Hogyan Lehet Gyorsan Kiolvasztani Egy Csirkét és Megcsinálni Otthon, Mikrohullámú Sütő Nélkül + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan lehet gyorsan és helyesen kiolvasztani a csirkét?

Az ókortól kezdve a csirke megtisztelő helyet foglalt el asztalunkon. Leveseket, gulyást készítenek belőle és egészben sütnek a sütőben. A csodálatos piték és a kurniki aromájával vonzza mindenkit, aki a közelben van. Sajnos nem minden embernek van lehetősége csirkét tenyészteni otthon - az emberek többsége sokemeletes épületekben és nagyvárosi területeken él. Ezért a baromfihúst szupermarketekben és üzletekben vásárolják. Fagyasztott csirke tetemek töltötték meg a pultokat. Hogyan lehet kiolvasztani a csirkehúst vásárlás vagy házi fagyasztás után?

Tartalom

• 1 Mi határozza meg a csirke kiolvasztásának helyes módját?

  • 1.1 Milyen gyorsan leolvasztja a tetemet: részenként vagy egészben
  • 1.2 Melyik baromfit kell gyorsabban kiolvasztani - főzve vagy nyersen
  • 1.3 A csirkehús fagyasztásának típusai

• 2 Hogyan lehet sürgősen kiolvasztani a csirkét

  • 2.1 A baromfi kiolvasztása hideg vízben
  • 2.2 Kiolvasztás multicooker-rel
  • 2.3 A csirke kiolvasztása a mikrohullámú sütőben
  • 2.4 A csirke kiolvasztása a sütőben
  • 2.5 Kiolvasztás kettős kazánban
  • 2.6 Kiolvaszthatom a csirkét a légszárítóban
  • 2.7 Kiolvasztás forró vízben
  • 2.8 Kombinált módszer

• 3 A csirke helyes kiolvasztása

  • 3.1 A csirkehús felolvad a hűtőszekrényben
  • 3.2 A baromfi kiolvasztása szobahőmérsékleten
• 4 Melyik csirkét nem szabad felolvasztani
• 5 Hibák a baromfi leolvasztásakor
• 6 Mennyi kiolvasztott csirke van tárolva
• 7 Videó: a leolvasztás helyes módjai

Mitől függ a csirke kiolvasztásának helyes módja

Tapasztalt háziasszonyok sokféleképpen ismerik a baromfi gyors felolvasztását. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Mielőtt azonban a legmegfelelőbb lehetőséget választanánk, megpróbáljuk megérteni az eset néhány árnyalatát.

Milyen gyorsan leolvasztja a tetemet: részenként vagy egészben

A gyengéd csirkehús valóban nélkülözhetetlen az ebédek és vacsorák elkészítéséhez. A csirke egy szakács szinte univerzális lelete. De van egy nem túl kellemes hír: a csirkehúst nagyon sokáig leolvasztják. Egy nagy, 5–6 kg súlyú brojlertetem akár 30 órán át is felolvasztható. Természetesen az 1–1,5 kg tömegű szupermarketekben értékesített csirkéket gyorsabban felolvasztják: 12–17 óra. Ezért javasolják a szakértők, hogy fagyás előtt vágják le a csirkét. A szárnyak, a lábak, a mell és a hátsó rész külön fagynak meg. Ezeket az adagokat szobahőmérsékleten 30-60 percig felolvasztjuk.

Könnyebb kiolvasztani a vágott baromfit

Melyik madár gyorsabb kiolvasztása - főtt vagy nyers

Csirkecombot vagy filét főztünk, lehűtöttük és fagyasztóba tettük. Néhány nappal később úgy döntöttünk, hogy valami finomat főzünk belőlük. Talán hiába? És a friss csirke gyorsabban kiolvadna? A főzés során a folyadék nagy részét eltávolítják a húsból. Szárazabbá és szálasabbá válik. A friss csirke nagy százalékban tartalmaz vizet. Ha fagyasztott csirkét vettünk, akkor még több folyadék van benne - jég formájában. Néhány termelő vállalkozás a nagyobb biztonság érdekében a madarat vízzel átszúrja, és további megfagyasztja. Ezért a főtt csirke gyorsabban olvad, mint a nyers csirke.

A nyers hús hosszabb ideig tart felolvadni, mint főzni

A csirkehús fagyasztásának típusai

A csirke sokkfagyasztását otthon csak akkor végezzük, ha van egy „gyorsfagyasztás” funkció a hűtőszekrényben. A csirke gyorsan átfagy. De ha csak a sokkfagyasztóba teszi, fólia vagy szoros zacskó nélkül, akkor a csirke megfázik. Kiolvasztáskor ez befolyásolja a hús szerkezetét, lazább lesz. Az íz azonban a szakértők szerint megőrződik, amikor gyorsan megfagy. Ugyanakkor a hőmérsékleti rezsim ugyanaz marad, mint egy szokásos otthoni fagynál: -18 és -24 fok között. Tehát a csirke leolvasztásának elve és időzítése sokkfagyasztás után megegyezik azzal, amelyet egyszerűen a fagyasztóba tettek.

A csirke mély ipari fagyasztása speciális berendezések használata esetén történik, ahol a hőmérséklet -32 fokig csökken, és a kamrában gyorsabb a légáramlás. A csirkében ezzel a feldolgozással az emberek számára fontosak a konzervált nyomelemek és vitaminok. A mélyhűtött hús hosszabb ideig tart felolvadni, mint amit otthon lefagyasztunk.

Az otthon fagyasztott friss csirke gyorsabban olvad. Mielőtt a csirkét a fagyasztóba tenné, folyadékot veszít, ami fagyasztva segít csökkenteni a jégkristályok számát. Ezenkívül, ha a csirkét feldarabolják, akkor az is gyorsabban olvad. Az egész házban fagyasztott csirke 12–17 órán át megolvadhat.

Otthon egy egész csirke tetemet fel lehet olvasztani 17 óráig.

Hogyan lehet sürgősen kiolvasztani a csirkét

Bizonyos esetekben, például ha váratlan vendégek érkeztek, a lehető leggyorsabban ki kell olvasztania a csirkét. Hogyan lehet ezt megtenni? Hogyan lehet a húst gyorsan kiolvasztani?

A madár kiolvasztása hideg vízben

Ha a csirkét gyorsan ki kell olvasztani, de még van pár órája készleten, használja a következő módszert:

1. Kivesszük a fagyasztott csirkét a mélyhűtőből.

   

   Finom étel elkészítéséhez először ki kell olvasztani a baromfit

2. Öntsön hideg vizet egy nagy serpenyőbe, és engedje le a madarat.

   

   A csirke kiolvasztása hideg vízben időbe telik.

3. 2-3 óra múlva a csirke készen áll a vágásra.

Kiolvasztás multicooker-rel

1. Kivéve a csirkét a fagyasztóból, egy állványra helyezzük, amelyet gőzölésre vagy manti készítésére terveztek.

2. Öntsön vizet a tálba, és állítsa be a gőzfőzés módját.

   

   A csirkét kiolvaszthatja multicooker segítségével

3. A csirkét lassú tűzhelybe tesszük, és várjunk 10 percet.

   

   A kiolvasztott csirkéből gyengéd szeleteket vagy hihetetlenül tápláló és aromás pitét készíthetünk

Hogyan lehet kiolvasztani a csirkét a mikrohullámú sütőben

1. A csirkéről kiszedjük a csomagolást.

   

   Ha a felolvasztás a mikrohullámú sütőben történik, akkor jobb, ha eltávolítja a csomagolást a csirkéből

2. A csirkét mély tányérba tesszük, hogy a folyadék ne olvasztás közben terjedjen.

   

   Az edény tökéletesen alkalmas kiolvasztásra

3. Kiválasztjuk a leolvasztási módot és beállítjuk a hús súlyát.

   

   A csirke felolvasztása a mikrohullámú sütőben legfeljebb negyed órát vesz igénybe

4. 1-2 percenként fordítsa meg a csirkét, hogy a hús ne főjön meg.

Hogyan lehet kiolvasztani a csirkét a sütőben

1. Kiszedjük a csirkét a csomagból.
2. Öntsön vizet egy üvegpalackba.
3. Tegyen egy tepsire egy fa vágódeszkát, amelyre ráhelyezzük az üveget.
4. Csirkét teszünk a tartályra, és mindent a sütőbe teszünk.

5. Tartsa a csirkét 180 fokon 5-10 percig.

   

   A sütőben történő leolvasztás az egyik leggyorsabb leolvasztási lehetőség

Kiolvasztás kettős kazánban

1. Tegye ki a csirkét a gőzkosárba helyezett csomagolásból.
2. Felhelyezzük a kettős kazán felső szintjét, így nem főzzük meg a csirkét, hanem leolvasztjuk.
3. A tálba öntött víz minimális mennyisége a tartály térfogatának 1/4-e.

4. Kiválasztjuk az automatikus fűtési funkciót, ennek köszönhetően a csirkét 2 percig melegítjük, szünetekkel 8 percig.

   

   Dupla kazánban történő leolvasztáskor a madarat a felső szintre kell helyezni

Kiolvaszthatom a csirkét a légzsírban

Úgy tűnik, hogy ugyanezzel az eredménnyel a madarat egy serpenyőbe teheti, és azonnal kint süt. De nem, a légzsírban mind a csirke, mind a hús megolvad.

1. Helyezze a csirkét a sült hüvelybe. Ellenáll a magas hőmérsékletnek.

   

   A pörkölőhüvely megfelelő hőmérsékleten tartja a csirkét, amikor a jégszárítóban kiolvasztja

2. 65 fokos hőmérsékletet és az átlagos ventilátorsebességet állítottuk be.

   

   A csirke nem sült közepes ventilátorsebesség mellett

3. Az időzítőt 6 percre állítjuk, a szűrő fedelét kissé nyitva hagyjuk.

Kiolvasztás forró vízben

Tegyük fel azonnal, hogy a szakértők nem javasolják a baromfi, a hús és a hal forró vízben történő kiolvasztását, mivel a fehérje koaguláció a húsdarab felső rétegeiben történik. Hogy kiolvasztáskor használja-e ezt a módszert, mindenki maga dönti el.

1. Annak érdekében, hogy a csirke ne legyen telített vízzel, a zacskóban hagyjuk, amelyben a fagyasztóban volt.
2. Öntsön forró vizet egy serpenyőbe, és tegye bele a csirkét.
3. Hűlés közben a vizet melegebbre kell cserélni.
4. 10-15 perc elteltével vegye ki a húst a serpenyőből, öblítse le és kezdje el főzni.

A csirke forró vízben 10-15 percig felolvad

Kombinált módszer

1. Távolítsa el a csomagolást a csirkéből, és tegye egy mély tányérba.
2. Hűtőbe tesszük a középső rekeszbe, itt a hőmérséklet a legalkalmasabb a kiolvasztáshoz.
3. 3-4 órás hűtőszekrényben történő felolvasztás után először tegye a csirkét műanyag zacskóba. Megkötözzük.
4. Hideg vízbe tesszük. Hagyja állni még 1–1,5 órán át.

A csirke helyes kiolvasztása

A helyes leolvasztási módszerek megőrzik az ember számára szükséges összes vitamint.

A csirkehús felolvad a hűtőszekrényben

A hűtőszekrényben történő leolvasztás elősegíti a vitaminok, zsírok, fehérjék és más, az ember számára szükséges nyomelemek megőrzését. Minél tovább olvasztjuk a csirkét, annál finomabb lesz, ha főzzük.

1. Kivesszük a tetemet a mélyhűtőből, eltávolítjuk a csomagolást.

   

   Hűtőszekrényben történő leolvasztáskor először ajánlott eltávolítani a csomagolást a csirkéből

2. A csirkét egy mély tálba tesszük, hogy a folyadék ne fesse meg a hűtőszekrényt és az alsó polcokon található termékeket, amikor a jég megolvad.

   

   Fém edényekkel lehet csirkét kiolvasztani.

3. A tetejét fóliával vagy tányérral letakarjuk, hogy a nyers hús illata ne terjedjen át a kamrában.

4. Egy nap után ürítse ki a felszabadult folyadékot, és öblítse le a csirkét hideg vízben.

   

   A csirkét 24 órán át hűtőszekrényben fel kell olvasztani

Hogyan lehet kiolvasztani a baromfit szobahőmérsékleten

Ha a leolvasztási idő még mindig korlátozott, és szinte egy napot sem tud várni, akkor felgyorsíthatja a folyamatot. Ez a módszer a megfelelő leolvasztásra is vonatkozik, és nem károsítja a csirkehúst.

1. A csirkéről kiszedjük a csomagolást.
2. A tetemet egy mély tányérba tesszük, és a konyhaasztalra tesszük.
3. Ebben a formában a csirke 5-6 órán át leolvasztódik. Ha a konyha elég forró, akkor 4-5 óra.

A leolvasztási idő kissé lerövidítése érdekében vágásokat végezhet a tetemen. De ez csak akkor hasznos, ha a madarat nem akkor sütik meg egészben.

Melyik csirkét nem szabad felolvasztani

• Jobb, ha nem kiolvaszt egy szürke-rózsaszín árnyalatú madarat, barna fröccsenéssel. Ez a szín arra utal, hogy a mikroorganizmusok aktívan szaporodnak a húsban. Ez azt jelenti, hogy a húst helytelenül tárolták.
• A szürkés-zöld és a zöld szín azt jelzi, hogy a csirke reménytelenül romlott. Még akkor is „megfulladt”, mielőtt a mélyhűtőbe került.
• A hús illata és ragacsos felülete azt is jelzi, hogy nem kell felolvasztani.
• A fagyasztóban több mint 9 hónapig tárolt penészes csirkét vagy baromfit sem szabad felolvasztani. A termék romlott, és a látható darabokkal rendelkező húsdarabok vágása itt nem segít. Egyébként ne feledje, hogy a penész egy spóragomba. A spórák láthatatlanok lehetnek a szem számára, de a mélyebb hússzálakon vannak.

A penészes csirkét nem szabad felolvasztani

Baromfi-leolvasztási hibák

Sajnos senki sem mentes a hibáktól, de úgy döntöttünk, hogy felvázoljuk a leolvasztás során előforduló leggyakoribb hibákat:

1. Időmegtakarítás érdekében a csirkét forró vízbe merítjük. Ezzel megfosztjuk a madarat egyedi ízétől és fehérjétől, amelyekre testünknek szüksége van.
2. Amikor a csirkét mikrohullámú sütőbe helyezzük, bekapcsoljuk az automatikus leolvasztás módot, és még a csirkét sem fordítjuk meg. Főtt hús - ezt az eredményt kapjuk. De ha csak megfőtt volna … A mikrohullámú sütő szilárd, száraz héjat ad a csirkének.
3. Nem lehet többször lefagyasztani és felengedni a csirkét, mert így kedvező környezetet teremtünk az emberre káros mikroorganizmusok fejlődéséhez. A nyers hús pedig rengeteget tartalmaz.
4. Dupla kazánban leolvasztás közben hitetlenkedve hunyorogtunk a felső szinten, és … az alsó rekeszbe tettük a csirkét. Nem, nem lesz olyan száraz kéreg, mint egy mikrohullámú sütőben. A húst kívülről főzik, de belül fagyott marad.
5. A csirkét a jégkrémben kiolvasztva megemeltük a hőmérsékletet, de a ventilátor sebességéről egyáltalán nem emlékeztünk. Ennek eredményeként: sült csirke vérrel. Inkább nyers hús belül.

Mennyi kiolvasztott csirkét tárolnak

A hús frissességének megőrzése érdekében a csirkét kiolvasztás után tegye zacskóba vagy edénybe. Az eltarthatóság a hűtőszekrény hőmérsékletétől függ. Ha a hőmérséklet-tartomány +4 és +7 fok között van, a madár legfeljebb 48 órán át tárolható. 0 és +4 fok közötti sebességgel az eltarthatósági idő 3 napra nő.

Videó: a leolvasztás helyes módjai

Reméljük, hogy ezek a tippek segítenek a csirke helyes és gyors kiolvasztásában, miközben megőrzik egyedi ízét és egészségügyi előnyeit. Végül is néhány egyszerű szabály betartásával később igazi kulináris remekműveket készíthet.