Hogyan Lehet Gyorsan és Helyesen Kiolvasztani A Húst Otthon Mikrohullámú Sütőben, Forró Vízben, Sütőben és Egyéb Módszerekkel + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan kell kiolvasztani a húst otthon: különböző módszerek előnyei és hátrányai

A húsételek pótolhatatlan fehérjeforrást jelentenek az emberi test számára. Kevesen vásárolhatnak friss marhahúst, borjúhúst, sertéshúst, csirkét vagy pulykát megbízható árustól. Pénztakarékosság érdekében az ügyfelek a fagyasztott húst választják. Hogyan kell megfelelően kiolvasztani, hogy megőrizze előnyös tulajdonságait és ízét? Mi a legbiztonságosabb módszer? Milyen előnyei és hátrányai vannak a többi lehetőségnek?

Tartalom

• 1 A hús kiolvasztása otthon

  • 1.1 A hús megfelelő kiolvasztása
  • 1.2 Mennyi kiolvasztott húst tárol a hűtőszekrényben
  • 1.3 Fagyaszthatom újra a húst
  • 1.4 Lassú leolvasztás - videó
• 2 Gyors kiolvasztás a mikrohullámú sütőben

• 3 Kiolvasztás hideg és forró vízben

  • 3.1 Hideg víz
  • 3.2 Miért nem ajánlott a kiolvasztás magas hőmérsékletű vízben?
• 4 Kiolvasztás levegőben

• 5 Kiolvasztás lassú tűzhelyben, sütőben, vízfürdőben.

  • 5.1 Multicooker és sütő
  • 5.2 Multicooker: Steam mód
  • 5.3 A hús kiolvasztása: Elena Malysheva tippjei - videó

A hús kiolvasztása otthon

Az íz és a tápérték fenntartása érdekében fontos a hús megfelelő kiolvasztása.

A hús fajtájától függetlenül a leolvasztás legjobb módja az élelmiszerek hűtőszekrényben tartása az alsó polcon, ahol a hőmérséklet nem haladja meg az 1–4 ° C-ot. Minél kisebbek a húskészítmények, annál gyorsabban olvasztják le őket. Például egy 2 kg súlyú darabot egy napig felolvasztanak, a darált hús pedig 12 órára elegendő.

Hogyan kell megfelelően leolvasztani a húst

A hús helyes kiolvasztása - a hűtőszekrény alsó polcán

Mint már említettük, hogy a hús ne veszítse el hasznosságát, lassan kell felolvasztani 1–4 ° C hőmérsékleten. Ilyen hőmérsékleti rendszerre van szükség a rothasztó folyamatok kialakulásának megakadályozásához a hús felszínén, mivel magasabb hőmérsékleten a káros baktériumok megkezdik tevékenységüket.

A húskészítmény kiolvasztásához tegye a hűtőszekrénybe az alsó polcon a csomagolás eltávolítása nélkül. Ez a módszer hosszú, de helyes. Ha nem csak húsosat akar enni, hanem a lehető legnagyobb hasznot és élvezetet is meg szeretné kapni az ételektől, gondoljon előre a hús kiolvasztására. A napi menü megtervezésekor ne feledje: egy 2 kg-os hús kiolvasztási ideje 24 óra! Főzés előtt a húst ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy kívül-belül felmelegedjen. Erre azért van szükség, hogy a termék jól meg legyen sütve (főzve, sütve, párolva), és ne maradjon nyers belül, hanem sült kéreggel.

Mennyi kiolvasztott húst tárol a hűtőszekrényben

A hűtőszekrényben felolvasztott húst 3-5 napig tárolják. Ha a darált húst felolvasztották, akkor akár két napig is nyersen tárolható. Ezek az idők az alsó polcon lévő hűtőszekrényben kiolvasztott húsra vonatkoznak. Más módszerek esetén a húst azonnal meg kell főzni.

A hűtőszekrényben felolvasztott hús legfeljebb 5 napig tartható

Fagyaszthatom újra a húst

A hús újrafagyasztása nem kívánatos.

Az első fagyasztás után a fehérjetömeg fele megmarad, a második fagyasztás után a hús fehérje mennyisége elhanyagolható. A kétszer fagyasztott húsdarab gyakorlatilag semmilyen hasznos tulajdonsággal nem rendelkezik, és haszontalan rostkészletgé alakul.

Lassú leolvasztás - videó

Gyors leolvasztás a mikrohullámú sütőben

A hús kiolvasztása a mikrohullámú sütőben a leggyorsabb módszer

A mikrohullámú sütőben történő leolvasztás nem megfelelő módszer. Ez egy expressz módszer: 10-30 perc alatt a termék készen áll a további feldolgozásra. Kis darabok, például kebabok kiolvasztására alkalmas. De ártalmasabb is, mint a lassú leolvasztás.

Eljárás:

1. Helyezze a fagyasztott húst a mikrohullámú sütőbe.
2. Válassza ki a "Leolvasztás" módot, vagy állítsa be a minimális teljesítményt.
3. Egyes mikrohullámú sütőknél meg kell adni a termék tömegét. Ez a sütő maga választja ki a leolvasztási időt.
4. Kapcsolja be a sütőt és figyelje a folyamatot, 3 percenként fordítsa meg a darabot.

A sütőben a darab egyenetlenül melegszik, ezért a leolvasztás végére a közepe gyakran nedves marad, és a külső réteg erősen felmelegszik. Ezért tanácsos megállni és egy ideig forgatni a húst. Ha lehetséges, vágja apróra a darabot. Az ilyen darabokat egyenletesen melegítik a mikrohullámú sütőben.

Kiolvasztás hideg és forró vízben

A húst ajánlott vízben kiolvasztani csomagolásban vagy szorosan zárt tasakban. Ez minimalizálja a húslé veszteségét.

Hideg víz

A fagyasztott húst fel lehet olvasztani hideg vízben

A hideg (jeges) vízben való kiolvasztás szintén helyesnek tekinthető.

Eljárás:

1. Helyezze a csomagolt húst hideg vízbe.
2. Fél óránként cserélje a vizet. Erre azért van szükség, mert a víz fokozatosan jeges lesz, és a folyamat lelassul.

Ezzel a módszerrel a hús a húslével együtt több hasznos tulajdonságot veszít, mint hűtőszekrényben leolvasztva. Jobb nagy darabokra használni: nagyobb értéket fognak megőrizni.

Miért nem ajánlott a kiolvasztás magas hőmérsékletű vízben?

Nem kívánatos a húst forró vízben kiolvasztani. Ez egy nagyon gyors leolvasztási folyamat, amelynek során a tápanyagokat az olvasztott vízrészecskékkel együtt kimossák a darabból. A darab csak húsnak fog kinézni, de megfeledkezhet az előnyökről és az ízről.

Kiolvasztás a levegőben

A hús kiolvasztása szobahőmérsékleten

A hús kiolvasztása a levegőben veszélyes. Szobahőmérsékleten megteremtik a feltételeket a rothadásos folyamatok fejlődésére. Ha a leolvasztás a friss levegőn történik nyáron, akkor hozzáadódik a rovarok általi fertőzés veszélye. Ha mégis úgy dönt, hogy a húst szobahőmérsékleten kiolvasztja, hagyja azt zacskóban vagy gyári csomagolásban.

Kiolvasztás lassú tűzhelyben, sütőben, vízfürdőben

A hús kiolvasztása lassú tűzhelyben, sütőben vagy vízfürdőben természetesen meg lehet próbálni. De ez a módszer nem lesz helyes. Ez a lehetőség hiányos leolvasztásra alkalmas - amíg a darab széle meg nem puhul, amíg apró darabokra vághatja.

Multicooker és sütő

Eljárás:

1. Helyezze a húst a csomagolásba a sütőben vagy a lassú tűzhelyben.
2. Állítsa a hőmérsékletet 30 ° C-ra.
3. Addig tartsa, amíg a széle meg nem puhul.
4. Vágja a húst apró darabokra, és folytassa a leolvasztást.
5. 3 percenként ellenőrizze, hogy a szélek túlmelegedtek-e. Szükség esetén fordítsa meg a darabot.

Ez a módszer nem alkalmas nagy darab kiolvasztására.

Multicooker: "Steam" mód

Multicookerben a húst kiolvasztják a "gőz" üzemmód beállításával

Eljárás:

1. Öntse a vízmennyiség egyharmadát a multicooker tálba.
2. Helyezze a fagyasztott húst a csomagolásba a speciális betétre.
3. Kapcsolja be a gőz módot. Ne zárja le a fedelet.
4. Fordítson meg egy darab húst.

Nem fog gyors húst kiolvasztani lassú tűzhelyben, sütőben és vízfürdőben, mivel főzni fog. Ehhez könnyebb hideg vizet használni.

Jobb lassú tűzhelyben, sütőben és vízfürdőben főzni a húst, és nem kiolvasztani.

A hús megfelelő kiolvasztása: Elena Malysheva tippjei - videó

A leghasznosabb hús lehűtött. De sajnos nem mindig elérhető, és nem mindenkinek van elég pénze rá. Fagyasztott hús vásárlásakor tervezze meg, hogyan főzze meg. Jobb időt szakítani a megfelelő kiolvasztásra és az egészséges hús vásárlására, mint sietni elrontani egy drága tápláló terméket.