Hummus: Házi Receptek, Klasszikus Csicseriborsóval, Valamint Bab és Borsó, Fotó és Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Házi hummus: a klasszikus csicseriborsótól a költségvetési borsóig

A Hummus illatos fűszeres csicseriborsó paszta. Finom, az olívaolaj hozzáadása miatt kissé olajos, az előétel emlékezetes íze mellett nagy előnyökkel is jár. A csicseriborsó nagy mennyiségben tartalmaz könnyen emészthető fehérjét, növényi rostokat és esszenciális aminosavakat.

Tartalom

• 1 Útmutató a hummus összetevőinek kiválasztásához

• 2 Válogatott receptek házi hummus készítéséhez

  • 2.1 Klasszikus csicseriborsó hummus

    2.1.1 Tahini recept

  • 2.2 Fehérbab hummus fokhagymával
  • 2.3 Borsó hummus kurkuma
  • 2.4 Videó: hummus Sztálik Hankisjevtől

Útmutató a hummus összetevőinek kiválasztásához

A klasszikus hummus csicseriborsóból készül. A csicseriborsót nem nehéz kiválasztani - a lényeg az, hogy a borsó nagy és lágy bézs árnyalatú legyen.

A túl sötét csicseriborsó tönkreteszi a hummus ízét, és a nagyon kicsi borsónak nincs kifejezett diós íze, ami különleges varázst kölcsönöz az ételnek

Finom és egészséges hummus készíthető más hüvelyesekkel is. A bab, a borsó és a lencse kiválóan alkalmas fűszeres házi snackre.

Az olívaolaj a hummus egyik fontos eleme, amely gondos megválasztást igényel. A kész étel íze és aromája ettől függ. A hummus elkészítéséhez az Extra Virgin jelöléssel ellátott terméket kell választania, ami az első hidegen sajtolást jelenti.

Extra szűz olívaolajat a betakarítás utáni első 24 órában alacsony savtartalmú fiatal olajbogyókból préselnek; nem tartalmaz színezéket vagy tartósítószert, gazdag különféle tápanyagokban

Az összes hummus recept citromlevet tartalmaz. Szükséges kicsavarni, mielőtt hozzáadná a babos masszához. Csak friss és lédús citromot kell használnia.

Soha ne helyettesítse a citromsavat a citromlével, az tönkreteszi a hummust

Válogatott receptek házi hummus készítéséhez

Próbáljuk meg főzni otthon egy egzotikus, de olyan ízletes és egészséges ételt, mint a hummus.

Klasszikus csicseriborsó hummus

Ez a recept tartalmaz tahinit, szezámmagból készült pasztát. Nagyon aromás és kifejezett diós ízű.

Az édes íz és a magas zsírtartalom ellenére a tahini nem tartalmaz cukrot, és a zsírsavak 88% -a többszörösen telítetlen

A hummushoz szüksége lesz:

• 250 g csicseriborsó;
• fél citrom;
• 1 evőkanál. l. tahini;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk szóda;
• 1/2 tk kömény;
• 1/2 tk. koriander;
• egy csipet száraz chili;
• só ízlés szerint.

Csicseriborsó hummus recept:

1. Áztassa a csicseriborsót hideg vízbe. Hagyja egy éjszakán át állni a hűtőszekrényben.

   

   Ne feledje, hogy a csicseriborsó egyik napról a másikra megnövekszik, ezért az áztatáshoz válasszon egy nagy edényt

2. Ezután 2-3 órán át forraljuk a csicseriborsót, rendszeres szódabikarbónát adva a vízhez.

   

   A szóda lerövidíti a forralási időt és megpuhítja a csicseriborsót

3. Préselj ki citromlevet.

   

   Kényelmes egy speciális eszköz használata a citromlé kinyomására

4. A koriandert és a köményt mozsárban őrölni kell.

   

   A koriander és a kömény a klasszikus hummus fűszerek

5. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen.

   

   Próbáljon frissen betakarított fokhagymát használni a hummushoz, ez szaftosabb

6. Kombinálja a tahinit, a citromlevet, a fűszereket és a sót egy tálba.

   

   A keveréknek kissé folyékonynak kell lennie, így jobban felszívódik a tört csicseriborsóba.

7. Válasszuk el a főtt csicseriborsót a folyadéktól.

   

   Ne öntse ki a csicseriborsó forralása után megmaradt folyadékot, ez hasznos lehet az étel kívánt állagának megadásához

8. A főtt csicseriborsót turmixgépben ledaráljuk. Keverje össze a fűszeres öntettel.

   

   A felaprított csicseriborsót nem kell felverni, elég, ha homogén állagot érünk el

9. Ha a hummus túl sűrű, hígítsuk fel a csicseriborsó forralásakor visszamaradt folyadékkal.

10. Tegye a kész tésztát egy lapos edényre. Készítsen kis mélyedéseket a kerület körül, és csepegtessen olívaolajjal. A tetejére szórjunk egy kevés száraz paprikát.

    

    A klasszikus tálalásban a kész hummust még néhány főtt csicseriborsó díszítheti

Az esszenciális zsírsavak összetételét tekintve a mustárolaj még a halolajjal is versenyezhet, miközben nagyon kellemes íze van, és nagyon olcsó

A Tahini megvásárolható a közel-keleti konyha ételeit árusító szaküzletekben, vagy készíthet saját.

Tahini recept

A szezámpaszta, amely a hummus egyik alkotóeleme, meglehetősen puha ízű. Leggyakrabban csak a fűszeres ételek összetevőjeként működik.

A műveletek algoritmusa:

1. 100 g fehér szezámmagot sütünk száraz serpenyőben, amíg enyhén meg nem pirul.

   

   Ne feledje, hogy a szezámmag, még akkor is, ha kiveszi a kályhából, még egy ideig „elérni” fog (tovább melegedni), ezért ne vigyük túlzásba

2. Ezután kissé hűtsük le, sima felületre terítve.

3. Helyezzen meleg szezámmagot egy turmixgép tálba, és 3-4 percig verje növényi vagy olívaolajjal (3 ek).

   

   A receptben feltüntetett arányok nagyon fontosak, különben nem lesz képes homogén viszkózus pasztát kapni.

4. Öntse a kész pasztát egy szorosan záródó üvegbe, és tartsa a hűtőszekrényben.

   

   A házi tahinit elég sokáig, legfeljebb két hónapig tárolják, mert nem tartalmaz romlandó összetevőket.

A Tahini sok szósz hús, hal vagy zöldség alapjaként szolgál. Különféle salátaöntetek készítésére is használják.

Fehér bab hummus fokhagymával

A fehér babból készült hummus nem kevésbé aromás és ízletes.

A fehérbab könnyen emészthető, kiváló minőségű fehérjét biztosít, amely egyenértékű az állati fehérjével

Hozzávalók:

• 500 g fehérbab;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 1/2 tk fekete bors;
• 1/3 tk száraz koriander;
• tengeri só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Áztassa a babot hideg vízbe. Hagyja egy éjszakán át állni a hűtőszekrényben.

   

   Az áztatási folyamat során a bab mérete megnő.

2. Forraljuk puhára.

   

   A babot teljesen fel kell főzni, de nem lehet formában.

3. A főtt babot turmixgépben kissé pépesítse.

   

   Ha a hummus túl sűrű, adjuk hozzá a bab főzéséből visszamaradt folyadékot.

4. Apróra vágja a fokhagymát egy sajtó segítségével.

   

   A friss fokhagymás tészta aromássá teszi a hummust

5. Préselj ki citromlevet.

   

   Ha nagyobb mennyiségű gyümölcslevet szeretne kapni a citromból, előzetesen görgesse az asztalra, finoman nyomja a felületre

6. Keverje össze a citromlevet, az olajat, a fokhagymát, a tengeri sót, a koriandert és a frissen őrölt fekete borsot a babpürével.

   

   A fekete borsot őrlés előtt kissé megpiríthatja egy száraz serpenyőben, ezáltal a fűszer aromásabb lesz

7. A kész hummust egy mély tálban tálaljuk.

   

   A felső fehér bab hummusát meghinthetjük frissen apróra vágott gyógynövényekkel

Borsó hummus kurkuma

A kurkuma hihetetlen aromát és ízt ad a hüvelyeseknek. Akár azt is mondhatja, hogy ez a fűszer és csicseriborsó, lencse, bab és borsó csak egymásnak készült.

A borsót a diétás ételek közé sorolják, csicseriborsó és bab hiányában kiválóan alkalmasak házi hummus készítésére.

Amire szüksége van a borsó humuszához:

• 500 g száraz hasított borsó;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 3 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1/2 tk frissen őrölt fekete bors;
• 1/3 tk száraz kurkuma;
• tengeri só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Öblítse le a borsót és egy éjszakán át takarja le hideg vízzel.

   

   Az áztatás segít a száraz borsónak nemcsak a főzésre való felkészülésben, hanem egy kis keserűség eltávolításában is.

2. Ezután öblítse le a borsót folyó víz alatt.

   

   Az áztatott borsó mosása javítja a kész étel ízét

3. Forraljuk 1-1,5 órán át.

   

   A borsó forralás után puha és omlós lesz.

4. A borsót enyhén pépesítsük botmixerrel.

   

   A borsóból ne váljon krumplipüré, csak gyúrja egy kicsit

5. Egy külön tálban keverje össze a citromlevet és az olajat. Sózzuk, borsozzuk.

   

   A tengeri só kristályainak feloldásához egy kanállal keverje meg a citromlevet és az olajkeveréket

6. Adjon száraz kurkumát egy ízletes borsó-hummus öntethez.

   

   A kurkuma a borsó hummusnak kellemes színt és fűszeres aromát ad

7. Dobja fel az öntetet az apróra vágott borsóval, és keverővel keverje össze. Helyezze a hummust egy mély tálba, és tálalja.

   

   A borsó hummus szuper költségvetésű és alacsony kalóriatartalmú étel

Videó: hummus Sztálik Hankisjevtől

Először Izraelben próbáltam ki a hummust. Aztán egyszerűen magával ragadott a finom diós íz és a sűrű fűszerek aromája. Később megtudtam, hogy a hummus csicseriborsóból készül, amelyet Oroszországban is lehet vásárolni. Aztán elsajátítottam más hüvelyesek receptjét - bab és borsó. Eleinte az otthon lévők meglehetősen gyanakodtak a tésztás snackre. Igen, az étel valóban nem a legjellemzőbb az orosz konyha szerelmeseinek, tele van zöldségek, gabonafélék és hús receptjeivel, sok fűszer hozzáadása nélkül. De az idő múlásával a hummus határozottan belépett az étrendünkbe, most hetente legalább egyszer főzzük.

A házi hummus készítésének egyszerű titkait ismerve egészséges és szokatlan ételekkel kényeztetheti háztartását. Fontos, hogy a csicseriborsót, a babot vagy a borsót tartalmazó hummust azok fogyaszthassák, akik nem tartalmazzák az étrendjükben a húskészítményeket.