Hogyan Kell Helyesen Hámozni A Padlizsánokat (pörköltekhez és Nem Csak) + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan kell megfelelően hámozni a padlizsánt a pörköltekhez és más ételekhez

A padlizsán számunkra már régóta gyakori zöldség, bár az orosz konyha szempontjából nem egészen hagyományos. Sok háziasszonynak van kedvenc padlizsánreceptje: kaviár, pörkölt, saláták, sült, párolt vagy sült. De gyakran felmerül a kérdés: főzés előtt meg kell hámozni a padlizsánokat, és ha igen, hogyan kell ezt helyesen csinálni?

Miért kell hámozni a padlizsánt?

Mint tudják, ez a zöldség nemcsak ízletes, hanem szokatlanul egészséges is, a szív- és érrendszer működését javító anyagok: cink, mangán és vas tartalma miatt.

A tudósok szerint sok gyümölcsben a tápanyagok nagy része a bőrben és az alatta levő vékony péprétegben koncentrálódik. Ez azt jelenti, hogy a padlizsánt hámozatlanul kell enni? Kínos, hogy a bőr kemény és keserű lehet, ami negatívan befolyásolja az ízt. Javasoljuk, hogy saját maga oldja meg ezt a kérdést a tanácsunk segítségével.

A padlizsánbőr egészségügyi előnyöket tartalmaz

1. A héj élelmi rostokat tartalmaz, amelyekre testünknek gyakran szüksége van a gyomor-bél traktus megfelelő működéséhez. Diétás szempontból a héja egészséges és tápláló.
2. A túlérett, régi padlizsánokat meg kell hámozni. Bőrük vastag és érdes, nagy valószínűséggel elvesztette hasznos tulajdonságait, és nehéz a kívánt puhaságúra főzni. A fiatal padlizsánokat nem kell hámozni.
3. A keserűség legnagyobb része nem a héjban koncentrálódik, hanem a pépben. Ezért a tapasztalt háziasszonyok a felszeletelt padlizsánokat sós vízben áztatják, amelyet aztán lecsepegtetnek.
4. Az, hogy meg kell-e hámozni a padlizsánt, a főzni kívánt ételtől is függ. Például, ha szeleteket kell sütni vagy grillezni, a bőr megtartja a padlizsán alakját, és megakadályozza annak szétesését. A finoman felkockázott pörkölt vagy a rántott pörkölt bőr nélkül nem esik szét.

És végül. Ha padlizsánt termeszt a saját kertjében, és nem használ peszticideket, nitrátokat és olyan anyagokat, amelyek felgyorsítják a gyümölcsök növekedését, akkor a hámozás nem szükséges. De a bolti, vagy a piacon vásárolt padlizsánt jobb hámozni: honnan tudhatja, hogy milyen körülmények között termesztették?

Helyesen takarítunk

Ha úgy dönt, hogy megpucolja a padlizsánt, szüksége lesz:

• egy közönséges konyhakés;
• speciális kés a zöldségek hámozásához vagy zöldséghámozó;
• papír konyharuhák.

Tehát kezdjük:

Alaposan öblítse le a padlizsánt, távolítson el róla minden szennyeződést. A felület káros baktériumokat tartalmazhat, amelyek a tisztítási folyamat során rákerülnek a pépre. Mosás után szárítsa meg a zöldségeket papírtörlővel

Alaposan öblítse le a padlizsánt

• Éles konyhakéssel vágja le a padlizsán hegyét közvetlenül a szár töve alatt. Ez a rész általában kemény és kemény, nem kívánatos a főzéshez használni.
• A padlizsán szárát eltávolították, így sokkal könnyebb lehámozni a bőrt. Körülbelül egy centiméterrel levághatja az alsó hegyet is.

Vágja le a padlizsán felső és alsó végét

• Ezt követően csíkokban távolítsa el a bőrt, tegye a padlizsánt "az aljára", vegyen egy zöldséghámozót, nyomja a pengét a tetejére, és simán csúsztassa lefelé a teljes hosszában.
• A folyamat során ne irányítsa a hámozót, és ne döntse maga felé a zöldséget. Döntse a padlizsánt kissé távol magától vagy oldalra.
• Ha nincs hámozója, használjon egy kést. Óvatosan csúsztassa fentről lefelé a kést is, és próbáljon csak egy vékony bőrréteget levágni a pép megérintése nélkül.

Hámozóval vagy késsel óvatosan húzza le a bőrt

Így hámozza meg az egész padlizsánt anélkül, hogy bőrnyomokat hagyna rajta.

Ez a tisztítási módszer tökéletes a padlizsán pörköltekben történő további felhasználására, sütésre, párolásra, saláták készítésére és konzerválásra

Csíkos padlizsán

Ez az egyszerű lehetőség nemcsak megakadályozza, hogy a pép szétesjen a főzés során, hanem abban is segít, hogy olyan funky darabokat szerezzen be, amelyeket télen grillezni, párolni vagy pácolni lehet.

Padlizsán, csíkokban meghámozva

Elég, ha az előző módszert alkalmazza, de ne hámozza le teljesen a bőrt, hanem hagyjon 2-2,5 cm széles csíkokat, így egyenletes sötét-világos területeket kap. Hámozás után vágja fel a padlizsánt csíkokra vagy hosszú, hosszanti darabokra. A főzés során a pép nem csak formáját, hanem színét és aromáját is megőrzi.

„Csíkos” padlizsán, ékre vágva

Tisztítás főzés után

Leggyakrabban a padlizsánokat frissen tisztítják, mielőtt folytatják a receptet. De tehet másként is. Süsse a padlizsánt a sütőben, vagy forralja fel forrásban lévő vízben, utána a bőr könnyen elválik.

Várja meg, amíg a padlizsán kissé lehűl. Vegyünk egy kis konyhakést, és miközben egyik kezével megfogjuk a zöldséget, a másikkal óvatosan lehúzzuk róla a bőrt, anélkül, hogy megérintenénk a húst.

A padlizsán tisztítása főzés után

Ha a padlizsán elég puha, akkor a bőr könnyen lehúzható az ujjaival. Ehhez akár egy kanál vagy villa is használható, ha csak a padlizsánt főzte magának, és nem kell aggódnia az asztal terítése miatt.

Ez a módszer kiválóan alkalmas töltött sült padlizsánokhoz. Ezenkívül egy ilyen zöldséget vághatunk egy salátához vagy pörkölthez, amely sokkal gyorsabban fog főzni, mert a padlizsán már túljutott a kezdeti hőkezelésen.

Padlizsánhámozó videó

Most már tudja, hogyan kell helyesen hámozni a padlizsánt a különféle ételekhez. Reméljük, hogy tippjeink segítettek Önnek. Ossza meg velünk és olvasóinkkal a témával kapcsolatos gondolatait a megjegyzésekben. Jó étvágyat és kényelmet otthonában!