Hogyan Lehet Levágni A Pisztrángot, Beleértve A Filét Vagy A Steaket, és Hámozni A Pikkelyeket + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan tisztítsuk meg és vágjuk pisztrángot felhajtás nélkül

A pisztráng hús finom termék. Finom, puha, meglehetősen zsíros, bármilyen formában jó. Pisztráng halászlé, sült, füstölt, grillezett pisztráng, citrommal és gyömbérrel - a hús csak megolvad a szájában. Mint minden hal, a pisztráng is sokkal egészségesebb, mint a hús, és a szervezet könnyebben felszívja, szó szerint néhány szerv egészségessé válik. Az egyetlen probléma az, hogy mint minden halat, főzés előtt meg kell hámozni és levágni.

Milyen hal a pisztráng

A pisztráng szereti a tiszta, oxigénben gazdag vizet

Char, pisztráng, pisztráng, Clark lazac, arany pisztráng, szivárványos pisztráng - ezek mind a pisztrángok neve. Ez a hal a lazacfélék családjába tartozik, sós és édesvízben él, mesterséges körülmények között termeszthető. A pisztráng tavakban, patakokban, folyókban él, előnyben részesítve a hűvös, tiszta vizű hegyeket. A halak nagyon érzékenyek élőhelyük tisztaságára, amikor a szennyező anyagok a vízbe kerülnek, az elsők között pusztulnak el.

A pisztrángot sokféle szín különbözteti meg

A pisztráng színe meglepően változó, és az élőhelytől, az ételtől és az évszaktól függően változik. Hátulja általában zöldes, az oldalai sárgászöldek, kaotikusan szétszórt, lekerekített foltokkal, hasa fehéresszürke. A bőrt apró pikkelyek borítják, a pofa tompa. A hímek nagyobb fejjel különböztethetők meg, és a nőstényekhez képest kisebbek. A pisztráng súlya akár 20 kg is lehet, de a 20-30 cm nagyságú és legfeljebb 1 kg súlyú halak gyakoribbak.

A hús színe is más: fehér, sárgás, rózsaszín. A folyami pisztrángokban a hús színe halványabb, mint a tengeri pisztrángé. Az előnyök a húsban található A-vitaminoknak, B, E, D-vitaminoknak, esszenciális zsírsavaknak, az Omega3-nak, az aminosavaknak és nyomelemeknek köszönhetők, amelyek szabályozzák a koleszterinszintet, erősítik az idegrendszert és a szívet, megakadályozzák a rák kialakulását, segítenek a vérnyomás normalizálásában., és jótékony hatással vannak a bőrre és a hajra …

Annak ellenére, hogy a hús meglehetősen kövér, kalóriatartalma csak 88 kcal / 100 gramm, ami diétás termékké teszi.

Hogyan kell tisztítani és vágni

Nem valószínű, hogy valaki a hal tisztítása a kedvenc időtöltése. A pikkelyek szétszóródnak a konyhában, a kezek és a vágódeszkák sokáig halszagot árasztanak, a belek piszkos barna nyomokat hagynak maguk után. Emlékezve ezekre a kellemetlenségekre, kezdi elhitetni magával, hogy nem igazán szeretne friss halat.

Miután megtanulta a halak helyes és gyors tisztítását és vágását, már nem fogja megijeszteni az ilyen kilátások.

A pisztráng tisztításához és vágásához szüksége lesz

• kés;
• vágódeszka;
• reszelő vagy fémszivacs edényekhez;
• teáskanál.

Működési eljárás

1. A legtapasztaltabb halászok először kibelezik a halat. Ehhez egy éles késsel bemetszést végeznek a végbéltől a fejig. A törzs és a fej találkozásánál lévő belső részeket megfogva, lengő mozdulatok választják el a belsejét, és szedik ki.
2. Egy késsel vágják le a filmet a has belseje mentén, és egy teáskanál segítségével kaparják le a vért a fejtől a farokig.
3. A kopoltyúszárnyakat megemelve a kopoltyúkat késsel vágják a fejhez való csatlakozási pontokon, és eltávolítják.
4. Mivel egy pisztráng pikkelye nagyon kicsi és közel van egymáshoz, késsel nagyon nehéz megtisztítani. Finom reszelő vagy fém edény szivacs alkalmas erre a munkára. A kényelem kedvéért tegye a halat a héjba, ecsetelje a farkától a fejéig tartó irányba, mintha a bőrt megőrölné, a mérleg könnyen leválik.
5. Mossa meg a pisztrángot, és elkezdheti főzni, ha egészben meg akarja sütni vagy megsüti.

A pisztráng levágása és a kopoltyúk eltávolítása - videó

Ha szükséges, filékre vágjuk

1. A tetemet a fej tövénél a gerincig vágják. A kést 90 fokkal elforgatják, és a fejtől a farokig a gerinchez a lehető legközelebb bemetszést végeznek. Az egyik felét elválasztják.
2. A tetemet megfordítják, és ugyanezt a másik oldalon is elvégzik. A fennmaradó fej gerinczel a fülig fog menni.
3. Most a bordacsontokat vékonyan, szilárd rétegben levágjuk. Ugyanez történik a hátsókkal is, egyidejűleg elválasztva az uszonyokat. Fontos, hogy legyen egy jól kihegyezett kés, nehogy elszakítsa a húst, és a vágás vékony legyen.
4. A központi vonal mentén maradt csontokat csipesszel vagy fogóval távolítják el, könnyen megtalálhatók az ujjaival.
5. A filét bőrrel lefelé helyezzük. A bőrt a faroknál tartva egy hosszú, vékony kés választja el a bőrt a filétől egy mozdulattal. Kis halaknál ez úgy valósulhat meg, hogy a fejétől a farkáig a filézésig harisnyával hámozzák a bőrt.

Hogyan lehet pisztrángot filévé vágni - videó

Hogyan lehet elválasztani a kaviárt a filmektől

Ha van olyan szerencséd, hogy kaviár van a halban, savanyíthatod. Akkor van egy házi szendvics finomság. De először a kaviárt el kell választani a filmektől. Ez kétféle módon történhet:

Az első út

1. Öntsön egy tálba forró vizet, kb. 70 ⁰ С, oldjon fel benne 2 teáskanál sót, és merítse a kaviárt a sóoldatba.
2. A kaviárt villával intenzíven keverjük a sóoldatban, letépve és elválasztva a filmeket.
3. Verje fel a masszát habverővel, időről időre eltávolítva a tapadó filmpelyheket.
4. A masszát finom szitán szűrjük át, öblítsük le, távolítsuk el a maradék filmeket.

Második út

1. Dörzsölje át a kaviárt egy reszelőn. A legtöbb film rajta marad. Ne nyomja meg erősen, hogy elkerülje a tojások károsodását.
2. Öblítse le és szűrje le, mint az első esetben.
3. Elkezdheti a sózást.

Hogyan tisztítsuk meg a kaviárt a filmektől - videó

Fagyasztott pisztráng

Ha a hal megdermedt, a kiolvasztás előtt távolítsa el róla a bőrt. Fagyasztott tetemmel könnyebb ezt megtenni. Ehhez öntsön rá forró vizet, fogóval felfegyverkezve, vegye fel a bőr szélét, és harisnyával távolítsa el. Ezután kiolvasztja a halat és a szokásos módon felvágja.

Videó arról, hogyan lehet gyorsan eltávolítani a bőrt a fagyott pisztrángból

A pisztráng egészben főzhető

A halak tisztításának szükségessége nem indokolja az ilyen egészséges és ízletes ételek elutasítását. Most már tudja, hogyan lehet ezt a nem túl kellemes munkát egyszerűsíteni, és a férje visszatérése a fogással nem rontja el a kedélyét. És ne csak csütörtökön legyen halnapod.