Guryev Zabkása: Klasszikus Recept Lépésről Lépésre, Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Gurjev zabkása: egy régi recept felelevenítése

A modern főzésben új trend figyelhető meg - a régi receptek visszaállítása és felhasználása. Például az orosz birodalmi konyha ételei egyre népszerűbbek. Közülük nem az utolsó helyet foglalja el a nagyon népszerű Guryev zabkása. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az elkészítés szabályaival és jellemzőivel.

A Guryev zabkása megjelenésének története

A nemzeti orosz ételek hosszú listáján számos változat létezik arról, honnan származik ez a zabkása. Közülük a legegyszerűbb, hogy Dmitrij Gurjev gróf, aki pénzügyminiszter volt, előállt ezzel a recepttel, és elnevezte a zabkását.

Dmitrij Alekszandrovics Gurjev, az Orosz Birodalom grófja és pénzügyminisztere kapta meg a Guryev zabkása megalkotójának babérjait

Egy másik verzió részletesebb. Mintha a gróf meglátogatta volna barátját, ahol egykor zabkását tálaltak az asztalra desszertként. Miután megkóstolta, a gróf annyira megörült, hogy habozás nélkül megvette jobbágyszakácsát és egész családját egy barátjától.

Azóta Guryev gróf házában változatlanul megjelent a zabkása az asztalon, és egyetlen vendég sem maradt közömbös iránta. Az ételt vendégszerető házigazdáról nevezték el, a receptet kézről kézre adták, végül szakácskönyvekbe került. Később, 1812-ben, Guryev zabkását Párizsban vezették be nemzeti ételként.

A Guryev zabkása klasszikus receptje

Az orosz birodalmi konyha ételei nem egyszerűek. Rendszerint sok összetevővel rendelkeznek, és hosszú ideig és részletesen fel kell készülniük. A Guryev zabkása sem kivétel, ezért kérjük, legyen türelmes és figyelmes.

A kásához szüksége lesz:

• 0,5 evőkanál. búzadara;
• 1,2 liter tej 5-6% zsírtartalommal
• 1 evőkanál. édesem;
• 1 evőkanál. dió;
• 2-3 evőkanál. l. mazsolák;
• 60 g alma és körte;
• 70 g málna és szeder;
• 30 g vörös áfonya;
• 1 tk Szahara.

1. Gurjev zabkása elkészítéséhez sült tejre van szükség, ezért először is annak elkészítésével foglalkozunk. Vegyen egy vastag aljú serpenyőt, öntsön bele tejet, tegyen vanillint. Tegyük lassú tűzre és pároljuk 1–1,5 órán át. Egész idő alatt vigyázzon a sűrű hab megjelenésére: kanállal kell összegyűjteni és külön tányérba tenni. Tedd ezt addig, amíg 6 habot nem kapsz.

   

   Amíg melegíti a tejet, óvatosan gyűjtse össze a habot egy külön edénybe.

2. Amikor a sült tej készen áll, kissé fokozzuk a meleget. Óvatosan, vékony folyamban öntsön búzadarát forrásban lévő tejbe, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje a csomók kialakulását.

   

   Óvatosan öntsön búzadarát a sült tejbe a búzadara főzéséhez

3. Öntsön mazsolát forrásban lévő vízzel, tartsa 10 percig, engedje le a vizet és szárítsa meg egy szalvétán. Hámozzuk meg alaposan a diót, és forraljuk fel a méz felében vízfürdőben 5 percig a mazsolával együtt. A maradék mézben pároljuk meg a kockákra vágott gyümölcsöket.

   

   Készítsen mazsolát és diót úgy, hogy mézben forralja őket

4. Használjon megfelelő, magas oldalú edényt: serpenyőt, széles agyag vagy kerámia hőálló lemezt. Alakítsuk ki az edényt, sorban rétegezve: hab - búzadara zabkása - újabb habréteg - a dió-gyümölcs keverék fele - egy réteg búzadara - ismét hab - a többi gyümölcs dióval.

   

   Óvatosan rétegezzen zabkását, habot és gyümölcsöt diófélékkel

5. A tetejére szórjunk 1 evőkanál edényt. l. cukrot, és tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Tartsa rajta 10-15 percig. A zabkása készen áll, ha a felületét aranybarna kéreg borítja.

   

   Minden bogyó tökéletesen kiegészíti a Guryev zabkását

Díszítsük a kész zabkását bogyókkal a tetején.

Azt tanácsolom, hogy pirítsa meg a diót egy serpenyőben vagy a sütőben, mielőtt mézben forralná: ez javítja az ízüket. A zabkását változatossá teheti fűszerek hozzáadásával is. A kardamom, a fahéj, valamint a narancs- és citromhéj remek. Próbáljon 2-3 evőkanálnyit adni az edényhez. l. erős alkohol - rum vagy konyak. Ettől kezdve az íz új színekkel játszik, kissé fás jegyeket áraszt.

Videó: hogyan kell főzni a Guryev zabkását

Bár a Guryev zabkása sok időt vesz igénybe, néha megengedheti magának, hogy néhány órát faragjon, hogy meglepje családját és barátait a főzés igazi remekművével. Vegye figyelembe a receptet, és hajtsa végre - megéri! Jó étvágyat!