Padlizsán Lecho Télre: Receptek Fotókkal és Videókkal, Klasszikus és Fűszeres, Valamint Babgal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Padlizsán lecho télre: válogatott bevált receptek

A Lecho egy magyaros étel, amelynek változatlan összetevői a lédús paradicsom, az élénk paprika és az aromás hagyma. Magyarországon ezt az ételt önálló ételként szolgálják fel. És Oroszországban, ahol a receptet a helyi lakosok ízlésének megfelelően változtatták meg, a zöldséges lecho a hús- és halételek, a gabonafélék, a tészta, a burgonyapüré mellett működik. Az étel sokféle lehetősége közül a téli padlizsán lecho külön figyelmet érdemel. Ezért ma úgy döntöttem, hogy megosztom a válogatást a legjobb, véleményem szerint, az étel receptjeivel.

Tartalom

• 1 lépésről lépésre padlizsán lecho receptek télre

  • 1.1 Padlizsán lecho fokhagymával és szegfűborssal

    1.1.1 Videó: padlizsán lecho télre

  • 1.2 Sárgarépával és csípős paprikával

    1.2.1 Videó: finom padlizsán télire

  • 1.3 Fehér babgal

    1.3.1 Videó: saláta babgal és padlizsánnal télire

Lépésről lépésre padlizsán lecho receptek télre

A padlizsán, a paradicsom és az édes paprika kombinációja örömmel tölt el. A szüleimnek mindig volt egy kis veteményeskertjük, ahol szó szerint többféle zöldséget termesztettek. És nővérem minden évben finom ételeket készített télire. Az aromák szédítőek voltak azokból a fazekakból és üstökből, amelyekben az ételt főzték. A pincék polcain felsorakoztatott üvegek sora pedig a hideg évszakban sem szűnt meg örömet okozni a szemnek és az ízlelőbimbóknak. Tudva a padlizsán iránti szeretetemről, nővérem minden bizonnyal kékből készített előkészületeket. Ha kifejezetten a padlizsán lechóról beszélünk, akkor a füzetében több mint 20 receptet találtam erre az ételre! Néhány figyelmét a figyelmetekbe ajánlom.

Padlizsán lecho fokhagymával és szegfűborssal

Az egyik legegyszerűbb recept egy magyar ételhez, amelyet a háziasszonyok szeretnek az elkészítés egyszerűsége és a nagyszerű íz miatt.

Hozzávalók:

• 10 padlizsán;
• 10 paradicsom;
• 10 édes paprika;
• 10 fej vöröshagyma;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 100 ml 9% -os ecet;
• 1 evőkanál. napraforgóolaj;
• 4 fekete bors;
• 5 szegfűborsó;
• 4 babérlevél.

Készítmény:

1. Kereszt alakú vágásokat végezzen a paradicsom héján, és merítse őket forrásban lévő vízbe 5-7 másodpercre.

2. Távolítsa el a paradicsomot a vízből, hámozza meg, ékekre vágja.

   

   A lecho elkészítéséhez célszerű érett paradicsomot használni, lédús péppel

3. Az elkészített zöldségeket daráló segítségével pürés masszává őröljük.

   

   A paradicsomot darálhatjuk húsdarálóval vagy turmixgéppel

4. A padlizsánokat mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk vastag, körülbelül 5 cm hosszú és 2–2,5 cm széles kockákra. A zöldségeket tegyük egy nagy tálba, sózzuk meg, keverjük össze és hagyjuk negyed órán át, hogy felszabaduljon a keserű leve.

   

   A só segít eltávolítani a szolanin keserűségét

5. 15 perc elteltével öblítse le a padlizsánokat, és enyhén nyomja össze a kezével.

6. Vágja a szárból és magvakból hámozott paprikát nagy darabokra (például padlizsánra).

   

   Ha különböző színű paprikát használ, akkor a lecho világosabb lesz.

7. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vastag félkarikákra.

   

   Ahhoz, hogy a hagymát zúzává főzzük, vágjuk a fejeket 2 cm vastag félkarikákra

8. Melegítsük fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban.

9. Helyezze a hagymát forró olajba.

   

   Zöldségek sütéséhez használhat rendszeres vagy finomított napraforgóolajat.

10. Ezután - édes paprika.

    

    Ahhoz, hogy a zöldségeket a teljes főzési folyamat alatt könnyen összekeverje, főzze a lechót egy tágas edényben

11. Helyezze a padlizsánt az edény mellé.

    

    A Lecho-t üstben vagy vastag falú serpenyőben ajánlott főzni

12. Keverje össze a zöldségeket, és fedő alatt 5 percig lassú tűzön párolja.

    

    A főzés kezdeti szakaszában is nagyon étvágygerjesztőnek tűnik a zöldségtömeg.

13. Öntsünk paradicsompürét az üstbe, adjunk hozzá cukrot és sót, babérlevelet és borsot.

    

    A fűszerek mennyisége tetszés szerint változtatható

14. Keverje meg alaposan a zöldségkeveréket, fedje le újra és folytassa a főzést további fél órán át.

    

    Rendszeresen keverje meg a lechót, hogy megakadályozza a zöldségek megégését

15. Vágja a fokhagymagerezdeket 3-5 darabra.

    

    Ha a fokhagymagerezd kicsi, egészben hozzáadhatja őket az ételhez

16. 30 perc zöldségfőzés után adjunk hozzá fokhagymát és ecetet a lechóhoz, keverjük össze, pároljuk 5-7 percig.

    

    A fokhagyma miatt az étel nagyon aromás lesz.

17. Tegye a forró lechót elősterilizált fél literes üvegekbe, csavarja meg, fordítsa meg és hagyja kihűlni.

    

    A legkényelmesebb a lecho elkészítése kis, legfeljebb 1 literes üvegekbe

18. Helyezze a teljesen kihűlt üvegeket sötét, hűvös helyre.

    

    Tárolja munkadarabjait az alagsorban vagy a hűvös kamrában

Videó: padlizsán lecho télre

Sárgarépával és csípős paprikával

Egy másik recept egy finom padlizsánlecsére a télre, amely a fűszeres ételek szerelmeseinek tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 1,5 kg padlizsán;
• 1,5 kg paradicsom;
• 500 g sárgarépa;
• 800 g édes paprika;
• 1 hüvely csípős paprika;
• 3 fej fokhagyma;
• 200 g napraforgóolaj;
• 130 g 9% -os ecet;
• 250 g cukor;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. A bőrből hámozott padlizsánokat nagy kockákra vágjuk, meghintjük sóval, és hagyjuk 15-20 percig. Ezután öblítse le a zöldségeket és szűrőedényben engedje le a folyadék kiürítéséhez.

   

   A lecho padlizsánt kockákra, vastag csíkokra vagy szeletekre lehet vágni

2. A megmosott és szárított sárgarépát durva reszelőn reszeljük le.

   

   Reszeljük le a sárgarépát, vagy vágjuk vékony csíkokra

3. Az édes paprikát (mag nélkül) vágjuk 2-3 cm-es négyzetekre.

   

   Használjon egy vagy több színű paprikát

4. A paradicsomot apróra vágott burgonyapürébe vágja.

   

   Ha nincs turmixgép, a paradicsomot darálhatjuk

5. Tegye a padlizsánokat egy nagy serpenyőbe.

   

   Válasszon egy nagy edényt vagy üstöt a főzéshez

6. Vigye át a sárgarépát, a paprikát a padlizsánra, öntsön bele paradicsompürét, adjon hozzá cukrot, sót, napraforgóolajat.

   

   Ha nem kedveli a szokásos napraforgóolaj csípős illatát, használjon finomított terméket

7. Keverje meg a zöldségeket, fedje le, és alkalmanként megkeverve, lassú tűzön fél órán át párolja.
8. Hámozza le a csípős paprika hüvelyét a szárról és a magvakról, a fokhagymáról - a héjról.

9. A fokhagymát és a paprikát turmixgéppel őröljük meg.

   

   Vágja fel a fokhagymát és a borsot turmixgépben, vagy aprítsa fel nagyon finom késsel

10. Tegye a kapott fűszeres zabkását egy lábosba 10 perccel a lecho főzés vége előtt.
11. A zöldségfélék párolásának kezdetétől számított 25 perc elteltével öntsön ecetet a lechóba, keverjen össze mindent.

12. Tegye a forró zöldségmasszát sterilizált kis üvegekbe, és tekerje fel.

    

    Annak érdekében, hogy ne feledkezzen meg arról, hogy milyen munkadarab van az egyes edényekben, használjon feliratú matricákat

Videó: finom padlizsán télire

Fehér babgal

A következő előkészítéssel még egy kicsit többet kell dolgoznia, mivel először a babot kell elkészítenie. Azonban még azok is könnyedén elsajátítják ezt a receptet, akik csak most kezdik a kulináris utat.

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 2 liter paradicsomlé;
• 500 g fehérbab;
• 300 ml napraforgóolaj;
• 1 evőkanál. 9% ecet;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál őrölt feketebors.

Készítmény:

1. Áztassa a fehérbabot egy éjszakán át hideg vízben.

   

   Az áztatás lerövidíti a bab főzési idejét és javítja a szervezet felszívódását

2. Reggel öblítse le a babot, és forralja fel, amíg megpuhul.

   

   A bab forrásának folyamata legalább 50 percet vesz igénybe, ezért a terméket a lecho forrása előtt el kell készíteni

3. Vágja a padlizsánokat közepes méretű darabokra, keverje össze egy marék sóval, egy óra múlva öblítse le, öblítse le a kiválasztott keserű levet.

   

   A padlizsánt kockákra vagy negyedekre lehet vágni

4. Vágja a hagymát félgyűrűbe, sárgarépát - reszelje le egy durva reszelőn, késsel finomra vágja a fokhagymát.

   

   A nagy hagymafejeket karikák negyedére lehet vágni, vagy bármilyen alakú késsel aprítani

5. Öntsük a paradicsomlevet egy nagy serpenyőbe, küldjük oda a hagymát és a sárgarépát.

   

   A paradicsomlé helyettesíthető vízben hígított paradicsompürével 1: 2 arányban

6. 20 perc múlva adjuk hozzá a padlizsánokat a serpenyőben lévő zöldségekhez.
7. Öntsön kristálycukrot, sót, fekete borsot egy fazékba, öntsön bele napraforgóolajat.
8. Keverje össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön fedve főzze egy órán át.

9. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, főtt babot és ecetet a lechóhoz, alaposan keverjük össze az ételt és pároljuk további negyed órán át.

   

   A kész étkezés csodálatosan néz ki

10. A kész padlizsán lechót fehér babokkal tegye sterilizált üvegekbe, húzza meg fém fedéllel (szintén előzetesen sterilizált), és hűtse le.

    

    A padlizsán lecho fehérbabbal önálló étkezésként szolgálhat, vagy kiegészítésként a hús- és baromfitálakhoz

Videó: saláta babgal és padlizsánnal télire

Megosztottam veletek a téli kedvenc padlizsán lecho receptjeimet, és remélem, hogy az alábbi megjegyzésekben érdekes információk megosztásával felfedheti e csodálatos előétel elkészítésének néhány titkát. Jó étvágyat Önnek és szeretteinek!