Hogyan Kell Tárolni A Hagymát, Beleértve A Palántákat, A Póréhagymát, Milyen Hőmérsékleten és Körülmények Között Fekszik Télen + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

A hagyma és a zöldhagyma megfelelő tárolása: hőmérséklet, páratartalom, módszerek és megfelelő tárolási helyek

Minden kertész tudja, hogy a saját terményének a kertben történő termesztése fél siker. Nagyon fontos, talán még kulcsfontosságú pont a betakarított termés tárolásának megfelelő megszervezésének ismerete. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy miként lehet felkészülni a tárolásra, és hogyan lehet télen megőrizni a hagymát és a zöldhagymát a következő szüretig.

Tartalom

• 1 Hagyma tárolási körülményei télen

  • 1.1 Télen, nulla hőmérsékleten történő tárolás

  • 1.2 Előkészítés

    1.2.1 Kapcsolódó videók

  • 1.3 Hagyma tárolása

    1.3.1 Alapvető módszerek

  • 1.4 A zöldhagyma és a póréhagyma megfelelő tárolása

    • 1.4.1 Előkészítés
    • 1.4.2 A megtakarítás alapvető módjai

• 2 Utasítások a megfelelő tároláshoz

  • 2.1 Hagymakészletek
  • 2.2 Sárga hagyma
  • 2.3 Fehérhagyma
  • 2.4 Lilahagyma, beleértve a krími (Jalta)

  • 2.5 Póréhagyma

    • 2.5.1. Tárolás dobozokban az erkélyen és a pincében
    • 2.5.2 Hűtött tárolás
    • 2.5.3 Videó: a póréhagyma tárolása

  • 2.6 Zöldhagyma

    • 2.6.1 Hűtve tárolás
    • 2.6.2 Tárolás a fagyasztóban
    • 2.6.3 Videó: Zöld hagyma tárolása a fagyasztóban
  • 2.7 Hámozott és apróra vágott hagyma
  • 2,8 Pácolt

• 3 Problémák és megoldások a tárolás során

  • 3.1 Középkorúak
  • 3.2 Elkezdett kihajtani
  • A 3.3 elkezdett rohadni

A hagyma tárolási körülményei télen

Hogyan és hol kell tárolni a hagymát a kertből? Milyen előkészítő intézkedéseket kell tenni a betakarítás megőrzése érdekében? Ebben a fejezetben felvázoljuk a főbb pontokat. Külön beszélünk a hagyma és a zöldhagyma tárolásáról, mivel ezek a folyamatok alapvetően különböznek egymástól.

Télen tárolás zérus hőmérsékleten

Hagyma: különböző fajták

A hagyma különböző fajtájú lehet, mindegyik fajtának megvan a maga neve. Osszuk meg feltételesen az összes fajtát megjelenésük (héjuk színe) szerint:

• Sárga hagyma;
• Fehér hagyma;
• Lilahagyma.

Minden hagymatípusnak megvan a maga jellegzetes íze és minőségi jellemzői. De az ilyen hagyma tárolásának előkészítése és tárolási típusai alapvetően nagyon hasonlóak.

Készítmény

A hagyma általában augusztus végére érik meg teljesen, zöld tolluk sárgulni kezd. A hagyma betakarításra kész. Először is kiássuk a kertből, óvatosan beástuk egy lapáttal, hogy ne sértsük meg az izzókat, és ne vegyük ki a földből. Ezután megtisztítjuk a talajtól, megmossuk és két hétig szárítjuk friss levegőn vagy jó szellőzésű helyiségben. Ha a hagyma teljesen száraz, akkor hörgés közben susog, és a hagyma nyaka vékony és száraz lesz, és recsegő hangot ad ki. Ezután vágja le a hagymanyakakat, hagyja a farkakat 3-4 cm hosszúságú. A gyökereket is levágjuk anélkül, hogy a hagyma fenekét megsérülnénk.

Minden hagymát rendezni kell. Válasszon olyan korhadt, nedves és sérült izzókat, amelyek nem alkalmasak további tárolásra. Minden vékony nyakú erős hagyma készen áll a téli tárolásra.

Kapcsolódó videók

Hagyma tárolása

Otthon a hagymát szobahőmérsékleten 18 és 24 fok között tárolják sötét, száraz helyeken, jó szellőzés mellett, 50-70% páratartalommal. Kívánatos, hogy ez a hely ne a konyhában legyen, ahol a levegő hőmérséklete magasabbra emelkedik, és a páratartalom gyakori változása lehetséges.

Az aratást az alagsorban, a pincében, a garázsban vagy az erkélyen -3 és +1 fok közötti hőmérsékleten is megtakaríthatja. Erkély esetén a hagymák tárolására szolgáló helyet a fagyok idején további szigeteléssel kell ellátni.

A hagymát csak néhány napig hűtött formában tárolják a hűtőszekrényben, megtakarítva a fel nem használt maradékot a főzés során. A hűtőszekrény hagymapácok tárolására is hasznos.

A hagymák tárolására fagyasztót használnak, ha a hagymákat meghámozzák és felaprítják.

Alapvető módok

A hagymát különféle módon tárolják.

• Kötött.

  

  Hagymák kötegekben történő tárolása (pigtails)

  Az íjat befonhatja zsinórra, és felakaszthatja a szobába, ez a módszer jó a vörös és krími hagymához, de más fajtákhoz is használható.

• Harisnya.

  

  Az íj nejlon harisnyában vagy harisnyában tárolható

  A hagymát régi harisnyában és harisnyában lehet tárolni, fontos, hogy minden hagymát csomóval különítsen el az előzőtől, így minden oldalról eltávolítja a nedvességet.

• Rácsok.

  

  A hagymát nejlonhálókban lehet tárolni

  Hagyma hálókban történő tárolása szintén gyakori. Ez megkönnyíti a hagyma szemrevételezéses ellenőrzését a rothadás ellenőrzése során.

• Vászon táskák.

  

  Hagyma tárolása hálóban

  A hagymát kis vászonzacskókban lehet tárolni, így a hagymaréteg legfeljebb 30 cm lehet bennük. Ez kiküszöböli a szellőzés hiányát, megteremti a feltételeket a hagymák teljes tömegének kiszellőztetéséhez.

• Fonott kosarak.

  

  Hagyma tárolása fonott kosarakban

  A fonott kosarak jól szellőznek, ami fontos a betakarítás megőrzésénél.

• Alacsony dobozok.

  

  Hagyma tárolása alacsony dobozokban

  A hagymát alacsony dobozokban tárolhatja, a hagymaréteg legfeljebb 30 cm lehet.

• A kartondobozok kiválóan alkalmasak hagymák otthoni tárolására is. Javasoljuk, hogy az oldalfalakba több lyukat készítsen a szellőzés érdekében.

  

  Hagyma tárolása kartondobozokban

Fontos pontok:

• Ne tároljon hagymát burgonya és cékla mellett, mert azok nedvességet szívnak fel és romlanak.
• Nagyon fontos, hogy a hagyma ne száradjon ki. Ha a hagyma tárolási helyén a páratartalom 50% alatt van, akkor ezt héjjal is megszórják, ez segít, hogy ne száradjon ki.
• A nagyon magas páratartalom is veszélyes, például egy pincében vagy egy alagsorban. Javasoljuk, hogy ilyen helyiségekben fűrészporral vagy hamuval ellátott dobozokat tartson. Ez a módszer jól megbirkózik a felesleges nedvességgel zárt helyiségekben.
• A tárolás során ajánlatos az egész hagymát többször rendezni, eltávolítva a nedves vagy korhadt hagymát.

A zöldhagyma és a póréhagyma megfelelő tárolása

Póréhagyma a kertben

Készítmény

Póréhagymát és zöldhagymát ásnak ki a kertből. Ha a pincében vagy az erkélyen dobozokban tárolják, a póréhagyma gyökereit levágják, de tollakat hagynak.

A zöldhagymát meg kell mosni és levágni a sérült és száraz tollakat, a gyökereket. Miután a hagymát meg kell szárítani a nedvességtől. Ebben a formában készen áll a hűtőszekrényben történő tárolásra.

A megtakarítás főbb módjai

A póréhagymát hideg körülmények között tárolják, képesek ellenállni -7 fokig. Pince, erkély és hűtőszekrény alkalmas erre.

A pincében és az erkélyen a póréhagymát homokdobozokban tárolják.

A zöldhagymát frissen tartják a hűtőszekrényben, és apróra vágják a fagyasztóban.

A zöldhagymatollak hűtőszekrényben történő tárolásához:

• műanyag vagy vákuumzsák;
• üveg korsó.

A fagyasztóban az apróra vágott zöldhagyma műanyag palackokban és vákuumzsákokban tárolható.

Utasítások a megfelelő tároláshoz

Hagyma készletek

A hagymakészletek hagymamérete 1-3 cm átmérőjű

Van egy módja annak, hogy két év alatt hagymát termeljünk. Az első évben a hagymakészletek magokból nőnek - ezek legfeljebb 3 cm átmérőjű kis hagymák, a következő évben hagymás fehérrépát növesztenek belőle. A Sevokot kétféleképpen tárolják: melegen és hidegen.

A meleg módszer 18-24 fokos hőmérsékleten történő tárolást foglal magában. Ha a jövőben nem kíván teljes értékű hagymát termeszteni a magból, akkor megégetheti a gyökereket, így a hagyma jobban megőrződik. A Sevok, mint bármely más hagyma, 50–70% -os nedvességtartalom mellett is jól megőrzi. Ez a tárolási módszer alkalmas 1-3 cm átmérőjű palántákra.

Hideg módon az 1 cm-nél kisebb átmérőjű palántákat tavaszig -1 … +1 fokos hőmérsékleten tárolják, mivel magas szobahőmérsékleten egyszerűen kiszárad.

De leggyakrabban ilyen kis hagymákat ősszel, októberben vagy novemberben ültetnek a földbe, hogy legyen idejük gyökeret ereszteni, de ne csírázzanak.

Sárga hagyma

Sárga hagyma

A hagyma különböző csípős lehet, megkülönböztetve az édeset, a félig éleset és a fűszerest. A fűszeres hagymát a legjobban megőrzi, a legkeményebb héja van. Minél könnyebb hámozni a hagymát, annál puhább a héja, annál édesebb a hagyma.

A hagyma két hőmérsékleti körülmény között jól megőrzi:

• meleg 18-22 fok, páratartalom 50-70%;
• hideg -1 … 0 fok - édes és féléles hagymához, -3 … -1 - forró hagymához, páratartalom - 75-90%.

Otthon meleg rendszert lehet létrehozni, de jobb, ha nem a konyhában, ahol a levegő hőmérséklete gyakran 22 fok fölé emelkedik, és a páratartalom gyakori változása lehetséges.

Hideg mód létrehozható az erkélyen, a pincében, a föld alatt, a garázsban.

Megfelelő tárolás esetén a hagyma jó állapotban akár 240 napig is eltarthat.

Fehér hagyma

Fehér hagyma

A fehér hagyma a legédesebb az összes hagyma közül. Kevesebbet tárolják, mint mások, és nagyobb eséllyel rothad. A tárolóhelyiségnek jól szellőzőnek és száraznak kell lennie. Tárolási hőmérséklet 18-22 fok, páratartalom 50-70%. Azonban a fenti szabályok betartása sem eredményez hosszú távon jó eredményt. A fehér hagymát nem tárolásra vásárolják, jobb, ha azonnal megfőzzük. Rövid eltarthatósága miatt a fehér hagyma nem túl népszerű a kertészek körében.

Lilahagyma, beleértve a krími (Jalta)

lilahagyma

A vöröshagyma, akárcsak a fehér, édes hagyma, amelyet sajnos nem sokáig tárolnak. A maximum 120 nap. Az előnyben részesített tárolási módszer otthon van. Ha lehetséges, jobb az ilyen hagymákat kötegekben tárolni, a jaltai (krími) hagymát leggyakrabban így értékesítik. Az eladók tanácsai pedig mindig ugyanazok: a krími hagymát kötegben, száraz, szellőztetett helyiségben kell tárolnia.

Csomó krími hagyma

Póréhagyma

A friss póréhagyma legfeljebb 6 hónapig tárolható. -7 fokig jól tűri a fagyokat.

Tárolás dobozokban az erkélyen és a pincében

A póréhagymákat dobozokban tartják

A levelekkel együtt tárolják, a gyökereket kissé levágják anélkül, hogy megérintenék az alját. A tárolást egy nagy homokozóban szervezzük. A homokot előre fertőtlenítik, vagyis kalcinálják.

Szórjon 5–7 cm vastag homokot a doboz aljára, függőlegesen helyezze bele a póréhagymát, nedves homokkal borítsa be a fejek közti tereket. 0 … + 4 fokos hőmérsékleten és 80–85% páratartalom mellett tárolja a pincékben. A dobozokat az erkélyen tárolhatja, de ebben az esetben takarja le a hagymát meleg takaróval, hogy elkerülje a túl alacsony hőmérsékletet.

Hűtőtárolás

Ha a póréhagymát hűtőszekrényben tárolja, le kell vágnia a gyökereket. Csomagolja a megmosott és szárított póréhagymát műanyag zacskókba, és tegye a hűtőszekrénybe, egy olyan rekeszbe, ahol a hőmérséklet +5 fok felett van.

Ha a póréhagymát apróra vágják és egy zacskóba teszik, akkor sokáig a fagyasztóban tárolható.

Videó: a póréhagyma tárolása

Zöldhagymát

A zöldhagymát hűtőszekrényben tárolják

A zöld hagyma különböző állapotokban tárolható, minden attól függ, mire szeretné használni a jövőben.

Hűtőtárolás

Ha hagymára van szüksége a salátához, frissen kell tartania.

A friss hagymatollak legfeljebb másfél hónapig tárolhatók hűtőszekrényben + 1 … + 8 fokos hőmérsékleten. A tollnak erősnek és épnek kell lennie. A hagymát előmossák és szárítják. Ezután táskákba vagy üvegtartályokba helyezik őket.

• Műanyag vagy vákuumzsák. A hagymák zsákokban történő tárolásával, amelyeket előzőleg 15 percre hűtőbe tesznek. Ezután friss száraz hagymaleveleket helyezünk ezekbe a zacskókba, és hűtőbe tesszük. A tárolás során a hagymát kéthetente válogatják a rothadó tollak kiválasztása érdekében. Az ilyen módon hagyma legfeljebb másfél hónapig tárolható.
• Üveg korsó. A tárolási módszer csak rövid hagymatollak esetében alkalmazható, anélkül, hogy korsóba illene. A megmosott és száraz friss tollakat egy tégelybe tesszük, fedővel lefedjük és legfeljebb egy hónapig hűtőszekrényben tároljuk.

Az apróra vágott zöldhagymát még mindig üvegedénybe lehet tenni, és növényi olajjal letakarva úgy, hogy az az összes tollat ellepje. Tegyen egy üveg hagymát olajban hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig. Az olajban hagyma 3 nap múlva fogyasztható.

Apróra vágott zöldhagymát olajban

Fagyasztótároló

Az apróra vágott zöldhagymát tárolja a fagyasztóban

Ha zöldhagymát fog használni a főételek és a leves elkészítéséhez, akkor felapríthatja és beteheti a fagyasztóba. Annak megakadályozása érdekében, hogy a hagymatömeg egy csomóba fagyjon, a tollakat előre kivágják, vékony rétegben egy zacskóba teszik, és a fagyasztóba teszik. Miután a fagyasztott hagymát egy közös zacskóba lehet önteni. Így morzsás marad a hagyma. A zöldhagymát legfeljebb egy évig -8 fokos hőmérsékleten tárolják a fagyasztóban.

A fagyasztóba aprított hagymát tehet műanyag palackba.

Videó: zöldhagymát tárol a fagyasztóban

A zöldhagymát akár két évig is lehet szárítani és vászonzacskóban, üveg- vagy műanyagtartályban tárolni szobahőmérsékleten.

A szárított hagyma egy üvegedényben legfeljebb két évig tárolható.

Hámozott és apróra vágott hagyma

A hámozott hagyma hűtőszekrényben tárolható

A főzés során gyakran kiderül, hogy már rengeteg hagyma van, és egy egész extra hagymát hámoztak vagy aprítottak. Ilyen esetekben a termék elősegíti a hűtőszekrény megőrzését.

Ha van egy egész hámozott hagyma vagy fele, akkor a következő hatékony módszerekkel konzerválhatja.

• Só. Öntsön sót a tartályba, vágja le a hagymát és vágott oldallal lefelé tegye, tegye a tartályt hűtőszekrénybe. Ebben a formában az izzó 5-8 napig fog tartani.
• Növényi olaj. Kenje meg a vágott hagymát olajjal, tegye egy edénybe és tegye hűtőbe. Az izzó egy héten belül nem romlik el.
• Víz. Ha a hámozott hagymát vízbe tesszük és hűtőszekrényben tartjuk, ez akár két hétig is eltarthat, feltéve, hogy a víz minden nap változik.
• Kapaszkodó film. Csomagolja a hámozott zöldséget műanyag csomagolásba, és még 4-5 napig friss lesz.
• Az apróra vágott hagymát a fagyasztóban tárolhatjuk. Az apróra vágott hagymát 5 cm-nél vastagabb rétegekben kell tárolni zsákokban. Ebben a formában egy évig szolgál.

Ha az apróra vágott hagymát a kemencében vagy az elektromos szárítóban szárítják, és vászonzacskóban vagy műanyag edényben száraz helyre teszik, akkor körülbelül két évig szolgálják fel ízletes ételízesítőként.

Pácolt

A pácolt hagymát hűvös, sötét helyen tárolják

Bármilyen hagyma és zöldhagyma savanyítható. A pácban a fő összetevő az asztali ecet vagy az almaecet. Pácolhat egész hagymát, vagy már fel is apríthatja.

A pácban a zöldhagymát legfeljebb egy hónapig hűtőszekrényben tárolják.

A pácolt hagymát legjobb hűvös, sötét helyen tárolni. A bontatlan hagymás üvegek hat hónapig csendesen ülnek.

Problémák és megoldások a tárolás során

Hagyma hosszú tárolási ideje alatt különféle kellemetlen helyzetek adódhatnak, amelyek veszélyeztetik a betakarított termés biztonságát. Vegye figyelembe a hagyma tárolásának leggyakoribb problémáit.

Midges

A hagymák tárolására szolgáló helyeken megjelenő törzsek azt jelzik, hogy a hagymákat rossz körülmények között tárolják és elkezdtek rothadni. Az első lépés a hagymák rendezése és az összes elrontott hagyma megtalálása. Helyezzen egy illóolajjal megnedvesített vattadarabot, például borókát, a kecskék felhalmozódásának helyére. Adhat hozzá tűt vagy apróra vágott bazsalikomlevelet is. Ezek az illatok távol tartják a rovarokat.

Csírázni kezdett

Hagyma csírázása

A hagyma csírázása arra utal, hogy a tárolás helye a magas páratartalom és a rossz hőmérsékleti rend. Például a hagyma elkezdhet csírázni a zöldség rekesz hűtőszekrényében. Magas a páratartalom és az alacsony hőmérséklet - megteremtik az íjlövéshez szükséges feltételeket! Sajnos a hagyma kihajtását semmi sem akadályozza, csak ki lehet csíráztatni, és zöld tollát használni. A kihajtott izzókat is felapríthatja, hűtőbe teheti vagy savanyíthatja. A fennmaradó, kihajtatlan izzók esetében meg kell változtatni a tárolási feltételeket. Tartsa száraz és meleg, szellőztetett vagy hidegebb és kevésbé nedves.

Rothadni kezdett

Kártevőkkel fertőzött korhadt hagyma

A hagyma rothadni kezd, ha kártevő lárvák vagy a gyökérhagyma atka támadja meg őket. A bomlási folyamat a hagyma nem megfelelő tárolásával kezdődik: magas páratartalom és helytelen tárolási hőmérséklet. Ha rothadt hagymákat észlel a hagymatároló dobozban, akkor az egész masszát sürgősen el kell rendezni. Eközben távolítson el minden gyanúsat, még az izzó rothadásának alig észrevehető folyamatával is, ez segít megtakarítani a megmaradt termést. A jövőben állítsa be a hagyma tárolási körülményeit és válogassa havonta legalább egyszer.

Van elegendő mód és lehetőség a hagymák tárolására, hogy kiválasszuk a számukra legkényelmesebbet. Az alapvető tilalmak és fontos szempontok ismeretében egészen meg lehet takarítani a hagymát jövő tavaszig. A hagymát hőmérséklet és páratartalom szempontjából megfelelő helyen tárolja, időnként ellenőrizze biztonságát, és sikerrel jár!