Magozott Meggylekvár: Receptek Télre és Nem Csak

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Magozott meggylekvár: finomságok és receptek

Téli estéken, amikor a napsütéses nyár annyira hiányzik, egy korsó finom, aromás és gyönyörű meggylekvár örömet szerez. Nem szégyen egy ilyen csemegét felszolgálni a vendégeknek, főleg, ha a bogyókban nincs mag, mert az étkezés igazi öröm. Hogyan készítsünk eredeti csemegét?

Tartalom

• 1 A tapasztalattal rendelkező háziasszonyok titkai

  • 1.1 Bogyók készítése

    1.1.1 Videó: Hogyan távolítsuk el a magokat a bogyókból egy csap segítségével

  • 1.2 Az elkészítés finomságai

    1.2.1 Videó: a kannák sterilizálása a sütőben

• 2 recept

  • 2.1 Alapvető

    2.1.1 Videó: cseresznye saját levében

  • 2.2 Zselatinnal

  • 2.3 Fehér cseresznyéből

    1 videó: Fehér cseresznye lekvár

  • 2.4 Cukormentes
  • 2,5 Gyümölccsel
  • 2.6 Dióval

Tapasztalt háziasszonyok titkai

Mielőtt megfelelő receptet keresne, érdemes figyelembe venni a tapasztalt háziasszonyok tanácsát, akiknek már meg kellett főzniük a meggylekvárt.

Bogyók készítése

A bogyók megőrzéséhez 3 pont fontos:

• A lekvár bármilyen meggyből készül, de a leggazdagabb és legaromásabb finomság Francis, Trushenskaya és Napoleon (fekete és rózsaszín) származik.
• Csak érett gyümölcsöt válasszon édes, de nem cukros ízű.
• Az elrontott, korhadt bogyókat azonnal dobja ki: az ilyen gyümölcsök csak lekvár készítésére alkalmasak.

A lekvár elkészítéséhez csak érett, sértetlen, rothadás nyomai nélküli bogyók alkalmasak

A tartósításra kiválasztott bogyókat alaposan öblítse le meleg folyóvízzel, dugványoktól mentesen. Ezt követően folytassa a magok eltávolítását. A modern fogyasztó könnyen megtalálhat egy speciálisan tervezett eszközt a hardverboltokban és szupermarketekben, amely gyors és egyszerűvé teszi a folyamatot. Azonban a rendelkezésre álló eszközökkel, biztosítótűvel vagy hajtűvel kijön. Ebben az esetben a csontot a következőképpen távolítjuk el:

1. Fogjon egy bogyót egy kézzel.
2. A másik kezével helyezzen egy csapot vagy hajtűt (hurkot lefelé) a gyümölcs közepére, ahol a kocsány rögzül.
3. Vegye fel a csontot és távolítsa el körkörös mozdulatokkal.

Videó: hogyan lehet eltávolítani a magokat a bogyókból egy csap segítségével

A főzés finomságai

Az egyszerű ajánlások segítenek a finom lekvár elkészítésében felesleges gond nélkül:

• főzzön egy finomságot egy vastag aljú zománcozott serpenyőben vagy rozsdamentes acél edényben, keveréshez fából készült spatulával;
• a tartósítás előkészítését több szakaszban hajtják végre: egy ideig melegítsük, hagyjuk lehűlni, ismételjük meg többször, ez a technológia lehetővé teszi a bogyók alakjának megőrzését;
• a tárolási idő növelése érdekében a forró lekvárt steril üvegekbe rakják, és sterilizált fedéllel feltekerik.

Az edényeket gőz felett, forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben, multicookerben és más módon sterilizálhatják. A háziasszonyok gyakran sütőt használnak erre a célra:

1. Vizsgálja meg a dobozokat: nem lehetnek forgácsok vagy repedések, különben a tartály magas hőmérséklet hatására felrobban.
2. Öblítse le a tartályokat mosószappannal vagy szódabikarbónával, törölje szárazra egy tiszta törülközővel.
3. Helyezze az üvegeket a rácsra egy hideg sütőbe, alulról felfelé.
4. Kapcsolja be alacsony hőfokon, és melegítse a sütőt 130–150 ° C-ra.
5. Sterilizáljuk az üvegeket negyed órán keresztül. A háromliteres edények feldolgozási ideje 25 perc.
6. Helyezze fel az edénytartókat (száraznak kell lenniük, különben az üveg megrepedhet a hőmérséklet változásától), vegye ki a tartályt, és fordított fejjel fordítsa meg tiszta törölközőkön.

A meggylekvárnak szánt üvegeket bármilyen módon sterilizálhatja, például a sütőben

Mossa le a fedeleket szódabikarbónával vagy mosószappannal, forrázza fel forró vízzel, vagy forralja 5-7 percig.

Videó: a kannák sterilizálása a sütőben

Receptek

A kimagozott meggylekvár többféle módon elkészíthető, maradjunk a legnépszerűbbeknél és a "finomaknál".

Bázis

A víz hozzáadása nélkül főzött finomságok leggazdagabb íze:

1. Helyezze az elkészített meggyet egy fazékba, amelyben elkészítik a lekvárt.
2. Fedje le a bogyókat azonos mennyiségű cukorral, és hagyja 5-6 órán át: a gyümölcsöknek el kell kezdenie a gyümölcslevet.
3. Helyezze a tálat a tűzre, majd forralja alacsony lángon 5 percig, időnként megkeverve az égés elkerülése érdekében. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni: ez segít a felesleges nedvesség gyorsabb elpárologtatásában.
4. Kapcsolja le a hőt, várja meg, amíg a lekvár teljesen kihűl, és ismételje meg az ötperces melegítést, távolítsa el a keletkezett habot, hagyja kihűlni.
5. Forraljuk újra a masszát alacsony lángon 5 percig.

Videó: cseresznye a saját levében

Zselatinnal

Azoknak a rajongóknak, akik palacsintát kényeztetnek sűrű lekvárral, amely nem terjed, tetszeni fog a zselatin recept:

1. Öntsön 2 kg meggyet 600 g cukorral, és várjon 5–6 órát, amíg a gyümölcsök levet engednek.
2. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és lassú tűzön pároljuk 5-6 percig.
3. Ekkor oldjunk fel 60 g zselatint 400 ml hideg vízben.
4. Öntsük az elkészített folyadékot egy fazékba lekvárral, és azonnal alaposan keverjük össze, különben a csomókat nem lehet elkerülni.
5. Forrás után öntsük a forró tartósítószert steril üvegekbe.

A meggylekvárhoz adva a zselatin sűrű, lekvárszerű textúrát biztosít a csemegének

Fehér cseresznye

Eredeti lekvár jön a fehér meggyből, a bogyók gyönyörű, borostyánszínűek:

1. Öntsön 100 ml vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 1 kg cukrot.
2. Alacsony hőfokon, állandó keverés mellett melegítse a folyadékot, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. Tegyen 1 kg bogyót a szirupba, hogy a gyümölcsök teljesen elmerüljenek a folyadékban.
4. Forraljuk és lassú tűzön 5 percig pároljuk. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
5. 3-4 óra elteltével ismételje meg a melegítést 5 percig. Hűtjük 3-4 órán át.
6. Harmadszor forraljuk fel a lekvárt, adjunk a masszához egy negyed citromot, amelyet a héjjal együtt szeletekre vágunk.
7. Pároljuk alacsony hőfokon 15–20 percig.
8. Néhány másodperc múlva adjunk hozzá 1 g vanillint, mielőtt kikapcsolnánk a kályhát, keverjük össze a lekvárt és helyezzük steril üvegekbe.

Videó: fehér meggylekvár

Cukortalan

Az alak őrzői cukor nélküli tudomásul vehetik a receptet, ilyen lekvár elkészítéséhez édes sárga cseresznyét érdemes használni:

1. Tegyen 1 kg meggyet egy fazékba.
2. Öntsön vizet egy medencébe, és merítsen egy serpenyőt bogyókkal, tegye fel a tűzre.
3. Várja meg, amíg a folyadék felforr, és párolja a gyümölcsöket gőzfürdőben 2 órán át: a gyümölcslének nagy mennyiségben kell kiemelkednie.
4. Távolítsa el a cseresznyét a cseresznyéből a tűzhelyről, takarja le fóliával és hagyja állni negyed órán át.
5. Helyezze a munkadarabot steril üvegekbe, tekerje fel.

Gyümölcsökkel

Válogatott lekvárokhoz jobb fekete és piros cseresznyét használni:

1. 1 kg meggyet és almát (2 gyümölcs) reszelve apróra vágva tegyen egy nagy fazékba.
2. Öntsön 4 narancs levét a teljes tömegbe, aprítsa fel a citrus héját apró darabokra, és küldje el a serpenyőbe is.
3. Öntsön bogyókat és gyümölcsöket 1 kg cukorral, és tegye lassú tűzre.
4. Forralás után addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Forraljuk a keveréket nagy lángon 5–8 percig, és tegyük forrón üvegekbe, tekerjük fel.

A lekvár elkészítéséhez "tapasztalt" ajánlja az édes-savanyú alma használatát: lédús cseresznyével kombinálva különösen jók

Dióval

Az "ehető csont" édes cseresznye lekvár örömet okoz mind gyermekeknek, mind felnőtteknek:

1. Mindegyik cseresznyébe (1 kg bogyóra van szüksége) tegyen egy darab diót csont helyett.
2. Öntsön 350 ml vizet 1 kg cukorral, forralja és melegítse, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. Öntsük a szirupot egy fazékba elkészített gyümölcsökkel, és hagyjuk 3 órán át.
4. Pároljuk a keveréket alacsony hőfokon, amíg a bogyók átlátszóvá nem válnak.
5. Adja hozzá az egyik citromból kinyomkodott levet és a vanillint (kés hegyén), 2 perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet.
6. Rendezze a forró lekvárt steril üvegekbe.

A kimagozott meggylekvár külön teát szolgál fel, megkenhetjük ropogós pirítóssal, vagy felhasználhatjuk édes piték és palacsinták töltelékeként, turmixokhoz, gabonafélékhez és gyümölcssalátákhoz adhatjuk. A bölcs háziasszonynak télen is sikerül lédús bogyókkal kényeztetnie szeretteit.