Sterlet: Hogyan Lehet Frissen Vagy Fagyasztva Hámozni, Vágni és Bélelni + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan tisztítható és hentes sterlet otthon

A hal értékes és egyedülálló termék, amelyet a világ különböző konyháiból származó ételek elkészítéséhez használnak. A vízi környezet képviselői között a cári idők óta megérdemelten jegyezték meg az egészséges hús, valamint a csodálatos húsízű - sterlet tulajdonosát. Még I. Péter udvarában is létrehoztak egy óvodát a sterlet tenyésztésére, amelyet kizárólag a királyi asztalnak szolgáltak fel. Ettől az időponttól napjainkig nem száradt el az érdeklődés e hal iránt. A sterletből készült ételek kiváló finomsággá válnak mind az ünnepi, mind a „napi” asztalon, és kellemesen meglepik a családtagokat és a vendégeket is. Ezért nagyon fontos tudni, hogyan kell ezt az "értékes" halat megfelelően megtisztítani, és hogyan kell hentelni nehézség nélkül.

Tartalom

• 1 Tulajdonságok és tápérték
• 2 Hogyan kell otthon tisztítani

• 3 Hogyan kell kibelezni egy sterletet

  • 3.1 A szitálás eltávolítása a farkon keresztül
  • 3.2 Két vágás vizigjének eltávolítása: a fejnél és a faroknál

• 4 Vágótabletta

  • 4.1 Sterlet darabokra vágása

    4.1.1 Videó: a tokhal család halainak tisztítása

  • 4.2 Fagyasztott hal tisztítása és darabolása

    4.2.1 Videó: a fagyasztott sterlet tisztítása

  • 4.3 A töltelékhez való sterlet elkészítésének jellemzői

Tulajdonságok és tápérték

A sterlet a tokhal nemzetség kereskedelmi hala. Szeszélyes az élőhelyére nézve, és egyfajta mutatója a víz tisztaságának: a sterlet nem szennyezett és oxigénszegény vízben él.

A Sterlet zsírsavak és aminosavak, ásványi anyagok és vitaminok raktára

A sterlet könnyen felismerhető hosszú, vékony orráról, amely erősen előrenyúlik. Kemény, csiszolópapírszerű, csontpajzsokkal borított bőre van - közismerten poloskák. A sterletnek nincsenek csigolyái, ezért csontjai. A porc a csigolyák pótlása. A sterlet jellemzője az akkord jelenléte, amelyet gyakrabban vizigának hívnak. Ez egy fehér véna, amely a sterlet porcos gerincének teljes hosszában fut. Halak vágásakor el kell távolítani a vizigut, mert a sterlet halála után 3-4 órán belül mérgeket vesz fel.

A sterlet a többi tokhal mellett zsírsavak és aminosavak, ásványi anyagok és vitaminok raktára, amely pozitív hatással van az emberi agyra és a szívre, megakadályozza az érelmeszesedést és az érelzáródást. A sterletet depresszióra, gyakori stresszre és mentális stresszre hajlamos emberek számára ajánlott használni.

Hogyan kell otthon tisztítani

Ha a megtisztítandó sterlet életben van, tegye a fagyasztóba egy órára - ezáltal "altassa el".

1. A halakat megfelelő méretű edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel öntjük - eltávolítjuk a bőrt borító nyálkát, valamint felgyorsítjuk és megkönnyítjük a tisztítási folyamatot.

   

   Öntsön forró vizet a sterletre

2. Egy éles késsel vágja le a hal hátulján lévő "hibákat". A sérülések elkerülése érdekében dolgozzon magával egy késsel.

   

   Vágja le a felső "hibákat"

3. Megtisztítjuk a halak oldalán található "hibákat", mint egy közönséges hal pikkelyes borítását - a faroktól a fej felé.

   

   Oldalsó hibák eltávolítása

Hogyan kell kibelezni egy sterletet

1. A tetemet háttal egy vágódeszkára tesszük, és késsel fejtől a farokig hosszanti vágást végzünk a hasán.

   

   A has hasítása

2. Eltávolítjuk a belsejét. Ha van kaviár, akkor külön sózzuk a további sózáshoz - minden tokhal hal fekete kaviárját a világ minden táján elismerték csemegének. Igyekezzen nem károsítani az epehólyagot - ha tartalma a húsra kerül, keserű íze lesz.

   

   A sterlet belsejének eltávolítása

3. Vágjuk a hal fejét.

   

   Vágjuk a hal fejét

4. Vágjuk a hal farkát, miközben a porc gerincét.

   

   A hal farkának levágása

5. A fején lévő bemetszés oldaláról a vizigre bukkanunk. Fehér és jól látható, óvatosan kihúzzuk.

   

   A sterlet vizig eltávolítása

A Visigu más módon is eltávolítható. Az alábbiakban a vizig törlésének alternatív módjai találhatók. Talán kényelmesebbek lesznek az Ön számára.

A sistergés eltávolítása a farokon keresztül

1. Vágjuk a farkát - a porcos gerinc belsejében az ostrom jól látható.

2. Késsel vagy egy nagy tűvel a vizigre bukkanunk.

   

   Piszkálunk egy vizig-t

3. Simán kihúzzuk a viziget - az eljárás elvégzésének kényelme érdekében használhatja a fogókat.

Két bemetszés vizigjének eltávolítása: a fejnél és a faroknál

1. A csigolya porcából a vérrögöket úgy távolítjuk el, hogy a hasított test belsejét alaposan leöblítjük vízzel.
2. Két halat vágunk a hal fejénél és farkánál a hasított test belsejében a csigolya porcon.

3. Óvatosan eltávolítjuk a viziget - próbáljuk meg nem károsítani, mivel a vizig belső tartalma mérgező. Szakadás esetén alaposan öblítse le a húst vízzel.

   

   Óvatosan eltávolítjuk a vizigut

Mészáros sterlet

1. Éles késsel vagy kulináris ollóval levágtuk az uszonyokat. A kés elmozdulásának elkerülése érdekében a késnek távol kell lennie magától.

2. Ha az egész sterletet megfõzzük, távolítsuk el a kopoltyúkat. Egyébként levágjuk a fejét.

   

   Az uszonyok vágása éles késsel vagy kulináris ollóval

3. Ha szükséges, vágja fel a tetemet részekre.

   

   A tetemet részekre vágtuk

Sterlet filé

A steril filét az egyes ételek elkészítéséhez használják.

1. Végezzen hosszanti vágásokat a hasított testgerinc mentén a hasított testben, és távolítsa el a gerincet.

   

   A porcos gerinc eltávolítása

2. Vágja a lapított tetemet két részre.

   

   A tetemet két részre vágtuk

Videó: a tokhal család halainak tisztítása

Fagyasztott hal tisztítása és darabolása

Bizonyos esetekben a sterletet kiolvasztás nélkül megtisztítják és feldarabolják, például szeletelt szeletek készítéséhez, de valakinek egyszerűen ez a haltisztítási módszer a legkényelmesebb.

1. Levágjuk a fejét, ha a jövőben főzésre használják, akkor eltávolítjuk a kopoltyúkat.

   

   Vágja le a sterlet fejét

2. A testet a faroknál fogva tartjuk, és a vágási ponttal a vágófelületnek támasztjuk.

   

   A hasított testet vágással toljuk a vágófelületbe

3. Vágja le a felső töviseket úgy, hogy megragad egy kis bőrcsíkot.

   

   Vágja le a felső töviseket

4. Vágjuk a bőrt a faroknál, és csíkokban távolítjuk el felülről lefelé az egész hasított test körül.

   

   Halak nyúzása

5. A hasított test hasán hosszanti metszést végzünk.

   

   Vágjuk a sterlet hasát

6. Eltávolítjuk a belsejét és leöblítjük a tetemet.

   

   A hal belsejének eltávolítása

7. A viziget a fent leírt módszerek egyikével távolítjuk el.

Videó: a fagyasztott sterlet tisztítása

A főzéshez szükséges sterlet bőrrel vagy anélkül is használható. Ha a hal egészben sül, akkor a megjelenés esztétikája érdekében a bőrt és a fejet nem távolítják el.

A töltelékhez való sterlet előkészítésének jellemzői

Fontos megőrizni a bőr integritását, beleértve a hátsó részt is, ezért nem vágjuk el a hibákat

1. Helyezze a hasított testet forrásban lévő vízbe 3-4 percre - a bőr ragyogni és zsugorodni kezd, mintha.
2. Minden "hibát" kissé összenyomunk és a tengely körül megforgatjuk - könnyen eltávolíthatók.

3. Vágjuk a bőrt a fej mentén, és simán eltávolítjuk egy "harisnyával" a farok felé.

   

   A bőr eltávolítása a sterletből

4. A sterlet kiválasztásakor ügyeljen a külső borításra: a sebek és zúzódások jelenléte jelzi az ilyen halak veszélyét, mivel a sérült területek fertőző gócok lehetnek.
5. A sterlet tisztításakor használjon munkakesztyűt, hogy ne sértse meg a kezét az éles tövisen.
6. A só segítségével eltávolíthatja a nyákot a hal felszínéről - dörzsölje meg a bőrt sóval, és öblítse le a tetemet vízzel.

A sterlet tisztításának és vágásának szabályait betartva könnyen és gyorsan megbirkózik ezzel a feladattal. Az ebből a királyi halból készült finom ételek örömet szerezhetnek Önnek és szeretteinek.