Hogyan Kell Helyesen Levágni A Nyúl Tetemet Otthon + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan lehet egy nyúl tetemet rendesen részekre vágni néhány perc alatt

Milyen gyakran jelenik meg nyúlhús az asztalán? Valószínűleg ritkábban, mint kellene. Végül is a nyúlhús nagyon hasznos termék, amelyet a táplálkozási szakemberek ajánlanak nemcsak felnőttek, hanem már kicsi kortól kezdve a gyermekek étrendjébe is. A háziasszonyok azonban leggyakrabban elutasítják ezt a finomságot, mivel nem tudják, hogy vágják-e a tetemet. Hidd el, ez egyáltalán nem jelent problémát, a nyúl teteme kevesebb, mint 10 perc alatt adagokra osztható.

Tartalom

• 1 A nyúlhús jellemzői

  1.1 Táplálkozási táblázat 100 g nyúlhúshoz

• 2 árnyalatok egy nyúl részekre vágásáról
• 3 Egyszerű mód: a hasított test teljesen készen áll a vágásra
• 4 Hogyan lehet egy egész, kibelezett tetemet vágni otthon
• 5 Videó: hogyan lehet megfelelően levágni egy nyúl tetemet és finoman főzni

A nyúlhús jellemzői

Mint tudják, a nyúl nemcsak értékes szőr, hanem 3-4 kg diétás, könnyen emészthető hús is. És bármennyire is szeretjük ezeket a bolyhos, nagy szemű állatokat, időről időre meg kell ennünk őket. Például a gyomor-bél traktus rendellenességei és betegségei, a túlsúly, a szív- és érrendszeri problémák, valamint az ételallergiák esetén az orvosok határozottan azt javasolják, hogy sertés, marhahús, sőt csirke helyett nyulat fogyasszanak.

A nyúlhús könnyebb és egészségesebb, mint a sertés, marhahús és még a csirke is

A nyúlhús sovány és alacsony kalóriatartalmú - mindössze 156 kcal / 100 g. Ezen felül teljes fehérjét, vitaminokat, aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Táplálkozási táblázat 100 g nyúlhúshoz

Fehérjék, g	Zsír, g	Szénhidrátok, g	Ash, g	Víz, g
21.5	tizenegy	-	1,2	66.5

Az élő nyulak felnőtt kortól 4–12 kg-ot tehetnek fel - mindez a fajtától függ. De emlékeznie kell: ennek a tömegnek jelentős része az, ami alkalmatlan az ételhez. Ha arról beszélünk, hogy nyulat vágunk az ételek főzéséhez, akkor nyugodtan elviheti:

• fej;
• a mancsok vége;
• bőr;
• belsejét.

Ennek eredményeként a súlynak csak a fele marad a frissített és kibelezett tetemben. Vagyis ha egy élő nyúl súlya 6 kg, akkor csak 3–3,5 kg csontos húsra lehet számítani.

De a maradékból főzhet bármilyen első és második húsételt. Szokás nyúlhúst főzni, sütni, párolni, sütni, szárítani, szárítani. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hasított test különböző részei kulináris tulajdonságaikban nem egyenértékűek. Vagyis egyes ételekhez jobb bizonyos darabokat használni. Például a hátsó lábak, a filé és a hátsó hús jobb pörkölni, sütni, grillezni, sütni, kebabot vagy aszpikot készíteni. A bordákból, az előkarokból, a coccygealis és a nyaki részekből levest, pilafot, sültet vagy pörköltet készíthetünk zöldségekkel.

Bármely ételt főzhet nyúlhúsból - a pörköltből a kebabig

Ha frissen levágott nyulat mészárol, ne feledje, hogy nyers nyúlhús darabjainak feltétlen nem ajánlott azonnal lefagyasztani. Hagyja őket hűvös, száraz helyen 12 órán át, például pincében vagy hűtőszekrényben. Ez idő alatt a hús "érlelődik", ez a folyamat jelentősen javítja az ízét.

A nyúl részekre vágásának árnyalatai

Valójában a nyúl levágása nem sokkal bonyolultabb, mint a csirkehullával végzett hasonló manipulációk. Mint minden vállalkozásban, itt is a lényeg az indulás, a cselekvési terv megértése, és akkor minden úgy fog menni, mint az óramű.

Tehát, mielőtt nekilátna, készítsen készletet:

• egy nagy vágódeszka;
• egy éles konyhakést;
• konyhai olló vágáshoz;

• kesztyű.

  

  Szüksége lesz egy praktikus vágódeszkára, egy éles késre és a baromfi ollóra

A könnyű mód: a hasított test teljesen készen áll a vágásra

Ha fagyasztott nyúl teteme van, feltétlenül olvasztsa ki teljesen. A dolgok felgyorsítása érdekében tegye a nyulat egy tálba hideg vízzel és ecettel (2-3 evőkanál ecetet 3 liter vízhez).

Vágási eljárás:

1. Először távolítsa el az összes belet a tetemből, és próbálja meg teljesen levágni a zsírt, ha van ilyen. Akkor süthet rajta valamit, például burgonyát vagy rántottát - nagyon finom lesz!

   

   Vegye le a beleket a tetemről, és vágja le a zsírt

2. Helyezze vissza a madarat egy vágódeszkára. Széttárja a mancsait oldalra - ez megkönnyíti a munkát. Válassza szét a tetem hátulját úgy, hogy előbb késsel a csontig vágja a húst, majd vágó ollóval megharapja a csontot.

   

   Késsel és ollóval különítsük el a hasított test hátulját

3. Vágja le a hátsó lábakat az ízületeknél.

   

   Válasszuk el a hátsó lábakat a tetemtől

4. Ha van egy nagy nyúl, ossza mindkét lábát ízületenként 2 részre. Akkor könnyebb lesz megfőzni őket.

   

   Osszon minden nagy mancsot 2 részre

5. Tehát, hátulról kapott már 3 vagy 5 külön adag húst.

   

   Egy nagy nyúl hátuljából 5 darab hús lesz

6. Most egy éles konyhakéssel vágja le az elülső lábakat.

   

   Késsel vágja le az elülső lábakat

7. Ha szükséges vagy kívánja, ossza el az első lábakat is 2 részre.

   

   Az első lábakat 2 darabra is lehet vágni

8. Marad egy törzs egy bordás ketrecgel. Válassza el a hátat a mellkastól. Végezzen keresztirányú vágásokat a hátsó hús mentén, ezzel jelölve meg az adagolt darabokat.

   

   Végezzen késsel keresztirányú vágásokat a test mentén, jelölje meg a darabokat

9. Ezen bemetszések mentén ossza fel a hátat részekre, ollóval vágja le a gerinc csontjait.

   

   Ossza fel a hátlapot darabokra a darabok mentén

10. Ha nem távolította el azonnal a tüdejét a mellkasából, távolítsa el őket most. Ollók segítségével gondosan ossza szét a mellcsontot.

    

    Vágja ollóval a szegyet részekre

11. 3-4 szegy adagot kaphat, attól függően, hogy mekkora volt a tetem.

    

    A szegycsont 3-4 darabra osztható

12. Nos, megcsináltad! Helyezze a nyúlhús darabjait egy tálba, és tegye a hűtőszekrénybe, vagy azonnal kezdje el elkészíteni a választott ételt.

    

    A kapott nyúlhúsdarabokból azonnal főzhet valamit

Hogyan lehet feldarabolni egy egész, kibelezett tetemet otthon

Jó, ha a kezedben van egy tetem egy boltból vagy a piacról, mint az első esetben: a hentelés nem igényel sok időt és erőfeszítést. De mi lenne, ha egy egész nyulat kapna, amelyből csak a bőrt távolítják el, és minden más a helyén van? Meg kell próbálnunk, megfeledkezve az állatok iránti undorról és irgalomról. Szükség lesz a fej levágására és a lábak végének farokkal való letépésére. Szerencsére ez nem olyan nehéz, és nem fog sok időt igénybe venni.

A hámozott tetemből magának kell levágnia a fejét, a farokot és a mancsok hegyét

Eljárás:

1. Először szakítsa meg a mancsokat a boka területén, hogy eltávolítsa azokat a területeket, ahol a bőr megmarad.

   

   Törd el a mancsod a bokánál

2. Ezután éles késsel vágja le az izmokat és az inakat, hogy a mancsok hegye teljesen elváljon.

   

   Vágja le az izmokat és az inakat az alsó lábszár teljes elválasztásához

3. Vágja le a fejet a tetemről a nyak első csigolyájánál.

   

   Válasszuk el a fejet a tetemtől

4. Ha a farok nem lett eltávolítva a bőrrel együtt, tépje le egy éles mozdulattal.

   

   Ha szükséges, távolítsa el a farokot

5. Fordítsa a tetemet fejjel lefelé. A has közepén egy fehér vonalat lát, amely mentén késsel metszést kell végeznie egészen a szegycsontig.

   

   Végezzen metszést a fehér vonal mentén a hashártya mentén

6. Óvatosan válassza le a belső szerveket az izomszövetről, és távolítsa el a tetemből. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a húgyhólyag és az epehólyag ne sérüljön, különben amit tartalmaz, az a húsra kerül, és a tetem használhatatlanná válik.

   

   Óvatosan távolítsa el a belsejét a hólyag és az epehólyag károsodása nélkül

7. Vegye ki a májat. Ügyeljen a színére: a máj mélyvörös árnyalata az állat egészségére utal. A szerv felszínén lévő foltok vagy furcsa megjelenése korábbi betegségeket jelez. Jobb megtagadni egy ilyen nyulat.

   

   Ha a máj mélyvörös, olvasható, a nyúl egészséges volt, és húsa kiváló minőségű

8. A zsír és a vesék a hasüreg belsejében maradhatnak, míg a tüdő és a szív jobban eltávolítható. Most tisztítsa meg a kibelezett tetemet a szennyeződéstől és mossa le.

   

   A kibelezett és megmosott tetemeket részekre lehet vágni

9. Először vágja le a legkövérebb oldalsó darabokat.

   

   Vágja le a bélszíndarabokat a hasról és az oldaláról

10. Vágja le az elülső lábakat. Ezt nem nehéz megtenni, mivel csontok nem kötődnek a testhez. Vágja le a hasáról a kicsontozott pépet.

    

    Vágja le az elülső lábakat

11. Fordítsa meg a tetemet, vágja vissza a húst a gerinc mentén a medencétől a nyakig. Vágja az ágyékot darabokra (számuk a hasított test méretétől függ). Nem kell eltávolítania a filét a csontokról, ha azt szeretné, hogy a darabok kövérebbek legyenek.
12. Itt az ideje, hogy megragadd a hátsó lábadat. Ragassza a kést alulról a gerinc mentén, és vágja el, elválasztva a lábat az ízületnél. Vágjon nagy mancsokat 2 részre a "térdnél".
13. Amikor az összes mancs elválik, vágja le az inakat a gerincben, enyhén nyomja vissza és törje meg a gerincet a hát alsó részén. Válassza szét az izomszövetet és az inakat, amelyek a csigolyákat támasztják alá, elválasztva ezzel a tetem alját.

14. Konyhai ollóval vágja le a bordákat, tartsa a vonalakat a gerinc mentén.

    

    Válassza szét a bordákat, ezek a húsleves kivételével hasznosak lehetnek

15. Ezt követően ossza fel a háttámlát 3-4 részre a fentiekkel megegyező módon.

    

    Ossza fel a hátlapot 3-4 részre

16. Vágott hasított test lesz 4 láb, 3 hát és 2 darab bélszínhús a hasától.

    

    A végső vágott nyúl tetem 8–13 adagot képes előállítani

Videó: hogyan lehet megfelelően levágni egy nyúl tetemet és finoman főzni

Reméljük, hogy cikkünk segít megtanulni, hogyan kell megfelelően és gyorsan lemészárolni egy nyúl tetemet, és ebből a könnyű diétás húsból származó ízletes és egészséges ételek gyakran megjelennek az asztalon. Amint láthatja, a vágás sorrendje kissé eltérhet, de még egy egész hasított testtel is meglehetősen gyorsan lehet megbirkózni, ha erős vágóollóval "megharapja" a gerincet, és nem próbálja meg késsel levágni a csontot., de tedd az ízületeknél.