A Tokhal Helyes Megtisztítása és Házi Vágása + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

A tokhal és a hentes tetem megfelelő tisztítása otthon

A hal értékes és egyedülálló termék, amelyet a világ különböző konyháiból származó ételek elkészítéséhez használnak. A vízi környezet képviselői között méltán jegyzik meg a kiváló ízű egészséges hús tulajdonosát - tokhal. A tokhalból készült ételek minden asztal fénypontjává válnak, kellemesen meglepik a családtagokat és a vendégeket. A legtöbb esetben nem tisztítják, és nem lesz nehéz lemészárolni ezt a királyhalat.

A tokhal jellemzői és értéke

A tokhal a bolygó egyik legrégebbi hala, akit még a dinoszauruszok idején is a vízi környezetben laknak. A tokot joggal tekintik királyhalnak, ízletes és lágy húsa zsír- és aminosavak, ásványi anyagok és vitaminok raktára, amely pozitív hatással van az emberi agyra és a szívműködésre, és biztosítja az érelmeszesedés megelőzését.

ízletes és egészséges hal

A toknak kemény, csiszolópapírszerű bőre van, amelyet csontpajzsok borítanak - közismerten "poloskák". A toknak nincsenek csigolyái, ezért csontjai. A porc a csigolyák pótlása. A tokhal jellemzője az akkord jelenléte, amelyet gyakrabban vizigának hívnak. Ez egy fehér véna, amely a tokhal porcos gerincének teljes hosszában fut. Halak vágásakor el kell távolítani a vizigut, mivel a tokhal halála után 3-4 órán belül mérgeket vesz fel.

A tokhal tisztításakor és vágásakor külön szabályokat kell betartani.

A tokhal tisztítása

Tisztítás előtt a jégkrém tokot hagyják szobahőmérsékleten megolvadni a levegőben, és ha a megtisztítandó hal él, helyezze egy órára a fagyasztóba - ezáltal "elaltassa".

1. A halakat megfelelő méretű edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel öntjük - eltávolítjuk a bőrt borító nyálkát, valamint felgyorsítjuk és megkönnyítjük a tisztítási folyamatot.

   

   Öntsünk forrásban lévő vizet

2. Egy éles késsel vágja le a hal hátulján lévő "hibákat".

   

   Vágja le a felső "hibákat"

3. Tisztítjuk a halak oldalán található "hibákat", mint egy pikkelyes burkolatot egy közönséges halban - a faroktól a fej felé.

   

   Oldalsó hibák eltávolítása

A tetem kizsigerelése

1. A tetemet háttal egy vágódeszkára tesszük, és késsel fejtől a farokig hosszanti vágást végzünk a hasán.

2. Eltávolítjuk a belsejét. Ha van kaviár, akkor külön tesszük a további sózáshoz - a fekete tokhal kaviárt csemegeként ismerik el az egész világon. Igyekezzen nem károsítani az epehólyagot - ha tartalma a húsra kerül, keserű íze lesz. A hólyag megrepedése esetén megszórjuk az epe helyét sóval, és késsel kaparjuk meg.

   

   A belső oldal eltávolítása

3. A csigolya porcából a vérrögöket úgy távolítjuk el, hogy a hasított test belsejét alaposan leöblítjük vízzel.
4. Két halat vágunk a hal fejénél és farkánál a hasított test belsejében a csigolya porcon.

5. Óvatosan húzza ki a viziget - fehér és jól látható. Ugyanakkor próbáld meg nem károsítani, mivel a vizigi belső tartalma mérgező. Szakadás esetén alaposan öblítse le a húst vízzel.

   

   A vizig eltávolítása

A Visigu más módon távolítható el a tetem károsodása nélkül:

• vágja le a farkát - a porcos gerinc belsejében a csikorgás jól látható;

• késsel vagy egy nagy tűvel bűvöljük a viziget;

  

  Piszkálunk egy vizig-t

• simán húzza ki a viziget - az eljárás végrehajtásának kényelme érdekében használhatja a fogókat.

  

  A vizig eltávolítása

Mikor kell tokokat rétegekre vágni

1. Éles késsel vagy kulináris ollóval levágtuk az uszonyokat. A kés elmozdulásának elkerülése érdekében a késnek távol kell lennie magától.
2. Ha az egész tokót megfőzzük, távolítsuk el a kopoltyúkat. Egyébként levágjuk a fejét.
3. Szükség esetén a tetemet vakoljuk be - háttal felfelé vágódeszkára tesszük, és a fejétől hosszanti irányban felekre, linkeknek nevezzük. A bevágás során a metszésvonalnak szigorúan a csigolya porc zsírrétegének közepén kell haladnia; ha ezt a szabályt nem tartják be, a kapcsolatok alakja helytelen lesz, és felesleges hulladék jelenik meg. Minden láncszemet a kívánt számú adagolt darabra vágunk.

Sok sikeres halász és háziasszony videót forgat, amely világosan mutatja, hogy a kadom otthon megtisztíthatja a toket. Itt van az egyik.

A tokhal tisztítása - videó

Bizonyos esetekben a tokot fagy nélkül tisztítják és lemészárolják, például szeletelt kenyér készítéséhez, de valakinek egyszerűen ez a haltisztítási módszer a legkényelmesebb.

Megfagyott tetem tisztítása

1. Levágjuk a fejét, ha a jövőben főzésre használják, akkor eltávolítjuk a kopoltyúkat.

   

   Vágja le a fejét

2. A testet a faroknál fogva tartjuk, és a vágási ponttal a vágófelületnek támasztjuk.

   

   A hasított testet vágással toljuk a vágófelületbe

3. Vágja le a felső töviseket úgy, hogy megragad egy kis bőrcsíkot.

   

   Vágja le a felső töviseket

4. Vágjuk a bőrt a faroknál, és csíkokban távolítjuk el felülről lefelé az egész hasított test körül.

   

   Hámozott tetem

5. A hasított test hasán hosszanti metszést végzünk.

   

   Felszakítja a hasát

6. Eltávolítjuk a belsejét és leöblítjük a tetemet.
7. A viziget a fent leírt módszerek egyikével távolítjuk el.

Videó: a fagyasztott tokhalak tisztítása

A főzéshez használt tokhal bőrrel vagy anélkül is használható. Ha a hal egészben sül, akkor a megjelenés esztétikája érdekében a bőrt és a fejet nem távolítják el. Ha úgy dönt, hogy megtöltötte a tokot, akkor megfelelően elő kell készítenie az összetevőket.

A halak töltelék előkészítésének jellemzői

Fontos megőrizni a bőr integritását, beleértve a hátsó részt is, ezért nem vágjuk el a hibákat.

1. Helyezze a hasított testet forrásban lévő vízbe 3-4 percre - a bőr ragyogni és zsugorodni kezd, mintha.
2. Minden "hibát" kissé összenyomunk és a tengely körül megforgatjuk - könnyen eltávolíthatók.

3. Vágjuk a bőrt a fej mentén, és simán eltávolítjuk egy "harisnyával" a farok felé.

   

   A bőr eltávolítása

És végül néhány tipp:

• A tokhal kiválasztásakor ügyeljen a külső borításra - a sebek és zúzódások jelenléte jelzi az ilyen halak veszélyét, mivel a sérült helyek fertőző gócok lehetnek.
• A tokhal tisztításakor használjon munkakesztyűt, hogy ne sértse meg a kezét az éles töviseken.
• A só segítségével eltávolíthatja a nyákot a hal felszínéről - dörzsölje meg a bőrt sóval, és öblítse le a tetemet vízzel.

A tokhal tisztításának és vágásának szabályait követve könnyen és gyorsan megbirkózik ezzel a feladattal. Az ebből a királyi halból készült finom ételek örömet szerezhetnek Önnek és szeretteinek.