Lecho Uborkával Télre: Receptek Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Lecho uborkával télire: olyan csavar, amely nem fog unatkozni

A magyar kulináris szakemberek által a világnak adományozott klasszikus lecho fő összetevői a paradicsom és a paprika. Ezek azonban korántsem az egyetlen zöldségfélék, amelyekből elkészítheti egy remek snack alapját. Például az ugyanazokkal a paradicsommal és paprikával kevert uborkákból származó lecho, amely fokhagymával, hagymával és gyógynövényekkel ízesítve, nagyon étvágygerjesztő, illatos és kissé pikáns.

Tartalom

• 1 uborka lecho paprikával és paradicsommal télire

• 2 uborka lecho sárgarépával és hagymával

  2.1 Videó: az uborka lecho főzése télire

Uborka lecho télire paprikával és paradicsommal

A pácoláshoz megfelelő uborka megtalálása némi tapasztalatot igényel. Itt fontos a gyümölcs mérete, alakja, a bőr vastagsága, sőt bizonyos színű pattanások jelenléte is, amelyek a hozzáértő háziasszonyok szerint nagyban befolyásolják a végeredményt. A lechóval minden könnyebb. A lényeg itt az, hogy a zöldségek ne legyenek túl érettek, szárazak és sárgák, más dolgok nem játszanak különös szerepet. Még a pulton fekvő uborkákat és a "lógó farkakat" is újra lehet éleszteni, ha 6-8 órán át hideg vízben áztatjuk. Ami a többi összetevőt illeti, érettnek és hibátlanoknak kell lenniük. A szállítás közben kissé gyűrött paradicsom vagy a repedt paprika remekül fog működni.

Szükséged lesz:

• 1 kg uborka;
• 500 g paradicsom;
• 250 g kaliforniai paprika;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 50 ml ecet (9%);
• 50 ml növényi olaj;
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só.

Főzés.

1. Az uborka, még akkor is, ha friss gyümölcsöket kapott a kertből, 2-3 órán át hideg vízben áztassa - ez megszabadítja őket a felesleges keserűségtől, a pép pedig kellemes sűrűséget és "ropogósságot" ad.

   

   Vágja le az uborka hegyét

2. Távolítsa el a szárakat és a magokat a kaliforniai paprikából, és magát a paprikát vágja keskeny csíkokra.

   

   Ha azt szeretné, hogy a lecho étvágygerjesztőbb legyen, vegyen sárga és piros paprikát, ezek vonzóbbak

3. Öntsön forró vizet a paradicsomra, vágja keresztbe, távolítsa el a héját, és vágja fel a pépet bármilyen kényelmes módon: turmixgép, húsdaráló vagy durva reszelő segítségével.

   

   Ha reszelőt választ, akkor nem kell eltávolítania a héjat a paradicsomról - végül mégis a kezedben marad.

4. Gyűjtse össze a paradicsom pépet a vastag aljú serpenyőben levő lével együtt, tegye ide a borsdarabokat, öntsön bele olajat, adjon hozzá cukrot és sót, és mindent küldjön a tűzhelyre, fedővel fedve, hogy megakadályozza a nedvességet a túlzott elpárolgástól. Amint a massza forrni kezd, csökkentse a lángot és főzze körülbelül negyed órán át.

   

   A zöldségeket időnként kanállal keverjük, hogy ne égjenek el.

5. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy az uborkákat eltávolítsa a vízből, és apróra vágja a gyümölcsöket, ahogy a legjobban szereti - körökben, hosszú, hosszanti csíkokban vagy kockákban. A lényeg, hogy kitaláljuk a méretet: a szeletek nem lehetnek túl vékonyak, hogy ne forrjanak zabkásává, de ne legyenek túl nagyok, különben már nem lecsengenek.

   

   Egy nagy üveghez az uborkát nagyobbra lehet vágni, egy kisebbre - kisebbre

6. Helyezzük az uborkákat a tűzhelyen forraló szószba, és főzzük további 10-15 percig. Ellenőrizze a főzet ízét és sűrűségét: ha úgy tűnik, hogy a lechóban nincs só, adjuk hozzá; ha az uborkaszeletek túl kemények maradnak, hosszabbítsa meg a főzési időt 2-3 perccel. De ne vigyük túlzásba, a fő összetevőnek szilárdnak és ropogósnak kell maradnia!

   

   Ügyeljen arra, hogy az uborka ne legyen túlsült

7. Vigye át a fokhagymát egy présgépen, és az ecettel és a pirospaprikával együtt adja hozzá a fazékhoz.

   

   A lecho egy kis fűszeressége nem fog ártani

8. Keverje össze a masszát egy kanállal, tartsa még 3-5 percig a tűzön, vegye le a fedelet, és a lechót korábban elkészített, sterilizált üvegekbe teheti, hogy lezárja a télet.

   

   A Lecho szorosan dugva tárolható egy évig és 3-4 napig az üveg kinyitása után

Uborka lecho sárgarépával és hagymával

Minden népszerű étel receptje változatos, mert minden háziasszony a maga módján elkészíti egy kicsit. Ha a lecho előző verziója nem inspirált, próbálkozzon egy másik lehetőséggel, hozzáadva a sárgarépát a tarka és vitaminokhoz, a hagymát a fűszerességhez és a gyógynövényeket az ízhez.

Szükséged lesz:

• 1 kg uborka;
• 1 kg paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg sárgarépa;
• 3 fej vöröshagyma;
• 3-4 nagy gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj + olaj sütéshez;
• 1 evőkanál. l ecet (9%);
• 1-2 babérlevél;
• 2-3 evőkanál. l. száraz kapor zöldek;
• 2-3 evőkanál. l. száraz petrezselyem;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só.

Főzés.

1. Vágja le a bors szárát, távolítsa el a magokat, és vágja a húst vékony szeletekre.

   

   A bors a lecho változatlan összetevője

2. A paprikát egy megszórt serpenyőben 15–20 perc alatt megsütjük, hogy a kész étel finom ízt kapjon. Tegye a forró szeleteket egy nehéz fenekű serpenyőbe vagy üstbe.

   

   A paprikának csak enyhén meg kell barnulnia

3. Vágja a paradicsomot negyedekre, és küldje el a paprikához.

   

   Célszerű a paradicsomot forrázó vízzel előre leforrázni és héjmentesen

4. Vágja az uborkát tetszése szerint, és vigye át őket a fazékba is.

   

   Keverje össze óvatosan a zöldségeket egy nagy kanállal

5. Reszeljük le a sárgarépát.

   

   Válasszon durva reszelőt

6. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikára.

   

   Ha meg szeretné fűszerezni az uzsonnát, növelje a hagyma mennyiségét

7. Vigye át a fokhagymát egy présen, vagy aprítson kisebbet.

   

   A fokhagymát tetszés szerint aprítsa fel

8. Először 4-5 percig sütjük a hagymát növényi olajban, majd adjuk hozzá a sárgarépát és a fokhagymát.

   

   Egyfajta sütésed lesz.

9. Várjon még 5 percet, és keverje át a paradicsomra, az uborkára és a paprikára, adjon hozzá olajat, sót, cukrot és babérlevelet, és helyezze a serpenyőt közepes hőfokon. Ne aggódjon, ha a keverék eleinte kissé száraznak tűnik, a paradicsom hamarosan megnedvesedik, és minden rendben lesz.

   

   Ebben a szakaszban más fűszereket is hozzáadhat - paprikát, szegfűborsot, koriandert

10. Amikor a sör forrongni kezd, csökkentse a minimumra a hőt, párolja a lechót a tűzhelyen a fedél alatt körülbelül 20 percig, időnként megkóstolva, hogy szükség esetén korrigálja a sótartalmat.

    

    10-15 perc múlva az uborka megváltoztatja a színét

11. 30 perc elteltével adjunk hozzá ecetet, petrezselymet és kaprot a zöldséges masszához, mindent jól összekeverünk, a kész lechót üvegekbe csomagoljuk, parafát télire és lehűtjük, az alját fejjel lefelé fordítva.

    

    Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hűtsük le, és elrakhatjuk tárolásra

Az ecet nem a háziasszonyok kedvelt összetevője, akik gyakran megpróbálják egészségesebb tartósítószerekkel helyettesíteni. Például egy igazán ízletes, citromsavval főtt lechóval találkoztam. A háziasszonytól megismert recept szerint a savat majdnem kész edénybe kell tenni 5 perccel a tűz eloltása előtt (1 teáskanál minden liter illatos zöldségkeverékért), és ezzel egyidejűleg az edényeket teljesen be kell tölteni. nyakát, igyekezve nem hagyni helyet a fedél alatt a levegő számára. Jaj, minden új receptem egy héten belül felrobbant, de ez nem jelenti azt, hogy maga az ötlet is rossz lenne. Több mint valószínű, hogy a szakács rossznak bizonyult, és semmi sem akadályozza meg abban, hogy egy-két üveg lechót ecet nélkül készítsen egy mintához. Mi van, ha tapasztalata sikeresebbnek bizonyul?

Videó: hogyan kell főzni az uborka lechót télire

Annak ellenére, hogy néhány ellenséges ember észreveszi a főtt uborka ötletét, a zöldségből származó lecho több mint kellemes az íze szempontjából, és általában nem ül a hűtőszekrényben. Próbáld ki ősszel, hogy változatosabbá tegye házi készítésű készítményeit egy új recepttel, és ez bizonyára az egyik kedvenced lesz.