Hogyan Készítsünk Mustárt Porból (száraz, Mustárból) Gyorsan és ízlésesen + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Kiváló mustár főzése otthon: hagyományos és eredeti receptek

A mustár nagyon sok étel ízesítője: hús, hal, különféle saláták. Úgy tűnik, hogy mindig bármelyik élelmiszerboltban megvásárolható, ahol széles választékban mutatják be. De a házi mustár egyedülálló darab, amelyhez mindig hozzáadhatja a saját ízét. Ez a fűszerezés pedig egyszerűen elkészül.

Tartalom

• 1 Klasszikus mustárpor

• 2 Szokatlan recept: ne féljen kísérletezni

  • 2.1 Asztali mustár
  • 2.2 Klasszikus asztali mustár

• 3 Savanyú mustár - ez a mi utunk!

  • 3.1 Mustár sós lében
  • 3.2 A savanyú mustár régi receptje
  • 3.3 Mustár almaszószsal

• 4 Régi orosz vagy tengerentúli mustár?

  • 4.1 Régi orosz mustár
  • 4.2 A régi francia mustár recept
  • 4.3 Dán mustár
  • 4.4 Mustár babérlevéllel (mediterrán recept)
• 5 Videó az erőteljes mustár főzéséről otthon

Klasszikus mustárpor

Valójában sok mustár recept van. Minden országnak, sőt minden régiónak megvannak a maga receptjei bizonyos összetevőkkel. De a fő, klasszikus receptet, amelyet nagyon könnyű elkészíteni, minden háziasszonynak ismernie kell. Az ilyen mustár még olcsóbb is lehet, mint a bolti mustár (vagy drágább, a felhasznált termékek árától függően), de tény, hogy finomabb és természetesebb lesz.

Ha valamilyen lakomához szeretne mustárt főzni, kezdje el pár nappal a tálalás előtt: így a fűszerezésnek ideje lesz jól főzni és elérni a kívánt érettséget.

A mustár elkészítéséhez olcsó termékekre van szükség, amelyek mindig kéznél vannak.

Vegyük ezeket az összetevőket:

• mustárpor;
• forró víz;
• növényi olaj;
• cukor;
• ecet.

A mustárpor jó minőségű, finom és omlós, jellegzetes mustárszínű legyen. Ügyeljen a gyártás időpontjára: minél frissebb a por, annál aromásabb és erőteljesebb lesz a fűszerezés.

1. Helyezzen 1 evőkanál port egy csészébe. Adjunk hozzá 1 evőkanál forrásban lévő vizet, alaposan keverjük simára. Az aromát ne próbálja szándékosan belélegezni: a mustár maró illóolajokat szabadít fel.
2. Tegyen még 1 kanál forrásban lévő vizet a feldarabolt zsemlemorzsához, keverje újra alaposan össze. A kettős gőzölés eltávolítja a keserűséget a porból, és megakadályozza a csomók kialakulását.
3. Ezt követően a terméket 10-15 percig kell infundálni. Ez idő alatt a felesleges illóolajok elpárolognak. A párolgási folyamat leállításához adjon hozzá 1 teáskanál 9% -os ecetet a mustárhoz.
4. Az ízesítő ízének enyhítése érdekében hozzáadhat egy teáskanál cukrot és növényi olajat. Ugyanakkor a receptben helyettesítheti az ecetet citromlével, a cukrot pedig mézzel.

Valószínűleg észrevette, hogy ez a recept kis mennyiségű termékre vonatkozik. Az a tény, hogy a házi készítésű friss mustárt nem tárolják sokáig. Szorosan záródó fedővel ellátott edénybe kell tenni, és körülbelül 10 napig hűtőszekrényben kell tárolni. De ha állítólag nagy ünnepe van bőséges asztallal, akkor csak számolja át az összetevők arányát.

Szokatlan receptek: ne félj kísérletezni

Számos mustár receptet adunk Önnek, nem szabványos összetevőkkel. Biztosan szeretsz kipróbálni valami újat, szokatlant. Ezen receptek bármelyike biztosan a konyhád fénypontja és titka lesz.

A főzés során a mustármasszát nem szabad felverni, hanem kanállal óvatosan dörzsölni

Először is nézzen meg néhány tippet arról, hogyan változtathatja meg kissé a klasszikus mustár ízét:

• adj egy kevés hajdina mézet a mustárhoz, hogy az íze gazdagabb legyen;
• annak érdekében, hogy a mustár íze csípős legyen, adhat hozzá kevés száraz bort, reszelt szegfűszeget és fahéjat;
• ha hosszabb ideig akarja tartani a mustárt, és megakadályozza annak kiszáradását, hígítsa fel kevés tejjel;
• Kis mennyiségű gyömbér vagy szerecsendió segít diverzifikálni a szokásos klasszikus mustár ízét.

Az általunk kínált receptekben figyeljen arra, hogy milyen mustárt használnak a főzéshez. Lehet nemcsak klasszikus, hanem fehér vagy fekete is.

Asztali mustár

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 g fekete mustárpor;
• 100 g búzaliszt;
• 12 g szegfűbors őrölt;
• 2 g darált szegfűszeg;
• 5 g őrölt gyömbér;
• 100 g cukor;
• 100 g konyhasó;
• borecet.

Az összes összetevőt alaposan keverje össze, és hígítsa fel borecetben, fokozatosan adva a kívánt állagúra. A receptben szereplő összetevők mennyisége az előírt arányban változtatható, a kívánt mustár kívánt mennyiségétől függően. Akár tetszés szerint megváltoztathatja a felhasznált termékek arányát, és végül kiválaszthatja azt, ami tetszik.

Klasszikus asztali mustár

Szükséged lesz:

• mustárpor - 100 g;
• ecet - 4 evőkanál;
• porcukor - 2 evőkanál;
• kész mustár - ½ teáskanál;
• őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál;
• szerecsendió - ¼ teáskanál;
• só - ½ teáskanál.

1. Öntsön 2 csésze forró vizet a mustárporra, keverje össze és hagyja egy napig.
2. Csepegtesse le az ülepített vizet, adjon hozzá sót, cukrot, olajat, ecetet és fűszereket.
3. Keverje meg a kívánt állagúra, zárjon hermetikusan egy üvegbe, és hagyja 2-3 órán át, amíg meg nem puhul.

Savanyú mustár - ez a mi utunk

Könnyű elkészíteni egy eredeti mustárt, amely a konyha igazi fénypontjává válik! Elég, ha szokatlan savanyúságot adunk az ételízesítő ízéhez, és senki sem sejti, miért olyan érdekesek és szokatlanok az ételei.

Mustár sós lében

Célszerű a káposzta savanyúságot használni, de az uborka vagy a paradicsom savanyúság jól működik. Vegyük ezeket a termékeket:

• 1 csésze száraz mustár
• sóoldat - mennyi szükséges;
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál ecet;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• fűszerek ízlés szerint.

1. Helyezze a mustárport megfelelő mélységű edénybe.
2. Kis adagokban öntsük hozzá a sóoldatot, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomókat.
3. Hozd a keveréket sűrű tejfölös állagúra.
4. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, növényi olajat, keverjük össze újra.
5. Helyezze a mustárt egy szoros fedéllel ellátott edénybe, és hagyja egy éjszakán át meleg helyen főzni.

Az olyan fűszerek, mint a gyömbér, a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió ízesítik a mustárt.

Használjon különféle fűszereket, hogy a mustár eredeti, szokatlan ízt adjon

Régi savanyú mustár recept

Szükséged lesz:

• sárga mustár - 3 evőkanál;
• főtt vagy reszelt sóska szitán - 4 evőkanál;
• tarhonya (tárkony) ecet;
• finom cukor - 2 evőkanál;
• dübörgött kapribogyó - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál

Kombinálja a mustárt és a sóska pürét, hígítsa az elegyet erős tárkonyecettel, alaposan keverje össze sűrűre, kapribogyót, sót és cukrot adva. A mustár készen áll. Hűvös helyen kell tárolnia, akkor a tulajdonságai akár két hónapig is eltartanak.

Mustár almaszószon

Szükséged lesz:

• 3 evőkanál mustárpor;
• 4 evőkanál almaszósz;
• ½ evőkanál kristálycukor;
• 1 tk só;
• 3% ecet;
• ízesítők - ánizs, csillagánizs, bazsalikom, szegfűszeg.

1. Süssünk vad almát vagy Antonovkát (a gyümölcsnek savanyúnak kell lennie), lehűtjük, eltávolítjuk a héját, burgonyapürét készítünk.
2. Keverje össze mustárporral és adjon hozzá cukrot.
3. Mindent alaposan keverjünk simára.
4. Adjon hozzá ecetet, sót és hagyja néhány napig zárt edényben főzni.

Ez a mustár húshoz és halhoz használható, és sok saláta öntetként.

Régi orosz vagy tengerentúli mustár?

Ismeretes, hogy a mustár, mint fűszerezés, a 14. században jelent meg, és számos ország versenyezhet a primátusért a találmányában. A mustár a 18. században érkezett Oroszországba, és azonnal népszerűségre tett szert. Íme néhány régi recept erre a szószra.

Mustár régi orosz stílusban

Termékek:

• mustárpor - 3 evőkanál;
• zúzott szegfűszeg - 6 g;
• cukor - 3 evőkanál;
• ecet.

1. Helyezze a mustárt, a cukrot és a szegfűszeget az elkészített edénybe.
2. Öntsük le ecettel, amíg folyékony massza nem képződik.
3. Öntsük a keveréket üvegekbe, fedjük le szoros fedéllel.
4. Először tegye az üvegeket hűvös sütőbe kb. 40 percig, majd tartsa szobahőmérsékleten.

Ez a mustár körülbelül egy évig tárolható. Ha besűrűsödik, hígítsa ecettel.

Régi francia mustár recept

Termékek:

• 600 g sárga vagy szürke mustár;
• 200 g cukor;
• 4 evőkanál zúzott rozsos keksz;
• 1 tk só;
• ½ tk őrölt bors;
• egy kis üveg olajbogyó;
• egy kis üveg kapribogyó;
• 2 közepes méretű hering;
• 4 evőkanál hering sós lé;
• 250 ml ecet.

1. Keverje össze az összes hozzávalót, előzetesen őrölje meg a heringet, a kapribogyót és az olajbogyót.
2. Öntsük bele az ecetet és alaposan keverjük össze.
3. Hagyja, hogy a mustár 24 órán át meredek legyen, és ízesítőként használható.

A mustár kiváló ízesítő lesz minden első és második fogáshoz

Dán mustár

Szükséged lesz:

• 2 evőkanál mustárpor;
• ½ evőkanál Szahara;
• Almaecet;
• tejszín (helyettesíthető tejföllel).

1. Keverje össze a mustárt cukorral, adjon hozzá annyi ecetet, hogy sűrű tejföl állaga legyen.
2. Dörzsölje a keveréket simára.
3. Hagyja körülbelül egy órán át főzni, hogy a mustár megfelelően főzzön.
4. Ezután fokozatosan adjunk hozzá tejszínhabot, állandó keverés mellett, amíg sima nem lesz.

Mustár babérlevéllel (mediterrán recept)

Szükséged lesz:

• 100 g mustárpor;
• ¾ pohár víz;
• 1 evőkanál Szahara;
• 1 tk só;
• 90-100 g ecet 9% alma;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• Babérlevél;
• fahéj.

1. Tegye a vizet alacsony hőfokon, adjon hozzá cukrot, sót, fahéjat és babérlevelet.
2. Addig főzzük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
3. Hűtőbe tesszük, hozzáadjuk az ecetet.
4. Öntsük a kapott húsleves felét 100 g mustárporba. Fokozatosan kell önteni, alaposan dörzsölni a masszát.
5. Hagyja körülbelül egy napig, majd adja hozzá a húsleves fennmaradó felét. Letakarva hagyjuk még egy napig érni.

Videó az erőteljes mustár főzéséről otthon

Reméljük, hogy tetszeni fognak receptjeink, és bekerülnek a főzni szerető olvasóink kulináris receptjeinek aranyalapjába. Ossza meg velünk mustár receptjeit a megjegyzésekben. Jó étvágyat kívánunk!