Koreai Cukkini: A Legfinomabb Saláta Receptek Az Azonnali Főzéshez és Télire, Vélemények

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Cukkini főzés koreai nyelven: gyors pácolt snackek és recept a télre

A cukkini Európában a 16. században "telepedett le", akkor a növényt díszként termesztették, de hamarosan megkóstolták a gyümölcs egyedi ízét is. Azóta a hosszúkás tökfajta mind a hétköznapi háziasszonyokba, mind a kiváló szakácsokba beleszeretett, az egyik népszerű étel - a koreai cukkini - eredeti, könnyen elkészíthető előétel, amelyet pikáns keleti jegyek jellemeznek. A saláta frissen fogyasztható, vagy télire készíthet illatos finomságokat.

Tartalom

• 1 A "koreai" snack sajátosságai
• 2 kulináris titok

• 3 Válogatás koreai cukkini receptekből

  • 3.1 Alapvető

    3.1.1 Videó: a pácolt cukkini klasszikus receptje

  • 3,2 szójaszósszal és szezámmaggal
  • 3.3 Mézzel és sült szezámmaggal
  • 3.4 Gombával
  • 3.5 Opció főtt cukkinivel

  • 3,6 "Koreai" saláta cukkini télire

    • 3.6.1 Hogyan kell sterilizálni a munkadarabokat
    • 3.6.2 Videó: Koreai cukkini recept télire
• 4 vélemény

A "koreai" snack sajátosságai

A saláta sajátossága három tényezőnek köszönhető:

• fűszerek - olyan fűszereket visznek be az összetételbe, amelyek az ételnek savanykás ízt adnak, általában használják: vörös és fekete paprika, koriander, bazsalikom, paprika, szerecsendió, kurkuma, de az aromás adalékanyagok keverékét gyakran kész koreai- stílusú sárgarépa fűszerezés, fokhagyma, kapor jól fog jönni, petrezselyem, koriander;
• vágási technika - a zöldségeket keskeny csíkokra vágják, a legjobb, ha koreai stílusú sárgarépareszelőt használnak, de ha nincs eszköz, akkor egy szokásos reszelővel vagy egy éles késsel végezheti el;
• pácolás - a zöldségeket ecet és növényi olaj alapú pácban áztatják.

A koriander a koreai pácolt zöldségek nélkülözhetetlen eleme, a fűszer a koreai sárgarépa kész fűszerezésében szerepel

Kulináris titkok

Annak érdekében, hogy az előétel "durranással" kiderüljön, a tapasztalt hostessek azt ajánlják:

• Válassza ki a "megfelelő" cukkinit. Használjon fiatal, legfeljebb 20 cm hosszú gyümölcsöket, fényes vagy zöldes árnyalatú, fényes, rugalmas héjjal, sérülés és horpadás nélkül. Ha a zöldség héja vékony, akkor az étel elkészítésekor nem kell levágni.

  

  Pácoláshoz a legfeljebb 20 cm hosszú fiatal gyümölcsök alkalmasak

• Szagtalan növényi olajat vegyen be, hogy a termék aromája ne nyomja el a fűszereket.

• Használjon 6–9% -os ecetet.

  

  A legjobb, ha természetes ecetet veszünk, ez nemcsak savanyúságot ad, hanem részt vesz a snack ízében és aromájában.

• Tálalás előtt hagyja a salátát 1-2 órán át vagy hosszabb ideig hűtőszekrényben állni, hogy kifejezett ízt és aromát kapjon.

  

  Legalább egy-két órán át pácolnia kell a cukkinit

Válogatás koreai cukkini receptekből

Vizsgáljuk meg a harapnivalók elkészítésének legnépszerűbb módszereit.

Bázis

A hagyományos recept tetszés szerint módosítható kedvenc fűszerek hozzáadásával. Kívánt:

• cukkini, sárgarépa, bolgár paprika - egyenként 2 gyümölcs;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 5 evőkanál;
• Koreai stílusú sárgarépa fűszerezés - 1,5 evőkanál;
• ecet - 2 evőkanál;
• zöldek - egy csomó;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Apróra vágjuk a sárgarépát és a cukkinit keskeny csíkokra.
2. Hajtsa be az ételt egy mély edénybe, sózza meg és tegye félre: a zöldségeknek levet kell adniuk.
3. Vágja a kaliforniai paprikát vékony csíkokra; tanácsos különböző színű gyümölcsöket használni, hogy az előétel fényesebb legyen.
4. Engedje le a levét a cukkini-sárgarépa keverékből, de el is hagyhatja, ha több folyadékot szeretne az uzsonnába. Keverjünk hozzá borsot, ízlés szerint sót.
5. Melegítsen olajat egy serpenyőben, keverj bele koreai sárgarépa-fűszereket, melegítsd a keveréket 10 másodpercig.
6. Öntsön elkészített zöldségeket fűszeres olajjal, adjon hozzá ecetet.
7. Keverje hozzá finomra reszelt feldolgozott fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket, ízlés szerint fekete borsot.

8. Hűtőbe tesszük 1-2 órán át.

   

   Ha a kaliforniai paprika gyümölcse különböző színű, a saláta fényes és eredeti lesz

Videó: a pácolt cukkini klasszikus receptje

Szójaszósszal és szezámmaggal

Ez az aromás étel hideg előételként vagy köretként húsételek mellé szolgálhat, a saláta jó, és főtt burgonyával kombinálva. Kívánt:

• cukkini - 4 darab;
• izzó;
• sárgarépa - 3 gyümölcs;
• Bolgár bors - 2 darab (piros és sárga);
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szójaszósz, szezámolaj, cukor - egy-egy evőkanál;
• szezámmag, vörös őrölt bors, ecetsav - egyenként 2 teáskanál;
• ízlés szerint fekete bors.

Használjon természetes erjesztett szószt a páchoz

Készítmény:

1. Vágja fel a cukkinit vékony körökbe, tegye a munkadarabot egy mély tálba, sózzon és hagyja igát 2 órán át.
2. Osszuk el a hagymát vékony félkarikákra, és pirítsuk meg, amíg a növényi olajban meg nem pirul.
3. A sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
4. Lecsepegtetjük a levét a cukkiniből, és hozzáadjuk a többi zöldséghez.
5. Adjon hozzá szezámolajat, cukrot és szójaszószt, ecetsavat, szezámmagot és őrölt pirospaprikát, ízlés szerint fekete borsot.
6. Hűtőbe tesszük legalább egy órára.

Mézzel és sült szezámmaggal

Egy egzotikus fűszeres-édes ízű salátához, sült szezám fanyar jegyeihez szüksége van:

• cukkini - 0,5 kg;
• növényi olaj - 0,5 csésze;
• ecet - 2 evőkanál;
• szójaszósz - egy evőkanál;
• méz - 2 teáskanál;
• szezámmag - 2 evőkanál;
• kapor - egy csomó;
• ízlés szerint fűszerek (pirospaprika, suneli komló stb.).

Készítmény:

1. Vágja a cukkinit vékony körökbe, sózza meg.
2. Keverje össze az ecetet szójaszósszal, adjon hozzá mézet, apróra vágott fokhagymát és fűszereket tetszés szerint.
3. Engedje le a folyadékot a cukkiniről, és keverje össze a zöldséget a töltelékkel.
4. Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, öntsön egy tálba szezámmagot, és karamellizálódásig pirítsa meg a szemeket.
5. Öntsünk olajat szezámmaggal a cukkinibe, keverjünk bele apróra vágott kaprot, tartsuk pár órán át hűtőszekrényben.

A keleti konyhát gyakran szezámmaggal ízesítik, az aromás szemek kiváló társaságot jelentenek a cukkini számára is.

Gombával

A gombás fűszeres előétel tökéletes összhangban van a grillezett hússal és a forró kebabokkal. Szükséged lesz:

• cukkini - 700 g;
• sampinyonval - 200 g;
• közepes sárgarépa;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• ecet és növényi olaj - 3-4 evőkanál;
• fűszerezés sárgarépához koreai nyelven - 25 g;
• cukor és só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágja keskeny csíkra a cukkinit, sóval ízesítse.
2. A sampinyonkat csíkokra vágjuk és 5-7 percig főzzük sós vízben. Nyugodj le.
3. A sárgarépát reszelővel ledaráljuk, a fokhagymát sajtóval feldolgozzuk.
4. Keverje össze az összes hozzávalót ecettel, olajjal, koreai sárgarépa ételízesítővel, sóval és cukorral.
5. Fedjük le egy tányérral, nyomjuk le és tegyük hűtőbe 3-4 órán át vagy tovább.

A sampinyonval a cukkini kitűnő illatát adja

Opció főtt cukkinivel

A saláta különösen gyengéden jön ki, ha először megfőzöd a cukkinit. Kívánt:

• fiatal cukkini - 3 gyümölcs;
• paprika és sárgarépa - egyenként 3;
• hagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cukor - 50 g;
• őrölt fekete bors, só, koreai stílusú sárgarépa fűszerezés - egy-egy evőkanál;
• növényi olaj és ecet - egyenként 0,5 csésze.

Készítmény:

1. Öntsünk cukkinit vízzel anélkül, hogy levágnánk vagy lehámoznánk a bőrét.
2. Forraljuk és főzzük 10 percig.
3. Dobja a zöldséget egy szűrőedénybe, vékony körökre vágva.
4. A sárgarépát, a paprikát, a hagymát keskeny csíkokra vágja, a fokhagymát sajtóval dolgozza fel.
5. A zöldségek összekeverése után adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, ecetet és olajat.
6. Fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe 24 órára. Szobahőmérsékleten a pácolási folyamat 7 órára csökken.

A cukkinit feltétlenül egészben, legfeljebb 10 percig kell főzni

"Koreai" saláta cukkini télire

Könnyű megtakarítani a nyár egy részecskéjét télre, ha ismer egy egyszerű receptet. Kívánt:

• cukkini - 2,5 kg;
• hagyma és sárgarépa - mindegyik 500 g;
• bolgár bors - 5 gyümölcs;
• fokhagyma - 150 g;
• kapor, koriander, petrezselyem - egy csomóban;
• cukor, ecet, növényi olaj - egy pohár;
• só - 2 evőkanál;
• fűszerezés a sárgarépához koreai nyelven - 1,5 evőkanál.

Technológia:

1. Készítse elő a pácot a vaj, az ecet, a cukor, a só és a koreai sárgarépa fűszerezés kombinálásával.
2. Vágjon keskeny csíkokra cukkini, sárgarépa, hagyma, paprika.
3. A gyógynövényeket apróra vágjuk, a fokhagymát összetörjük és hozzáadjuk a keverékhez.
4. Öntsük hozzá a pácot, keverjük össze és hagyjuk 3 órán át.
5. Steril edényekben elosztva, edényekbe és pácba öntve, sterilizálja a munkadarabokat vízfürdőben, tekerje fel.

A munkadarabot szobahőmérsékleten 4-6 hónapig tárolhatja.

A koreai savanyú zöldségekhez leggyakrabban koriandert, petrezselymet és kaprot adnak

Hogyan sterilizálhatjuk a munkadarabokat

A konzervek vízfürdőben történő sterilizálása a következőképpen történik:

1. Fedje le egy nagy serpenyő alját tiszta törülközővel vagy vastag ruhadarabbal.
2. Fedjük le az üvegeket üresekkel, zárás nélkül, és tegyük egy tálba.

3. Öntsön vizet a tartályba (hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint a munkadarab belsejének hőmérséklete, különben az üveg megrepedhet), hogy a dobozok "a vállig" el legyenek rejtve.

   

   A víznek a "vállig" be kell fednie a kannákat

4. Miután felforrósodott, tegye a minimumra a tüzet, és sterilizálja a munkadarabokat 15 (0,5 literes), 20 (0,7 literes) vagy 30 (literes) dobozban.

Ezután tekerje fel a kannákat, fedéllel lefelé tegye a raklapra, szigeteljen egy takaróval és hagyja, amíg teljesen kihűl.

Videó: koreai cukkini recept télire

Vélemények

Koreai cukkini díszíti az ünnepi asztalt és sokszínűbbé teszi a mindennapokat. Nem szükséges szigorúan betartani a leírt recepteket: a fűszerekkel játszva minden alkalommal eredeti snacket kaphat.