Hogyan Ellenőrizhető A Tojás Frissessége Otthon és Az üzletben (vízzel és Egyéb Módszerekkel) + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Megtanulni ellenőrizni a tojások frissességét: a leghatékonyabb módszerek

A tojás a különféle ételek elkészítésének alapja, amelyekről minden háziasszony tud. Ezenkívül számos tápanyaggal látják el a testet. De ennek a hatásnak az eléréséhez csak friss termékeket kell fogyasztania. Ellenkező esetben súlyos egészségkárosodást okozhat. Hogy megvédje magát a negatív következményektől, meg kell találnia, hogyan kell ellenőrizni a tojás frissességét vásárlás előtt és otthon.

Tartalom

• 1 Miért veszélyes az elavult és korhadt tojás?

• 2 Mennyi ideig tart a termék frissessége

  2.1. Táblázat: A tojások otthoni tárolásának feltételei

• 3 A frissesség ellenőrzése az üzletben

• 4 Otthoni módszerek az alkalmasság meghatározására

  • 4.1 Engedélyezés
  • 4.2 Vizet használunk
  • 4.3 Videó: Vízvizsgálati műhely
  • 4.4 A tartalom szemrevételezése
  • 4.5 Alternatív módszerek
• 5 Mi a teendő, ha már megfőtt
• 6 Videó: hogyan lehet elkerülni az elrontott fürjtojás vásárlását

Miért veszélyes az elavult és korhadt tojás?

Az elavult csirke tojás fogyasztása szalmonella szennyeződéssel jár

Az ilyen termékek veszélye a szalmonellafertőzés valószínűségében rejlik, amely ételmérgezést és a szalmonellózis kialakulását váltja ki. Ez a betegség meglehetősen veszélyes, és időben történő terápia hiányában végzetes lehet. De ez csak a csirketojásokra vonatkozik. A fürjeket 40 ̊С hőmérsékleten szállítják, és ilyen körülmények között a szalmonellózist okozó baktériumok nem élnek túl.

De a következő veszély mindkét tojástípusra jellemző, mivel származásuktól függetlenül allergének forrása. De ha az étrendi szakaszban (a bontást követő 7 napig) a test nemkívánatos reakciójának valószínűsége minimális, akkor az eltarthatósági idő növekedésével nő.

Meddig tart a termék frissessége?

A tojások jobb tárolása érdekében bizonyos feltételeket kell biztosítani

Csak a friss étel lehet jó a testünk számára. Hogy megvédje magát a lehetséges negatív következményektől, meg kell találnia a tojások optimális tárolási idejét.

Táblázat: a tojások otthoni tárolásának feltételei

Termék	Körülmények	Felhasználhatósági idő friss	Főtt tároló
Csirke tojás	20 ° C-on	20-21 nap	10-12 óra
	1-2 ° C-on	Legfeljebb 90 nap	7 nap
Fürjtojás	20 ° C-on	30 nap	10 óra
	1-2 ° C-on	60 nap	Egy hét

A frissesség ellenőrzése a boltban

A tojás frissességét egy boltban vagy piacon vizuális jelek, illat és hang alapján határozhatja meg. Kezdje azzal, hogy megvizsgálja a héjat: frissen durva és unalmas felülettel rendelkezik. Ez vonatkozik mind a csirke, mind a fürjtojásra. A sérülteknek észrevehető fényük lesz.

Ezután vegye a kezébe a tojást és rázza meg. Ennek során nem szabad semmilyen hangot hallania. Ha a petesejt felbukkan, tartózkodnia kell a megszerzésétől. A friss termékek héja mészre emlékeztető illattal rendelkezik. Ha hiányzik, akkor valószínűleg a tojásokat jó ideig tárolták. Héjuk intenzíven elnyeli a környező ételek szagait.

Ha az üzletben elektronikus mérlegek kaphatók, akkor a termék használatra való alkalmasságát súly alapján lehet meghatározni. A friss csirke tojás tömege a kategóriától függően 35 és 75 g között van, fürjtojás - 12 g. Az alacsonyabb súlyú mutatók romlását jelzik.

A túl könnyű súlyú tojások romlottak

Ellenőrizheti egy speciális eszköz segítségével is - egy ovoszkóp segítségével, amelyet áttetsző peték számára terveztek. A sárgája középen való elhelyezkedése a termék frissességéről tanúskodik. Ha a fehérje közelében vannak árnyékos területek, ez azt jelzi, hogy a tojás egy-két hete a helyén van, de még mindig alkalmas fogyasztásra.

A romlott étel egyáltalán nem tűnik fel.

Az ovoszkóp használata a legpontosabb eredményt adja

Otthoni módszerek az alkalmasság meghatározására

Számos módon biztosíthatja, hogy termékei otthon frissek legyenek. Fürj- és csirketojáshoz egyaránt alkalmasak.

A fényre

1. Tartsa a tojást egy 100 W vagy annál nagyobb lámpa fénye közelében, és vizsgálja meg. Ha légrést észlel a héj és a film között, a termék nem egészen friss. A pugi megengedett mérete (ez a formáció neve) 9 mm, illetve 4 mm (csirke és fürjtojás esetén). Ha a réteg meghaladja ezeket a mutatókat, akkor azokat nem szabad használni.
2. Vércseppeket is keressen. A pont és a mobil formációk ártalmatlanok, akkor keletkeznek, amikor a csirke petevezetéke megsérül. De ha lát egy vérgyűrűt, amely egy elhalt embrió keringési rendszere, a termék nem használható.
3. A mikroorganizmusok szaporodása sötét foltok kialakulásához vezet. Akkor is kimutathatók, ha a tojás áttetsző. Az ilyen termékek használata hőkezelés után megengedett. De a legjobb, ha nem kockáztatja, és kidobja azokat a tojásokat.
4. Ha van otthon ultraibolya lámpája, próbálja ki. Világosítsa meg a terméket, és alaposan vizsgálja meg a tartalom színét. A friss csirke- és fürjtojásoknak mélyvörös árnyalattal kell rendelkezniük, míg az elrontott tojások levendula vagy szürke színűek.

Vizet használunk

Az elrontott tojás fel fog emelkedni

A következő módszerrel történő ellenőrzéshez szüksége van egy pohárra, amelyet legalább 10 cm-es vízzel kell feltölteni. Mély tál is megfelelő. Mártsa be a tojást a tartályba, és figyelje annak helyzetét. Ha az aljára süllyed, akkor a termék friss, és ha felúszik, használhatatlan.

A végső eltarthatósági idővel rendelkező csirketojás az egyik végével az aljára süllyed, a másik pedig a tetején helyezkedik el. A közeljövőben el kell fogyasztani, és csak főzve vagy sütéshez kell felhasználni.

Videó: mesterkurzus a vízzel történő tesztelésről

A tartalom szemrevételezése

Törje a tojást egy lapos tányérra. Nyugodtan fogyaszthat olyan terméket, amelynek kidomborodott kerek sárgája és alakját megtartó fehérje van. A romlott tojás terjedni kezd.

Ha a sárgája élénk narancssárga színt kapott, a vér a képződés szakaszában került bele. Ne adja fel az ilyen tojásokat: hőkezelés után biztonságossá válnak. Palacsintát, palacsintát, szeleteket készítenek belőlük.

A bal oldalon - egy friss tojás (vastag fehér és domború sárgája), a jobb oldalon pedig állott (mivel nincs formája és terjed)

Alternatív módszerek

Ügyeljen a jelölésekre. Ha a tojások tartalmazzák alkalmazásának dátumát, diétásnak minősülnek, vagyis legfeljebb 7 napja rakják le. Ezen információk hiánya azt jelzi, hogy a termék a táblázat típusához tartozik. Ezek olyan tojások, amelyeket már 7-25 napig tároltak.

Mi a teendő, ha már megfőtt

A friss tojás forrása után jó illatú és nehezen tisztítható

A főtt tojás frissességének meghatározása szintén nagyon egyszerű:

1. Először meg kell tisztítania . A friss tojás héját nehézkesen eltávolítják, könnyen elválasztható az elavult terméktől.
2. Ezután vágja fel. A sárgáján sötétkék vagy zöld foltok jelenléte annak a jele, hogy a tojás nem friss.
3. Itt is alkalmazhatja a nyers tojásokhoz használt módszert és szagolhatja őket. Ha hidrogén-szulfid szaga van, akkor az ilyen termék élelmiszerben történő felhasználását el kell dobni.

Videó: hogyan lehet elkerülni az elrontott fürjtojás vásárlását

Az egyszerű útmutatások követése segít elkerülni az elavult termék használatát. Annak kiküszöbölése érdekében, hogy a káros baktériumok bekerüljenek az ételbe, használat előtt feltétlenül mossa meg a tojást. Ez a tanács különösen akkor releváns, ha vér, toll vagy ürülék maradványai vannak a héj felületén. A főzés során először tegye szét a terméket lemezre, és győződjön meg arról, hogy nincsenek szennyeződések és nem kívánt szagok.