A Ponty Tisztítása és Vágása Otthon + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

A pontyokat otthon tisztítjuk és vágjuk

A ponty tisztítása és vágása egyszerű folyamat, bár kellemetlen. De miután a „friss fogást” egy kulináris remekművé változtatta, amely örömet szerez a családnak, már nem zavarja a pikkelyek, a vér és a belsőség jelenléte a nagyon egészséges és hihetetlenül ízletes halakból álló étel elkészítésekor.

Tartalom

• 1 A ponty jellemzői és értéke

  • 1.1 Pontyfajok - galéria
  • 1.2 Tippek a minőségi hal kiválasztásához

• 2 Ponty tisztítása és vágása

  • 2.1 Amire szüksége van a munkához

  • 2.2 Lépésről lépésre a ponty tisztítására, kibelezésére és vágására

    2.2.1 Az egész ponty hámozása - galéria

  • 2.3 Hogyan vágjuk a filét filére
  • 2.4 A pontyvágás művészete - videó

A ponty jellemzői és értéke

A ponty mesterségesen tenyésztett halfaj, amelynek őshonos a ponty. A "ponty" szó a görög nyelvből származik, és gyümölcsként fordítják. És jó okból: egy nőstény legfeljebb 1,5 millió petét ad. A kínaiak elsőként tenyésztették a háziasított pontyokat. A történészek úgy vélik, hogy ezt a halat már Kr. E. 1000-ben elkezdték élelmezésre használni. e. A pontyételek a kínai császárok kedvenc csemegéjévé váltak. Később a halakat Ázsia és Európa más országaiban is elkezdték tenyészteni.

A pontyhúsnak óriási előnyei vannak a szervezet számára. Ízében nagyon finom és édeskés. A halizomszövet zsírtartalma alacsonyabb, mint a sovány marhahúsé, ami fontos az alacsony zsírtartalmú étrendet folytató emberek, valamint a gyermekek és a sportolók számára. A ponty számos fontos tápanyag, fehérje és omega-3 zsírsav forrása. Ezek a telítetlen savak pozitív hatással vannak a szívműködésre, és segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A ponty másik jellemzője a könnyű emészthetőség, az izomrostok különleges szerkezetének köszönhetően.

Három vagy négy évbe telik a ponty mesterséges tározókban történő termesztése. A hároméves gyermekek súlya körülbelül 2 kg, a négyéves gyermekek súlya meghaladja a 2,5 kg-ot.

A ponty a ponty háziasított formája

Pontyfajták - galéria

A meztelen pontyoknak egyáltalán nincs pikkelye

A tükörponty egyik jellemzője a fényes pikkelyek elrendezése a hát mentén

A közönséges ponty testét teljesen közepes méretű pikkelyek borítják

Tippek a minőségi hal kiválasztásához

1. A friss pontyokat könnyebb tisztítani. Ha halat vásárol egy boltból vagy piacról, próbálja meg beszerezni az akváriumból. Meg lehet ölni egy erős ütéssel a fejére egy pontban, amely kissé a szemmagasság felett helyezkedik el, vagy egyszerűen a fej levágásával (ha nem az egész pontyot fogja megsütni). Van egy humánusabb módszer a hal elejtésére - tedd egy órára a fagyasztóba, és elalszik.
2. Ha nincs lehetősége élő hal vásárlására, jobb, ha frissen hűtött halat választ, mivel a fagyasztott halak nagy mennyiségű ásványi anyagot veszítenek a felolvasztás során. Friss hal vásárlásakor vegyen fej nélküli mintát. Csak így lehet biztos a frissességében.
3. Vásárlás előtt nézze meg a halak szemét: a frisseknek világosnak, kissé nedvesnek és domborúnak kell lenniük.
4. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a kopoltyúkat, és válasszon egy tiszta, világos és vörös kopoltyúval ellátott mintát.
5. A friss hal teste meglehetősen rugalmas, fehér virágzás és szárított kéreg nélkül, a farok szabadon lógjon a tenyéren.
6. Amikor fagyasztott pontyot vásárol, figyeljen a habra. Ha a halat megfelelően fagyasztották és minden szükséges körülmények között tárolták, akkor a máznak egyenletesnek kell lennie, repedések nélkül. Ha a pontyot száraz fagyasztással fagyasztották le, akkor a tetemnek simának és szilárdnak kell lennie, jég jelenléte nélkül.

A legjobb, ha a fagyasztott halakat szobahőmérsékletű vízben olvasztjuk fel. Az ásványi anyagok veszteségének csökkentése érdekében olvasztáskor adjunk hozzá konyhasót a vízhez (7-10 g / 1 liter víz).

A friss hal szemének kiállónak és kissé nedvesnek kell lennie, a tetemnek pedig szilárdnak, fehér virágzás és szárított kéreg nélkül.

Ponty tisztítása és vágása

Jelenleg a ponty főzésére rengeteg receptet találtak ki. Zöldségek, burgonya és gabonafélék köretével sütik, valamint fűszerekkel főzik, különféle módon töltik és egyszerűen növényi olajban ropogósra sütik. A boltok polcain megtalálható a kibelezett fagyasztott hal, filé és kész félkész termékek. De a legtöbb hasznot a friss vagy az élő pontyokból kapja. Ne féljen a halvágás közelgő gondjaitól. Néhány egyszerű szabály elsajátításával az élő pontyokat egyszerűen kulináris remekművé alakíthatja.

Leggyakrabban a közönséges és a tükörponty található. Ez utóbbi kissé könnyebben tisztítható, annak a ténynek köszönhető, hogy pikkelyei nagyok és nem túl szorosan egymáshoz szorítva. A rendes pontyokkal tovább kell bütykölnie.

Amit meg kell dolgozni

A halak megfelelő és könnyű tisztításához és vágásához szerszámokra lesz szüksége:

• éles kés halak vágására;
• halolló;
• halkaparó, használhat egy kanalat.

A ponty tisztításának és vágásának megkönnyítése érdekében vásárolja meg a szükséges eszközöket: a - éles kés, b - olló, c - kaparó

Ezenkívül fel kell készülnie:

• műanyag zacskó vagy vödör csontokhoz és egyéb szeméthez;
• vastag papír vagy újság;
• munkakesztyű.

Lépésenkénti utasítások a tisztításhoz, a kibelezéshez, a pontyok vágásához

1. Fedje le az asztalt nehéz papírral vagy újsággal. A papír elnyeli azt a folyadékot, amelyet a hal felszabadít a vágás során, és megakadályozza a munkahely szennyeződését. Néhány háziasszony inkább megtisztítja és levágja a halakat a mosogatóban, előzőleg egy speciális szilikon vagy fém hálóval zárták le a lefolyót.

   

   Egyes háziasszonyok a mosogatóban tisztítják és vágják a halakat

2. Viseljen munkakesztyűt.

   

   Viseljen munkakesztyűt, hogy a hal ne csússzon ki a kezéből.

3. Ha nincs szüksége az uszonyra az étel elkészítéséhez, vágja le konyhai ollóval. Ez segít elkerülni a fájdalmas defekteket munka közben.

4. Nyomja meg a halat a fej vagy a farok területén, és kaparóval, és ha késsel vagy kanállal hiányzik, először a hasát és a hátát átlósan, majd csak a faroktól a fejéig távolítsa el.. A mozdulatoknak rövideknek kell lenniük, próbálja meg a mérleg alá kerülni, feltolva őket. Ne aggódjon, ha néhány pikkely marad a halakon. Természetesen íztelen, de az egészségére sem fog ártani.

   

   Távolítsa el a mérleget egy kaparóval

5. A teljes bőr eltávolításához a has oldaláról vágja át a kopoltyúk körül a csigolyacsontig, törje felfelé a csontot. Óvatosan távolítsa el a beleket a hasból a bemetszésen keresztül. Ezután vezesse a kés szélét a bőr alá, és kezdje el harisnyával eltávolítani, ujjaival elválasztva a bőrt a hasított testtől. Amikor az uszonyokhoz ér, vágja le őket belülről éles ollóval. Mielőtt 1,5–2 cm-re érne a farokúszóhoz, vágja le a farokot belülről.

6. Ha nem szükséges nyúzni, végezzen egy sekély vágást a hasított test alján az uszony közelében, és vágja a has mentén, megállva a fej tövénél. Vegye ki a belsejét, vigyázva, hogy ne törje össze az epehólyagot, különben a halhús keserűvé válik. Ha nem sikerült ép epehólyagot tartania, és az epe a tetemre ömlött, azonnal dörzsölje belülről sóval, majd öblítse le hideg vízzel.

   

   Szeletelje a hasított testet a has mentén, és távolítsa el a beleket

7. Távolítsa el a hasi belsejében található barna filmet, és a leendő étel elkészítési módjától függően távolítsa el vagy hagyja el a fejét. A ponty ezen részét nagyon ízletesnek tekintik, ezért félre kell hagyni. Ha elhagyja a fejét, akkor távolítsa el róla a kopoltyúkat és a szemeket.

   

   Távolítsa el a fejet, vagy húzza ki belőle a kopoltyúkat

8. Ha meg akar szabadulni számos apró csonttól, akkor távolítsa el a háti uszonyt a faroktól a hal fejéig húzva.
9. Alaposan öblítse ki a halakat kívül-belül folyó hideg vízzel.

Hogyan hámozzuk meg az egész pontyot - galéria

A has oldaláról keresztirányú metszést végeznek a fej mentén a csigolyacsontig

Miután a bemetszést elvégezték a bőr alatt, elkezdheti a bőr eltávolítását harisnyával

A pontyfejnek a bőrön kell maradnia

A teljes bőr eltávolításához a ponty farkát és uszonyait éles késsel vágják belülről.

Hogyan lehet filét vágni a halból

A ponty filékre vágásakor el kell választani a húst ehetetlen részeitől: bőr, gerinc, csontok. Ehhez nem szükséges a halakat előre belezni és megtisztítani a pikkelyektől.

1. Egy éles filekéssel vágjon végig a hal kopoltyúján a gerincig, de ne vágja át.

   

   A ponty filére vágásához be kell metszenie a hal kopoltyúit

2. A kés éles végével vágja le a hátsó uszony oldalát a csigolya mentén a fejig. Addig vezesse, amíg kapcsolatba nem kerül az eredetivel.

   

   A hátsó uszony oldaláról bemetszést végeznek a kopoltyúk mentén.

3. Vágja késsel a hal tetemet a farokba. Amikor a végbélnyíláshoz ér, szúrja át a tetemet és vágja le a hátszínt a farokról.

   

   A farokrészben a pontyokat késsel kell levágni

4. Emelje fel a filét a hátsó uszony oldaláról, és megpróbálja megkerülni a hal bordáit, különítse el tőlük a húst. Használjon éles filekést, és akkor az eljárás nem tűnik unalmasnak.

   

   A hús szétválasztásakor a bordákat nem kell levágni: a gerincen kell maradniuk.

5. Amikor a hashoz ér, vágja le a filé tetejét. Két darab hal legyen a végén. Az egyik darab kicsontozódik, a másikat még fel kell dolgozni. Fordítsa meg a halat a másik oldalra, és távolítsa el a filét a hal második részéből.

   

   A filéket először az egyik, majd a másik oldalon kell eltávolítani

6. Helyezze a filét bőrrel lefelé egy vágódeszkára, nyomja le a kezével, és vágja középen a bőrhöz.

   

   A hal közepén bemetszést végzünk a bőrig, hogy eltávolítsuk

7. A filé eltávolításához fuss végig a farkán egy késsel, és különítsd el először az egyik, majd a másik felétől. Ugyanezt kell tenni a hasított test második felével is.

   

   Miután elválasztotta a pontyhúst a csontoktól, el kell távolítania a bőrt

8. A ponty filézése után minden maradék jól jön, ha halászlét főz. Ne felejtse el eltávolítani a belsőségeket, és alaposan mossa le a halakat folyó víz alatt.

A pontyvágás művészete - videó

Most könnyen diverzifikálhatja családja étrendjét pontyételekkel. A leírt utasítások segítenek a nagyon ízletes és tápanyagokban gazdag gyors és megfelelő tisztításban és darabolásban.