Solyanka Gombával A Télre: Lépésről Lépésre Receptek Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Télire szagos gomba a gombával: bevált receptek szerint készítünk egy ételt

Nem mindenki tudja, hogy a "hodgepodge" szó nemcsak gazdag levest jelenthet, hanem egy másik, nem kevésbé ízletes fogást is. Igen, ugyanaz a név egy csodálatos ételt rejt, amelynek alapja a hússal vagy halzal párolt káposzta, zöldségek és gombák, hüvelyesek, rizs és egyéb összetevők. Az orosz konyha ezen ételének gazdag íze van, amelyet újra és újra élvezni szeretne. Figyelembe véve azt a tényt, hogy bármilyen típusú hodgepodge elkészítése kis időt igényel, sok kulináris szakember inkább előkészíti az ételeket a jövőbeni felhasználásra. És ma arról fogunk beszélni, hogy miként lehet főzni egy gombafőzeléket gombával télre.

Tartalom

• 1 Lépésről-lépésre receptek a télire szánt gombával

  • 1.1 Solyanka vadgombával és paradicsommal

    1.1.1 Videó: gomba hodgepodge

  • 1.2 Solyanka szárított gombával és rizzsel

  • 1.3 Solyanka káposzta nélkül vajjal és kaliforniai paprikával

    1.3.1 Videó: saláta gombával télre

Lépésről-lépésre receptek a télire gombával készült hodgepodge-hoz

Az a tény, hogy a különféle adalékokkal készült párolt káposztát hodgepodge-nak hívják, megtudtam a lakás bérbeadójától, amelyben szobát béreltem. Az asszonynak mindig volt egy kicsi, de nagyon változatos készlete a télire, amelyet gyakran vendégeivel szállított meg. Egy hideg téli estén meghívott vacsorázni velük. Örömmel vállaltam, mert a lakás körül sétáló finom aroma nem engedte, hogy a jegyzetek írására koncentráljak. Mint kiderült, vacsorára pontosan egy kapucni volt gombával. A nő már az étkezéskor elmondta, hogy idő és erőfeszítés megtakarítása érdekében hosszú évekig üvegekbe tekeri az ilyen finom ételeket, majd csak felmelegíti és az asztalra tálalja. Ma hozok egy válogatást a kedvenc receptjeim közül a gomba hodgepodge számára.

Solyanka vadgombával és paradicsommal

Felkészülés a télre, amely kiváló önálló étel vagy kiegészítő a főételekhez.

Hozzávalók:

• 3 kg fehér káposzta;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg friss paradicsom;
• 1,5 kg főtt erdei gomba;
• 3/4 Art. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1-1,5 st. l. ecet esszencia;
• 0,5 l napraforgóolaj;
• 8-10 babérlevél;
• 5 szár szárított szegfűszeg;
• 15 borsó fekete bors;
• 5 szegfűborsó.

Készítmény:

1. Tegye a főtt gombákat egy serpenyőbe vagy pörköltbe egy pohár növényi olajjal, 2-3 percig sütje, fedje le és folytassa a főzést további 5-7 percig.

   

   A hodgepodge-hoz korábban sós vízben főtt gombákat használjon

2. Vágja a hagymát kis kockákra.

   

   A hodgepodge hagymáját apró kockákra vagy tetszőleges alakú darabokra vágják

3. Vigye a hagymát a gombákhoz, keverje meg és pirítsa meg, amíg a termékek félig meg nem főznek.

   

   A hagymának puhának és áttetszőnek kell lennie.

4. Végezzen kis keresztbe vágásokat a paradicsomon. A paradicsomot 1-2 percig forrásban lévő vízbe mártja, eltávolítja, meghámozza.

   

   A paradicsom könnyed hámozásához áztassa őket forrásban lévő vízben néhány percig

5. Vágja a paradicsomot nagy darabokra, és adja hozzá a gombához és a hagymához.

   

   Vágja a paradicsomot nagy szeletekre

6. Reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn, helyezzük át a többi hozzávalóra.

   

   A sárgarépát durva reszelőn reszelhetjük le, vagy nagyon vékony szeletekre vághatjuk felét

7. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket a zöldséges masszához gombával, keverjünk össze mindent és pároljuk fél órán át a fedél alatt.

   

   A zöldségek és gombák gyorsabb párolásához ne felejtse el lefedni az edényt fedéllel.

8. Vágja fel a káposztát, fedje le sóval, emlékezzen kicsit a kezével.

   

   A káposztalé elkészítéséhez aprítás után bőségesen sózza meg a zöldséget, és könnyedén emlékezzen a kezével

9. Helyezzük a káposztát egy vastag aljú üstbe vagy fazékba, adjuk hozzá a maradék olajat, keverjük össze, pároljuk 15 percig.

10. Vigye a gombákat és a zöldségeket a tálba a káposztával, keverje össze és főzze 50-60 percig.

    

    Pároljuk, amíg a káposzta megpuhul

11. Amikor a káposzta elég puha, öntsük az ecetet a vakba, és főzzük 10 percig.

12. Tegye a forró masszát előre sterilizált üvegekbe, fedje le steril fedéllel és tekerje fel.

    

    Használjon sterilizált edényeket és fedeleket a munkadarabokhoz

13. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja őket teljesen kihűlni.

14. Tálaljuk melegen vagy hidegen.

    

    Tálaljuk a hodgepodge-ot hidegen, melegen vagy melegen

Videó: gomba hodgepodge

Solyanka szárított gombával és rizzsel

Ez a téli felkészülési lehetőség nemcsak ízletes, de nagyon kielégítő is.

Hozzávalók:

• 1 kg fehér káposzta;
• 2 evőkanál. rizs;
• 150 g szárított gomba;
• 1 fej hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 5 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 2-3 evőkanál. l. 9% ecet;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1/2 tk őrölt gyömbér;
• 2-3 babérlevél;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítse le a szárított gombákat, fedje le forrásban lévő vízzel és hagyja 1 órán át.

   

   Főzés előtt a szárított gombákat forró vízbe kell áztatni

2. Készítse elő a szükséges mennyiségű zöldséget.

   

   A friss zöldségek lédússágot és gazdag ízt adnak az ételhez

3. Apróra vágjuk a káposztát körülbelül 1 cm vastag csíkokra.

   

   Annak érdekében, hogy a káposzta ne forrjon fel főzés közben, vágja el elég durván a zöldséget

4. Vágja a sárgarépát kis kockákra vagy csíkokra.

   

   Vágja a sárgarépát kockákra vagy vastag csíkokra

5. Apróra vágja a hagymát.

   

   A hagymát bármilyen késsel fel lehet vágni

6. Helyezze a gombákat az infúzióval együtt egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe. Ízlés szerint adjunk hozzá rizst, káposztát, sót és fekete vizet, több vízben megmossuk.

7. Öntsön vizet az üstbe úgy, hogy kissé ellepje az ételt, mindent összekever és lassú tűzön párolja.

   

   A rizs morzsolódása érdekében öblítse le vízzel többször

8. Egy serpenyőben hagymát és sárgarépát megsütünk, amíg félig főzünk, majd a többi hozzávalóval együtt tegyük egy üstbe.

   

   A hagymát és a sárgarépát aranybarnára sütjük

9. A fokhagymát bármilyen kényelmes módon aprítsa fel.

10. Adjunk hozzá fokhagymát, őrölt szárított gyömbért, paradicsompürét a hodgepodge-hoz. Addig főzzük, amíg a rizs és a káposzta megpuhul. A javasolt fűszereket bármely más ízlés szerint pótolhatja.

    

    Bármilyen fűszert és fűszert hozzáadhat a hodgepodge-hoz saját belátása szerint

11. 10 perccel a főzés vége előtt öntsön ecetet az üstbe.

12. Fektesse le a munkadarabot egy korábban előkészített (sterilizált) edénybe, és csavarja be.

    

    Solyankát sterilizált üvegekbe kell feltekerni

Solyanka káposzta nélkül vajjal és kaliforniai paprikával

Ez a hodgepodge vonzó lesz azok számára, akik szeretik a zöldségek és gombák kombinációját, de nem rajonganak a párolt káposztáért.

Hozzávalók:

• 2 kg főtt vaj;
• 2 kg sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg piros paprika;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 2 evőkanál. napraforgóolaj;
• 100 ml 9% -os ecet;
• 1-2 tk őrölt feketebors;
• 8 tk só.

Készítmény:

1. Tisztítsa meg a gombákat a törmeléktől és a talajtól, vágja le a gyökereket.

   

   Főzés előtt alaposan távolítsa el a szennyeződéseket és a törmeléket a gombákról

2. Távolítsa el a bőrt a gomba sapkáiról, öblítse le az olajat folyó víz alatt és szárítsa meg.

   

   Szárítsa meg a gombákat konyharuhával a felesleges folyadék eltávolításához.

3. Vágjuk a gombákat nagy kockákra, tegyük egy serpenyőbe sós vízzel és főzzük 30-40 percig. Dobja a kész vajat egy szűrőedénybe.

   

   Hogy a hodgepodge ne váljon kaviárrá, vágja nagyra a vajat

4. Vágja a piros paprikát négyzetekre vagy vastag csíkokra, a sárgarépát kockákra, a hagymát vékony félkarikákra.

5. Pároljuk az összes zöldséget külön-külön, amíg félig főzünk, majd adjuk a gombához.

   

   Keverje össze a gombákat félig főtt zöldségekkel

6. Helyezze a solyanka-vakot egy üstbe vagy egy nagy tapadásmentes serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét és sót, párolja 1 órán át a fedél alatt.

   

   Állítsa be a só mennyiségét tetszése szerint

7. 5-10 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet az üstbe, és ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot, keverjük össze.

8. A forró hodgepodge-ot fél literes üvegedényekbe kenjük.

   

   Az elkészítéshez ajánlott egy kis edényt használni

9. Sterilizáljuk (forraljuk alacsony lángon) a fedelekkel fedett üvegeket 40–45 percig.
10. Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg, csomagolja be és hagyja éjszakán át.

11. Helyezze a lehűtött munkadarabot a pincébe.

    

    Tárolja a munkadarabot a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Videó: saláta gombával télre

A gombás hodgepodge szerelmesei tudják, hogy a modern főzés során több tucat lehetőség áll rendelkezésre kedvenc ételükhöz. Mindössze három receptről meséltem, de biztos vagyok benne, hogy olvasóink kiegészítik ezt a kis listát azzal, hogy az alábbi megjegyzések megírásával megosztják saját módszereiket a téli illatos étel elkészítésére. Jó étvágyat Önnek és szeretteinek!