Miért Tartják Az Oroszok és Az Amerikaiak A Tojásokat A Hűtőszekrényben, Az Európaiak Azonban Nem: Kinek Van Igaza

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Miért tartják az oroszok és az amerikaiak a tojásaikat a hűtőszekrényben, az európaiak azonban nem

A csirketojás sokak által kedvelt és kedvelt termék, de nem mindenki gondolkodik megfelelő tárolásán. Rengeteg kérdés merül fel a tojásokkal kapcsolatban, különös tekintettel arra, hogy hűteni kell-e őket, és befolyásolja-e a hőmérséklet a minőséget. Az információk tanulmányozása két ellentétes véleményre kényszerül: Európában a tojásokat inkább konyhai dobozokban, Amerikában és Oroszországban pedig a hűtőszekrényben tárolják. Derítsük ki, honnan származnak ezek a különbségek, és hogyan kell ezt jól csinálni.

A tojástárolás jellemzői az USA-ban, Oroszországban és Európában

A tojásokkal a fő probléma a szalmonella. A baktériumot csirkék hordozzák, ürülékükkel kiválasztódnak. Ha a fertőzött ürülék a tojáshéjra kerül, akkor a kórokozó megtelepszik rajta, és megpróbál bejutni. Általában 3-5 napon belül sikerrel jár, és akkor a petesejt megfertőződik, ezért nyers formában veszélyes. Ha egy ilyen terméket hőkezelés nélkül használunk, akkor a személy mérgezést, tífuszt, vastagbélgyulladást és a szalmonella által okozott egyéb betegségeket kockáztathat meg.

Szalmonella - baktériumok, amelyek madárürülettel jutnak be a csirketojásba

A szalmonellabaktériumok felelősek a tojások tárolásának különbözőségéért:

• Az USA-ban és Oroszországban a tojásokat a gyárban dolgozzák fel - szappannal vagy speciális fertőtlenítő oldattal öntözik, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a héjon lévő baktériumoktól. Azonban egy ilyen zuhany egyidejűleg lemossa a tojás védelmének egy részét - a kutikulát -, amely miatt a termék nem képes teljes mértékben visszatartani a vizet és az oxigént, és fogékonyabbá válik más baktériumok iránt is. Éppen ezért ezekben az országokban a tojásokat kizárólag hűtőszekrényben tárolják - ez lehetővé teszi számukra a szennyeződés megelőzését és 90 napig marad érvényben. Hasonló módszert alkalmaznak Japánban, a skandináv országokban és Ausztráliában.
• Európában más megközelítést alkalmaznak - a tojásokat nem mossák a gyárakban, és a baromfi megelőző oltását alkalmazzák a szalmonellózis elleni védelemre. Ez kiküszöböli a probléma forrását, ami azt jelenti, hogy a petesejtek nem fertőzöttek. A helyiség tárolása azonban befolyásolja az eltarthatóságot is - legfeljebb 25 nap.

A hűtött tojásoknak vannak hátrányai - amikor szobahőmérsékletre térnek vissza, izzadhatnak, ami növeli a penészedés kockázatát a további tárolás során. Ezenkívül a tojás képes felszívni a szagokat, és sok ilyen van a hűtőszekrényben, ami később befolyásolhatja a kész étel ízét és aromáját. Nem lehet figyelmen kívül hagyni a nyilvánvaló előnyöket - hosszabb eltarthatóságot és akadályt a patogén mikroorganizmusok szaporodásában, ha mégis bekerülnek a termékbe.

A hűtés meghosszabbítja a tojások eltarthatóságát

A tojásokat általában hűtőszekrény nélkül tárolhatja, de csak akkor, ha biztos abban, hogy egészséges csirkékből származnak, és korábban nem mosták őket. Általában a mezőgazdasági termékeket feldolgozás nélkül értékesítik, de itt csak a megbízható eladókat érdemes előnyben részesíteni. A szobahőmérsékleten történő tárolás előnye a sütés során történő felhasználás lehetősége - a receptek gyakran jelzik, hogy a terméknek nem szabad hidegnek lennie. Ezen kívül sokan azt állítják, hogy a tojások, amelyek nem voltak a hűtőszekrényben, finomabbak.

A tojásokat hűtőszekrény nélkül lehet tárolni, de legfeljebb 3 héttel a tojásrakás után, és csak akkor, ha a tyúkok biztonságban vannak és nem mossák őket. Az európai országokban a madarakat oltják a szalmonellózis ellen, ezért szobahőmérsékleten szokás ott tárolni a petéket. De az USA-ban és Oroszországban a feldolgozott tojásokat jobban be lehet helyezni a hidegbe, és további plusz hosszú tárolást kapnak.