Miért Kell Villával Megkarcolni A Burgonyát Sütés Előtt

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Villával vakargatni a burgonyát, hogy jobban megsülje, mint az anyósom

A férjemmel és az anyósommal együtt többször hallottam kritikát a főzésemről, főleg szeretett édesanyámtól. Néha az ilyen kijelentések sértőek voltak, de arra késztettek, hogy javítsak a főzésemen. Például most sült krumplit főzök úgy, hogy még anyósom is többet kér. Megosztom veletek egy receptet arról, hogyan lehet a legnépszerűbb krumplis ételt ropogóssá és aromássá tenni.

A finomság az, hogy minden gumót megkarcolunk egy villával. Ebben az esetben nem kell túl mély barázdákat készíteni, elég néhányszor járni. A hullámos felületnek köszönhető, hogy kéreg képződik. Az állaga lehetővé teszi a zöldségek számára, hogy felszívják az összes fűszert, ételízesítőt és szószt, amelyet főzéskor adnak hozzá. És hogy az étel még finomabb legyen, elárulok néhány titkot.

Nem számít, hogyan kaparja el a gumókat villával, a burgonya nem lesz ízletes és ropogós, ha rossz fajtát választ. Zöldségek vásárlásakor ügyeljen a héjára - sárgának és simanak kell lennie. Ha a héja durva, vásároljon ilyen burgonyát csak forrázás vagy burgonyapüré szándékával - az ilyen gumókból készült sült burgonya nem lesz ízletes.

A lényeg a magas keményítőtartalomban van, ettől közvetlenül függ a főzési eredmény. A szakácsok tudják, hogy a burgonya keményítőszintje nem haladhatja meg a 16% -ot, hogy egy étel tökéletes legyen. De a piacon alig lehet ilyen információt szerezni, ezért fogadja meg a tanácsomat, és irányítsa a megjelenés.

Ha keményítőtartalmú burgonyát vásárolt, akkor a sütés megfelelő előkészítése elősegíti a kívánt eredmény elérését. Öntsön vizet egy nagy edénybe, forralja fel, és engedje le a burgonyát 5 percig, enyhe keverés közben. Ezután öblítse le a gyökereket hideg vízzel, és tegye egy törülközőre, hogy egy kicsit megszáradjon. Ez a trükk segít megszabadulni a felesleges keményítőtől.

Alternatív megoldás lehet háromszor öblíteni. Ha keményítőtartalmú fajtát kapok, a burgonyát háromszor megmosom - hámozás előtt, utána és közvetlenül sütés előtt. Tehát a keményítő feleslegét nem rosszabbul mossák le, mint rövid forralással.

A burgonya sütésének megkezdésénél ügyeljen arra, hogy az edény elég mély legyen, és az olaj jól felmelegedjen. A gyökereket nem szükséges "csúszdával" önteni - nem fogja tudni megfelelően összekeverni őket. Ennek eredményeként az alsó réteg megég, a felső pedig megpárolódik, és rendetlenséget kap. A szeleteket egyenletesen oszlatja el a serpenyőn, és keverje össze egy speciális fából készült spatulával - ez nem fogja széttörni őket. Jobb burgonyát sózni és borsozni a főzés legvégén. Az étel ropogós és ínycsiklandó lesz.