Hogyan élezzük Meg Otthon A Kerámia Kést + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan lehet élezni egy kerámia kést otthon

A kerámia kések már régóta nem jelentenek újdonságot. Manapság sok háziasszony részesíti előnyben őket, összehasonlítva a hagyományos acél konyhai eszközökkel. Az egyik érv egy kerámia kés mellett az, hogy ritkábban kell élesíteni, mint egy szokásos. Az idő múlásával azonban a penge unalmassá válik, és előbb-utóbb élesíteni kell. Ehhez a szokásos eszközök nem fognak működni. Hogyan és mit kell élezni egy kerámia kést otthon anélkül, hogy elrontanánk, cikkünkben elmondjuk.

Tartalom

• 1 A kerámiakések és az acél közötti különbség

• 2 Hogyan kell helyesen élesíteni

  2.1 Egy- és kétoldalas élezés

• 3 Élezési módszerek

  • 3.1 Elektromos daráló

  • 3.2 Elektromos élező

    3.2.1 Videó: hogyan kell élesíteni egy kerámia kést elektromos élező segítségével

  • 3.3 Kézi élező
  • 3.4 Gyémánt paszta
• 4 Videó: hogyan lehet élezni egy kerámia kést otthon

A különbség a kerámiakések és az acél között

A kerámia kések szépek és elegánsak, miközben nem karcolódnak, hosszú ideig nem tompulnak és magas vágási tulajdonságokkal rendelkeznek. A kerámia kés könnyen vághat egyenletes és vékony szeletekké olyan termékeket, amelyek kényelmetlenek a vágáshoz, például paradicsomot, tojást vagy sajtot. Nem hagy fémes ízt az ételeken, nem korrodálódik és gyakorlatilag súlytalan.

A kerámia kés azonban gondos kezelést igényel. Például semmi esetre sem próbálkozhatnak csontok vagy fagyasztott élelmiszerek felaprításával, ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy chipet kap a vágófelületre, vagy akár kés is eltörik. Ugyanezen okból nem ajánlott késsel dolgozni kerámia felületeken.

A konyhai kerámia késkészlet évente legfeljebb kétszer élezésre szorul

A kerámiakések pengéje cirkónium-dioxidból készül, amelyet 1500 ° C feletti hőmérsékleten kemencékben öntenek és kalcinálnak. Az eredmény a legerősebb anyag, a keménység után csak a gyémánt. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a kés minden vitathatatlan előnye mellett hátrányai is vannak. Az egyik az élesítő anyagok fáradságos kiválasztása. Nyilvánvaló, hogy a nagyon nehéz dolgokat csak még nehezebbel lehet csiszolni. Éppen ezért a fémkések élezésére tervezett eszközök többsége használhatatlanná válik a kerámia termékek számára.

Még a legjobb minőségű kés is fokozatosan rontja a vágási képességet, és élesítésre szorul. Ezenkívül használat közben a penge apró forgácsokkal borulhat, amelyeket élezéssel eltávolítanak.

A fémkést gyakran élesítik. Ebben az esetben a további élezés semmilyen módon nem befolyásolja a termék élettartamát. Kerámia megfelelőjével teljesen más a helyzet. A teljes működési idő alatt a kerámia kés csak néhányszor élesíthető! A finom anyag elhasználódik és szétmállik, ezért azokban a pillanatokban, amikor élesebbé teszi, próbáljon meg mindent a lehető leghelyesebben csinálni.

Ha elektromos smirgelt használ a kerámiakéshez, csak gyémánt bevonatú tárcsák használhatók. A kés pengéjét köszörülés közben nem szorítják szorosan a kerékhez, ami azt jelenti, hogy az egész folyamat tovább tart, mint ha fémből készült kést élezne.

Hogyan lehet helyesen élesíteni

Annak ellenére, hogy a kerámia kés nagyon kemény anyagból készül, ennek ellenére meglehetősen törékeny. Ezért egy ilyen kés otthoni élezése kockázatos üzlet. Ezért, ha nem biztos a keze gyengeségében, érdemes igénybe vennie egy speciális műhely szolgáltatásait. Ha nem fél a nehézségektől, és arra törekszik, hogy pénzt takarítson meg, próbálja ki az egyik módszert a kerámiakések élezésére otthon. Ne feledje azonban, hogy továbbra sem lehet különösebb eszközök nélkül, amelyek szintén némi pénzbe kerülnek.

Egy- és kétoldalas élezés

Az élesítés megkezdése előtt alaposan nézze meg a kés pengéjét és határozza meg a penge típusát. A hagyományos, Japánból származó kerámia kés egy különösen vékony és precíz vágás kialakítására készült. Ennek a késnek lapos pengéje van, csak az egyik oldalán élesítve. Manapság az európai fogyasztóknak címzett kerámia késeket gyakran a szokásos lencsés (ék alakú) pengékkel látják el. Egy ilyen penge mindkét oldalon ki van hegyezve. A kétélű kés sokoldalúbb: mind jobbkezes, mind balkezes használhatja, és a konyhában is működőképesebb lesz.

Kerámia kések különböző típusú pengékkel

A kerámiakésekre szakosodott élező vásárlásakor ügyeljen arra, hogy milyen típusú pengéhez készült. A japán gyártók számos drága modelljét egy- és kétoldalas élezésre tervezték.

Az egyoldalú élesítéshez az ékoldalt először addig kell köszörülni, amíg egy egyenletes sorja képződik a vágóélen. Ezután a pengét átfordítják a másik oldalra, hogy ledarálják a keletkező sorját.

Egyoldalas kerámia kés

Kétoldalas élezéssel egy durva szemcséjű kő segítségével először köszörülje meg a penge egyik felületét, amíg sorja nem jelenik meg, ezután a kést szimmetrikusan megforgatják és szimmetrikusan élezik. Finomszemcsés követ használunk a végén, hogy megkapjuk a penge élességét.

Élezési módszerek

Elektromos daráló

A kerámia kés géppel történő élesítéséhez két gyémánt bevonatú köszörűkereket kell vásárolnia: 80 mikron az előzetes élezéshez és 40 mikron a penge végső csiszolásához.

A kerámia kést gyémánt koronggal élezik

A helyes élezés feltételei:

• alacsony sebesség;
• a kör minimális verése, forgás egy síkban;
• a penge szilárd, de nem megerősített nyomása az őrlési felülethez;
• sima mozgás az alaptól a penge széléig (ismételje meg 3-5 alkalommal);

• kétoldalas élezéshez az utolsó műveletet a penge második oldalán kell végrehajtani.

  

  Az élezést úgy végezzük, hogy a kés aljától a széléig haladunk

Elektromos élező

A kerámiakések gyártói gondoskodtak arról, hogy otthon szakszerűen lehegyezhetők legyenek. A kerámiakések elektromos és kézi élezőit Japánban, az Egyesült Államokban gyártják, és az ilyen eszközök költsége 3500 rubel. A kínai kollégák sokkal olcsóbbak, de nem lesz senki, aki a minőségről kérdezne.

Az elektromos élező használata nem igényel erőfeszítéseket tőled

Az elektromos élező két gyémánt bevonatú tárcsával van ellátva, amelyek újratölthető akkumulátorral vagy elemekkel működnek. Gyakran automatikusan alkalmazkodik a kerámia penge vastagságához, megépíti a szükséges élezési szöget, és gyorsan és hatékonyan hajtja végre. Csak annyit kell tennie, hogy az utasításoknak megfelelően behelyezi a kést az élezőbe. Fő funkciója mellett ez az élező kis aprítékokat is eltávolít. Számos modell fel van szerelve egy eszközzel, amely megtisztítja a munkafelületet a morzsáktól és a portól. Természetesen egy ilyen eszköz megvásárlása tanácsos abban az esetben, ha a kés nagy értéket képvisel. Bevált márkák: ChefsChoice (USA), Kyocera (Japán).

Videó: hogyan lehet élesíteni egy kerámia kést elektromos élező segítségével

Kézi élező

A kézi élezők ugyanúgy működnek, mint az elektromos élezők, csak a tárcsákat mozgatják meg a te cselekedeteid. Az élesítési szöget már beállították. Ez az élező olcsóbb, de türelemre és némi készségre van szükség a munka elvégzéséhez. A pengét be kell helyezni a penge résébe az élezőn, és simán mozgassa a kést a tárcsák mentén.

Kézi kerámia késélező

A kerámiakések kézi élezéséhez gyémánt bevonatú rudakat is kínálunk. Dosszié formájában állítják elő, és az élesítés szögének független meghatározását igénylik. Csak tapasztalt és hozzáértő kézműveseknek ajánlott.

A kézi élesítéshez szükséges gyémánt reszelő maximális kézügyességet és precizitást igényel

Gyémánt paszta

Az 5 mikronnál kisebb csiszolóanyaggal rendelkező gyémánt pasztát a kés vágási felületének őrléséhez és élesítéséhez használják a végső átfedési folyamat során, miután a folyamat fő része befejeződött. Ehhez a pasztát egy sík felületre (karton, bőr) viszik fel, és a pengét mért mozdulatokkal polírozzák a paszta réteg fölé. Ez a munka fáradságos és időbe telik, de az eredmény örömet szerez.

Videó: hogyan lehet élezni egy kerámia kést otthon

A kerámia kés használata kellemes. Megfelelő gondossággal és gondos kezeléssel évekig fog tartani. Ez idő alatt többször is igénybe kell vennie a termék élesítését. Ehhez speciális eszközök megvásárlása indokolt abban az esetben, ha a kései drágák, és több is van belőlük. Egyébként célszerűbb szakemberhez fordulni. Ha azonban otthoni kerámiaélesítésre vállalkozik, akkor tippjeink jól jönnek. Ne feledje, hogy a kerámia kés élezése sok időt, pontosságot és gondosságot igényel.