Guryev Zabkása: Klasszikus Recept Lépésről Lépésre, Fotókkal és Videókkal

2025 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-06-01 07:32

Gurjev zabkása: egy régi recept felelevenítése

A modern főzésben új trend figyelhető meg - a régi receptek visszaállítása és felhasználása. Például az orosz birodalmi konyha ételei egyre népszerűbbek. Közülük nem az utolsó helyet foglalja el a nagyon népszerű Guryev zabkása. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az elkészítés szabályaival és jellemzőivel.

A Guryev zabkása megjelenésének története

A nemzeti orosz ételek hosszú listáján számos változat létezik arról, honnan származik ez a zabkása. Közülük a legegyszerűbb, hogy Dmitrij Gurjev gróf, aki pénzügyminiszter volt, előállt ezzel a recepttel, és elnevezte a zabkását.

Dmitrij Alekszandrovics Gurjev, az Orosz Birodalom grófja és pénzügyminisztere kapta meg a Guryev zabkása megalkotójának babérjait

Egy másik verzió részletesebb. Mintha a gróf meglátogatta volna barátját, ahol egykor zabkását tálaltak az asztalra desszertként. Miután megkóstolta, a gróf annyira megörült, hogy habozás nélkül megvette jobbágyszakácsát és egész családját egy barátjától.

Azóta Guryev gróf házában változatlanul megjelent a zabkása az asztalon, és egyetlen vendég sem maradt közömbös iránta. Az ételt vendégszerető házigazdáról nevezték el, a receptet kézről kézre adták, végül szakácskönyvekbe került. Később, 1812-ben, Guryev zabkását Párizsban vezették be nemzeti ételként.

A Guryev zabkása klasszikus receptje

Az orosz birodalmi konyha ételei nem egyszerűek. Rendszerint sok összetevővel rendelkeznek, és hosszú ideig és részletesen fel kell készülniük. A Guryev zabkása sem kivétel, ezért kérjük, legyen türelmes és figyelmes.

A kásához szüksége lesz:

• 0,5 evőkanál. búzadara;
• 1,2 liter tej 5-6% zsírtartalommal
• 1 evőkanál. édesem;
• 1 evőkanál. dió;
• 2-3 evőkanál. l. mazsolák;
• 60 g alma és körte;
• 70 g málna és szeder;
• 30 g vörös áfonya;
• 1 tk Szahara.

1. Gurjev zabkása elkészítéséhez sült tejre van szükség, ezért először is annak elkészítésével foglalkozunk. Vegyen egy vastag aljú serpenyőt, öntsön bele tejet, tegyen vanillint. Tegyük lassú tűzre és pároljuk 1-1,5 órán át. Egész idő alatt vigyázzon a sűrű hab megjelenésére: kanállal kell összegyűjteni és külön tányérba tenni. Tedd ezt addig, amíg 6 habot nem kapsz.

   

   Amíg melegíti a tejet, óvatosan gyűjtse össze a habot egy külön edénybe.

2. Amikor a sült tej készen áll, kissé fokozzuk a meleget. Óvatosan, vékony folyamban öntsön búzadarát forrásban lévő tejbe, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje a csomók kialakulását.

   

   Óvatosan öntsön búzadarát a sült tejbe a búzadara főzéséhez

3. Öntsön mazsolát forrásban lévő vízzel, tartsa 10 percig, engedje le a vizet és szárítsa meg egy szalvétán. Hámozzuk meg alaposan a diót, és forraljuk fel a méz felében vízfürdőben 5 percig a mazsolával együtt. A maradék mézben pároljuk meg a kockákra vágott gyümölcsöket.

   

   Készítsen mazsolát és diót úgy, hogy mézben forralja őket

4. Használjon megfelelő, magas oldalú edényt: serpenyőt, széles agyag vagy kerámia hőálló lemezt. Alakítsuk ki az edényt, sorban rétegezve: hab - búzadara zabkása - újabb habréteg - a dió-gyümölcs keverék fele - egy réteg búzadara - ismét hab - a többi gyümölcs dióval.

   

   Óvatosan rétegezzen zabkását, habot és gyümölcsöt diófélékkel

5. A tetejére szórjunk 1 evőkanál edényt. l. cukrot, és tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Tartsa rajta 10-15 percig. A zabkása készen áll, ha a felületét aranybarna kéreg borítja.

   

   Minden bogyó tökéletesen kiegészíti a Guryev zabkását

Díszítsük a kész zabkását bogyókkal a tetején.

Azt tanácsolom, hogy pirítsa meg a diót egy serpenyőben vagy a sütőben, mielőtt mézben forralná: ez javítja az ízüket. A zabkását változatossá teheti fűszerek hozzáadásával is. A kardamom, a fahéj, valamint a narancs- és citromhéj remek. Próbáljon 2-3 evőkanálnyit adni az edényhez. l. erős alkohol - rum vagy konyak. Ettől kezdve az íz új színekkel játszik, kissé fás jegyeket áraszt.

Videó: hogyan kell főzni a Guryev zabkását

Bár a Guryev zabkása sok időt vesz igénybe, néha megengedheti magának, hogy néhány órát faragjon, hogy meglepje családját és barátait a főzés igazi remekművével. Vegye figyelembe a receptet, és hajtsa végre - megéri! Jó étvágyat!