A Padlizsán Télire Szereti A Gombát: A Legjobb Receptek A Készítményekre, Lépésről Lépésre Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Finom padlizsán, mint a gomba: a legjobb házi készítésű készítmények a télre

A padlizsánételek a világ számos konyhájában megtalálhatók. Egy ízletes és egészséges zöldség már több mint egy évszázada népszerű. A padlizsánokat megsütik és főzik, párolják és sütik, grillezik és grillezik. Első és második fogás, saláták és rágcsálnivalók készülnek ezekből a gyümölcsökből. Ahhoz, hogy egész évben élvezze kedvenc ízét, a padlizsánt lehet konzerválni.

Tartalom

• 1 Padlizsán gombához: lépésről lépésre receptek fotókkal és videókkal

  • 1.1 Padlizsán fokhagymával és kaporral

    1.1.1 Videó: finom padlizsán, mint a gomba télire

  • 1.2 Padlizsán majonézzel

    1.2.1 Videó: padlizsán gombához majonézzel

  • 1.3 Padlizsán csípős paprikával
  • 1.4 Padlizsán szójaszószban

  • 1.5 Egész zöldségek sterilizálás nélkül

    1.5.1 Videó: Egész pácolt padlizsán

Padlizsán gombához: lépésről lépésre receptek fotókkal és videókkal

Miután elkészítette a padlizsánt bizonyos receptek szerint, olyan ételt kaphat, amely nagyon hasonlít a gombákra. Ma az ilyen lehetőségek közül válogatunk a figyelmébe.

Padlizsán fokhagymával és kaporral

Az összetevők mennyiségét ebben az esetben úgy tervezték, hogy öt literes dobozos terméket kapjanak, de én inkább az üreset fél literes dobozokban készítem. A kis konténerek sokkal kényelmesebbek. Egy liter salátát nem esznek meg egyszerre, és a maradékot hűtőszekrénybe kell helyezni, és egy kis üveg csak egy vacsorához vagy ebédhez kell 3-4 ember számára.

Hozzávalók:

• 5 kg padlizsán;
• 300 g fokhagyma;
• 350 g kapor;
• 300 ml napraforgóolaj;
• 3 liter víz;
• 250 ml 9% -os ecet;
• 4 evőkanál. l. só.

Főzés lépései:

1. Mossa és szárítsa meg a padlizsánokat, vágja le a farkát. Öblítse le a kaprot és alaposan rázza fel, távolítsa el a maradék folyadékot. Hámozzuk meg a fokhagymát.

   

   Használhat szárított kaprot is, de friss kaporral aromásabb és fényesebb lesz

2. Vágjuk kockákra a padlizsánokat, keverjük össze kis mennyiségű sóval, fél óra múlva öblítsük le (ez megkönnyíti a keserűség zöldségeit). Forraljuk fel részletekben forrásban lévő víz, só és ecet pácban. Az egyes adagok főzési ideje legfeljebb 3 perc.

   

   A zöldségeket kockákra vagy negyedgyűrűkre lehet vágni
3. Sterilizálja az üvegeket és fedeleket úgy, hogy forró vizet szór át rájuk.

4. Vigye át a fokhagymát egy présen, finoman aprítsa fel a kaprot késsel. Keverje össze ezeket az összetevőket napraforgóolajjal.

   

   A fokhagymát finomra reszelhetjük vagy sajtón át vezethetjük

5. Keverje meg a padlizsánt a fokhagyma-kapor keverékkel, majd helyezze a zöldségmasszát egy előkészített üvegtartályba.

   

   Az üreseket bármilyen megfelelő méretű dobozba lehet helyezni

6. Sterilizálja a fedővel fedett üvegeket egy serpenyőben forrásban lévő vízzel negyed órán át (a sterilizálási idő az üvegek térfogatától függ, ha szükséges, növelni kell).

   

   Annak megakadályozása érdekében, hogy a hőmérséklet hatására az üveg felrepedjen, a serpenyő alját bélelni kell egy darab ruhával

7. Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg, hűtse le.

   

   A fokhagymás és kapros padlizsánokat egy évig tökéletesen tárolják a pincében

Videó: finom padlizsán, mint a gomba télire

Padlizsán majonézzel

Szokatlan padlizsánkészítés majonézes öntettel. Egy ilyen előétel lehűthető és azonnal fogyasztható, vagy feltekerhető sterilizált üvegekbe, és élvezheti az ételeket a hideg télen.

Hozzávalók:

• 2 padlizsán;
• 1 fej hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 5-6. Cikk l. majonéz;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet;
• 50 ml napraforgóolaj;
• só ízlés szerint;
• ízlés szerint őrölt fekete bors.

Főzés lépései:

1. Mossa meg a padlizsánokat, szárítsa meg, távolítsa el a szárakat. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.

   

   Ha a padlizsán kicsi, akkor 3-4 gyümölcsre lehet szükség egy literes betakarításhoz

2. Vágjon egy nagy hagymát csíkokra, tegyen egy serpenyőbe melegített napraforgóolajjal (1 evőkanál L), és puhára pirítsa.

   

   A hagymát félkarikára vagy negyedgyűrűre lehet vágni

3. Vigye át a hagymát egy szűrőbe, és hagyja, hogy az olaj a pohárban üljön.

   

   Az elkészítéshez sült hagymának elég áttetszőnek és puhának kell lennie

4. A padlizsánt vágjuk kockákra, a maradék olajban aranybarnára sütjük.

   

   A nagy, érett zöldségek kemény héja levágható a legjobban

5. Kombinálja a padlizsánt és a hagymát.

   

   Az uzsonna gyors és könnyű összekeveréséhez tegye a sült zöldségeket egy nagy tálba

6. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és borsot a zöldségkeverékhez, öntsünk bele ecetet és majonézt.

   

   A majonéz hozzáadása előtt figyeljen a termék lejárati idejére

7. Az összes hozzávalót óvatosan keverje össze.

   

   Óvatosan keverje meg az elegyet, hogy a padlizsándarabok sértetlenek maradjanak, és ne váljanak kásává

8. Helyezze a kapott masszát egy literes edénybe (vagy 2 db 0,5 literes edénybe), fedje le egy fém fedéllel, és negyed órán keresztül forralja forrásban lévő vízben.

   

   A sterilizálás során a kannát nyakig vízbe kell mártani

9. Hűtsük le a munkadarabot és tároljuk pincében vagy hűtőszekrényben.

   

   Padlizsán, mint a gomba majonézzel - egy kiadós és finom étel

Videó: padlizsán gombához majonézzel

Padlizsán csípős paprikával

A koreai konyha szerelmeseinek tetszeni fog ez a fűszeres készítmény. Évente főzöm ezt a receptet, nagy mennyiségben. Mivel azonban a háztartásom nem támogatja a nagyon fűszeres ételek iránti függőségemet, az előkészületek egy részét el kell végezni, a csípős paprika mennyiségét fél hüvelyre csökkentve. Hogy megkülönböztessem az üvegeket "magamnak" a többitől, nagyon csípős előételt készítek, csak vörös chilivel, az összes többiben kizárólag zöldet teszek. Így kiválaszthatja a kívánt varrást, összpontosítva annak színére.

Hozzávalók:

• 700 g padlizsán;
• 100 g hagyma;
• 3 hüvely zöld csípős paprika;
• 1 chili hüvely;
• 1 fej fokhagyma;
• 5 ml eceteszencia;
• 12 g só;
• 400 ml napraforgóolaj;
• 1 tk mustármagok;
• 1 tk koriander magok.

Főzés lépései:

1. A megmosott és szárított padlizsánt 15 mm vastag karikákra vágjuk, meghintjük sóval, 20-30 perc múlva öblítsük le.

   

   Uzsonnára jobb, ha finom padlizsánokat használnak finom bőrrel és éretlen magokkal

2. Vágjuk a hámozott hagymát függőlegesen 4-8 darabra.

   

   Ha az izzók kicsiek, elegendő felére vagy negyedére vágni.

3. Vágja a zöldpaprika hüvelyeket vékony karikákra.

   

   A keserű paprikát egy magvakkal ellátott vakra vágják

4. A fokhagymát késsel aprítsa fel.

5. Hámozott chili mag és membrán, apró csíkokra vágva.

   

   A receptben szereplő chili mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető.

6. Forraljunk fel 1,5 liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, mustármagot és koriandert, majd öntsük bele az ecetesszenciát.
7. Mártsa meg a zöldségeket a pácban, és lassú tűzön főzze (blansírozza) 15 percig.

8. Helyezze a zöldségeket egy szitába, és hagyja vízzel lefolyni.

   

   A folyamat felgyorsítása érdekében a zöldségeket egy nagy fakanállal enyhén a rostára lehet nyomni.

9. Az üvegtartályokat mossa gyenge szódabikarbóna oldattal (1 tk / liter víz), és szárítsa meg a sütőben 120 fokon.

10. Vegye ki az üvegeket a sütőből, és töltse meg a zöldségkeverékkel.

    

    Töltse meg az üvegeket úgy, hogy az olajnak hézagai legyenek

11. Öntsük a napraforgóolajat egy vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe, melegítsük, amíg az első köd meg nem jelenik.

12. Óvatosan öntse a forró olajat a padlizsán üvegekbe.

    

    Az égési sérülések elkerülése érdekében nagyon óvatosan öntsön forró olajat.

13. Hagyja nyitva a fedeleket, takarja le az edényeket tiszta konyharuhával és hűtse le.

14. Hermetikusan lezárja az üvegeket és tárolja. Hűvös kamrában egy snack 25-30 napig állhat, hűtőszekrényben - 2-3 hónap.

    

    2-3 nap elteltével kipróbálhatja az uzsonnát

Padlizsán szójaszószban

Ha még mindig nem tudja eldönteni a padlizsán téli betakarítását, mindenképpen próbálja ki a sült zöldségek receptjét szójaszósz hozzáadásával.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán;
• 1 hagyma;
• 3-4 st. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. l. só;
• napraforgóolaj sütéshez.

Főzés lépései:

1. Válasszon kis padlizsánt, mossa le és szárítsa meg.

   

   Válasszon kicsi, erős zöldségeket romlás nélkül

2. Vágja a zöldségeket 5 mm-es szeletekre.

   

   Szépen és gyorsan vágni a zöldségeket. használjon széles pengéjű éles kést

3. Vágja kockákra a padlizsánt.

   

   A dolgok gyorsabban haladnak, ha nem egyenként vágja el a köröket, hanem 3-4 darabos halmokban halmozza őket

4. Vigye át a zöldségeket egy nagy tálba, sózza és alaposan keverje össze. Hagyja fél órán át, hogy a keserű gyümölcslé kiálljon.

   

   A sónak köszönhetően a padlizsán elveszíti a benne rejlő keserűséget.

5. Vágja le a hámozott hagymát turmixgépben.

   

   A hagymát kockákra vagy félgyűrűkre lehet vágni

6. Egy serpenyőben felmelegítünk 3-4 evőkanál finomított napraforgóolajat, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára sütjük.

   

   Fontos, hogy a hagyma ne égjen, különben a készítmény íze romlik.

7. Öblítse le a padlizsánokat és dobja ki egy szűrőedényben.

   

   A zöldségféléknek legalább 10 percig szűrőedényben kell lenniük

8. Helyezze a zöldségdarabokat egy törülközőre, és kissé szárítsa meg.

   

   Azáltal, hogy eltávolítja a zöldségek felesleges nedvességét, megakadályozza a forró olaj fröccsenését és forrázását sütés közben

9. Vigye a padlizsánokat egy serpenyőbe hagymával, és időnként megkeverve főzzük körülbelül 20 percig. Ez idő alatt a zöldségek húsának világosbarna árnyalatot kell megszereznie.

   

   A zöldségtömeg könnyű összekeverése érdekében süsse meg a padlizsánt egy mély serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben

10. Öntsön szójaszószt egy serpenyőbe, keverje össze az összes hozzávalót.

    

    Ezen adhat néhány friss koriandert a zöldségekhez.

11. Kenje meg a zöldségmasszát sterilizált üvegekbe, szorosan csavarja le fedéllel (szintén sterilizált) és fordítsa meg. Hűtőszekrényben tárolandó.

    

    Az előétel elkészítése után azonnal fogyasztható

Egész zöldségek sterilizálás nélkül

A padlizsánokat, mint a gomba télire, egészben lehet főzni. Ehhez kis zöldségfajtákat kell választania. Például Graffiti, Ophelia F1 vagy Bianca megteszi.

Hozzávalók:

• 2 kg kis padlizsán;
• 2 liter víz;
• 1 fej fokhagyma;
• 80 ml 9% -os ecet;
• 3-4 babérlevél;
• 2-3 evőkanál. l. koriander magok;
• 10 fekete bors;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 50 g só.

Főzés lépései:

1. Válassza ki a legkisebb 2 kilogrammot a rendelkezésre álló zöldségek közül.

   

   Csak a kis zöldségek alkalmasak e recept szerinti betakarításra.

2. A szárak eltávolítása nélkül alaposan mossa le a padlizsánokat folyó víz alatt.

3. Végezzen hosszanti kereszt alakú metszéseket, az utolsó 1–1,5 cm-t hagyva a kocsány előtt.

   

   Vágásokat végezzen, hogy a padlizsán formában maradjon

4. Egy serpenyőben keverje össze a szűrt vizet, a kristálycukrot, a sót, a fűszereket és az ecetet. Forraljuk fel a pácot, adjuk hozzá a fokhagymaszeleteket.

   

   A marinádhoz saját belátása szerint választhat fűszereket

5. Helyezze a padlizsánt egy serpenyőbe, és főzze 15 percig.

   

   Kövesse nyomon az időt, és ne főzzön zöldséget negyed óránál tovább

6. Főzőcsipesz segítségével tegye a zöldségeket egy előre elkészített üvegtartályba, fedje le páclével, egyenletesen ossza el az üvegek között a babérlevelet, a fokhagymát, a koriandert és a borsot.

   

   A munkadarabhoz friss petrezselyem ágakat adhatunk

7. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítva lehűtjük. Helyezze a kihűlt munkadarabot a hűtőszekrénybe.

8. 2 nap múlva kipróbálhatja az előételt. Ha azt szeretné, hogy egész télen üvegek legyenek kéznél, a padlizsánt 15 percig újra fel kell forralni, és sterilizált üvegek és fedelek segítségével feltekerni.

   

   Tálalás előtt ajánlatos növényi olajat önteni a snackre.

Videó: egész pácolt padlizsán

Télen főz padlizsánt, mint a gombát? Feltétlenül ossza meg velünk receptjeit az alábbi megjegyzésekben. Jó étvágyat Önnek és családjának!