Receptek Abszint Koktél Készítéséhez Otthon, Főzés, Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Az abszint készítésének titkai

Az abszint az ókor óta népszerű. És annak ellenére, hogy gyakran tiltják az eladást, ez az ital mindig keresett a szokatlan, eredeti íz kedvelői körében. A boltban kapható modern abszint nagyon különbözik a klasszikustól, elsősorban abban, hogy az összetevők cseréje miatt azonos természetes ízű. Ezért ma otthon elkészítjük az abszintot, a régi hagyományos recept szerint.

Tartalom

• 1 Első lépések: Előkészítő szakasz
• 2 A recept összetétele: milyen gyógynövényekre van szükségünk
• 3 Az ital főzésének folyamata
• 4 További információ a desztillációról: technológiai jellemzők
• 5 Abszint főzése desztilláció nélkül
• 6 Videó az abszint otthoni készítéséről

Első lépések: Előkészítő szakasz

Az abszintot 4 szakaszban készítik el, amelyeket szigorú sorrendben kell tartani:

• a gyógynövények ragaszkodnak az alkoholhoz vagy a kétszeres desztillált holdfényhez;
• abszint desztillált;
• az ital zöld színű;
• az öregedést végezzük.

Az alkohol megvásárolható a gyógyszertárban, vagy beszerezhető a kórházból. Ha úgy dönt, hogy holdfénnyel helyettesíti, akkor ne feledje: a kettős desztilláció 75-80 fokos erőt ad, ami a házi abszinthoz szükséges.

Az ital gyógynövényeit a gyógyszertárban is megvásárolhatjuk, de ott gyakran rossz minőségűek. Szüksége lesz ürömre, ánizsra és édesköményre. Jobb, ha ugyanazt az ürömöt nagymamáktól vásárolja meg a piacon, vagy maga gyűjti össze a száraz időszak végén.

A üröm az abszint fő összetevője

Az abszint készítéséhez több recept létezik, de először is megnézzük az alapot. Ehhez a következő gyógynövényekre és fűszerekre van szükség (1200 gramm alkoholhoz):

• keserű üröm - 100 g;
• zöld ánizs - 60 g;
• édeskömény - 60 g;
• csillagánizs - 20 g;
• menta - 20 g;
• koriander - 15 g;
• kardamom - 10 g;
• kamilla - 30 g;
• szerecsendió - 10 g;
• oregano - 30 g;
• melissa - 20 g;
• kakukkfű - 10 g.

Távolítsa el a szárakat a gyógynövényekből: csak levelekre van szüksége, ezek tartalmazzák a szükséges koncentrációjú hatóanyagokat. Őrölje őket turmixgépben vagy kávédarálóban, de ne poros állapotba. Aprítsuk apróra a szerecsendiót.

Az abszintot kizárólag üvegárukba kell beönteni. A műanyag alkohollal reagál, és a termék kémiai ízű lesz. Ezért jobb, ha egy üveg háromliteres edényt vagy két literes palackot vesz.

A recept összetétele: milyen gyógynövényekre van szükségünk

A főzési folyamat

1. Hígítsa az alkoholt 85 fokra, a 19. századi klasszikus recept szerint. Tegye az összes hozzávalót a tégelybe a felsorolásuknak megfelelő sorrendben, óvatosan töltse fel alkohollal, szorosan zárja le a tartályt és tegye sötét, meleg helyre, például az akkumulátorhoz.
2. Az abszintot legalább 2 hétig kell infundálni, annál jobb, annál jobb. Naponta egyszer rázza fel az ételeket az itallal. Az infúziós folyamat befejezése után el kell kezdeni a desztillációt. Ehhez a munkadarabot szűrni kell, hogy a folyadék elváljon a gyógynövényektől, amelyeket gondosan ki kell préselni.
3. A desztillálás folytatása előtt vizet kell adnia a munkadarabhoz, hogy elérje a 60 fokos alkoholszintet. A víz segít megtartani a kátrányt és a nehéz illóolajokat, megakadályozva, hogy elrontják a házi abszint ízét.
4. A desztillációt házilag készített holdfényben vagy ratifikációs oszlop segítségével végezzük.

Most már csak az utolsó lépéseket kell tennünk: színezzük ki az abszintot és öregítsük. A színezés során az ital sajátos színt és végső ízt kap. Szükséged lesz:

• 15 g menta;
• 5 g orbáncfű;
• 5 g kakukkfű;
• 5 g citromfű;
• fél citrom héja.

Az abszint beadásakor tartsa be a hőmérsékleti rendszert és a szükséges időt

Ragaszkodjon a desztillált munkadarabhoz körülbelül 7 órán át, majd szűrje le a kész abszintot. Mielőtt végül eldugaszolja, desztillált vízzel állítsa 70 fokosra az italt.

Az abszint a nemes italok közé tartozik, ezért nem szokás azonnal elfogyasztani a gyártás után, de egy ideig tartani kell. Öntsük az italt üvegpalackokba, szorosan zárjuk le, és tegyük sötét, meleg helyre 2 hétre. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a keménység eltűnjön az ízéből és az illatából.

További információ a desztillációról: technológiai jellemzők

Nagyon fontos tudni, hogyan lehet technikailag biztosítani a desztillációs folyamatot. Az eszköz legegyszerűbb, költségvetési változata a következő elemekből áll:

• hőálló üveg lombik, kerek aljú, 2 liter;
• Liebig ereszkedő hűtőszekrény (desztillálás közben folyékony gőzök kondenzálódnak benne);
• 2 tömlõ, amelyek a hûtõt működtetik;
• Wurtz-fúvóka, amely összekapcsolja a lombikot és a hűtőszekrényt;
• fedél a Würz-hegyhez.

Fedél helyett a kényelem érdekében használhat hőmérőt, amely figyeli a keverék hőmérsékletét.

A holdfény formájának változata, még desztillálásra

Ez még mindig a holdfényben használt szokásos kialakítás. Ennek alapján bármilyen technikát készíthet, ha szükséges.

Ne tegye a lombikot nyílt lángra, mert anyaga nem bírja az egyenetlen melegítést. Jobb fürdőt használni - homok vagy víz. Az első esetben a magas oldalú serpenyőt homokkal vagy sóval töltjük meg, a másodikban a lombikot egy nagy fazék vízbe tesszük.

A desztillációs folyamat során a párlatnak körülbelül 3-4 csepp / másodperc sebességgel kell csöpögnie. Ennek során dobja ki a kapott folyadék első 50 ml-ét, mivel ezek metanolt és káros étereket tartalmaznak. Vigyázzon, hogy a gyógynövényeket ne égesse el lepárlás közben, mert ez kellemetlen utóízt ad az italnak. A folyamat leállítható, amikor a lombikban lévő összes folyadék elfogy.

Ne felejtsük el, hogy desztillációnkban az a célunk, hogy olyan terméket nyerjünk, amely maximális mennyiségben tartalmaz aromás és illóolajokat. Ezért. Ha a holdfény kialakítása még mindig tartalmaz visszafolyó kondenzátort. Vagy egy száraz edényt, akkor ki kell kapcsolnia.

Abszint főzése desztilláció nélkül

Lehetséges abszint készítése a desztillációs folyamat bevonása nélkül. Ehhez vodkára van szükség, és az ital szinte azonnal, hígítás nélkül készen áll az ivásra. Két egyszerű és olcsó receptet kínálunk.

Az elsőre szüksége lesz:

• 1 üveg vodka;
• 2 teáskanál száraz üröm;
• 2 teáskanál ánizsmag
• ½ teáskanál édesköménymag
• 4 hüvely kardamom;
• 1 teáskanál majoránna;
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• 2 teáskanál zúzott angyalgyökér
• 2/3 csésze cukorszirup

Öntsön vodkát egy literes üvegbe, adjon hozzá apróra vágott ürömöt. Zárja le szorosan fedéllel, hagyja két napig, majd szűrje le.

A többi gyógynövényt habarcsban feldobja és hozzáadja az italhoz. Hagyja még egy hétig infúzióban, majd szűrje újra és édesítse cukorsziruppal.

Az abszint zöld színét és aromáját a menta, a citromfű és a kakukkfű adja

A második receptnél vegye be a következő ételeket:

• 1 pohár vodka;
• 1 teáskanál üröm;
• 2 evőkanál mentalevél
• 1 szelet citromhéj;
• ½ csésze cukorszirup.

Tegye az apróra vágott ürömöt üvegedénybe, töltse meg vodkával. Zárja le a fedelet, és hagyja 2 napig az infúzióhoz. Ezután szűrjük le, adjunk hozzá citromot, mentát és állítsuk be még 8 napig. Szűrjük, adjunk hozzá cukorszirupot. Az ilyen abszintnak kifejezettebb az aromája, íze azonban keserűséget áraszt.

Videó az abszint otthoni készítéséről

Az abszint másfél évszázada határozottan tartja az egyik legnépszerűbb ital babérjait. Az évek során az ital kábító tulajdonságaira és ártalmára hivatkozva betiltották, majd a tiltásokat feloldották. Most már tudja, hogyan lehet otthon elkészíteni az abszintot. Ha bármilyen kérdése van a cikkel kapcsolatban, kérjük, tegye fel őket a megjegyzésekben. Kényelem otthonában!