Hogyan Lehet Egy Kekszet Egyenletesen és Helyesen Vágni Süteményekké Cérnával és Más Módon + Videó és Fotó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan lehet finoman kekszet vágni süteményekbe - a hostessek szuper titkai

A piskóta édes sütemények, zsemlék és sütemények alapja. Kulináris remekmű elkészítéséhez a sütemény alapjának - a keksz kéregének - tökéletesen laposnak kell lennie. Az a képesség, hogy a tortát darabokra vágják, fontos feltétele egy ilyen desszert helyes elkészítésének.

Klasszikus és sifon (vajas) keksz

A keksz klasszikus (vagyis hagyományos) és vaj, vagy, ahogy más néven sifon, sült. A második típusú keksz nedvesebb és súlyosabb.

A hagyományos keksz lisztet, cukrot és tojást tartalmaz. Sifon keksz sütésénél ehhez a hozzávalókhoz vaj (vaj vagy zöldség) és sütőpor kerül, amely "felemeli" a nehéz vajas kekszet.

A vajas keksz sűrűbb és nehezebb, mint a klasszikus

Ha tiszta szódát használ, és nem kell a recept szerint kioltani, szitálja meg. Amikor a szódabikarbóna bejut a tésztába, nedves lesz.

A tisztítatlan szódabikarbóna csomókat képez, ezért sajátos ízt kölcsönöz a tésztának. A vajas keksz eltér a klasszikustól.

1. A klasszikus keksztől eltérően, amelyben egyértelműen adagolt összetevők vannak, a vajas kekszhez különféle töltőanyagokat adnak - csokoládét, citrom- vagy narancshéjat, szárított gyümölcsöt, kakaóport, kókuszt, fahéjat vagy mákot.
2. A vajas kekszből készült sütemények elkészítésekor nem kell tejszínnel megkenni a süteményeket, de a klasszikus, krém nélküli kekszből származó sütemények szárazak lesznek.
3. Nincs különbség, hogy hagyományos vagy sifon kekszet vágsz-e süteményekbe. A módszerek ugyanazok, de az olaj kevésbé morzsolódik és kissé sűrűbb az állaga.

A sifon keksz jobban szereti az adalékanyagokat, mint a hagyományos

Milyen vastag legyen a torta

Ha a keksz magassága 8–9 cm, akkor kényelmesebb 3 egyenletes süteményre vágni. A minimális magasság 5-6 cm. Vannak olyan esetek, amikor a mindössze 2-3 centiméter magas süteményt felére kell osztani, hogy a torta nagyon vékony, de egyenletes és szép legyen. Ez lehetséges, de egy szál vagy kés használata nehéz. Ilyen kísérletekhez a cukrászsütemény alkalmasabb.

A keksz legkevesebb magassága a vágáshoz 8-9 cm

Melyik kekszet jobb vágni - melegen vagy hidegen

A kekszet szeszélyesnek nevezik, mert sok figyelmet igényel. És fontos megjegyezni, hogy nem egyidejűleg veszik ki a sütőből, mivel meg van győződve arról, hogy készen áll. Először 15 percig hagyják a sütőben. A keksznek kellemetlen tulajdonsága van - ülepedni. Ezért hagynia kell lehűlni anélkül, hogy eltávolítaná a formából, amelyben sütötték. Néhány háziasszony hagyja a kekszet teljesen kihűlni a sütőben, de fennáll annak a veszélye, hogy utána túl száraz lesz.

Hagyja a kekszet 6-8 órán át hűlni, mielőtt felszeletelné

A tökéletes szeletelés titkai

Hosszú története során a keksz számos módszert kapott arra, hogy késsel, cérnával vagy speciális eszközökkel szépen vágja.

Menet és kés

Az első módszer - a hagyományos és a leggyakrabban használt, lehetővé teszi vékony kekszrétegek beszerzését. Szükségünk van:

• kellő szilárdságú nejlon vagy nejlonszál (íriszfonalak is használhatók);
• vékony és hosszú kés.

Hogyan kell vágni?

1. Élesített késsel körvonalazza a sütemények szélességét, felülről kezdve.
2. A keksz körét úgy tekerjük be, hogy illeszkedjen a kés vágásaiba.
3. A szálvégeket magunk elé helyezve keresztezzük, és nem a keksz másik oldalán.
4. Lassan a szál végeit húzzuk a saját irányába.
5. Húzza maga felé a fonalat, egyenletes részekre vágva a kekszet.

Vékony, magas kekszes sütemények kaphatók szokásos szál segítségével

Videó: hogyan lehet egy kekszet szálakkal süteményekbe vágni

Horgászzsinór és főzőnyárs

A második módszer hasonló az elsőhöz, de kés helyett kulináris nyársakat vagy fogpiszkálókat, szál helyett horgászzsinórt használnak. Hogyan kellene vágnod?

1. A nyársakat pontosan a keksz kerületén ragasztjuk, figyelembe véve a torta magasságát, amelyet a kijáratnál el akar kapni. Egy 22 cm átmérőjű kekszhez elegendő 9 nyárs vagy fogpiszkáló.
2. Tegye a damilt a nyársra, tekerje be a kekszet.
3. Keresztezze a zsinór végeit, vagy kössön egy laza csomót (nem kell szilárdan rögzíteni).
4. Húzza meg a zsinór végét, amíg a keksz teljesen elvágódik.
5. Távolítsa el az összes fogpiszkálót a maradék torta aljáról.

Zubochitski és a damil segíteni fog a keksz egyenletes süteményekbe vágásában

Kés

Keskeny, hosszú és éles késsel tökéletesen kivágható egy csokoládéval vajas keksz. Sűrűbb és nem fog nagyot omladozni az ilyen "beavatkozásoktól".

1. A "közös" torta minden oldalán egyforma rovátkákat készítsen.
2. Helyezzen egy kést a keksz egyik oldalára, a bevágásokkal vezérelve.
3. Kezdje el forgatni a kekszet az óramutató járásával ellentétes irányban (ha a kés a jobb oldalra van rögzítve) vagy az óramutató járásával megegyező irányba (ha a kés a bal oldalon van), mozgassa a kést maga felé.

A sifon kekszek vágásának ideális módja egy keskeny, éles kés használata

Videó: hogyan lehet kekszet vágni késsel

Speciális eszközök

A következő módszerek nagyszerűek, ha kettőnél több süteményre van szükségünk.

Sütőedény gyűrű alakú fenék nélkül

Szükségünk van:

• feneketlen forma;
• alakú átmérőjű lemezek;
• hosszú vékony kés.

Hogyan tovább?

1. Helyezzen piskótát több tányérra, egymásra helyezve.
2. A formát leeresztjük a lemezekre, hogy az éle kissé kinyúljon.
3. Megmérjük a torta szükséges magasságát, és egy hosszú késsel levágjuk a kiálló részt.
4. Ha több süteményre van szüksége, ismételjük meg a lépéseket, helyettesítve a lemezeket.

Három vagy több egyenletes süteményt és egy magas kekszet kaphat sütőedény használatával

Karakterlánc használata

1. Tegye a kihűlt kekszet egy tányérra.
2. A torta vastagságának megválasztása.
3. Zsinórral vágtuk le, előzőleg beállítottuk a magasságot.

A süteményeket a kívánt vastagságúra vághatja egy kekszzsinór segítségével

Videó: hogyan használhatunk egy karakterláncot sütemények szeleteléséhez

Forma keksz vágásához

1. Kivesszük a kész kihűlt kekszet, és speciális formába helyezzük vágás céljából.
2. Vágja le a keksz felét egy hosszú, éles késsel, speciális jelölések szerint.
3. Forgassa el az alakot 180 fokkal, és vágja le a kekszrétegek második felét.

Ha tudja, hogyan kell helyesen vágni egy kekszet, akkor süteményekre osztása nem nehéz feladat. Kövesse a tippeket, és sikerülni fog!