Koreai Padlizsán Télire: A Legjobb Receptek A Finom Salátákhoz

2025 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 12:43

Padlizsán főzése koreai nyelven télire: minden ünnep slágere

A padlizsán a káliumsók tartalmának rekordját tartja nyilván, ami rendkívül hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Sok folsavat, magnéziumot és cinket tartalmaznak. Az előnyök mellett nagyon ízletesek is. A padlizsán egyformán jó sült és párolt formában. Ezek a zöldségek különleges ízt kapnak a fűszeres és fűszeres koreai stílusú snackek összetételében, amelyek könnyen elkészíthetők a télre.

Tartalom

• 1 Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt a téli ellátáshoz

• 2 Válogatás a legjobb koreai padlizsán receptekből

  • 2.1 Korianderrel és kurkumával
  • 2.2 Szójaszósz és szerecsendióval
  • 2.3 Paradicsommal és mustárolajjal
  • 2.4 Videó: Koreai stílusú padlizsán zöldpaprikával és lilahagymával

Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt a téli ellátáshoz

Nemcsak az étel íze, hanem biztonsága is függ a téli előkészítésre szánt zöldségek minőségétől. Ezért gondosan válassza a padlizsánt.

A zöldségek ne legyenek puhák vagy korhadtak. Nem érdemes ilyen padlizsánt vásárolni pácoláshoz, még akkor sem, ha reméljük, hogy eltávolítjuk az elrontott területeket és felhasználjuk a maradék pépet. A padlizsánnak sűrűnek, nehéznek és tapinthatónak kell lennie.

A konzerválásra szánt padlizsán normál színe sötétlila

Válogatás a legjobb koreai padlizsán receptekből

A bemutatott receptek még kezdő szakácsok számára is elérhetőek a főzéshez. Az uzsonnát sötét és hűvös helyen kell tárolni, jobb, ha egy éven belül felhasználja.

Korianderrel és kurkumával

Az e recept szerint készített padlizsánok nagyon népszerűek a meleg snackek rajongói körében. Az aromás fűszerek segítenek felszabadítani a zöldségek teljes ízpotenciálját.

A legjobb, ha az étel összes összetevőjét egyszerre készítjük el, így a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 5 vagy 6 padlizsán;
• 3 sárgarépa;
• 2 vagy 3 pirospaprika;
• 3 hagyma;
• fél forró paprika;
• 6 gerezd fokhagyma.

A páchoz:

• 100 g növényi olaj;
• 1 tk koriander;
• 60 g kilenc százalékos ecet;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk fekete bors;
• 1 tk kurkuma;
• 1 evőkanál. l. só.

Tehát a következőket kell tennie:

1. Melegítsen 1 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, és adjon hozzá kurkumát, koriandert és fekete borsot. Melegítse őket egy-két percig égés nélkül.

   

   A meleg olaj felfedi a fűszerek minden ízét és aromáját

2. Ezután tegye a fűszereket egy kis tálba, és adjon hozzá sót, ecetet, kristálycukrot és olajat.

   

   Meleg olajban a fűszerek és más ízesítők "barátkoznak" egymással

3. Vágja a padlizsánt nagy kockákra.

   

   Ügyeljen arra, hogy a héját elhagyja, különben hőkezelés után a padlizsán kása lesz

4. Forraljon fel vizet (3 L), és adjon hozzá sót (1,5 evőkanál).

   

   Meg kell venni a leggyakoribb sót

5. Dobja a padlizsánokat forrásban lévő vízbe, és forralja őket 5-7 percig. Ezután dobja ki a kékeket egy szűrőedényben.

   

   A padlizsán felforgatása a sodrás előtt eltávolítja a zöldségek keserű ízét.

6. Fordítsa a hámozott sárgarépát vékony csíkokra egy speciális reszelő segítségével.

   

   Próbáljon hosszú ideig tartani a sárgarépa szívószálakat

7. Vágja a pirospaprikát csíkokra.

   

   A paprikát nem szükséges túl vékonyra vágni, ez nem adja meg a kész ételnek a szükséges állagot

8. A megpucolt hagymát kockákra vágjuk.

   

   Válasszon harapnivalóként nem túl nagy izzókat, mivel gyakran vizes ízűek

9. A fokhagymát éles késsel apróra vágja.

   

   Ne tegye a fokhagymát présen keresztül, ehhez a recepthez késsel kell apróra vágni

10. Távolítsa el a csípős paprikából a magokat, és vékony csíkokra vágja.

    

    Csípős paprika vágásakor ügyeljen arra, hogy kesztyűt használjon, vagy azonnal mossa meg a kezét.

11. Kombinálja az elkészített zöldségeket és a meleg pácot.

    

    Az összes hozzávalót összekeverjük egy kicsit az uzsonnát

12. Sterilizálja a tiszta kannákat forró gőzzel.

    

    A kannák sterilizálása legalább tíz percet vesz igénybe

13. Ossza el a zöldséges snacket az üvegekbe.

    

    Ne tegye ki a salátát az üveg tetejéig, hagyjon kb. 1 cm helyet

14. Zárja le az üvegeket fedéllel, és tegye egy gézzel vagy alul vékony törülközővel ellátott edénybe. Fedjük le forró vízzel és sterilizáljuk az uzsonnát 15 percig.

    

    A sterilizálás során vigyázzon a pezsgő vízre, jobb, ha minimálisra csökkenti a tüzet

Szójaszósszal és szerecsendióval

Az előétel szójaszósza szervesen illeszkedik az ismerős zöldségek társaságába, hangsúlyozva a padlizsán édességét és az ízesítők fűszerét.

Hozzávalók:

• 5-6 padlizsán;
• 3-4 sárgarépa;
• 4-5 hagyma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 50 ml asztali ecet;
• 0,5 tk szerecsendió;
• 30 g szójaszósz;
• 100 g növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l só;
• 0,5 tk fekete bors;
• 0,5 tk csirkepaprika;
• 0,5 evőkanál. l. koriander.

Lépésről lépésre recept:

1. Vágja a padlizsánokat vékony alátétekre.

   

   Vékony alátétekbe vágva a zöldségek jobban beázhatnak a pácban.

2. Ezután növényi olajban (2 evőkanál L.) megsütjük a "kékeket".

   

   A padlizsánt aranybarnára sütjük

3. Koreai reszelővel reszeljük le a sárgarépát.

   

   Minél vékonyabb a reszelt sárgarépa, annál esztétikusabban néz ki a kész snack

4. A hagymát félkarikára vágjuk.

   

   Ne vágja a hagymát túl vékonyra, hogy ne veszítse el az alakját.

5. Hámozzuk meg a fokhagymát, és késsel nagyon apróra vágjuk.

   

   Válasszon fokhagymát téli harapnivalóhoz friss termésből

6. A szerecsendiót finom reszelőn reszeljük le.

   

   Használjon frissen reszelt szerecsendiót, az őrölt nem adja meg a kívánt ízt

7. Öntsön maradék olajat a serpenyőbe. Melegítsük fel, és pároljuk meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. Töltsön zöldségeket egy tálba, és adjon hozzájuk fűszereket, cukrot és sót. Alaposan keverje össze.

   

   Ebben a receptben a sárgarépa és a hagyma kulcsszerepet játszik: a sárgarépa édességet ad az uzsonnának, a hagyma pedig fűszeres ízt és aromát ad.

8. Kombinálja az összes zöldséget egy nagy tálba, és adjon hozzá szójaszószt.

   

   A recept szerinti snack elkészítéséhez három evőkanál szójaszószra lesz szükség (az egyik pontosan 10 g-ot tartalmaz)

9. Sterilizálja az üvegedényeket.

   

   Az edényeket a téli ellátáshoz 10 vagy 15 percig kell párolni

10. Kenje meg rajtuk a kész snacket, fedje le és tegye egy nagy serpenyő aljára. Öntsön bele vizet és 15 percig csendes forralás mellett sterilizálja.

    

    Nagyon kényelmes speciális fogók használata a forró kannák kihúzásához.

Paradicsommal és mustárolajjal

Ez a szokatlan recept vonzó lesz a sós ételek szerelmeseinek. A mustárolaj finom és nagyon kellemes aromával és utóízzel rendelkezik, a paradicsompác pedig áztatja a zöldségeket, kiegyensúlyozott savasságot és édességet biztosítva számukra.

A snack elemei:

• 6 padlizsán;
• 3 sárgarépa;
• 5 hagyma;
• 7-8 paradicsom;
• 2 pirospaprika;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 1 tk pirospaprika;
• 0,5 tk fekete bors;
• 40 g asztali ecet;
• 100 g mustárolaj;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 tk őrölt koriander;
• 2 evőkanál. l. Szahara.

Lépésről lépésre recept:

1. Hámozzuk meg a paradicsomot.

   

   Annak érdekében, hogy a héja könnyen eltávolítható legyen, a paradicsomot forrásban lévő vízzel kell leforrázni

2. Turmixgépben püréig őrölje őket.

   

   Nagyon kényelmes a paradicsomot egy turmixgépben őrölni, ebben az esetben a konyhában kevesebb a szennyezés

3. Öntsön egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket.

   

   Ha kevés lé tartalmú paradicsommal találkozik, semmiképpen sem hígíthatja a pürét vízzel, különben a pác íze nem lesz kifejezve

4. Öntsön mustárolajat, ecetet a paradicsompürébe, és kissé melegítse alacsony lángon.

   

   Ne féljen mustárolajat használni a főzés során, egyáltalán nincs túlzott csípőssége vagy keserűsége

5. Vágjuk a padlizsánt szeletekre.

   

   Próbálja meg a padlizsánt nem túl kicsire vágni, különben a darabok túl lazák lesznek a kész snackben

6. Forraljuk a "kékeket" sós, forrásban lévő vízben öt percig, majd tegyük egy szűrőedénybe és hűtsük le.

   

   A padlizsán forrásban lévő vízzel történő feldolgozásának fázisa megfosztja őket keserű ízétől

7. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát vágjuk félkarikára, a kaliforniai paprikát vékony szeletekre, a fokhagymát pedig nyomkodjuk fel. Kombinálja az összes zöldséget egy nagy tálba.

8. Öntsük a paradicsomos pácot a zöldségekre, és óvatosan dobjuk fel a koreai stílusú padlizsánt egy fából készült spatulával. A zöldséges snacket ossza fel feldolgozott üvegekbe, fedje le és sterilizálja tíz percig.

   

   A legkényelmesebb padlizsánfalatot egy étkezéshez szánt kis üvegekbe tekerni, így a kellékeket nem kell hosszú távon tárolni

Videó: koreai stílusú padlizsán zöldpaprikával és lilahagymával

Szeretem a padlizsán téli pörgetését. A legtöbb régióban késő nyáron és ősszel ez a zöldség meglehetősen olcsó, és az otthoni megőrzés ízzel és megjelenéssel egyaránt kiválónak bizonyul. Különösen a családomban szeretik a koreai padlizsánt. Fűszeres, fűszeres, kissé savanyú a pácból - egy liter "kék" doboz azonnal repül az asztalról. Régóta észrevettük, hogy bármennyit padlizsánt főz, az újévre még mindig elfogynak. Ezt a zöldségelőételt salátaként, vagy hús vagy főtt burgonya köreteként szolgálják fel. Egy étel ritkán rendelkezik ilyen sokoldalúsággal. Anyósom fűszeres pácolt padlizsánt ad a húsos pörköltekhez vagy sültekhez, barátom pedig diétás ételként használja, mivel az egyik adag (100 g) snack csak 82 kalóriát tartalmaz.

A koreai stílusú padlizsán fűszeres aromája felkelti az étvágyat, és az étel fényes megjelenése vonzza a figyelmet. Az ilyen kellékek mindennapi étkezéshez és ünnepi lakomához jóak. Az egyszerű receptek a rendelkezésre álló összetevőkkel segítenek egy finom és egészséges zöldséges snack elkészítésében télre.