Lasagne Darált Hússal: Receptek Fotókkal, Főzés Otthon, Lehetőségek A Klasszikustól Az Eredetig

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Kiváló lasagna főzése darált hússal, eredeti receptek szerint, fotókkal

Ez az étel az egyik legnépszerűbb a klasszikus olasz konyhában. A sűrű, fűszeres szószban áztatott, lédús és zamatos lasagna már régóta kulináris slágerré vált nemcsak Olaszországban, hanem messze a határain túl is. Az étel elkészítésének receptje összetettnek és többkomponensűnek tűnik, valójában azonban egyszerűen és egyszerűen elkészítheti finom olasz lasagnát darált hússal a konyhájában. Elég ismerni néhány trükköt és kulináris technikát, és lépésről lépésre kell irányítani őket.

Tartalom

• 1 Az étel rövid története
• 2 A lasagna tápértéke

• 3 must-have lasagna hozzávaló és tálalás

  • 3.1 Fotógaléria: olasz ételekből álló sajtok

    3.1.1 A lasagne hatékony tálalása az asztalon

  • 3.2 Hogyan válasszuk ki a megfelelő lasagne lapokat

    • 3.2.1 Fotógaléria: A lasagna lapok ismert és megalapozott gyártói
    • 3.2.2 A vékony lapok klasszikus receptje a lasagna számára

  • 3.3 A megfelelő szósz titkai

    • 3.3.1 Klasszikus hús bolognai lasagna szósz
    • 3.3.2 Hagyományos béchamel szósz
  • 3.4 Darált hús kiválasztása a lasagna főzéséhez

• 4 Darált lasagna főzése otthon: bevált receptek fotókkal

  • 4.1 Klasszikus sütő verzió
  • 4.2 Görög stílusú lépésről lépésre darált hús, gomba, paradicsom és padlizsán
  • 4.3 Multicooker receptje
  • 4.4 Húsmártással és spanyol burgonyával
  • 4,5 "Fehér" lasagna mozzarellával

Az étel rövid története

Most a lasagne a legfinomabb vékony tésztatészta, amelyet öntetsel kikentek és különféle töltelékekkel sajtkéreg alatt sütöttek. Az ókorban pedig az ókori görögök lapos süteményt sütöttek, majd csíkokra vágták, ecettel vagy borral megszórták, majd paradicsommal és hússzeletekkel tálalták. "Laganinak" hívták ezt az ételt.

Úgy gondolják, hogy a görögök ily módon találtak ki egy ötletes módszert a szárított sütemények darabjainak az ételekhez való felhasználására, amelyek már nem keltettek étvágyat

Az egyik változat szerint a recept az ókorban keletkezett.

Az első dokumentum, amely a lasagna olasz konyhához való tartozásáról beszél, egy ismeretlen nápolyi séf kulináris könyve volt, aki a 14. század közepén élt és alkotta meg ehető remekeit. Ebben azt javasolja, hogy forró főtt tésztalapokat fűszerezzenek fűszerekkel és sajtszeletekkel, majd a kész edényt egy ideig szabad tűzön tartsa, hogy megbarnuljon.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az akkori közönség számára elérhető fűszerek közönséges sót, hagymát, fokhagymát és szárított gyógynövényeket jelentettek. Olyan finomságok, mint a mesésen drága sáfrány, szerecsendió vagy szegfűszeg, csak a gazdagok és nemesek konyhájában voltak kaphatók. Ezért a XIV. Században a lasagna meglehetősen puha ízű volt, és nem különbözött az ízesítő paletták változatosságától.

A XIV. Századi fűszereket és fűszereket messziről hozták, és a luxus szimbólumának tekintették; szinte soha nem használták őket a népi konyha kulináris receptjeiben.

A lasagna tápértéke

A lasagna kalóriatartalma különféle összetevők hozzáadásától függ, amelyek az összetételét alkotják. Tehát egy klasszikus étel darált csirkével, mozzarellával és tejöntettel csak 145 kcal.

Az étkezésenkénti átlagos lasagna adag 200-250 g, kalóriaértéke 315-380 kcal

Ha több zsíros tejterméket adnak az öntethez, akkor az étel kalóriatartalma 200-220 kcal-ra növekedhet. Ezek az összetevők jelentősen gazdagítják a kész étel ízét, de már nem nevezhető diétásnak.

Minél több sajt és tejszínes mártás van a lasagnában, annál kalóriadúsabb a kész étel

Ezenkívül néha a baromfihúst darált marhahúsra cserélik sült szalonnával vagy prosciutto sonkával. Egy ilyen kulináris technika kibővíti az ízlési palettát, de jelentősen megnöveli a kalóriatartalmat.

A szalonnával vagy sonkával ellátott lasagna kalóriaértéke 250-270 kcal / 100 g lehet

Alapvető lasagna-összetevők és tálalási módszerek

A lasagna változatlan összetevője a vékony, szárított tészta tészta, amely durumbúzalisztből készül.

Nagy figyelmet fordítanak a lasagna készlapjainak elkészítésére vagy kiválasztására, mivel az étel íze és megjelenése ettől az összetevőtől függ.

Az étel következő kötelező eleme a sajt. Parmezánt, mozzarellát, ricottát és még mascarponét is használnak, a recept és a szakács kulináris preferenciáitól függően.

Fotógaléria: olasz ételekből álló sajtok

A parmezán sajt sűrű állagú, kellemes sós íze és kiváló kifejezett aromája

A Mozzarella olasz puha, sózatlan tejtermék, amelyet a fiatalok fogyasztanak a legjobban.

A tejlaktóz édeskés ízt ad a ricottának, ezért gyakran használják „fehér” lasagna készítéséhez húskészítmények hozzáadása nélkül

A Mascarpone finom tejből és tejszínből készült sajt

Nemcsak darált húst tesznek a lasagna töltelékébe. A sampinyonval, a szárral ellátott zellerrel, a paprikával, a cukkini, a garnélarák és a kagyló új ízeket és aromákat ad az ételhez. Friss mozzarellát, gyümölcsöket és természetes ízeket (citromhéj, vanília) adnak az édes "fehér" lasagne-hoz, amelyet a gyerekek annyira szeretnek.

Az utolsó simítás egy vastag öltözködés, amely áztatja a tölteléket, és a lasagna lédús és lélegzetelállító ízt kölcsönöz.

Hogyan szolgáljuk fel hatékonyan a lasagne-t

A kész ételt részletekben tálaljuk az asztalra, miután a lasagne-t 200-250 grammos darabokra vágtuk.

A megfelelően elkészített lasagna kulináris spatulával könnyen adagokra bontható

Az ételt egy nagy, előmelegített tányéron szolgálják fel. Ez lehetővé teszi, hogy a lasagne hosszabb ideig forró és lédús maradjon. Az éttermekben erre speciális eszközt használnak - tányérmelegítőt, otthon pedig sütőt is használhat.

Természetesen, mielőtt a sütőben melegítené a lemezeket, meg kell győződnie arról, hogy tűzállóak-e.

A lasagna klasszikus tálalásának változhatatlan tulajdonsága számos bazsalikomlevél, amelyek a kész étel tetejére kerülnek. Bazsalikom hiányában friss petrezselyem vagy rukkola használható.

A bazsalikom fűszeres aromát ad a lasagnak, és az olasz zászló egyik színét szimbolizálja

Ha családja úgy gondolja, hogy „Soha nincs túl sok sajt”, akkor tálaljon reszelt parmezánt a lasagne-hoz, amelyet az étkezés minden résztvevője önállóan hozzáadhat a meleg ételhez.

Az orosz félkemény sajtokkal ellentétben a parmezánt kizárólag finom reszelőn dörzsölik.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő lasagne lapokat

Az étel alapja tészta tésztalapokból készül. A végeredmény a lasagna ezen összetevőjének helyes megválasztásától függ, ezért komolyan kell vennie.

A megfelelő lasagna lapokat kizárólag durumbúzából kell készíteni

Vásárláskor próbálja meg ellenőrizni az átlátszatlan dobozban lévő lapokat. Rázza fel a csomagolást az áruval, figyelmesen hallgassa meg az előállított susogást. Nem szabad azt az érzést kelteni, hogy törött félkész termékek vannak a dobozban. Ilyen lapokból lehetetlen megfelelő és ízletes lasagne-t készíteni.

Figyeljen a minőségi termékeket kínáló ismert gyártókra.

Fotógaléria: híres és megalapozott lasagna lepedők gyártói

A Barilla Lasagne Bolognesi téglalap alakú lapjait olyan vékonyra kinyújtott tésztából vágják, hogy állaga lehetővé tegye a szósz egyenletes eloszlását az egész felületen

Az Antico Forno sűrűbb állagú és gazdagabb ízű a kész ételben.

Tészta Zara LASAGNE GIALLE lapokat nem kell főzni a lasagna összeállítása előtt

Ha a kulináris kiválóságot részesíti előnyben, akkor minden bizonnyal imádni fogja saját lasagna lepedők készítését. Az ilyen étel íze a házi mediterrán konyhára emlékeztet, és a megjelenése sem rosszabb, mint Toszkánában vagy Ligúriában bárhol elkészített lasagna.

Olaszországban nagyon fontosak a családi hagyományok, az egyik az, hogy az egész családdal főzünk lasagnát, majd együtt étkezünk

A klasszikus recept a vékony lapokhoz a lasagna számára

A hatfős étkezéshez szüksége lesz:

• 3 tojás;
• 400 g durumbúzaliszt;
• 2-3 evőkanál hideg víz.

A durumbúzaliszt a nagy üzletek szakosított részlegein vásárolható meg

1. Először szitáljuk át a lisztet egy szitán egy magas oldalú edénybe.

   

   Egy ilyen kulináris technika lehetővé teszi a liszt oxigénnel való telítését.

2. Tegyen mélyedést a lisztlemezbe, és hajtson be három friss csirke tojást.

   

   A legjobb, ha világos sárgájú tojásokat választunk a lasagna alapjának elkészítéséhez, ebben az esetben a kész lapok kellemes krémes árnyalatot kapnak.

3. A tojásokat alaposan keverje össze liszttel és három evőkanál hideg vízzel. Tegyük az alaptésztát egy lisztezett asztalra, és gyúrjuk simára.

   

   Az alaptésztának hajlékonynak és puhának kell lennie.

4. Ezután vesse ki a tésztát vékony rétegbe, ügyelve arra, hogy vastagsága mindkét szélén azonos legyen.

   

   A legkényelmesebb a lasagna tésztát kúpos fogantyúval ellátott masszív sodrófával kinyújtani

5. Éles késsel vágjon csíkokra egy vékony tésztaréteget.

   

   Ha a kés tapad a tésztához, nedvesítse meg forró vízzel

A lasagna főzése ilyen asszisztenssel nagyon kevés időt vesz igénybe.

A szeleteket három vagy négy órán át levegőn kell szárítani.

A kész lasagna alap három vagy négy hónapig üvegedényben vagy kartondobozban tárolható.

A megfelelő szósz titkai

A lasagna hagyományosan két szószt használ: paradicsom és besamel. Gyakran együtt használják őket, majd egy harmonikus duó gazdag ízt és finom textúrát biztosít az étel számára.

A paradicsomszósz nem csak fűszereket, érett paradicsomot és darált húst tartalmazhat. Egyéb zöldségeket, gombákat és még apróra vágott tengeri ételeket is tesznek bele.

A mártás állaga régiónként eltérő is, Olaszország északi részén általában vastag és fűszerekben gazdag, délen pedig egységesebb és könnyebb.

A lasagna besameljét tejjel és tejszín hozzáadásával egyaránt elkészítik. Néha gombát, krémsajtot, joghurtot vagy paradicsomot adnak hozzá.

A sült liszt és a szerecsendió a besamel szósz elengedhetetlen összetevője, ezért finom textúrájú és bársonyos ízű.

Klasszikus hús bolognai lasagna szósz

Fűszeres vastag bolognai szósz készítéséhez szüksége lesz:

• 3 db medvehagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 db sárgarépa;
• 4-5 db. szárú zeller;
• 400 g vegyes darált hús (sertés és fél marhahús);
• 6 közepes paradicsom;
• növényi vagy olívaolaj zöldségek és darált hús sütésére;
• Provence-i gyógynövények;
• frissen őrölt bors.

Hámozza meg és szeletelje a friss medvehagymát hosszában vékony csíkokra.

A gyöngyhagymát ínyenc ételnek tekintik selymes húsú textúrával és enyhe félédes ízzel.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és éles késsel apró kockákra vágjuk.

Az étel fokhagymájának frissnek kell lennie, és nem lehet sötétített része.

Hámozzon és kockázzon friss lédús sárgarépát.

Válasszon élénk színű sárgarépát a bolognai szószhoz, így az étel fényesebb és finomabb lesz

Feldolgozzuk a zellert. Ehhez engedje el a szükséges számú levélnyélet, és vágja le belőlük a megvastagodott területeket (ezek a tövénél találhatók). Ezután vágja a zellert elég nagy darabokra.

Nagy zellerdarabokra van szükség, hogy textúrát és vastagságot adjon a mártáshoz.

Öntsön növényi vagy olívaolajat egy serpenyőbe, és tegye közepes lángon.

Csak finomított olajokat használjon, különben a szósz meleg ízű lesz

Várjon, amíg az olaj felszíne felett enyhe füst jelenik meg, és az összes apróra vágott zöldséget tegye a serpenyőbe. Keverje őket fakanállal, nehogy megégjenek és tönkretegyék az étel ízét.

Minden zöldségdarabot meg kell sütni, nem kell párolni, ehhez legalább átlagos tűz kell

Ezután adjunk hozzá hűtött darált sertéshúst és marhahúst a serpenyőbe a zöldségekhez (a marhahús színgazdagabbá teszi a mártást, a sertéshús pedig gyengédséget).

Ne használjon megolvasztott terméket az ételhez, mert ebben az esetben a zöldségek zabkává válnak, és a szósz nem fog működni

A darált húst zöldségekkel legalább tíz percig sütjük, a keveréket egy fa spatulával folyamatosan keverjük.

Ne hagyja, hogy zöldségek és darált hús égjenek, ehhez figyelje a tűz intenzitását

Minden paradicsomon mély kereszt alakú rovátkákat készítsen.

Válasszon lédús paradicsomot, minimális mennyiségű maggal a bolognai szószhoz

Ezután tegye a paradicsomot egy mély tálba, és fedje le forrásban lévő vízzel.

Ez a technika lehetővé teszi a paradicsom gyors és hatékony hámozását

Miután forrásban lévő vízzel leforrázta, késsel távolítsa el a paradicsom héját. Helyezze őket turmixgépbe, és vágja püréig.

A paradicsompürét nem szabad helyettesíteni a paradicsompürével vagy a ketchuppal

Adjunk hozzá paradicsompürét a zöldségek és a darált hús keverékéhez, alaposan keverjük össze egy spatulával. Csökkentse a hőt, és párolja tíz percig.

Párolás közben az edény megszerzi a szükséges állagot és állagot

Adjon provence-i gyógynövényeket a kész szószhoz. Ide tartoznak a bazsalikom, a zsálya, a rozmaring, a menta, a majoránna, a kakukkfű és az oregano.

Az olasz ételek főzéséhez használt gyógynövények és fűszerek keveréke megvásárolható a boltban, vagy saját maga is elkészítheti

Öntsük az elkészített mártást egy mély tálba, és hagyjuk kissé kihűlni.

Az ilyen étel nemcsak a lasagna nélkülözhetetlen eleme, hanem a tészta szószaként is használható.

Hagyományos béchamel szósz

A Bechamel a klasszikus fehér szószok közé tartozik, finom textúrájú, finom íze és aromája van.

A szósz alapreceptje a következő termékek használatát foglalja magában:

• 50 g sózatlan vaj;
• 1 evőkanál. l. búzaliszt;
• 400 ml tej;
• egy csipet szerecsendió;
• tengeri só.

A vajat megolvasztjuk egy magas oldalú tálban. Ügyeljen arra, hogy az olaj ne kezdjen égni és habozzon.

A legjobb, ha ehhez a folyamathoz vastag aljú merőkanálokat és serpenyőket használ.

Adjunk hozzá búzalisztet, és alaposan keverjük össze az olvasztott vajjal.

Válasszon prémium lisztet és finom lisztet a béchamel szószhoz

A lisztet lassú tűzön, állandó keverés mellett megpirítjuk.

A búzalisztet azonnal átitatja az olaj, és kellemes sárga árnyalatot kap

Öntsük bele az előmelegített tejet, a tengeri sót és melegítsük egy serpenyő alatt.

A tejet fel kell melegíteni, hogy kevesebb csomó képződjön a szószban

Néhány perc múlva a massza fehér és krémes lesz. A keletkezett csomókat fém kanállal el kell távolítani, és a szószt hagyni kell sűrűsödni.

A főzés ezen szakaszában a hőt újra csökkenteni kell.

Tartsa a besamelt még öt-tíz percig a tűzön, folyamatosan fakanállal kevergetve. Próbáld meg elérni a tökéletes állagot, a kész szósz íze nem utolsósorban ettől függ.

A megfelelően elkészített szósz nem tartalmaz csomókat és egyenletes állagú

Van egy másik módja a készültség ellenőrzésének: ehhez mártsunk egy fakanalat a béchamelbe, és figyeljük, ahogy a szósz csöpög belőle. A kész edénynek vékony folyamban kell folynia, és semmiképpen sem rakódhat le a kanálra.

Ezt a technikát az éttermi konyhákban hivatásos szakácsok használják.

Most már csak a kész besamel ízesítése marad. Ehhez adjunk hozzá reszelt szerecsendiót.

A mártáshoz szó szerint egy csipet reszelt szerecsendió elegendő, mivel élénk fűszeres íze és aromája van

A fűszer teljes potenciáljának eléréséhez habverővel keverje a szerecsendiót a szószba.

A szerecsendió feloldódik a forró mártásban és gazdagítja az ízét

A kész béchamelt öntsük egy mártásba, és hagyjuk kihűlni.

A mártást most egy lasagna részeként lehet használni

Darált hús kiválasztása a lasagna készítéséhez

Az olaszok "pörköltnek" nevezik a lasagna hús töltelékét. Ebben a minőségben leggyakrabban különféle darált húst használnak.

A kizárólag darált csirke vagy pulyka darált hússal főzött lasagna inkább az ország déli részére jellemző. Az étel alacsony kalóriatartalmú, és a gyermekek számára a legegészségesebb lasagna variációnak számít.

Vegyes darált csirke és pulyka csak 136 kcal

Észak-Olaszországban a lasagnát gyakran darált marhahús és sertés keverékével készítik. Ez az étel nagyon lédús és aromás.

A lasagna hihetetlenül finom és csirke, sertés és darált marhahús keverékével készül.

Jobb, ha ilyen típusú darált húst készít magának a töltelékhez, így szabályozhatja a sertéshús tartalmát más típusú húsokhoz képest.

Az olasz grillezett kolbászok tele vannak fűszerekkel, és főleg félzsíros sertéshúsból és kis mennyiségű marhahúsból állnak

Darált lasagna főzése otthon: bevált receptek fotókkal

A házi készítésű lasagna jelentősen eltér éttermi változatától. Ha maga készít egy ételt, növelheti kedvenc összetevőinek mennyiségét, és megváltoztathatja a receptet oly módon, hogy figyelembe vegye a háztartás minden tagjának kívánságát. A sütőből származó kiváló aroma összehozza az egész családot egy asztalnál.

Hozzon létre egy speciális négyzet vagy téglalap alakú alakot a házi készítésű lasagna számára. Kerámiából vagy vastag falú üvegből kell készülnie.

A kerámia forma környezetbarát, nem igényel további zsírmennyiség bevezetését, és lehetővé teszi a vitaminok megőrzését

Klasszikus változat a sütőhöz

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 20 lap lasagna;
• tengeri só;
• 600 g kész hús bolognai szósz, amely a klasszikus recept szerint készül;
• 300 g kész béchamel szósz;
• 300 g mozzarella sajt;
• bazsalikomlevél a kész étel díszítésére és ízesítésére.

Forraljuk fel a tengeri sós vizet, és forraljuk fel benne a lasagna lapokat. Ez legfeljebb öt percet vesz igénybe. Óvatosan távolítsa el a kész tésztalapokat a forrásban lévő vízből egy réselt kanállal vagy lapos fa spatulával, ügyelve arra, hogy ne sértse meg sértetlenségüket.

Ügyeljen arra, hogy a lasagna lapok ne legyenek túlsültek

Az előkészített és szobahőmérsékletre hűtött bolognai szószt vékony rétegben tegyük egy vajjal vagy olívaolajjal kikent tűzálló edénybe.

A bolognai szósznak nem szabad forrón forráznia, különben a lasagna lapok nem fognak egyenletesen beázni

Helyezzen kissé lehűtött tésztalapokat a húsmártás tetejére. Próbáljon egyenletesen elrendezni őket, hogy sűrű réteget képezzenek, szakadás nélkül.

Ne törje össze a tésztalapokat túl erősen, a lasagne-nak levegősnek kell lennie

Kenje el a húsmártást és a tésztalapokat a serpenyőbe, amíg elkészülnek. Ezután öntsük az elkészített besamelmártást a lasagna teljes felületére.

A béchamel szósznak el kell fednie a lasagna teljes felületét, ez egyenletes, szép kérget biztosít a kész ételnél

Vágja a friss mozzarellát vastag szeletekre.

A mozzarellát változatlanul használják a klasszikus lasagna receptben

Helyezze a sajt szeleteket a lasagne tetejére úgy, hogy minden adaghoz legyen egy szelet. Ezután 40-50 percig sütjük a lasagne-t a sütőben.

Díszítsük a kész lasagnát friss bazsalikom levelekkel

Görög stílusú lépésről lépésre recept darált hússal, gombával, paradicsommal és padlizsánnal

A lazanja könnyebb változata zöldségekkel és alacsony kalóriatartalmú darált csirkével vonzó lesz azok számára, akik követik az alakjukat.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 20 kész lasagna lap, amely nem igényel forrást;
• 150 g feta;
• 100 g parmezán sajt.

A húsos és gombás szószhoz:

• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 300 g darált csirke;
• 2 db sárgarépa;
• 2 db medvehagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 200 g friss sampinyonval;
• 2 közepes padlizsán;
• 2 kis cukkini;
• 1 doboz pürés hámozott paradicsom;
• fűszerek (bors, oregánó, só).

Fokhagyma-vaj mártás készítése:

• 50 g sózatlan vaj;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 400 g tejszín, 10% zsír;
• szerecsendió;
• fehér bors.

Először készítsük el a húsmártást. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel.

A szósz összetevőinek sütéséhez szükséges olajat finomítani kell, és nem lehet erős szaga

Helyezze a sárgarépát és a medvehagymát egy serpenyőbe forró olajjal. A zöldségeket kis lángon, folyamatosan kevergetve pirítsa meg.

Ehhez az ételhez jobb a sárgarépát nagy kockákra, a medvehagymát vékony szeletekre vágni.

A friss fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Add hozzá a serpenyőbe pirított zöldségekkel.

Minél finomabbra vágják a fokhagymát, finomabb íze lesz a mártásban.

Ezután adjunk hozzá friss sampinyonkat a zöldségekhez, és további öt percig pirítsunk mindent együtt.

Ne vágjon előre gombát, ezek szelesekké válhatnak és elveszíthetik a kívánt textúrát

Helyezze a darált csirkét egy serpenyőbe zöldségekkel és gombákkal, és adjon hozzá hőt. Tíz percig sütjük a mártásalapot égés nélkül.

A bolognai darált húst hűtve, nem fagyasztva kell használni

Ezután tegye a serpenyőbe a reszelt hámozott paradicsomot. Vásárolhatók konzervdobozban vagy karton csomagolásban.

Az ilyen paradicsom az alapja sok olasz étel elkészítésének.

Legalább húsz percig lassú tűzön pároljuk a mártást. A felesleges folyadéknak el kell forrnia, és a bolognai egyenletes konzisztenciát kell elérnie.

Keverje meg a mártást egy fából készült spatulával, hogy meg ne égjen

Tíz perccel a főzés előtt adjunk hozzá durva tengeri sót, száraz oregánót, fekete borsot és paprikapehelyet a mártáshoz.

Használjon kiváló minőségű fűszereket a mártáshoz, a lasagna íze rajtuk múlik

Helyezze a kész bolognai ételt egy másik tartályba, és hagyja kihűlni.

A gombás Bolognese vastagabbnak bizonyul, mint a klasszikus

Most egy fűszeres krémes fokhagymás besamelt kell elkészítenie. Teljességet és könnyű mediterrán ízt ad az egész ételhez.

A sózatlan vajat merőkanálban felolvasztjuk, és hozzáadjuk a búzalisztet.

A vajnak könnyű, félig megolvadt állagúnak kell lennie.

Szilikon spatulával őrölje meg a lisztet és a vajat, amíg a keverék sima nem lesz.

A forró vaj liszttel együtt sűrű krémmé válik, ez adja a mártás kívánt állagát

Ezután tegye vissza a tálba a vajat és a lisztkrémet a tűzre, és adja hozzá a hámozott és darált fokhagymát a masszához.

A friss fokhagymát ideális esetben speciális sajtóval aprítják

Most öntse a forró tejszínt a béchamel szósz alapjához, és alaposan keverje össze mindent.

A mártás elkészítéséhez jobb pasztörizált krémet választani.

Tíz percig főzzük lassú tűzön a béchamel mártást. Folyamatosan keverje, mert a sűrű, krémes fokhagymamártás megéghet, és akkor az étel reménytelenül romlik.

Amíg a szósz fő, a friss fetát apró kockákra vágjuk.

A feta kockák különleges ízt adnak a tejszínes mártásnak

Adjon sajtot, reszelt szerecsendiót és egy csipet fehér borsot a forró mártáshoz. Nem szabad sót adni, mivel a feta már sós a tárolt sóoldat miatt. A sűrű keveréket alaposan felverjük.

A feta gyorsan feloldódik a mártásban és szellőssé teszi.

A kész krémes fokhagymamártást feta hozzáadásával tegye egy tálba, és kissé hűtse le.

Ezt a mártást különféle tésztafélékkel tálalhatjuk.

Tegye félre a krémes besamelt, és vágja vékony szeletekre a padlizsánt és a cukkini.

Válasszon zöldséget sötét foltok nélkül és erős bőrrel

Melegítsen egy nagy serpenyőt növényi olajjal közepes lángon.

Az olajnak jól fel kell melegednie és enyhén füstölnie kell

Forró olajban, közepes lángon megsütjük a cukkinit.

Sütjük a cukkinit aranybarnára

Vegye ki a főtt cukkinit a serpenyőből, és ugyanabban az olajban pirítsa meg a padlizsánt.

Sütés után a padlizsán felszívja az összes olajat a serpenyőből, és nagyon puha és puha lesz.

Most, hogy a lasagna tölteléke elkészült, elkezdheti az edény összeállítását. Helyezzen két evőkanál vajmártást az ón aljára. Helyezze a nem főzött lasagna lapokat szorosan a besamelre.

A száraz lasagna lapokat azonnal átitatják meleg szószban

A következő réteg húsmártás paradicsommal és gombával. Ne tegyen túl sok szószt, az öntet rétegének vékonynak kell lennie.

Helyezze a tésztalapokat sűrű rétegbe, hogy a kétféle szósz ne keveredjen egymással

Ha a lasagne-edény háromnegyed tele van, tegye bele a megpárolt cukkini és padlizsán. A tetejét bőségesen kenjük fokhagymás-krémes béchamel mártással.

A krémes szósz utolsó rétege gyengédséget és lédússágot kölcsönöz a lasagne-nak.

Ezután megszórjuk a lasagnát reszelt parmezánnal.

A parmezán sütve aranybarnára változik, és megőrzi a lasagna ízt

Süssünk lasagnát gombával és zöldséggel 45-50 percig közepes lángon.

A kemencében a lasagna minden rétege telített a két szósz fűszerével és aromájával

Tálalás előtt hagyja, hogy a kerámia edény és a kész edény egy ideig álljon, így könnyebb lesz részekre vágni a lasagne-t.

Tálaláskor megszórjuk reszelt parmezán lasagne-val

Multicooker recept

Lassú tűzhelyben a lasagne különösen lédús és csípős öntetekben áztatott. Csak aranybarna kéreg helyett a felületét lágy olvasztott sajtréteg díszíti.

A főzéshez szüksége lesz:

• 20 lap lasagna számára, amelyek nem igényelnek előzetes főzést;
• 600 g klasszikus paradicsom-hús bolognai szósz;
• 400 g hagyományos béchamel szósz;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 150 g parmezán sajt;
• friss bazsalikomlevél a kész étel díszítésére.

Előkészítse előre a paradicsomos bolognai szószt darált hússal és tej besamellel.

Készítse elő az önteteket a klasszikus receptek szerint, figyelembe veszik a termékek összes szükséges arányát

Kenje meg a főzőedény alját növényi olajjal, és tegyen bele egy réteg tejszószt, majd a lasagna készítéséhez szükséges lapokat, amelyek nem igényelnek előzetes hőkezelést.

A tésztatésztákat sűrű rétegben kell lefektetni, különben a főtt lasagna tálaláskor szétesik

A következő réteg paradicsom- és húsmártás lesz.

Ha a bolognese túl vastag és rosszul oszlik el, akkor adhat hozzá béchamelt

Alternatív réteg tészta, béchamel szósz és húsöntet. Az utolsó lépés a reszelt parmezán sajt, amelyet alaposan meg kell szórni a betakarított lasagna felületén.

Ne kímélje a parmezánt ebben az ételben, a lassú tűzhelyben lévő lasagna sok sajttal készül

Főzzük a lasagne-t a lassú tűzhelyen, a Bake beállításnál 45-50 percig.

A lassú tűzhelyben főzött lasagna kiváló háziasszonyokról híres kiváló ízéről és lédússágáról

Óvatosan vágja részekre a lasagne-t.

Díszítsen egy adag lasagnát bazsalikomlevelekkel a tetején

Húsmártással és spanyol burgonyával

Az e recept szerint elkészített spanyol lasagna gyengéd és kielégítő sajtkrumplipürével történik. Az ismert pelyhes étel egy másik összetevőt kap, amelyet hagyományosan a spanyol tortillához használnak. A burgonya itt igencsak megfelelő, jól passzol a fűszeres és sűrű húsmártáshoz és a vékony tésztatésztalapokhoz.

Ehhez a lasagna recepthez szüksége lesz:

• 20-25 vékony lap lasagne-hoz;
• 100 g Gruyere sajt.

A bolognai szószhoz:

• 2 hagyma;
• 2 közepes sárgarépa;
• 400 g darált marhahús;
• 5-6. Cikk l. növényi olaj;
• 4 közepes paradicsom;
• 1 csésze forrásban lévő víz;
• oregánó, fekete bors, tengeri só.

Burgonyapüréhez:

• 5-6 közepes méretű burgonya;
• 100 g sózatlan vaj;
• 100 g tej;
• 100 g parmezán;
• tengeri só;
• őrölt feketebors.

Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a hagymát.

Hideg vízbe áztatott késsel aprítson hagymát, nehogy könnyezzen a szeme

Hámozzon friss sárgarépát.

Válasszon élénk gyökérzöldséget, több vitamin van bennük

Vágja a sárgarépát közepes méretű kockákra.

Az így felaprított sárgarépa kisebb eséllyel ég meg sütés közben

Süsse a hagymát közepes lángon, növényi olajat adva a serpenyőbe.

A hagymát aranybarnára pároljuk

Adjunk hozzá sárgarépát a hagymához, és pároljuk a zöldségeket öt vagy hét percig.

Ha a hagyma felszívta az összes olajat a serpenyőből, adjon hozzá még néhány kanalat

Sütjük a darált marhahúst egy külön serpenyőben, amelyet egy kanál növényi olajjal melegítünk.

A darált húst meg kell barnítani és félig főzni

Vágjuk a friss paradicsomot kis kockákra.

Ha a paradicsomban sok folyadék van, akkor engedje le

Tegyen darált húst és paradicsomot a sült zöldségekhez.

Az egyes termékek jobb megbarnulásához külön meg kell sütni a zöldségeket és a darált húst

Öntsön fűszereket (száraz oregánó, fekete bors, tengeri só) egy serpenyőbe zöldségekkel és hússal.

A bolognai oregánó és bors mellett adhat hozzá egy csipet száraz gyömbérgyökeret is

Öntsön forró vizet a félkész mártásba, és alaposan keverje össze a serpenyő tartalmát.

Ez a kulináris technika lehetővé teszi a sütési folyamat leállítását és a párolás megkezdését.

Pároljuk a mártást lassú tűzön öt percig, majd fedjük le az edényt fedéllel és tegyük félre.

A mártás főzés közben besűrűsödik, ezért a lehető leggyakrabban fakanállal keverje meg.

Most el kell készítenie a spanyol stílusú lasagna töltelék második részét. Hámozzuk meg a burgonyát.

Válasszon közepes méretű, hibátlan klubházat

A burgonyát apróra vágjuk, és kevés vízben felforraljuk.

Minél kevesebb víz van a serpenyőben, annál több vitamin marad meg a burgonya főzéskor.

Ezután nagy szitával lecsepegtetjük a burgonyát.

A burgonyát teljesen meg kell főzni, de meg kell őriznie az alakját, és ne váljon kásává

A forró burgonyagumókat présgéppel vagy fémpüré tolóval nyomja meg.

Próbáljon meg nem hagyni ránc nélküli burgonyapüré darabokat a tömegben

Öntsük az előmelegített tejet, tengeri sót a száraz pürébe, majd adjunk hozzá lágy vajat a serpenyőbe.

A száraz forró burgonya gyorsan felszívja a vajat és a tejet, ezért alaposan keverje össze egy kanállal

A parmezánt finom reszelőn reszeljük le.

A parmezán ennél az ételnél nagyon frissnek kell lennie

A reszelt sajtot gyorsan felverjük a forró burgonyapürébe.

A kis parmezán pehely gyorsan forró pürévé olvad és fűszeres és emlékezetes ízt kölcsönöz neki

A kész pürét megszórjuk őrölt fekete borssal, és kissé hagyjuk kihűlni.

Ez a püré külön tálalható köretként.

Amíg a bolognai és a burgonya töltelék hűl, forraljuk fel a vizet. Tegye a tésztaalapot forrásban lévő vízbe, és forralja három vagy négy percig. Ezután tegye a lemezeket egy sima felületre, hogy kihűljön.

A lasagne lepedők nagyon fontosak, hogy ne süljenek túl

Tegyen öt evőkanál burgonya tölteléket vastag falú kerámia edénybe. Helyezze rá a főtt tésztatészta tányérokat, és igyekezzen ellepni a püré teljes felületét.

A tésztalapokat finoman nyomja a töltelékhez, hogy a lasagna szaftos legyen

Most a bolognai volt a sor.

A bolognese-t egyenletesen kenje el a tésztalapokon

A bolognai hús, a tésztaalap és a burgonya töltelék váltakozó rétegei addig, amíg az összetevők el nem fogynak.

A végső réteg tésztatészta legyen.

Az utolsó réteget reszelni kell Gruyere sajttal. Kívánt esetben bármilyen jó, extra zsírral rendelkező svájci sajttal helyettesíthető.

A Gruyere sajt egyedülálló aromával rendelkezik, valamint pikáns ízű, jellegzetes diós jegyekkel

Süsse az edényt egy órán át közepes lángon a sütőben.

Ez a lasagne nagyon kielégítő és melengetőnek bizonyul, kiválóan alkalmas családi összejövetelekre a hideg évszakban.

"Fehér" lasagna mozzarellával

A kissé nem szabványos lasagna finom krémsajttal és citromaromával vonzza a gyerekeket és az aromás desszertek kedvelőit.

Szükséged lesz:

• 20-25 tésztatányér, amelyek nem igényelnek előzetes forralást;
• 150 g sózatlan vaj;
• 3 evőkanál. l. a legmagasabb minőségű liszt;
• 350 g tejszín, 20% zsír;
• egy citrom héja;
• 150 g porcukor;
• egy vanília hüvely tartalma;
• 300 g mozzarella sajt;
• 70–80 g parmezán sajt.

A vajat lassú tűzön felolvasztjuk.

Ehhez a legjobb minőségű és idegen szennyeződésektől mentes vajhoz válasszon

Lisztet adunk egy tál vajhoz.

A forró olajnak teljesen telítenie kell a lisztet, a jövő szósz állaga megirigyel

Most adj hozzá forró tejszínt a liszt és a vaj keverékéhez. Tíz-tizenöt percig lassú tűzön pároljuk a tejszínes mártást. Folyamatosan keverje, hogy ne égjen el.

A kész szósznak vastagnak kell lennie, és nem csöpög le a kanálról.

Ezután adj hozzá reszelt citromhéj és porcukor keverékét a forró tejszínes mártáshoz.

Ezt a keveréket készítse előre, megkönnyíti az édes béchamel szósz elkészítését.

Vágja félbe a vaníliarudat, és késével vegye fel a fűszert. Adja hozzá a hüvely tartalmát a forró mártáshoz.

A természetes vanília finom aromát ad az ételnek

A kész béchamel mártást szűrőn szűrjük át.

Szűrés szükséges a csomók eltávolításához a citrommártásból

Vágja a friss mozzarellát vékony szeletekre.

A Mozzarellát nehéz helyettesíteni más sajttal, de végső megoldásként a ricotta és a mascarpone keveréke működhet.

Elkezdjük a lasagna összeállítását. Vegyünk egy vastag falú kerámia edényt, és tegyünk bele három evőkanál forró tejszínt. Ezután helyezze szorosan, hézagok nélkül a tésztatésztákat, amelyek nem igényelnek forrást.

A kezével enyhén nyomja le a tésztalapokat, hogy azok a szószhoz simuljanak

Forró citromkrémet, mozzarellát és tészta tésztalemezeket cseréljünk, amíg el nem fogy az étel. Helyezze az edényt a sütőbe 30-40 percig.

Forró lasagne-t szórj meg reszelt parmezánnal, és tálalás előtt hagyd állni 2 percig

Otthon kiváló lasagnát készíthet, amely kielégíti az igényes ínyenc ízét és meghaladja a háztartás elvárásait. Ehhez nincs szüksége drága alapanyagokra, mert darált hús, egyszerű zöldségkészlet és némi sajt minden házban megtalálható. Az egyetlen dolog, ami változatlan marad, a vékony tésztatészta és egy saját készítésű öntet. Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, a lasagne lédús és étvágygerjesztő lesz.