Vörös Bab Lobio Grúz Nyelven: Klasszikus Lépésről Lépésre Recept, Fotó és Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Meglepő a család: vörös bablobio főzése grúz nyelven

A bablobio Grúzia nemzeti ételeihez tartozik. Egyetlen étkezés sem teljes aromás fűszeres ételek nélkül. Elkészítése nem nehéz, elég betartani a technológiát és betartani az összetevők ajánlott arányait. Kényeztesse családját egy szokatlan étellel, amely kielégítő és egészséges előnyöket ötvöz.

Tartalom

• 1 Hagyományos grúz vörös bab lobio recept
• 2 Lobio paradicsommal és dióval
• 3 Lobio gránátalmával és adjikával
• 4 Videó: Ilya Lazersontól a lobio készítésének alapelvei

Hagyományos grúz vörös bab lobio recept

A klasszikus lobio nagyon aromás és étvágygerjesztő. Az étel jól passzol zöldséghez és friss kenyérhez, amelynek morzsáját fűszeres mártásba mártogathatjuk.

Grúz nyelvű lobio termékek:

• 400 g száraz vörös bab;
• 1,5 l víz;
• 2 hagyma;
• 70 ml növényi olaj;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál komló-suneli;
• 2 evőkanál. l. balzsam- vagy borecet;
• 1/3 tk száraz forró pirospaprika;
• 1 evőkanál. l. őrölt koriandermag;
• 100 g friss koriander;
• só ízlés szerint.

Recept a grúz nyelvű lobio készítéséhez:

1. Öntsük a vörös babot 3 órán át vízzel. Ideális esetben egy éjszakán át hagyja duzzadni. Ebben az esetben a bab gyorsabban fog főzni és lágyabb lesz az íze.

   

   A babot legjobban egy magas falú tálba áztathatja

2. Tegye át az áztatott babot egy serpenyőbe, és adjon hozzá friss vizet. Közepes tűzre téve főzzük puhára, letakarva.

   

   Ügyeljen arra, hogy a bab ne forrjon túl sokat

3. A főtt babból a folyadékot egy külön edénybe engedje le. Szükség lesz rá a lobio további elkészítéséhez. Apróra vágjuk a hagymát, és forró olajban puhára és aranybarnára sütjük.

   

   A hagymát leginkább tapadásmentes serpenyőben lehet sütni

4. Ezután adjunk hozzá forró hagymát olajban a főtt babhoz, és mindent nyomkodjunk egy tológéppel vagy egy krumplipürével. Nem simára gyúrjuk, hanem kissé úgy, hogy a bab felrepedjen és elkezdje magába szívni a hagyma olajat és aromáját. Tegyük át egy magas oldalú serpenyőbe vagy serpenyőbe.

   

   A forró bab felszívja a hagymás ízt, így a lobio nagyon ízletes lesz.

5. Apróra vágjuk a korianderzöldet. Tegyen fél csipet félre, ezekre szükség lesz a kész étel megszórásához.

   

   Jobb, ha a friss fűszernövényeket nem cseréljük szárítottra.

6. Őrölje meg a fokhagymát sajtón vagy fokhagymaprésen keresztül.

   

   Minél frissebb a fokhagyma, annál aromásabb

7. Adjunk hozzá fokhagymát, gyógynövényeket, ecetet, sót és fűszereket a babhoz. Keverjük össze, öntsük a bablevest, és közepes lángon, 15-20 percig lefedve pároljuk.

   

   Ha attól fél, hogy túlzásba hozza a fűszereket, akkor fokozatosan adja hozzá őket

8. Tálaljuk kész vörös bablobit grúz stílusban, friss fűszernövényekkel.

   

   A grúz stílusban kész vörös bablobiót melegen és hidegen egyaránt el lehet fogyasztani

Lobio paradicsommal és dióval

A lavash- vagy kukoricapogácsákat - mchadi - kenyérként szolgálják fel Grúziában a lobióhoz. Nagyon ízletesek, ha mártást gyűjtenek egy tányérról, vagy úgy kanalazzák az edényt, mintha kanállal tenne.

A lobió diónak frissnek és keserűségmentesnek kell lennie.

Dióval ellátott lobio termékek:

• 400 g száraz vörös bab;
• 1,5 l víz;
• 3 hagyma;
• 70–80 ml növényi olaj;
• 3 érett paradicsom;
• 200 g dió héj nélkül;
• 1 tk utsho-suneli;
• 1 tk száraz sós;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy csipet cukor;
• egy csomó friss koriander vagy petrezselyem;
• ízlés szerint só és forró pirospaprika.

Lépésről lépésre dióval készült lobio készítéséhez:

1. A vörös száraz babot hideg, tiszta vízben kell 3-4 órán át vagy egy éjszakán át áztatni.

   

   Öblítse ki a szennyezett babot áztatás előtt.

2. Ezt követően engedje le a vizet, öntsön friss vizet, és fedő alatt főzze, amíg megpuhul. A babnak puhának és kissé forraltnak kell lennie.

   

   Amikor egy bab héja felreped, készen áll.

3. A felesleges vizet külön edénybe kell engedni, a fokhagyma, a só, a cukor és a fűszerek a présgépen keresztül kerülnek a babba. Keverje meg és öblítse le burgonya zúzással. Nem kell püré állapotúra őrölni.

   

   A forró bab jól felszívja a fűszeraromákat

4. Aprítás után adjunk apróra vágott zöldeket a babhoz, egy kevés folyadékhoz, amely maradt a főzés után, és mindent lassú tűzön forralunk 15–20 percig.

   

   A zöldek a lobio alapvető összetevői

5. Aprítsd fel a hagymát.

   

   Szüksége van egy éles késre a hagyma aprításához.

6. Hámozza meg a paradicsomot úgy, hogy először forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe meríti. Ha ezután kereszt alakú vágásokat végez a paradicsomon, akkor a héja könnyen eltávolítható. Vágja kockákra a hámozott paradicsomot.

   

   Paradicsom hozzáadása a lobióhoz enyhén savanyúvá teszi az ételt

7. Forró olajban aranybarnára sütjük a hagymát. Adjunk hozzá paradicsomot és pároljuk 5-7 percig. Adjunk hozzá zöldséget a babhoz, keverjük össze és főzzük alacsony lángon, még 5-10 percig lefedve.

   

   Hagyja a hagymát aranyszínűvé válni, ez kellemes illatot kölcsönöz a lobiónak.

8. A diót késsel aprítsa fel, vagy mozsárban törje össze.

   

   A diót nem kell lehámozni a filmhéjról

9. Keverjen össze mindent, és hagyja egy órán át forralni. Ezután tálalja.

   

   A paradicsommal és dióval ellátott lobio gazdag ízű

Lobio gránátalmával és adjikával

Ebben a receptben a híres grúz adjika teljes jogú résztvevő. Csípősséget és kifejezett fűszernövényeket ad az ételhez. De ne feledje, hogy a fokozott súlyosság miatt nem ajánlott ilyen lobio-t felajánlani a gyermekek számára.

A lobio készítéséhez szükséges gránátalmának minden bizonnyal frissnek és lédúsnak kell lennie

Hozzávalók lobio adjikával és gránátalma magokkal:

• 300 g vörös bab;
• 1 liter víz;
• 1 tk adjika;
• 1 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 tk borecet;
• 1/2 gránátalma;
• 50 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 1/2 tk fekete bors;
• 1 tk őrölt koriandermag;
• 1 tk komló-suneli;
• 50 g koriander;
• csipet száraz menta, sós és bazsalikom;
• 1 tk Szahara;
• 50 g dió díszítésre;
• só ízlés szerint.

Lobio recept gránátalmával:

1. Hagyja a babot hideg vízben áztatva 3-4 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután öblítse le és főzze alacsony lángon.

   

   A bab jól fedő alatt főz

2. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és forró olajban pároljuk.

   

   Barnítsa meg a hagymát és a fokhagymát olajban

3. Amikor a bab megpuhul, engedje le a folyadékot egy külön edénybe, és adjon hozzá vajat, sót, cukrot, fűszereket és fokhagymás sült hagymát a babhoz. Öblítsen le mindent egy krumplipürével.

   

   Kényelmesen zúzza össze a babot egy magas falú tálban

4. Csiszolja a koriandert.

   

   Friss koriander - babgal tökéletes

5. Adj zöldséget, borecetet és adjikát a babhoz. Keverjük össze, adjuk hozzá a főzés során visszamaradt folyadékot, és forraljuk a fedél alatt még 5-10 percig a forralás pillanatától.

   

   A Lobio-t kényelmes főzni egy mély serpenyőben

6. A diót mozsárban vagy burgonyapürében daráljuk le.

   

   A legjobb, ha kerámia habarcsot használ, a fa idegen szagot kölcsönözhet a diónak

7. Szabadítsa meg a gránátalma magját a filmektől és a héjaktól.

   

   A friss és lédús gránátalma díszíti a lobiót és kiegészíti annak ízét

8. Tegye a kész lobiót egy mély tálba, és szórja meg dióval és gránátalma maggal.

   

   Az adjikával és gránátalmával ellátott Lobio nagyon aromás és fűszeres, jó édes-savanyú italt tálalni mellé

Videó: Ilya Lazerson lobio főzésének alapelvei

Gyakran főzök Lobiót. A böjt alatt ez az étel többször segített, segítve a család étrendjének változatosságát. Most egy héten párszor főzöm fűszeres falatként hús- és zöldségételekhez, valamint vendégeknek.

A Lobio nagyon díszíti az ünnepet, különösen, ha fényes gránátalma magokkal vagy dióval díszíti. Szag, megjelenés és íz - ez az étel kellemes és ünnepi hangulatot teremt. Néha mandulát adok a dió helyett. Nem tudom, mennyire helyes ez egy hagyományos receptnél, de nagyon szeretjük. Kicsit szokatlan íz derül ki. De nem rosszabb, mint a dióval.

Számos recept létezik a lobio készítéséhez - Grúzia minden régiójának megvan a maga változata erről a finom ételről. De ennek alapja továbbra is elsősorban a bab, a gyógynövények és a fűszerek. Az étel elképesztően ízletes, ugyanakkor teljesen olcsó.