Megfojtott Tészta: Egyszerű Recept Tejjel és Savóval Történő Főzéshez, Lépésről Lépésre, Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Fulladt tészta: komor név és kiváló eredmény

A komor, "Drowned" elnevezésű élesztős tészta pompájában, könnyű használatában és minimális főzési idejében összehasonlítja a "testvéreit". Körülbelül 30 percet vesz igénybe, amíg felkel, szemben 2-3 órával, amelyet ez a folyamat általában igénybe vesz. Minden az egyedülálló technológiáról szól.

Hogyan készítsünk megfulladt tésztát

Miért kel az élesztő tészta? Ez az élesztő hibája, amely bizonyos körülmények között - hő, liszt és cukor jelenléte esetén - erjedni kezd, szénhidrátokat "eszik", helyette szén-dioxidot és alkoholt bocsát ki. Az alkohol a sütőben tartózkodása alatt elpárolog, de a szén-dioxid elvégzi az összes munkát, előbb a tészta mennyiségének növekedésére kényszerítve, majd porózus szerkezetet biztosítva számára az élesztősütés szerelmeseinek.

A tészta térfogatának és lazaságának növekedését a szén-dioxid okozza

Ha a tésztát egy törülköző alatt hagyja kelni az asztalon, lassan meg fog emelkedni, mivel a szén-dioxid egy része a levegőbe kerül. De érdemes a kevert gömböt a vízbe engedni, és a folyamat kétszer olyan gyorsan fog menni, mivel a víz megakadályozza a gáz kiszabadulását. Ennek eredményeként egy szellős, könnyű, puha tészta lesz a kezedben, amelyből csodálatos zsemlék, piték, piték, fehérek, pizzák - egyszóval bármilyen élesztős pékáruk készülnek.

Tej tészta

Úszó tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g búzaliszt;
• 100 g vaj vagy margarin;
• 250 ml tej;
• 1 tojás;
• 20 g friss élesztő vagy 7 g száraz;
• 15 g cukor;
• 0,5 tk só.

Főzés.

1. Finoman apróra vágott élesztőt pépesítsünk cukorral.

   

   A száraz élesztőt azonnal felönthetjük melegített tejjel, majd összekeverhetjük cukorral

2. Melegítse a tejet 35–37 ° C hőmérsékletre - azaz körülbelül testhőmérsékletre -, és töltse a tálba az élesztőt.

   

   Vigyázzon: a túl hideg tejnek nincs hatása, a túl forrónak megölik az élesztőt

3. Ezután keverjünk bele 5-7 evőkanál. l. lisztet és negyed órán át meleg helyen hagyja a tésztát.

   

   Néhány háziasszony kihagyja a tésztaszakaszt, azonnal összegyúrja a tésztát, de jobb, ha nem sajnálja rajta a 15 percet.

4. A tojást és a sót felverjük.

   

   Tojással a tészta rugalmasabb és finomabb lesz.

5. A megpuhult vajat apróra vágjuk.

   

   Előre vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, így magától eléri a kívánt hőmérsékletet

6. A tésztához vajat, tojást és átszitált lisztet adunk, az utolsó 3-4 kanál kivételével, és összegyúrjuk.

   

   Próbáljon meg keményen, az erőfeszítéseitől függ, milyen gyorsan jön létre a tészta

7. A tésztát gömbbé tekerjük, és mártsuk egy fazék hideg vízbe. Előre becsomagolhatja vászonszalvétába, vagy megkötözhető műanyag zacskóba kötheti.

   

   Hogy a tésztát mártja vízbe úgy, ahogy van, vagy csomagolja csomagba, maga dönti el

8. 15-30 perc múlva a tészta lebeg.

   

   Miután a tészta felszínre került, készen áll a sütésre.

9. Törölje le egy papírtörlővel, vagy vegye ki a táskából, gyúrja össze az utolsó megmaradt kanál liszttel, hagyja pihenni negyed órán át meleg helyen, és kezdje el faragni, amit csak akar.

   

   Marad az utolsó idő a tészta összegyúrásához, és elkezdheti sütni

Videó: tejsavótészta elkészítése

A furcsa név ellenére a megfulladt tészta nagyon kellemes állagú és ízű. És hogyan emelkedik a sütőben! Vegye figyelembe ezt a tényt, és hagyjon elegendő helyet a tepsiben a jövő pite és tekercs között, hogy ne ragadjanak össze.