározására, hogy van-e keményítő a tejben, az az, ha jódot csepegtet egy egészséges termékbe.

A termékek gyártása során a keményítőt gyakran hozzáadják a sovány tejhez annak érdekében, hogy ily módon sűrűséget biztosítsanak. Ennek az adaléknak az italban történő meghatározásához jódra van szükség.

Utasítás:

1. Öntsön egy kis tejet a pohárba.
2. Jódot csepegtetünk.
3. Nézzük a reakciót. Ha a folyadék kékes árnyalatot kapott, ez azt jelenti, hogy keményítő van a tejben. Ha sárgás körök mentek el, akkor szerencséd van - az ilyen tejben nincsenek adalékanyagok.

Határozza meg, hogy van-e víz a tejben

A természetes italban a víz frissességének és jelenlétének meghatározására szolgáló fent leírt módszer mellett van még egy bevált lehetőség - alkohol segítségével. De ez a módszer csak tehéntejre alkalmas, mivel a reakcióhoz a benne lévő kazeinre van szükség.

Utasítás:

1. Keverje össze a tejet és az alkoholt 1: 2 arányban. Az alkohol helyettesíthető vodkával, de csak kiváló minőséggel, különben az adalékok zavarják a reakciót.
2. A kapott keveréket 1 percig rázzuk.
3. Öntsük a folyadékot egy csészealjra.

4. Ha 5-6 másodperc múlva pelyhek keletkeznek, akkor egy ilyen termék sok kazeint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a tej kiváló minőségű. Ha a reakció hosszabb ideig tartott és nagyon kevés pelyh volt, akkor a termék sok vizet tartalmaz.

   

   Minél tovább tart a tejpelyhek vízben való képződése, annál rosszabb a termék minősége.

Azt is ellenőrizheti, hogy van-e idegen folyadék a tejben meleg vízzel. Ez a technika tehén- és kecsketej esetében egyaránt alkalmazható.

Utasítás:

1. Öntsön meleg vizet egy pohárba.
2. Lassan kezdjük beleönteni a tejet.
3. Ha a csepegés azonnal elkeveredik vízzel, akkor a terméket hígítjuk, és ha az üveg tetején egy vérrögben gyűlik össze, akkor ez természetes.

Antibiotikumok és egyéb szennyeződések

Az igazi tej sűrű állagú

A tej tovább tartása érdekében antibiotikumokat adnak hozzá. Nagyon könnyű ellenőrizni jelenlétüket a megvásárolt termékben.

Utasítás:

1. Az italt egy lazán zárt fedéllel ellátott edényben hagyjuk egy napig meleg helyen.
2. A jó minőségű tej erjedni kezd, és hasonló lesz a zseléhez. De az ital adalékokkal változatlan marad. Ennek oka az a tény, hogy az antibiotikumok lelassítják a természetes termékben található tejsavbaktériumok szaporodását.

A tejtermelők minden szempontból megpróbálják meghosszabbítani a kecske- és tehéntej eltarthatóságát. Ehhez leggyakrabban szódát vagy szalicilsavat adnak hozzá. E szennyeződések jelenlétét lakmuszpapír segítségével állapíthatja meg:

1. Az iskolai kémia tanfolyamra emlékezve tejjel csökkentjük az indikátort.

2. Értékeljük az eredményt: ha van szóda, akkor kék lesz, ha pedig sav, akkor piros.

   

   Ha sok keményítő van a tejben, akkor kékes lesz, és ha van sav, akkor a termék rózsaszín árnyalatot kap.

Elvileg ecetsavval feltárható bármilyen szennyeződés jelenléte:

1. Savat csepegtetünk egy pohár tejbe.

2. Vannak buborékok - vannak szennyeződések.

   

   Ha buborékok jelennek meg a tejben sav hozzáadásakor, akkor egyértelműen szennyeződések vannak benne.

A gátlástalan tejszállítók néha eltitkolják a fogyasztók elől, hogy sovány tejporból készül. Ebben az esetben salétromsavval tesztelheti az ital természetességét (vegyi reagensek szaküzleteiben értékesítik).

Utasítás:

1. Öntsön tejet egy pohárba.
2. Adjon savat a kémcsőből cseppenként.
3. Ha a termék sárgulni kezd, majd narancssárgává válik, akkor ez nem természetes.

De néha nincs szükség reagens megvásárlására, meg lehet állapítani a tej tejből történő kinyerésének tényét szemmel. Üvegedényekben összerázva átlátszatlan részecskék maradnak a falakon.

Hogyan ellenőrizhető egy termék zsírtartalma

A víztesztek bármelyike a zsírtartalom ellenőrzésére szolgál. Végül is, ha a terméket hígítják, akkor zsírtartalma jelentősen csökken. De van még egy teszt:

1. Két poharat veszünk, az egyikbe tejet öntünk.
2. Folyadékot öntünk egyikről a másikra.
3. Értékeljük az eredményt - a gazdag tej nem hagy csíkokat és nyomokat az edények falán, de a hígított tej elkenődik az üvegen. Ugyanez a reakció lesz a tejjel, amelyhez pálmaolajat adtak.

Három kritérium a tejpor minőségének értékeléséhez

A tejpor minőségi összetételében semmiképpen sem alacsonyabb a természetesnél, ha csak helyesen készítették

Mindannyian tudjuk, hogy a tej lehet természetes és visszanyerhető, vagyis száraz vízzel hígítva nyerhető. Kitaláltuk az első típus minőségének meghatározását, most itt az ideje, hogy beszéljünk a száraz állapot felmérésének módjairól. Ehhez 3 szempont alapján kell értékelni a port.

1. Szín. A terméknek fehérnek és világos krémárnyalatúnak kell lennie. Barna vagy foltos foltok jelenléte azt jelzi, hogy a tej a főzési folyamat során megégett. Ennek eredményeként jó íze lesz.
2. Következetesség. A tejpornak homogénnek kell lennie. Kis mennyiségű csomó megengedett, de az ujjaival dörzsölve könnyen szétesik. A nagy, sűrű csomók azt jelzik, hogy a tejet nagyon nedves környezetben tárolták. A terméknek nem lehet süteménye. Ez általában a műanyag zacskókba csomagolt tej esetében áll fenn. Az ilyen csomagolás oda vezet, hogy a termék "megfullad", a tej kesernyés utóízt nyer.

3. Az üledék hiánya. A tej vízzel történő hígításakor alján nem lehet alvadék. Egyébként az eredeti termék rossz minőségű volt, vagy alacsony fehérjetartalmú, vagy kedvtelésből tartott állatok eledelének szánták.

   

   Kiváló minőségű tejpor vízben oldódik maradék nélkül

Videó: a tej természetességének meghatározása - "Házi laboratórium"

Egyre több új módja annak, hogy a tej természetes termék legyen, oda vezet, hogy a fogyasztóknak különböző trükköket kell kipróbálniuk az egészséges ital teszteléséhez. Tehát, ha sikerült olyan szállítót találnia, amelynek termékei minden tesztet sikeres színnel teljesítettek, akkor nagy szerencséje van. Legyen éber és egészséges!