Hogyan Lehet Megtisztítani A Solymát A Mérlegtől Otthon, Főzés Előtt Kell-e Megtenni

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan tisztítsuk meg otthon megfelelően a friss és fagyasztott sasokat

A különféle folyami halfajok közül a kulináris szakembereket különösen érdekli a kitűnő ízű zsineg. Alacsony kalóriatartalmú és kiváló minőségű fehérje, számos hasznos aminosavval kombinálva. A hal főzése előtt meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően megtisztítani és kibelezni.

Tartalom

• 1 Milyen hal - tenyér

• 2 Meg kell-e tisztítanom a padot és hogyan kell csinálni

  • 2.1 A tench tisztítása - videó
  • 2.2 Hogyan lehet megszabadulni a sár kellemetlen szagától

• 3 Hogyan kell kibélezni egy tenyt

  • 3.1 Hogyan kell kibelezni egy halat has hasa nélkül

    3.1.1 A hal fakivágással történő hasának kibontása a has hasa nélkül - videó

• 4 A fagyasztott tenisz tisztításának és vágásának jellemzői

• 5 Megolvasztott és friss süllő lemezelése

  5.1 Hogyan olvasztjuk fel a megolvasztott vagy friss filét?

Milyen hal egy süllő

Az édesvízi halak, a Tinca nemzetség egyetlen képviselője - a tenyér - vastag és masszív, nyálkával borított testtel és hosszúkás, kis pikkelyekkel rendelkezik, gyönyörűen csillogó arannyal a napon. A kunyhó általában a tengerparti vizekben telepedik le, és oxigénszegény vizekben élhet. Levegő hatására megváltoztathatja a színét, sötét foltokkal borulhat, mint például a rázás. A hal mérete ritkán haladja meg az 50 cm-t, míg a súlya elérheti az 5-6 kg-ot. Leggyakrabban a körülbelül 600 g tömegű zsinór válik a horgászok trófeájává. A süllő élettartama 18 év, nem ragadozó.

Mivel a hal különleges aromájú, amely az iszap illatára emlékeztet, a frissen kifogott sasokat főzés előtt egy ideig tiszta vízben áztatják. A főzési folyamathoz fűszereket és fűszereket adnak, amelyek elfojthatják ezt a szagot.

A tench ízletes és egészséges hal

A vonalak nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, valamint réz, króm, cink, foszfor, kálium, fluor, nátrium és mangán.

Különösen hasznos a pajzsmirigy betegségében szenvedő és gyomor rossz működésére panaszkodó emberek számára. A tenisz rendszeres használata pozitív hatással van a szív munkájára, és megakadályozza az aritmiák kialakulását.

Ha a legfinomabb vonalakkal szeretne lakmározni, akkor inkább a halak vásárlását vagy kifogását részesítse előnyben április végén vagy május elején.

És ne feledje, hogy az ívási időszakban (május közepén vagy végén kezdődik, és egy hónapig tart) a nyír teljesen alkalmatlan emberi fogyasztásra.

A sütők húsából különféle ételek készíthetők úgy, hogy a forrásnak, sütésnek és sütésnek vetik alá. Ezenkívül az ágyneműt általában töltik, párolják és pácolják, valamint zselés húsként szolgálják fel.

Az ívási időszakban a tenzét nem lehet étkezéshez használni.

Meg kell-e tisztítanom a nyest és hogyan kell csinálni

Sok háziasszony nem tisztítja meg a süllőt a mérlegtől, mert főzés közben étvágygerjesztő kéreggé válik. De ha mégis úgy dönt, hogy megtisztítja a halat, tegye a következőket:

1. Vegyünk egy tenyest és öblítsük le folyó víz alatt a nyálka eltávolításához.
2. Vegye fel a megfelelő méretű edényt, és töltse fel forrásban lévő vízzel.
3. A mártást 20 másodpercig forrásban lévő vízbe merítse.
4. Ezután gyorsan vigye a halakat hideg vízbe.
5. A tompa oldalával a vonalhoz fordított késsel kaparja le róla a mérleget, a faroktól a fej felé haladva.

Az eljárás másképp is elvégezhető.

1. Helyezze a padot a konyhai mosogatóba.
2. Mossa le a nyálkáról.
3. Öntsön rá forró vizet egy vízforralóból.
4. Kapcsolja be a hideg vizet és öblítse le a halakat az alvadt nyálka eltávolításához.
5. Tisztítsa meg késsel a fent leírtak szerint.

Tanács. Dörzsölje durva sóval a rácsot, hogy a hal ne csúszhasson a kezébe munka közben. Ez segít a nyálka eltávolításában is.

Kés helyett finom fém reszelőt is használhat. És hogy a halmérleg ne szóródjon szét az egész konyhában, célszerű megtisztítani úgy, hogy a halakat vízzel ellátott edénybe meríti.

A rácsot késsel vagy reszelővel meg lehet tisztítani

Ha meg kell tisztítania a padot a mezőn, használhat durva sót.

1. Vegyen egy darab ruhát, tegye rá a halat.

2. A tetejére durva sót szórunk.

   

   Durva sóval lehet eltávolítani a pikkelyeket és a nyálkákat a tetóról
3. Tekerje be a halat egy ruhába, és dörzsölje meg minden oldalát. Szövet helyett papírt is használhat.

Hogyan tisztítsuk meg a tenyert - videó

Hogyan lehet megszabadulni a sár kellemetlen szagától

Mivel a vonalat a nedvesség és a sár különleges illata jellemzi, meg kell szabadulnia tőle. Ehhez 2 evőkanál oldatot használhat. l. sót és 1 liter vizet. A halat alaposan megmossuk, és a főzés előtt citromlével megszórjuk.

Ez érdekes. A halpikkelyek sok pektint tartalmaznak, így sűrítőként használhatók a kocsonyakészítés során. A tisztítás után összegyűjtött mérleg és fej, előzőleg eltávolított kopoltyúkkal, tekerje be a cheesecloth-ba, tegyen egy serpenyőbe húslevest, amelyet kocsonyás hús főzésére szánnak.

Hogyan kell kibélelni egy tenyt

A hal bélezéséhez szüksége lesz:

• vágódeszka;
• kés;
• nejlonzacskó.

Működési eljárás:

1. Helyezze a halat egy vágódeszkára.

2. Gyengéd mozdulattal hajtsa be a kést a hal hasába, körülbelül 2 cm mélyre.

   

   A has hasításakor ne tegye be a kést túl mélyre

3. Vágja le a hasat a végbélnyílás irányából a fej felé. Vigyázzon, ne érjen az epehólyaghoz. Ehhez ne helyezze túl mélyen a kést.

4. Az egyik kezével a tenyest fogja, a másikkal vegye ki a belsejét.

   

   Célszerű a kivont belső részeket műanyag zacskóba tenni, majd kidobni

5. Távolítsa el a fekete lepedéket a has belsejéből.

6. Vágja le az uszonyokat, ha szükséges, távolítsa el a kopoltyúkat vagy az egész halfejet.

   

   A kopoltyú eltávolítása akkor ajánlott, ha halat kell tárolni, vagy ha húsfejet használunk húsleves főzéséhez

7. Tegye az összes hulladékot egy műanyag zacskóba, és dobja a kukába.

Ha kizsigerelés közben megérinti az epehólyagot, óvatosan vágja ki az epe kiömlött területét. Ezután a halakat bőségesen dörzsölje meg sóval, majd folyó vízben alaposan öblítse le.

Hogyan kell kibelezni egy halat a has hasa nélkül

Ha a solymát ünnepi asztalnak szánják, a hasát elvágva eltávolíthatja a belsejét. Ez a kibelezési lehetőség fagyasztott és friss halak esetében egyaránt alkalmazható, amikor egészben sütésre és sütésre készítik elő. A süllő kerek darabokra is vágható.

1. Végezzen szép metszéseket a húsban az operulumok széle mentén, egészen a gerincig.
2. Válassza le a gerincét.
3. Válasszuk el a fejet a solyról és a hozzá csatlakozó összes belről.
4. Vágja le a farkát és vágja le az uszonyokat.
5. Öblítse ki a zsinórt.

Halak kibelezésének módja fapálcikákkal has hasa nélkül - videó

A fagyasztott tenisz tisztításának és vágásának jellemzői

Általában a sort azonnal elkészítik fagyás nélkül. Ha még mindig fagyasztott halakkal kell dolgoznia, akkor ha nem megfelelő módon olvasztják fel, akkor számos előnyös tulajdonságát elveszítheti.

Tisztítás előtt megfelelően le kell olvasztania a padot.

A tenchet kizárólag hideg vízben kell felolvasztani, 2: 1 folyadék / hal tömeg arányban. Körülbelül négy órát vesz igénybe a nagy halak teljes olvadása, a kishalaknál pedig legfeljebb két óra. Az értékes anyagok elvesztésének megakadályozása érdekében elegendő a sasot sós vízbe tenni. Ebben az esetben 1 kg fehérneműhöz 2-3 liter vízre és 15 g sóra lesz szükség.

A filé leolvasztásakor víz nélkül is megteheti. Elég, ha a darabokat az asztalra terítjük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen megolvadni. A filmnek köszönhetően csökken az elpárologtatott nedvesség mennyisége, ami jótékony hatással lesz a kiolvasztott termék ízére. Amikor fagyasztott filével dolgozik, tisztában kell lennie azzal, hogy nem igényel különösebb higiéniai feldolgozást. Főzés előtt vágja le az elrontott széleket, távolítsa el a szennyeződéseket és alaposan öblítse le.

Ne fagyassza le újra a megolvasztott sasot, mert a hal elvesztése miatt elveszíti ízét. Ezenkívül tanácsos a megolvasztott sasot ne verni vagy szorítani.

A halak felolvasztásakor csak hideg vizet használjon

A kezelés megkönnyítése érdekében a nyest nem ajánlott teljesen felolvasztani.

• Ha a halat egészben vagy részletekben kívánja főzni, sütés előtt a mérleget bekapcsolva hagyhatja.
• Ha el kell távolítani a mérleget, használjon kést, reszelőt vagy speciális eszközöket, amelyek megkönnyítik a megszabadulást. A tisztítás befejezése után az uszonyokat úgy kell eltávolítani, hogy mindkét oldalon levágják őket, és letépik a tetemről a farok és a fej irányába.

A leves elkészítése előtt a süllő nagy keresztdarabokra vágható. Ha meg akarja sütni, javasoljuk, hogy a halakat 45 ° C-os szögben szeletelje. Ezután sózzuk és borsozzuk a darabokat, majd 5 percre hűtőszekrénybe küldjük. Ettől a hal lédús lesz.

Lin, nagy keresztdarabokra vágva, levesek készítésére alkalmas

Megolvasztott és friss süllő lemezelése

Ha nagyméretű süllőt kell készítenie, kizsigerelése után készíthet lemezelést vagy reszelést. Ezt az eljárást ugyanúgy hajtják végre a különféle halak esetében:

1. Helyezzen egy teljesen megtisztított nyest egy vágódeszkára, a farkával a bal oldalán.

2. Bal kezével nyomja az tetemet az asztalhoz, jobb kezével pedig éles késsel vágjon egy metszést a mellüreg alatt a csigolyacsontig.

   

   A különböző típusú halak esetében ugyanúgy végeznek marást

3. Bal kezével fogva a nyest, vágja le a filét a gerincről.

   

   Halmaráskor a lehető leggondosabban dolgozzon késsel.

4. Fordítsa meg a halat a másik oldalra, és ismételje meg a műveletet.

5. Ezután vágja le a halcsontokat a filékről.

   

   A bőrt és a megmaradt csontokat eltávolítjuk a gerinctől elválasztott filéből

Hogyan kell megolvasztott vagy friss filét hámozni

Ha szeleteket vagy gombócokat akarunk főzni a süllőből, akkor a filét el kell távolítani a bőrről. Ebben az esetben a mérleget nem kell eltávolítani.

1. Bal kezével fogja meg a zsinór farkát.
2. Jobb kezével vágja le a filét egy éles késsel, erősen nyomja az asztal felületéhez, elválasztva a húst a bőrtől.
3. Helyezze a halfilét a bordákkal a tetejére.
4. A bordacsontokat a bal tenyerével fogja meg, a jobb kezével vágja le a csontokat, miközben ferdén tartja a kést úgy, hogy pengéje balra nézzen.
5. Ugyanezt tegye a második filé esetében is.

A bőr filéből történő eltávolításakor tanácsos éles kést használni, miközben a lehető leggondosabban jár el

A süllőből megmaradt hulladék - uszonyok, bőr, csontok - felhasználhatók húslevesek készítéséhez. A főzési folyamat előtt azonban el kell távolítani a kopoltyúkat a hal fejéből.

A leírt módszerek segítségével könnyen megtisztíthatja és megfelelően levághatja a süllőt, mielőtt különféle ételeket készítene. A süllő megfelelő tisztítása, néhány fontos árnyalatot figyelembe véve, elkerülheti a csalódást a már megfőtt hal megkóstolásakor. Különböző vágási módszerek biztosítják az ételek nagyszerű bemutatását.