Télire Savanyított Karfiol: Receptek Fotóval Ellátott üresekhez, Beleértve A Koreai Salátát

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Télire pácoljuk a karfiolt: 6 recept és főzési árnyalatok

A karfiol már régóta gyakori vendég a tányérokon nemcsak a megfelelő táplálkozás hívei és a testőrök számára, hanem azok számára is, akik szeretnek elkényeztetni eredeti ételeket. A különféle főzési módszerek lehetővé teszik a találékony háziasszonyok számára, hogy „ízletesen” tálalják a zöldséget az asztalra. Tehát egy üveg pácolt karfiol sokszínűbbé teszi a téli mindennapi vacsorát, és meglepetést okoz a vendégeknek egy ünnepi estén.

Tartalom

• 1 Szakács finomságai

• 2 Alapvető recept savanyított karfiolra télre

  2.1 Fotógaléria: fűszerkészlet a páchoz

• 3 Káposzta sárgarépával

  3.1 Videó: recept pácolt karfiolra sárgarépával

• 4 koreai karfiol

  4.1 Videó: káposzta pácolása koreai nyelven

• 5 Fűszer hagymával és fűszerekkel

  5.1 Videó: káposzta pácolása hagymával és fűszerekkel

• 6 Recept céklával

  6.1 Videó: céklával konzerválás

• 7 Pácolt karfiol uborkával

Szakács finomságai

A "tapasztalt" háziasszonyok sokat tudnak a karfiol pácolásáról és megosztják titkaikat:

• válasszon káposztafejeket foltok, horpadások és penész, fehér vagy krémszínű sűrű, fújatlan fejjel;
• használjon finomított növényi olajat, szagtalan;
• az eltarthatóság növelése érdekében a munkadarabot steril üvegekbe rakják és sterilizált fedéllel feltekerik;
• ajánlott a salátát hűvös helyen tárolni.

A megőrzésre szánt káposztát nagyon körültekintően kell megválasztani: a virágzatokat ki kell fújni, rothadás és penész nyoma nélkül

A választott recepttől függetlenül a káposztát először virágzatra kell szétszedni, a legnagyobbakat kettévágni vagy negyedekre vágni, és folyó vízzel alaposan ki kell öblíteni. A többi zöldséget is alaposan meg kell hámozni.

Alapvető recept savanyított karfiolra télre

További kulináris kísérletek alapjául egy alapreceptet vehet, amelyet a fűszerekkel való játékkal és további összetevők hozzáadásával könnyen megváltoztathatunk. Kívánt:

• káposzta - 500-700 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• víz - 1 l;
• növényi olaj - 50 g;
• ecet 9% - 3 evőkanál;
• egy csomó petrezselyem;
• bors és só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Forraljuk a káposztát egy liter vízben 5 percig, tegyünk szűrőedénybe és öblítsük le folyó vízzel. Ne öntse ki a maradék "húslevest": ez még mindig jól jön.

   

   Forraljuk fel a káposztát egy liter vízben

2. Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben, és párolja meg a fokhagymát, vékony szeletekre aprítva, apróra vágott petrezselyemmel együtt.

   

   A fokhagymát és a petrezselymet növényi olajban, egy mély serpenyőben pároljuk

3. Öntsünk egy tálba egy pohár vizet, amelyben a káposztát főzték, ecetet, sót és borsot ízlés szerint. Forralás után vegyük ki a tűzhelyből.
4. Hajtsa be a káposztát egy zománcozott edénybe vagy tálba, öntsön rá forró pácot.
5. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, időnként megkeverve a munkadarabot.
6. Steril üvegekbe tesszük, töltsük be páclével, zárjuk le a forrásban lévő vízzel leforrázott fedeleket, tároljuk a hűtőszekrényben.

Fotógaléria: fűszerkészlet a páchoz

A fokhagyma a megőrzésnek jellegzetes ízt és kifejezett aromát ad

A pácolt friss petrezselyem a salátának egy kis grúz konyhát ad

A fekete borsot közvetlenül borsóval adhatjuk, vagy a fűszert porrá őrölhetjük

Káposzta sárgarépával

A karfiol és a sárgarépa finom kombinációja nagyon elegáns és ünnepi megjelenésű, a betakarításhoz szüksége van:

• káposzta - 1,5-2 kg;
• sárgarépa - 2-3 gyümölcs;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• víz - 1 l;
• cukor - 0,5 csésze;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet - 250-300 ml;
• só - 2-3 evőkanál.

Főzés technológia:

1. Egy mély zománcozott tálban vagy rozsdamentes acél tartályban alaposan keverje össze a káposztát, az apróra vágott sárgarépát, az apróra vágott fokhagymát.

   

   A megőrzés érdekében a legkényelmesebb egy sárgarépát koreai stílusú sárgarépareszelőn aprítani, de ha nincs ilyen eszköz, akkor egy szokásos reszelővel vagy késsel is elvégezheti

2. Keverje össze a vajat és a cukrot, sót vízben. Forraljuk.

   

   A pác elkészítéséhez feloldjuk a cukrot, a sót és az olajat forrásban lévő vízben

3. Adjunk hozzá ecetet, majd ismét forralva öntsük a forró keveréket zöldséges edénybe.
4. Hagyja a masszát szobahőmérsékletre hűlni, időnként megkeverve.

5. Rendezze steril üvegekbe, ne felejtse el önteni a pácot, zárja le a fedeleket, miután korábban forrásban lévő vízzel leöntötte őket, tegye a hűtőbe tárolásra.

   

   Helyezze a munkadarabot steril üvegekbe

Videó: pácolt karfiol receptje sárgarépával

Koreai karfiol

A keleti fanyar és szúrós rajongóknak tetszeni fog a koreai stílusú blank, amelynek gyártásához szüksége lesz:

• káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 1 darab;
• csípős paprika - 2 gyümölcs;
• Bolgár bors - 3 darab;
• fokhagyma - fej;
• víz - 3 l;
• növényi olaj - 50 ml;
• asztali ecet - 200 ml;
• cukor - 150 g;
• só - 2 evőkanál;
• száraz adjika - egy evőkanál;
• petrezselyem - egy csomó.

Készítmény:

1. Forraljuk a káposztát 5 percig, hagyjuk a vizet lefolyni.

2. A sárgarépát durva reszelővel dolgozzuk fel, a csípős paprikát a magokkal együtt vékony karikákra vágjuk, a magokból meghámozott bolgárot keskeny csíkokra vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk.

   

   Vágja a sárgarépát és a paprikát keskeny csíkokra, aprítsa fel a fokhagymát és a petrezselymet

3. Kombinálja az összes zöldséget egy zománcozott tálban.
4. Keverje össze a sót, a cukrot, az adzsikát, az olajat, az ecetet vízben, forralás után vegye le a tűzhelyről.
5. Öntsük a forró folyadékot zöldséges edénybe, keverjük össze és hagyjuk hűvös helyen 12 órán át.
6. Steril üvegekbe osztjuk, zárjuk le steril fedéllel és tegyük hűtőbe tárolásra.

Annak érdekében, hogy a pácolt káposzta ne legyen túl forró, a paprikát nem lehet apróra vágni, de teljesen konzervdobozba dobni, vagy magvak eltávolíthatók a gyümölcsből

Videó: káposzta pácolása koreai nyelven

Fűszer hagyma és fűszerek

Egy csokor fűszeres adalék felejthetetlenné teszi a pácolt káposztát, illatos salátához pedig szüksége lesz:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 2 darab;
• fokhagyma - 100 g;
• bolgár bors - 2 gyümölcs;
• izzó;
• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - egy teáskanál;
• forró paprika - 1 liter minden literes edénybe;
• kapor esernyők;
• cseresznye, torma és ribizli levelek;
• Babérlevél;
• szegfűborsó;
• szegfűszeg;
• ecet 70% - 0,5 teáskanál literenként.

Készítmény:

1. A bolgár paprikát kockákra, a sárgarépát - szeletekre, hagymát - karikára vágjuk.

   

   Apróra vágjuk a sárgarépát, karikára hagymát, kockákra vágjuk a borsot

2. Vegyünk 3 steril literes edényt, és mindegyik edény aljára tegyünk néhány meggy- és ribizlevelet, egy levelet tormát, pár fokhagymagerezdet, egy napernyőt kaporral, egy hüvelyes csípős paprikát, 2-3 borsó szegfűborsot, öblöt. levél, 1-2 szegfűszeg.

   

   Helyezze a leveleket és a fűszereket steril üvegekbe

3. Ezután rakjon ki egy réteg paprikát, káposztát, sárgarépát és hagymát, enyhén nyomja meg a zöldségeket egy kanállal, és öntsön forró vizet az üvegekre, fedje le az üvegeket fedéllel.

4. 30 perc elteltével ürítse le a folyadékot, helyette forró pácot, amelynek elkészítéséhez a cukrot és a sót egy liter forrásban lévő vízben oldja fel.

   

   Cserélje ki a lecsepegtetett forrásban lévő vizet pácra

5. Öntsön 0,5 teáskanál ecetet minden egyes üvegbe, tekerje fel. Helyezze a tartályokat fejjel lefelé egy tepsibe, amíg teljesen kihűlnek.

A karfiollal pácolt hagymagyűrűk nagyszerű snack, amely jól illik a forró kebabokhoz

Videó: káposzta pácolása hagymával és fűszerekkel

Cékla recept

Ahhoz, hogy gyönyörű rózsaszínű, pácolt karfiol legyen atipikus ízű, szüksége lesz:

• káposzta - 1-1,2 kg;
• cékla - 1 nagy gyümölcs;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• víz - 1 l;
• cukor és só - 2 evőkanál;
• ecet - 3 teáskanál;
• babérlevél, kapros magok a kannák száma szerint.

Készítmény:

1. Vágja a fokhagymát és a céklát vékony szeletekre.

   

   Vágja a répát és a fokhagymát vékony szeletekre

2. Készítsen elő 0,5 vagy 1 literes steril üvegeket, és tegyen néhány darab fokhagymát, babérlevelet és egy csipet kapros magot minden edénybe.

3. Helyezze ki a káposztát, felváltva a répával.

   

   Helyezze a karfiolt steril üvegekbe, felváltva a répával

4. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, fedje le az üvegeket fedéllel és hagyja 20 percig.
5. Engedje le a vizet, helyette forró pácot (keverjen forrásban lévő vízbe ecetet, cukrot és sót, vegye ki a tűzhelyből).
6. Tekerje fel a dobozokat, fejjel lefelé tegye őket egy raklapra, tekerje be egy takaróba és hagyja 12 órán át hűlni.

Ha a karfiolt répával pácoljuk, a zöldség gyönyörű rózsaszín árnyalatot és ugyanolyan eredeti ízt kap.

Videó: céklával konzerválás

Pácolt karfiol uborkával

Ropogós snackhez szüksége lesz:

• káposzta és uborka - egyenként 1 kg;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• víz - 1 l;
• ecet 9% - egy evőkanál üvegenként;
• só - 60 g;
• cukor - 50 g;
• kapor - 100 g;
• mustármag - 15 g;
• szegfűszeg - 4 darab;
• szegfűbors - 3 borsó.

Készítmény:

1. 10 percig áztassa a káposztát erős sóoldatban, tegye egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó vízzel.
2. Áztassa az uborkát 5 órán át hideg vízben, öntsön forrásban lévő vízzel, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el élénkzöld árnyalatukat. Nagy szeletekre vágjuk.
3. Vágjuk a kaprot 5 cm hosszúra, hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Tegyen steril üvegekbe uborkát, gyógynövényeket és fokhagymagerezdeket, tegye a tetejére a káposztát, enyhén tapossa meg a zöldségeket.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a tartályba, hagyja a munkadarabot szobahőmérsékletre hűlni.
6. Engedje le a vizet a kannákból egy serpenyőbe, forralja fel, adj hozzá cukrot, sót és fűszereket, főzd 2 percig, öntsd a forró kompozíciót zöldséges tartályokba.
7. Minden edénybe adjunk egy evőkanál ecetet, tekerjük fel. Helyezze a tartályokat fejjel lefelé, amíg azok teljesen kihűlnek.

Az uborka, a kapor és a fokhagyma olyan előnyös kombináció, amely házi megőrzés részeként jól passzol a karfiolhoz, és ha tormalevelet adunk az üreshez, a ropogós gyümölcsök sűrűek maradnak

Miután elsajátította a leírt recepteket, nem szabad abbahagynia a konzervművészet készségeinek fejlesztését: hozzáadva kedvenc fűszereit és további összetevőit, a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan lehet egyedivé tenni minden karfiolos korsót.