A Burbot Hámozása és Vágása Otthon + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan hámozzuk meg és vágjuk el a bojt

A burbot ételeket gyakran a drága éttermekben szolgálják fel. A tőkehal család ragadozó képviselőjének lágy és ízletes húsa van, csontjai szinte nincsenek. Az otthoni főzés során azonban a háziasszonyok ritkán használják ezt a halat: íze kellemetlen. Ugyanis kevesen ismerik a tetem tisztításának és kizsigerelésének szabályait. De ha kívánja, otthon megtisztíthatja. Ehhez fontos ismerni az eljárás néhány árnyalatát.

Tartalom

• 1 Melyek a burbot tulajdonságai és értéke?

• 2 Hogyan tisztítsuk meg és vágjuk le a burstot otthon

  • 2.1 Mire van szükség a halak henteléséhez és henteléséhez otthon
  • 2.2 Hogyan kell lemészárolni a friss halakat
  • 2.3 Hogyan kell hentelni a fagyasztott sarjat
• 3 A burbot tisztításának és vágásának titkai

Melyek a burbot tulajdonságai és értéke

A burbotnak hosszúkás teste van, kígyófejjel, sok éles kis foggal és három antennával. Vastag nyálka réteg borítja a hal testét. Színe a világos, szürkés-zöld és az olíva között mozog, hátul sötétbarna foltokkal és csíkokkal.

A has sárgás vagy fehéres. A fiatal egyének sötétebb színűek, mint a család felnőttei. A burbot mérleg nagyon kicsi. Emiatt van egy vélemény, hogy ennek a halnak egyáltalán nincs pikkelye. A farok hátulján és előtt hosszú, alacsony uszonyok vannak, amelyek gyakorlatilag összeolvadnak a farokúszóval.

Burbot mind az édesvizek, mind a tengervizek lakója. A tengeri fajták kevésbé értékesek, mint az édesvízi fajták. A hús inkább hasonlít a tőkehúsra: sűrű, fehér. De a legfinomabb és zsírosabb filét az északi hideg vizek lakói kapják. A halmáj csemegének számít. A ragadozó halak belsejét zselatin, ragasztó előállítására is felhasználják.

A bump hús diétás termék. Rendszeres használata javítja az ember általános állapotát. Ezt a halat a zsírban oldódó vitaminok, a jód, a réz, a cink és a mangán, valamint a hasznos nyomelemek értékes forrásaként sorolják be.

A burbotot az egyik legjobb természetes fehérjeforrásnak és az esszenciális aminosavak raktárának ismerik el.

Bebizonyosodott, hogy a rombusz hús heti legalább egyszeri fogyasztása hozzájárul az ember intelligenciájának, beszédének és térbeli képességeinek fejlődéséhez. Megakadályozza a stroke vagy a szívroham valószínűségét.

Fel kell venni a halak és a terhes nők étrendjébe. A Burbot a terhesség alatt erősíti az immunrendszert.

A hal csecsemők számára is hasznos:

• a hús felgyorsítja az agy érését;
• pozitív hatással van a látásélességre;
• növeli a magzati idegrendszer kialakulásának sebességét.

De vannak ellenjavallatok is. Vesekő esetén a szervezetben a D-vitamin vagy a kalcium megnövekedett mennyisége, és ha allergiás a halakra, tilos a burstot enni.

Hogyan tisztítsuk meg és vágjuk le a burstot otthon

A burstot tetem tisztításával és levágásával nincsenek nehézségek. Kétféle módszer ismert. Az egyetlen különbség köztük az, hogy az egyikben szokás a hal tisztításának kezdetén eltávolítani a bőrt, a másikban - a végén.

Mi kell a halak tisztításához és hentesítéséhez otthon

A hal tetemének levágásához szüksége lesz: durva sóra, éles késre, ollóra, törölközőre, papírra vagy speciális vágódeszkára, fogóra, csipeszre. Az egyszerű eszközök kiküszöbölik a konyha hosszan tartó takarításának szükségességét.

A halbőr, a kapcsok és a horgok hámozásához speciális eszközök is vannak. Nem szükséges azonban megkeresni őket: a speciális ismerős eszközöket sikeresen kicserélik.

Jobb halkést venni. Számukra sokkal kényelmesebb a hadonászás, mert a halak vágására alkalmas.

Célszerű üvegtáblát venni. Könnyebb megtisztítani a kellemetlen szagtól. De mégis jobb, ha csak halakhoz használja. Akkor nem fog felmerülni a megszabadulás problémája. Ha ez nem lehetséges, akkor papírlapot használhat tábla helyett.

A fogók segítségével a háziasszonyok könnyebben meg tudják ragadni a megmosott hal csúszós bőrét. Célszerű fogót használni. Szorosan fogják a burbot bőrét, megkönnyítve annak eltávolítását.

A durva só segítségével könnyen meg lehet mosni a halakat a nyálkától. A finom só nem fog megbirkózni ezzel a feladattal.

A halvágó szerszámok előnyei és hátrányai

Név	Előnyök	hátrányai
Csipeszek és horgok	Kifejezetten a burbot bőrének eltávolítására tervezték.	Kezdő számára szokatlan, terepi körülmények között kényelmetlen.
Kés	Lehetővé teszi a tetem könnyű lemészárlását	Szüksége lesz egy éles és kényelmes eszközre. Nem könnyű eltávolítani a tapadó kis pikkelyeket nyálkával a hegyéről.
Vágódeszka	Könnyű halakkal dolgozni, sík felületen.	Nehéz eltávolítani a halszagot.
Papír	Védi a táblát és az asztalt a szennyeződéstől és a szagtól, vágás után nem kell mosni.	Nem.
Csipesz	Megfogja a bőrt, a bőrt. Segít eltávolítani a csontokat.	Tapasztalat hiányában kicsúszik a kezéből.
Fogó	Kényelmesen fogja meg a bőrt, és távolítsa el a halakból	Ehhez erőre, ügyességre lesz szükség.
Olló	Vágja az uszonyokat könnyedén	Ne ürítse ki teljesen az uszonyok tetemét.
Só	Megakadályozza a halak kicsúszását a kezéből, lehetővé téve a tetem rögzítését. Könnyen mentesítheti a burbotot a nyáktól.	Csak durva sóra van szükség. A kicsi nem olyan hatékony.

Hogyan faragunk friss halat

A vágási eljárás azzal kezdődik, hogy megszabadul a nyáktól a tetemtől. Ehhez dörzsölje meg a sörét a sóval, és mossa le a halakat meleg víz alatt

Az uszonyokat levágják. Ehhez végezzen kis vágásokat mentén, és törülközővel erővel húzza ki őket. Az olló nem igényel ilyen erőfeszítéseket. Az uszonyokat egyszerűen levágják velük.

A kopoltyúk felett, a hal feje tetején található a test és a sarjhal bőrének találkozása. Mindkét oldalon a bőrt ujjakkal átszúrják. Nehézségek nem merülnek fel: nehézség nélkül hagyja a húst ezen a helyen.

A kapott lyukba egy kést helyeznek, a bőrt a kopoltyúk felett és a fej körül bemetszik.

A kapott bemetszésekhez a bőrt fogóval vagy csipesszel felkapják, és egy mozdulattal eltávolítják, akár egy harisnyát. A legfontosabb az, hogy biztonságosan rögzítse az eszközt, hogy a bőr ne lecsússzon.

Halak tisztítása. Fotók lépésről lépésre

Az anális uszony alatt alul egy szép, sekély bemetszést végeznek a fej tövén. Rajta keresztül gondosan kiveszik a belsejét. Nem hajthat végre hirtelen mozdulatokat. Fennáll az epehólyag károsodásának veszélye. Ezután minden erőfeszítés kárba veszik: a halakat el kell dobni. A belső fóliát feltétlenül úgy kell eltávolítani, hogy késsel hegyezi. A tetemet hideg vízzel leöblítik.

Ezután levágják a tesha-t, és a hal máját elválasztják a fejétől.

Halak vágása. Fotók lépésről lépésre

Ha máj- vagy rombuszfilét akar főzni, akkor jobb a hal előkészítésének második módszerét használni, a végén a bőr eltávolításával.

A bőr eltávolítása nélkül bemetszést végeznek a hal tetemén lévő végbélnyílástól a fejig. A belsejét gondosan kivesszük. A tetemet kétfelé vágják. A fej nincs elválasztva.

Féltől, amelyhez a fej csatlakozik, ez utóbbi elválik. A csontokat éles késsel kivágják, vagy csipesszel eltávolítják.

A filék eltávolításához a seprét az oldalára helyezzük. A gerinc mentén késsel bemetszést végeznek a fejtől a farokig. Mélyítsd fokozatosan, egészen addig a pillanatig, amikor a kés a hal bordáinak támaszkodik. Nem lehet őket levágni.

Az elülről levágott húst óvatosan megemeljük, levágva a filét a farkáról. A húst késsel vágjuk a gerinc mentén. A halat ezután megfordítják, hogy a másik oldal filézzen.

A bőr eltávolítása után kibelezheti a tetemet és elválaszthatja a filét, de nagy a kockázata a hashártya károsodásának. Ezután a további eljárás bonyolultabbá válik.

Csak nagy halakat nyúznak meg különösebb erőfeszítés nélkül. A kis burstot könnyebb sózni, kiszáradni vagy füstölni.

Hogyan kell levágni a fagyasztott bojtot

Ha a hal frissen fagyasztott, akkor a fenti módszerek is megfelelőek.

Professzionális vágási módszerek

Tapasztalt halászok azt tanácsolják, hogy ne fagyasszák le a fagyasztott halakat. A leolvasztás után elegendő a tetemet hűvös vízzel átöblíteni, miközben egyidejűleg késsel eltávolítja a mérleget a folyama alatt. Ezután a kiválasztott recept szerint kibeleznek és főznek.

Van egy másik lehetőség. A fagyasztott nagy halakat fémfűrésszel darabokra vágják. Igaz, nagy az epehólyag károsodásának veszélye. Ez azonban a tapasztalt halászok által ajánlott módszer. Ezután a darabokat feldolgozzuk. A belsejét gondosan eltávolítják, a bőrt eltávolítják, elválasztva a pépet a csontoktól. A feldolgozási módszer alkalmas a rombuszhal leves elkészítésére.

A burst tisztításának és vágásának titkai

Ha a deszkát papírral borítja, akkor a halak nem csúsznak meg, és a vágási eljárás után nem kell lemosnia az asztalt.

Ismételt fagyasztás és leolvasztás esetén a rombuszhús elveszíti előnyeit és ízét, egyfajta gumivá válik. Ezért a legjobb megoldás a friss vagy hűtött hal főzése

Ha a burbot bőre nehezen válik le mindkét oldalról, akkor további késsel kell levágni és tovább kell húzni. De egy ilyen művelet jelentős erőfeszítéseket igényel. És nem lehet különösebb készségek nélkül.

A hal sikeres előkészítésének fő feltétele a bőr egyenletes és mély levágása. Akkor nem lesz probléma az eltávolításával.

A burbot hámozása (videó)

Külön követelmények vonatkoznak a vágás során a belekbe jutás sebességére és a bevágás mélységére. Túl nagy bemetszési mélység vagy a zsigerek éles és gyors eltávolítása rángatózással - az epehólyag károsodása. Akkor a halakat el kell dobni. Még az ismételt mosás és az egzotikus fűszerek sem segítenek. Az ilyen burbot nem alkalmas fogyasztásra.

A nyálka eltávolítása különösebb erőfeszítés nélkül, hogy ne maradjon a késen kis mérleggel, a halat pár másodpercig forrásban lévő vízbe dobják. A nyálka alvadni fog. Késsel könnyen eltávolítható.

Nem kell túl sok erőfeszítés egy ízletes és egészséges hal elkészítéséhez. Az ajánlások gyakorlati alkalmazása után nagyon könnyű olyan ételt beszerezni, amely akár egy kifinomult ínyencnek is megfelel. A burbot pedig a lehető legjobban megbirkózik ezzel a feladattal.