Hogyan és Hány Perc Alatt Főzzünk Gombócot Forrásban Lévő Víz Után: Lépésről Lépésre Történő Utasítások A Különféle Módon Történő Főzéshez Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Mesterkurzus: a legfinomabb gombócokat főzzük

Ó, hány gúnyt űznek az agglegények, akik állítólag egyedül fogyasztanak gombócot, mert képtelenek főzni! Eközben nem könnyű feladat ízletes, aromás és nem ragadós gombócokat helyesen főzni. De ezentúl minden nehézség nélkül megbirkózik vele, mert megosztjuk veletek a finom étel elkészítésének minden titkát.

Tartalom

• 1 Mi a közös a gombócokban és Homéroszban?
• 2 Néhány szó a töltelékről

• 3 Hogyan főzzünk és mennyit - 5 módszer a tökéletes gombóc elkészítéséhez

  • 3.1 Bolt
  • 3.2 Otthon
  • 3.3 Mikrohullámú sütőben
  • 3.4 Multicookerben
  • 3.5 Dupla kazánban
• 4 Hogyan lehet megakadályozni a gombócok összeragadását
• 5 Mit kell főzni?

• 6 Mit szolgáljunk fel?

  6.1 Fotógaléria: beküldési módszerek

• 7 finom bónusz: sült japán Gyoza

  7.1 Videó: fazékban sült gombóc

Mi a közös a gombócban és Homéroszban?

A "kenyérfülek" története - és az egyik változat szerint így kell lefordítani a "gombóc" szót - évszázadok olyan áthatolhatatlan mélységében gyökerezik, hogy nem lehet nyomon követni a kezdetét. Ha csak 11 görög város érvelne azért a jogért, hogy Homérosz szülőföldjének lehessen nevezni, akkor egész nemzetek versenyezhessenek azért a megtiszteltetésért, hogy a gombócok feltalálói között szerepeljenek! És sokkal több lenne belőlük. Vékonyan hengerelt tésztadarabokból álló nemzeti étel, amelynek belsejében lédús hús töltelék található, Japánban, Olaszországban, Németországban, Grúziában, Üzbegisztánban, Mongóliában, Izraelben található … Az igazi ínyencek még az ókorban is megtalálják az ínycsiklandó "tésztazsákok" leírását. Görög értekezések és római írók!

A legelterjedtebb változat szerint azonban a kínaiak voltak ennek az ételnek az úttörői. És kezdeményezték alkotásuk diadalmas menetelését szerte a világon, megosztva az étvágygerjesztő és könnyen tárolható étel gondolatát a szomszédos nemzetekkel. Nemsokára Szibériában, majd Oroszország nyugati részén, Európában mindkét arcán gombócot ettek …

Azt mondják, hogy a lendületes atamán, Ermak Timofejevics imádta a gombócokat

Igaz, nem mindenki ért egyet ezzel a verzióval. Vannak olyan gasztronómiai történészek, akik a húscsemegék útját Oroszország felé vezették a komi néptől, a don kozákoktól, a tatároktól, Nagy-Bukhariától és még a szkíta csavargóktól is. Ugyanakkor annyira fontos, hogy ki készítette az első gombócokat? A lényeg az, hogy ma semmi nem akadályozza meg minket abban, hogy a konyhába (vagy az üzletbe) menjünk, és vegyünk egy csomag fagyasztott tésztadarabot, amelyeket egymásra koppintva elfojtunk, és lélegzetelállító csemegévé változtatjuk őket, amelynek illata gyorsan eljut az egész háztartás. Próbáljuk meg?

Néhány szó a töltelékről

Szánjunk még pár percet arra, hogy megbeszéljük, melyik tölteléket tartják a legsikeresebbnek a gombócoknál. Igaz, ezt nem lesz könnyű megtenni - a választék nagyon gazdag.

Például Oroszországban ezt az ételt régóta öntötték különböző típusú húsokkal. Sőt, nem csak hagyományos marhahúst, sertéshúst, bárányt vagy pulykacsirkét használtunk, hanem jávorszarvasokat, medvehúst, valamint más vadon élő erdei állatok húsát is. Természetesen a modern háziasszonyoknak egészen érthető problémái lehetnek a medvehússal. De a marha és a sertés szaftos keverékének elkészítésének ötlete több mint sikeres lesz: a sertéshús fokozza a lédússágot a száraz és kemény marhahúsban, és ezáltal a zsíros sertéshús kevésbé lesz zsíros. Nos, ha nem fél a kalóriától, keverje össze a darált birkahúst egy darab zsíros farokzsírral: mind az aromája, mind az íze az „nyalja az ujjait” sorozatból származik. Hozzáadják a hús töltelékéhez és a sült hagymához, valamint a zöldségszeletekhez és a gyógynövényekhez.

A hagymától és a fokhagymától gazdag és fűszeres lesz a töltelék íze

Nem szereti a húst? Vegyünk egy példát a szibériaiaktól és a kínaiaktól, akik gyakran gombócokat töltenek meg halakkal. Vagy a japánoktól, akiknek étlapja eredeti garnélával töltött sült gombócot tartalmaz.

Ön meggyőző vegetáriánus? Ne aggódj, és lesz egy csemege az Ön számára. Próbáljon ki például burgonyával, savanyú káposztával, gombával, spenóttal vagy túrós galuskával paradicsomszeletekkel keverve. Szokatlan? De milyen finom!

Hogyan kell főzni és mennyit - 5 módszer a tökéletes gombóc elkészítéséhez

Általában a szakácskönyvek azt mondják: Forraljuk fel a vizet, dobjunk bele gombócokat, és főzzük addig, amíg megpuhul. Kár, hogy egy tapasztalatlan háziasszony, ilyen utasításokkal felfegyverkezve, könnyen megszilárdulhat akár szilárdan összetapadt, akár főtt tésztacsomókkal, amelyek tölteléke szabadon lebeg a serpenyőben. És különben is, mit jelent - amíg készen áll? És mikor lesz helyesebb sózni a vizet - a főzés elején vagy végén? És miért kellene korlátoznunk magunkat egy kályhára és egy nagyméretű edényre, ha a technikai fejlődés annyi kényelmes új terméket kínált számunkra?

Üzlet

Ha úgy dönt, hogy nem zavarja magát a modellezéssel, és csak a legközelebbi szupermarketből hozta kedvenc csomag gombócát, azonnal elkezdheti a főzést. Külön varázsa ennek az ételnek, hogy nem kell kiolvasztani: nem kell elfojtania a gyomorban dübörgő éheseket, várva a félkész termékek megolvadását.

Szükséged lesz:

• 1 kg gombóc;
• 3-4 liter víz;
• vaj - 1-2 evőkanál. l.;
• fekete bors, babérlevél és egyéb fűszerek;
• só.

Főzés.

1. Öntsön vizet egy mély serpenyőbe. Átlagosan 3-4-szer többnek kell lennie, mint a galuskának, amelyet főzni fog.

   

   Egy kiló gombóchoz legalább 3 liter vízre lesz szükség

2. Sózzuk meg a vizet. És ha ízet akar adni a kész ételhez, dobjon bele néhány fekete borsot, babérlevelet és egyéb, a só után tetsző fűszert.

   

   Ha van só a töltelékben, hagyja ki ezt a lépést.

3. Hagyja forrni a vizet.

   

   A tűznek ne legyen se nagy, se kicsi - közepes

4. Egyenként, de a lehető leggyorsabban küldje el a gombócokat a serpenyőbe. Ha ezt a folyamatot túl sokáig késlelteti, akkor azok, akik először kerültek a vízbe, még az utolsó készen állnak. És ha egyszerre megdönti az egész csomagot, akkor meg kell várni, amíg a kihűlt víz újra felmelegszik, és a gombócoknak ideje savanyúvá válniuk.

   

   A kész gombócok úszni kezdenek a felszínre

5. Hagyja újra forrni a vizet, alkalmanként megkeverve kanállal vagy réselt kanállal, hogy megakadályozza, hogy az edény aljához vagy egymáshoz tapadjanak. És ekkor már csak 3-5 perc várakozás marad (a félkész termékek méretétől és a tészta vastagságától függően), hogy a gombócok a felszínre kezdjenek úszni. Réses kanállal elkapja őket, tegye egy edényre, öntsön tejföllel, olvasztott vajjal vagy paradicsommártással és tálalja.

   

   Jó étvágyat kívánunk!

itthon

A házi galuskákat ugyanúgy főzik, mint a bolti gombócokat, de némi árnyalattal.

1. Mivel a saját kezűleg készített tészta általában sűrűbb, és nem minden háziasszony tudja, hogyan kell gyárilag kinyújtani, a fagyasztott gombócok főzési idejét a főzés után 8–10 percre kell növelni.
2. De ha nem fagyasztotta le félkész termékeit, de úgy döntött, hogy közvetlenül az öntés után megfőzi, akkor a főzési idő 2-3 percre csökken.
3. A házi galuskákat általában liszttel meghintve tárolják. Ha ezt is megteszi, próbálja meg óvatosan lerázni forrázás előtt, ettől kevésbé lesz ragacsos a tészta.

A mikrohullámú sütőben

Ha nincs ideje és kedve a fazékhoz és a forró vízhez kavarni, használjon mikrohullámú sütőt. Sokkal kényelmesebb. És ne felejtsen el néhány snidlinget felhalmozni, szüksége lesz rájuk!

Szükséged lesz:

• 200 g gombóc;
• 1-2 pohár víz;
• zöldhagymát;
• tejföl vagy vaj - ízlés szerint;
• só, fűszerek.

Főzés.

1. Helyezze a gombócokat egyenletes rétegben a megfelelő lemez aljára.

   

   Jobb, ha speciális edényeket használ a mikrohullámú sütőhöz

2. Öntsünk forró vizet egy tányérba. A gombócoknak körülbelül 2/3-nak kell lennie benne. Vannak azonban olyan szakácsok, akik éberen gondoskodnak arról, hogy a jövőbeni ételeket teljesen víz borítsa - azt mondják, így esélye sem lesz keménynek bizonyulni. Röviden: ízlés kérdése.

   

   A sok víz nem ijesztő, a lényeg az, hogy nem elég

3. Fedje le az edényt üveg fedéllel vagy csészealjjal, és tegye a mikrohullámú sütőbe. Először állítsa be az időzítőt 5 percre maximális teljesítmény mellett (legalább 750 watt).

   

   Ha nincs speciális serpenyője, fedje le a tartályt egy csészealjjal

4. Apróra vágjuk a zöldhagymát.

   

   Kaprot, petrezselymet és más gyógynövényeket adhatunk a hagymához

5. Várja meg, amíg megszólal a mikrohullámú jel, vegyen ki egy tál gombócot, keverje őket egy kanállal, adjon hozzá sót és fűszereket, és szórja meg gyógynövényekkel.

   

   És további ízek és vitaminok

6. Helyezze vissza a letakart edényt a mikrohullámú sütőbe, és indítsa újra az időzítőt ugyanerre az időre.

   

   Kis gombócokhoz 3 perc elég

7. Az elkészített gombócokat tegyük egy tányérra, öntsük át vajjal, és tejföllel vagy bármilyen mártással tálaljuk.

   

   Finom lesz!

Multicookerben

Egy másik kényelmes módja annak, hogy különféle erőfeszítések nélkül élvezhesse kedvenc ételeit.

Szükséged lesz:

• gombóc - 400 g;
• víz - 200 ml;
• tejföl - 100 ml;
• kemény sajt - 60 g;
• vaj;
• só, fűszerek.

Főzés.

1. Helyezze a gombócokat a multicooker tál aljára.

   

   Jobb, ha a gombócokat lefagyasztják

2. 1 rész tejfölt összekeverünk 2 rész vízzel, ízesítjük sóval, borssal, és felöntjük az elkészített gombócokkal.

   

   A fűszerek bármi lehetnek, de legyen óvatos a sóval - különösen, ha a sajt sós

3. Állítsa be a "Steam" módot és indítsa el a multicookert.

   

   Néhány háziasszony inkább a "Sütés" módot választja

4. A sajtot finom reszelőn reszeljük le.

   

   A sajt mennyisége ízlés szerint növelhető vagy csökkenthető

5. 10–20 perc múlva (a multicooker modelljétől függően) nyissa fel a fedelet, és egy réselt kanál segítségével vegye ki a gombócokat a vízből. A kész ételhez adjon vajat, szórja meg reszelt sajttal és kezdjen enni.

   

   Forró gombócokon a sajtnak ideje lesz kissé megolvadni

Dupla kazánban

Ha azt szeretné, hogy a gombócok megőrizzék tökéletes formájukat, és ne forrjanak át, használjon dupla kazánt. Igaz, nem alkalmas azok számára, akik a legfinomabb, lágy ételeket szeretik - a vízzel ellentétben a gőz száraz kezelést nyújthat.

Szükséged lesz:

• gombóc - 400 g;
• víz - 150 ml;
• só, fűszerek.

1. Öntsön vizet a gőzösbe.

   

   A kezdet meglehetősen szokásos

2. Kenje meg a tál alját olajjal.

   

   A vaj megakadályozza a gombócok beragadását

3. Szétterítve a gombócokat az alján, vigyázva, hogy ne érjen az oldalához, tegye a tálat az összes tartalommal a helyére, és kapcsolja be a gőzölőt.

   

   Ha "többszintes" gőzhajója van, ne feledje: az első szinten a gombócok gyorsabban főznek

4. Várjon 25-30 percet, ha frissen készített galuskát használ, és 40-45 percet, ha fagyasztottat használ.

   

   Az idő nemcsak a gombócok állapotától, hanem azok méretétől is függ

5. Az elkészült ételt azonnal tányérra tegye (lehűtött kettős kazánban a gombóc gyorsan kiszárad), öntsön olajat, sót és borsot. Bármilyen mártással tálaljuk.

   

   Az ilyen gombócokat már sózzák a tányéron

Hogyan lehet megakadályozni a gombócok összeragadását

Borzasztóan kellemetlen, amikor az egyenletes, fényes csúszda helyett, mint az egy az egyben összeillő gombóc, valami összetapad és darabos. És még akkor is, ha a késztermék alakja nem befolyásolja az ízt, már nem nyújtja a várt örömet. Hogyan lehet ezt elkerülni?

1. Adjunk hozzá 1-2 teáskanál főzővizet. növényi olaj.
2. Ha sok evőnek főz, főzze a gombócokat részletekben. Minél szorosabban van az edényben, annál valószínűbb, hogy összetapad.
3. Ne próbálja meg a gombócokat hideg vízbe tenni, majd felgyújtani. Tehát biztosan nem fogja megkapni a tökéletes csemegét. Szánjon rá időt, várjon, amíg felforr.
4. Leggyakrabban a gombócok közvetlenül az aljára tapadnak, miután vízbe merültek. Vigyázzon egy kanállal óvatosan kevergetve.
5. Minden alkalommal öntsön olvasztott vajat az elkészített és kirakott ételre. Vagy egyszerűen helyezzen egy darab vajat egy forró, gőzölgő tárgylemezre - magától megolvad.

Mit kell főzni?

A gombóc főzésénél a legtöbb háziasszony „minimális szakácskészlettel” - fekete borssal és babérlevelekkel, sőt néha csak sóval is - boldogul. De ez nem a mi módszerünk. Annak érdekében, hogy a világ legjobb kulináris szakembereként ismerhesse meg magát, vegyen fedélzetére néhány új töltőt a fazékba a jövőbeli csemegével. Hidd el, ennek nagy haszna lesz.

Kiderült, hogy a gombócok főzése és tálalása rendkívül izgalmas élmény!

A gombócok még finomabbá tehetők, ha:

• víz helyett marhahúsban vagy csirkehúslevesben főzzük őket;
• adjunk hozzá egy egész hagymát vagy sült sárgarépát és hagymát a serpenyőbe;
• öntsük a kész edényt egy présgépen átengedett fokhagymával kevert olajjal, és szórjuk meg apróra vágott kaporral.

Mit szolgáljunk fel?

A ketchupot és a tejfölt a gombóc hagyományos fűszerének tekintik. De ha kreatív ember, akkor nem áll meg itt. Sőt, számos más érdekes lehetőség kínálkozik a "kenyérfülek" etetésére.

1. Ha gombócot főztél húslevesben, tedd vele együtt az asztalra. Egy adag illatos tésztadarab, 1-2 gombóc gazdag húsleves, egy kevés zöld - és az eredmény minden várakozást felülmúl.
2. Vannak, akik gombócokat esznek … salátával! Vékonyan apróra vágjuk az uborkát és a káposztát, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, kaprot, megszórjuk sóval és fűszerekkel. Egy kis majonéz vagy tejföl és kész az eredeti előétel.
3. A fűszeres ételek kedvelői kedvelni fogják az adzsikával, mustárral vagy ecettel készített gombócokat, amelyekbe korábban fekete borsot öntöttek.
4. Még a vajat is megfűszerezhetjük, ha reszelt tormával és gyógynövényekkel ízesítjük.
5. És természetesen ne feledkezzünk meg a szójaszószról sem - ez a legegyszerűbb módja egy ismerős étel ízének diverzifikálásának.

Fotógaléria: iktatási módszerek

Sokak által kedvelt szójaszósz

Egy régi recept azt tanácsolja, hogy gombócokat töltsenek kacsával, és áfonyával tálalják

Az illatos húslevestől a gombócok még szaftosabbak és ízletesebbek lesznek

Szinte mindenkinek tetszeni fog a klasszikus

Ez egy igazán eredeti tálalási mód

A mártás választása teljes mértékben rajtad múlik

Érdekes lehetőség a galuska tálalása salátalevélre

Zöldséges galuska? Próbáld ki!

Finom bónusz: sült japán gyoza

Ahhoz, hogy meglepje családját ezzel a rendkívül érdekes és ízletes étellel, szüksége lesz:

• liszt - 300 g;
• forrásban lévő víz - 250 ml;
• sertéshús vagy darált marhahús (vagy mindkét ilyen hús keveréke) - 200 g;
• fiatal sárgarépa - 2 db.;
• zöld hagyma - egy kis csomó;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• chili paprika - 2 db;
• koriander - egy csomó;
• friss gyömbér - 1 teáskanál;
• só;
• növényi olaj sütéshez;
• szójaszósz - opcionális.

Főzés.

1. Szitáljon lisztet egy tálba, és adjon hozzá forró vizet. Tegye ezt lassan, részletekben, nehogy túlzásba essen vízzel.

   

   Figyelje a tészta állagát, nem lehet túl folyékony

2. Gyúrjuk össze a tésztát, először egy tálban, majd lisztezett asztalon.

   

   Nem kell sokáig kavarni: 5-10 perc, és kész

3. Helyezze a kész tésztát egy vágódeszkára, fedje le egy konyharuhával, és hagyja pihenni 30-40 percig.

   

   Hagyja a tésztát feküdni

4. A tésztát rétegre sodorjuk, és egy forma segítségével körökre vágjuk.

   

   Nincs penész - vegyen egy poharat

5. Vágja a sárgarépát nagyon vékony csíkokra.

   

   A szívószálaknak a lehető legvékonyabbaknak kell lenniük

6. Az összes többi zöldséget és gyógynövényt - koriandert, zöldhagymát, fokhagymát, gyömbért és csípős paprikát - tetszés szerint aprítsa fel.

   

   A zöldségkeverék eltérő lehet

7. Kombinálja az összes elkészített összetevőt darált hússal és jól gyúrja össze. Ha nem tervezi a szójaszósz használatát, amely önmagában elég sós, akkor ebben a szakaszban hozzáadhat sót.

   

   A darált húst simára gyúrjuk

8. Helyezzen egy darab darált húst a tésztakörök mindegyikére, és formálja meg a gombócokat, mint általában.

   

   Ügyeljen arra, hogy a töltelék ne essen ki a széleken!

9. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel.

   

   A japán wok ideális választás.

10. Sütjük a gombócokat aranybarnára - átlagosan 2-3 percig mindkét oldalon -, majd öntsünk 100-150 ml vizet a serpenyőbe. Fedjük le fedővel, és tartsuk közepes lángon, amíg a víz teljesen el nem párolog.

    

    Ha a gyozát enyhén lisztbe tekerjük, akkor a kéreg markánsabb lesz.

11. Forró gyozát tálalunk, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. A keleti gombócok ideális társa természetesen a szójaszósz.

    

    Tálaljuk gyozát szójaszósszal

Videó: fazékban sült gombóc

Láttad már, hogy a gombócok igazán ízletes elkészítése nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik? És az a tény, hogy ez az étel változatos és eredeti is lehet? Remek, ez azt jelenti, hogy egy másik recept esett a kulináris ötletek malacka bankjába. Mit fog főzni először - sült gombócot, főtt gombócot, sajttal főzve? De nem számít! Biztosak vagyunk benne, hogy bármi is legyen ez, durranással megbirkózik a feladattal.