Hogyan Lehet Gyorsan Felolvasztani A Darált Húst és Megcsinálni Otthon, Mikrohullámú Sütő Nélkül + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Darált hús kiolvasztása - expressz módszerek vagy helyes leolvasztás?

Még a tapasztalt háziasszonyoknak is vannak pillanatai, amikor váratlanul, sürgősen le kell hűteniük a darált húst (például a vendégek érkezéséhez), vagy reggel egyszerűen elfelejtették megtenni, és itt az ideje, hogy vacsorát főzzenek a család számára. Ilyen esetekben a darált hús expressz kiolvasztásának módszerei megfelelőek. De néha a „gyors etetés” cél mellett egy egyedi kulináris remekmű létrehozásának vágya is felmerül, majd a darált húst helyesen kell kiolvasztani, hogy minden íze megmaradjon. A darált hús kiolvasztása sokféleképpen lehetséges, fontolja meg őket.

Tartalom

• 1 A darált hús otthoni kiolvasztásának helyes módjai

  • 1.1 Mi határozza meg a helyes leolvasztást
  • 1.2 Mennyi ideig tart
  • 1.3 Hogyan és milyen tölteléket nem szabad felolvasztani

• 2 A darált hús, hal vagy csirke gyors kiolvasztása

  • 2.1 Mikrohullámú sütőben
  • 2.2 Vízfürdőben
  • 2.3 Kiolvasztás fűtés nélkül
  • 2.4 Folyó víz
  • 2.5 Kiolvasztás meleg helyen
• 3 A darált hús megfelelő kiolvasztásának feltételei
• 4 Videó: hogyan lehet és hogyan nem kiolvaszthatja a darált húst

• 5 A darált hús helyes kiolvasztása

  • 5.1 Kiolvasztás hűtőszekrényben
  • 5.2 Szobahőmérsékleten levegőben
  • 5.3 Egy tál hideg vízben

• 6 Hogyan lehet kiolvasztani a darált húst

  • 6.1 Multicookerben
  • 6.2 Sütőben
• 7 Táblázat: A darált hús kiolvasztásának módszereinek értékelése
• 8 Videó: a darált hús megfelelő kiolvasztása

A darált hús otthoni kiolvasztásának megfelelő módjai

A darált hús helyes leolvasztása esetén fontos megjegyezni, hogy ez nem gyors folyamat. A hőmérsékletnek magasabbnak kell lennie, mint a fagyasztóban, de alacsonyabbnak kell lennie a szobahőmérsékletnél, optimális esetben 2–4 fok.

A darált hús megfelelő kiolvasztása nem gyors

Mi határozza meg a kiolvasztás helyességét

Mindenekelőtt természetesen a hús fajtájáról. Csirke, hal, pulyka, vad, marhahús, bárány vagy sertéshús - minden húsfajtának meg kell a maga ideje a leolvasztáshoz. A marhahús a leghosszabb ideig olvad - ez a hús a legrostosabb és meglehetősen kemény. Gyorsabb - csirke vagy hal. Fontos megjegyezni, hogy nem lehet teljesen kiolvadt csirkét, marhahúst vagy sertéshúst főzni - ez tele van ételmérgezéssel.

Az őrölt csirke ugyanolyan gyorsan olvasztódik fel, mint a hal

Mennyi időbe telik

A darab mérete és alakja határozza meg a kiolvasztási időt. Logikus azt feltételezni, hogy minél nagyobb a darab, annál tovább olvad. 1,5-2 kg darált húsdarabok akár 48 órán keresztül felolvaszthatók. Az 1 kg súlyú nagy darabokat egész nap - 24 órán át - felolvasztják. Ebben könnyedén láthat egy mintát - minden fagyasztott termék kg-jához még egy napot adunk. A darált hús, közepes méretű darabokra vagy szeletekre osztva, gyorsabban olvad - 8-10 óra elegendő hozzá, feltéve, hogy egymástól elkülönítve leolvasztják.

A termék mérete befolyásolja a folyamat időtartamát: minél kisebb a darab, annál gyorsabban olvaszt le

Hogyan és melyik darált húst nem szabad kiolvasztani

Néhány kreatív háziasszony javasolja a darált hús hajszárítóval történő kiolvasztását. Ne tegye ezt - a hús száraznak és íztelennek bizonyul.

A darált húst nem szükséges forró vagy meleg vízben kiolvasztani - a fehérje összegömbölyödik benne, és a főzés után a hús kellemetlenül keménynek bizonyul.

A darált húst kétszer fagyasztva, szárítva vagy hosszú ideig tárolva sem szabad kiolvasztani. Természetesen azt sem érdemes újra fagyasztani, de ha szükség van rá, ne olvasztsa le a félkész terméket, hanem azonnal főzzön belőle - olvasztás nélkül pörkölhet, főzhet vagy sülhet.

A darált hús, hal vagy csirke gyors kiolvasztása

A darált hús kiolvasztására többféle mód van. Nézzük meg a legnépszerűbbeket.

A mikrohullámú sütőben

1. A darált hús kiolvasztásának leggyorsabb expressz módja a mikrohullámú sütőben történő melegítés. A terméket a mikrohullámú sütő speciális edényébe tesszük, miután kivettük a csomagolásból vagy a műanyag zacskóból. Ha ezt nehéz megtenni, mivel a csomagolás a darált húsra fagyott, folyó hideg víz alatt meg kell puhítania.
2. Kapcsolja be a "Leolvasztás" módot. A darált hús mikrohullámú sütőben történő kiolvasztásának ideje a darab súlyától és a termék típusától függ. Például egy 500 g tömegű sertés- vagy marhahús félkész terméket körülbelül 14 percig kell melegíteni. Ugyanaz a darált baromfihús 12 perc alatt kiolvasztódik, de a halhúshoz 10 percig elegendő.
3. Kivesszük a terméket a mikrohullámú sütőből, és rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Fontos, hogy a darált húst ne tegyük túlzásba a mikrohullámú sütőben, különben kellemetlen szagot kap, elveszíti minden lédússágát, kiszárad. Ezenkívül egy félkész termék egyenetlenül leolvashat, vagy belül teljesen megdermedhet, de szélétől leforrázhat. Ennek elkerülése érdekében meg kell forgatnia a darált húst, és amikor felolvad, kisebb darabokra kell osztani.

A mikrohullámú sütő segít a darált hús gyors kiolvasztásában

Szinte minden mikrohullámú sütőben van egy forgatható állvány az élelmiszerek egyenletes melegítésére. Ha a készülékén nincs, akkor meg kell forgatnia a darált húst, 2 percenként le kell állítania a mikrohullámú sütőt (néha magától leáll), ebben az esetben a termék nem forrázódik felül, és az alja nem fog fagyatlan marad. Az egyenletességet a fagyasztott darab alakja is befolyásolja - egy lekerekített formájú félkész termék gyorsabban olvaszt, mint egy hosszúkás termék vagy darált húsos kocka.

Vízfürdőn

Vízfürdő segítségével gyorsan kiolvaszthatja a darált húst.

1. Öntsön vizet egy nagy fazékba - valamivel kevesebb, mint a fele.
2. A darált húst a csomagolásból vagy a zsákból egy tálba helyezzük, kívánatos, hogy kerámiából készüljön, amelyet egy serpenyőbe teszünk.
3. Melegítsük fel a vizet alacsony lángon egy nagy serpenyőben, forraljuk fel, és hagyjuk a darált húst kiolvadni, időnként átfordítva és eltávolítva a már felengedett rétegeket.
4. A leolvasztási idő 40-50 perc.

A darált húst vízfürdőben gyorsan kiolvaszthatja

Kiolvasztás fűtés nélkül

Fűtést nem igénylő módszer. A darált húst kiolvasztjuk sóval és egy speciális húskalapáccsal (a só megakadályozza a folyadék fagyását, ennek megfelelően feloldja a már lefagyasztott húslevet). Hogyan kell helyesen csinálni?

1. A darált húst kiszabadítjuk a csomagolásból.
2. Kalapáccsal nagyon apró darabokra törjük.
3. Megszórjuk sóval, és hagyjuk 20 percig.

1 kg-ra 10 g sóra van szükség, vagyis 1 teáskanálra.

A só feloldja a jeget, ezért a darált hús gyors kiolvasztására szolgál

Folyóvíz

Helyezze a csomagolt darált húst a csap alá folyó hideg vízzel, 15–20 perc múlva (ha a darab nem túl nagy) a hús használatra kész. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a termék minősége kissé megváltozik, kevésbé sűrűvé válik. A darált húst nem ajánlatos forró víz alatt kiolvasztani, mivel ebben az esetben a hús egyenetlenül leolvasztja az ízét is.

A darált húst folyó víz alatt kiolvaszthatja.

Leolvasztás meleg helyen

A darált húst meleg helyre tesszük, például az akkumulátor mellé. Fél óra vagy egy óra elteltével a darált hús teljesen kiolvasztásra kerül, de ez befolyásolja az ízét. A termék elveszíti lédússágát, megjelenik a szárazság és a keménység.

A darált hús megfelelő kiolvasztásának feltételei

A darált húst csak természetes módon - lassan, lassan - olvasztják le helyesen. Tehát benne az összes gyümölcslé, vízoldható vitamin és fehérje megmaradt eredeti állapotában.

A SanPin szerint a darált húst ki kell olvasztani az asztalokon, ahol a hőmérséklet fokozatosan 0-ról + 6 vagy + 8 Celsius-fokra emelkedik, vagy szobahőmérsékleten. A húst nem szabad apró darabokban, valamint vízben vagy működő kályha közelében felolvasztani, mert ez a húslé jelentős veszteségei miatt rontja a minőségét. A darált húst olyan mennyiségben főzik, amelyet azonnal meg lehet főzni, mivel a darált hús mikrobái gyorsan fejlődnek.

Videó: hogyan lehet és hogyan nem kiolvaszthatja a darált húst

Hogyan kell kiolvasztani a darált húst helyesen

A darált hús megfelelő kiolvasztásának számos alapvető módja van.

Kiolvasztás a hűtőszekrényben

1. Tegye a darált húst egy mély edénybe - lehet műanyag zacskóban, vagy anélkül. Ismeretes, hogy a leolvasztás során a hús levet ad le, amely szivároghat - az edények megvédenek minket egy ilyen rendetlenségtől. Az edényt nem takarjuk be semmivel.

2. A darált húst hűtőbe tesszük, ha hamarosan szükségünk van rá, akkor a hátsó falhoz tesszük - ott van a leghidegebb hely. A darált hús fokozatosan leolvad, és ha nem használja fel azonnal, akkor kisebb a romlás veszélye.

   

   A hűtőben történő leolvasztás a megfelelő megoldás

3. Az ilyen leolvasztás után a darált húst legfeljebb 48 órán át tárolhatja a hűtőszekrényben.

Hogyan ellenőrizhető, hogy a darált húsunk kiolvasztott-e? Kivesszük a hűtőszekrényből, és az ujjunk párnájával megnyomjuk - ha ezen a helyen marad egy kis lyuk, megfőzhető. Ha a darab nagy, felére kell törnie. Ha ezt könnyen elvégzik, és a darált hús már puha lett, akkor teljesen kiolvasztják.

Szobahőmérsékleten levegőben

A darált hús leolvasztásának ezzel a módszerével 3-6 órát vesz igénybe, mire műanyag és puha lesz. Ez a módszer nem gyors leolvasztásra szolgál, de segít megőrizni a termék összes hasznos tulajdonságát.

A darált hús szobahőmérsékleten történő kiolvasztása megőrzi a termék előnyös tulajdonságait

Egy tál hideg vízben

Ez a módszer kevesebb időt igényel, mint a hűtőben történő leolvasztás, de ezzel együtt a darált húsban is kevésbé hasznos tulajdonságok maradnak. A fentiek egy félkész termék leolvasztásának gyorsabb módját ismertetik folyó víz alatt, amelyben a darált hús némileg elveszíti sűrűségét, míg a termék tálban történő kiolvasztása nem von maga után változást a minőségében és az ízében. Fél kilogramm fagyasztott darált hús egy órát olvad fel, egy kilogramm - 2 óra, két kilogramm - 3 óra.

1. A darált húst műanyag zacskóba tesszük, szorosan megkötözzük - a víznek csak kívül kell lennie, de belül nem szabad behatolnia, különben a darált hús felszívhatja és túlságosan vizes lesz.

2. Egy mély tálba tesszük, és hideg vízzel megtöltjük, hogy a darált hús teljesen be legyen takarva. Ha ki kell olvasztania egy nagy darab darált húst, akkor egy tál helyett egy egész mosogatót használhat.

   

   A darált húst óvatosan olvasztja le hideg vízben, hogy a folyadék ne kerüljön a zacskóba

3. Félóránként emlékeznie kell a vízcserére, hogy hideg maradjon. A darált hús kiolvasztásának mértékét ugyanúgy ellenőrizzük, mint az előző esetben - megnyomjuk vagy feltörjük. Ha a hús elég puha, akkor kiolvasztotta, amire szükségünk van.

Hogyan lehet másként kiolvasztani a darált húst

A kreatív háziasszonyok még néhány módszert alkalmaznak az ételek kiolvasztására.

Multicookerben

Szüksége lesz a "Gőzfőzés" módra.

1. Öntsön vizet a multicooker tálba (ennek valamivel kevesebbnek kell lennie, mint a fele).
2. Tegye a darált húst egy speciális kosárba.

3. Bekapcsoljuk a programot.

   

   Multicooker készülékben történő leolvasztáshoz használja a "Gőzfőzés" módot

4. Hagyja 10-15 percig, amíg teljesen ki nem olvasztja.

Ennyi időn át rendszeresen ellenőrizzük a darált húsunkat: nyissuk ki a fedelet, figyeljük a színét (rózsaszínűnek kell maradnia, amint a termék szürkévé vált - megkezdődött az élek leforrázásának folyamata, elkerülhető a darab) és a konzisztencia (a félkész termékre egy teáskanálot domború oldallal és egy kis préselünk, ha lyuk marad, kiolvasztjuk). Ne feledje, hogy a terméket csak fel kell olvasztani, de nem szabad főzni.

A sütőben

Számos módszer létezik - konvekcióval, a sütő belsejében és csak a nyitott ajtón. A darált hús kiolvasztása:

• konvekciót használunk - ez egy gyűrűs fűtővel ellátott ventilátor. A darált húst tepsibe terítjük, és bekapcsoljuk a kiválasztott módot;
• ha a sütőben nincs konvekciós üzemmód, akkor felmelegítjük 150-200 fokra, kinyitjuk a sütő ajtaját, és egy tál darált húst teszünk rá, amelyet ki kell olvasztanunk;
• Beállíthatja a sütő hőmérsékletét 40 fokra, belehelyezhet egy tál darált húst, és bezárhatja az ajtót, 2-3 cm-es rést hagyva. Ebben az esetben a termék gyorsabban olvaszt le, mint a sütő ajtajánál felolvasztva, de nő a darált hús sütési valószínűsége …

A darált húst óvatosan kiolvasztja a sütőben, hogy ne szárítsa meg a terméket

A darált hús kiolvasztása a sütőben vagy a multicookerben meglehetősen gyors, de a darált húst meg lehet szárítani.

Táblázat: A darált hús kiolvasztásának módszereinek értékelése

Út	Kiolvasztási sebesség	Minőség
Hűtőszekrényben	-	+
Szobahőmérsékleten	-	+
Vízben	+	-
A sütőben	+	-
A mikrohullámú sütőben	+	-
Multicookerben	+	+
Egy párnak	+	-
Kombinált módszer (víz + szobahőmérséklet)	+	-

Videó: a darált hús megfelelő kiolvasztása

A darált hús kiolvasztásának számos módja van, egyesek segítenek a gyors elkészítésben, mások pedig lehetővé teszik hasznos tulajdonságainak lehető legnagyobb megőrzését. Melyiket válaszd, rajtad múlik. Élvezze a főzést!