Hogyan Lehet Könnyen Lehúzni Egy Sügér, Folyó Vagy Tenger Mérlegét, és Gyorsan Levágni + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Hogyan hámozzuk meg és vágjuk a süllőt

A hal szereti, ahol mélyebb, és az ember szereti, ahol a hal … Ki utasítaná el az illatos fület vagy a sült halat! Ritka eset, amikor az ízletes is egészséges. Az ehető halak egyik típusa a folyami vagy tengeri sügér. A folyó rendszerint halászlével kerül az edénybe, de a tengeri testvérét gyakrabban serpenyőben sütik. De mielőtt megennéd a halat, meg kell főznöd. Kitaláljuk, hogyan kell rendesen, és ami a legfontosabb, gyorsan megtisztítani és levágni a süllőt.

Miért olyan jó a sügér?

A süllő könnyen felismerhető a hátsó jellegzetes tüskés uszonyáról és a hasán élénkpirosra, a pikkelyek tigriscsíkos színéről. A sügér általában kicsi, súlya általában kevesebb, mint három kilogramm. Kivételeket találunk a tengeri sügér soraiban, ahol egyes egyedek elérhetik a tizennégy kilogrammot. Kis mérete miatt a sügér a nagy halak, madarak és természetesen az emberek zsákmányává vált.

A sügéreket a folyók és tavak fogják

A süllő édesvíztestekben él: folyókban, folyó tavakban. Tengeri - a tengerpartok és a tengerek és óceánok sziklás mélytengeri területein.

A süllőhús alacsony kalóriatartalmú, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal:

• B-vitaminok;
• C vitamin;
• E-vitamin;
• PP-vitamin;
• A-vitamin;
• D-vitamin;
• foszfor;
• Vas;
• jód.

A sügér ízletes hal, kevés csontot tartalmaz. Ennek a halnak a tengeri változatossága nem rosszabb ízű, de sokkal több csont van benne.

Hogyan hámozzuk meg és vágjuk a süllőt

A süllő megtisztítása nem a legkönnyebb feladat. Ennek a halnak a pikkelye sűrű, az uszonya tüskés. A henteléshez szüksége lesz:

• vágódeszka (van egy speciális deszka a halak vágásához farokcsattal és hornyokkal, ahol a vér és a nyálka összegyűlik);
• olló, amellyel eltávolítja az uszonyokat és kopoltyúkat;
• nem túl keskeny és nem túl széles kés;
• fűrészlap csontok fűrészeléséhez;
• csipesz a csontok és a bőr eltávolítására.

Fotógaléria: eszközök a halak tisztításához és vágásához

Kényelmes az uszonyok és kopoltyúk ollóval történő eltávolítása

A csipesz elengedhetetlen a csontok eltávolításához

Kés - reszelő nagy csontok fűrészelésére szolgál

Kényelmes vágódeszka, mivel a ruhacsipesz a farkánál fogja a halat

Megtisztítjuk a süllőt a mérlegtől

A mérleg eltávolítása előtt késsel vagy ollóval távolítsa el az éles hátúszót. Ezután alkalmazza a süllő megtisztításának egyik módját:

Először távolítsa el a hátsó bordát, majd a többit

• Tisztítás előtt fagyassza le a friss halat a fagyasztóban. Ekkor a mérleg könnyen leválik;
• ennek ellenkezője, ha a tetemet két percig forrásban lévő vízbe mártjuk. A kemény mérleg puha lesz és könnyen eltávolítható;
• sóval. Éjjel dörzsölje meg a halakat, reggel pedig a mérleg könnyen leválik a bőrről.

Megszabadulni a bőrtől

Ha sülni vagy sütni akar, akkor nem kell nyúznia a süllőt, mert akkor a hús elveszíti a levét. De a kis sügéreket főzés előtt ajánlott hámozni. A bőrt akkor is eltávolítják, ha halfilét kell főzni.

A bőr eltávolításához számos manipulációt kell végrehajtania a tetemmel:

1. Vágjon egy fejet a gerinc közelében.

   

   Bevágás a hal fejében a gerincnél

2. Végezzen vágásokat a hátsó uszony felső és alsó részén, és húzza ki.

   

   A hátsó uszony eltávolítása

3. Vedd fel a bőrt, és húzd fel a hasáig.

4. Húzza a bőrt a fejjel együtt a halból (a belek is eltűnnek).

   

   Húzza le a bőrt a fejjel együtt a tetemről

5. Öblítse le a friss testet folyó víz alatt.

Kibelezett sügér

Ha nincs szükség a bőr eltávolítására, akkor a mészárosodás következő lépése a hal kibelezése. A belek eltávolításához vágja le a hasat a faroktól a kopoltyúkig, és finoman dörzsölje. Fontos, hogy ne érintse meg és ne károsítsa az epehólyagot.

Vágjuk a hasat a faroktól a kopoltyúkig, és gondosan megtisztítjuk a belsejét

Videó: hogyan sügérezzünk le egy sügért késsel

Friss süllő főzése főzéshez

Tehát előttünk van egy hámozott és kibelezett sügér. Akkor minden attól függ, hogy milyen ételt fog főzni belőle.

Halászlé

Egyes receptek azt javasolják, hogy először a süllőt mérlegben forralják fel, majd vegyék ki a húslevesből, távolítsák el a bőrt, távolítsák el a csontokat, és a kész húst küldjék vissza a halászléhez.

Ha meg akarja főzni a halászlét a filéből, akkor először a fejjel együtt szabadítsa ki a halat a bőrből, a fent leírtak szerint, vágja ketté a tetemet a gerinc mentén, és húzza ki a csontokat, majd készítse elő a szükséges méretet és főzzük meg belőlük a húslevest.

Vágás sütéshez

Sütéshez jobb, ha a süllőt steakekre vágjuk. A bőrt nem kell eltávolítani, mivel ropogós kéreg keletkezik. Fűrésszel vágja le a kibelezett sügérről a fej nélküli fejeket és az uszonyokat közepes méretű darabokra.

Fagyasztott süllőt tisztítunk és vágunk

Tengeri sügért általában fagyasztva vásárolunk. Ha halat sütni tervez, akkor azonnal kezdje meg a tisztítást és a darabolást, és először olvassa le a tetemet a halászlé számára.

A tengeri sügér élénk színű

A süllőt fokozatosan leolvasztja, lehetőleg hideg vízben. A folyamat felgyorsítása érdekében adjon hozzá egy evőkanál sót.

A fagyasztott basszust sokkal könnyebb tisztítani, mint a frisset.

1. Először távolítsa el az összes uszonyot.
2. Végezzen bemetszést a fej közelében, a has mentén és a háton.
3. Kaparja le a mérleget késsel vagy kaparóval.
4. Csipesszel válassza le a bőrt és vágja le a fejét.
5. Kibelezi a halat.
6. Ha szükséges, vágja fel a kész tetemet filékre, és hámozza meg őket a csontoktól.

Videó: fagyasztott folyami sügér hentelése

A friss folyami vagy fagyasztott tengeri sügér ízletes és egészséges termék. És ne keverje már össze a süllő tisztításának vagy lemészárlásának folyamata. Egy kis türelem és készség - és a csodálatos házi készítésű ételek örömet szereznek Önnek és szeretteinek!