Vinaigrette Heringgel: Lépésről Lépésre Receptek Fotókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Orosz klasszikusok francia névvel: hering-vinaigrette

A Vinaigrette már régóta szerves része az orosz konyhának, bár Franciaországból érkezett hozzánk. Ez az uzsonna mind ünnepnapokon, mind bármely hétköznapon népszerű. Ma elmondunk néhány eredeti módszert a hering-vinaigrette elkészítésére.

Tartalom

• 1 Mi ez az étel
• 2 Hozzávalók

• 3 lépésenkénti főzési lehetőség fényképekkel

  • 3.1 A klasszikus recept
  • 3.2 Recept Julia Vysotskaya-tól
  • 3.3 Babdal
  • 3.4 Marhahússal és majonézzel
  • 3.5 Savanyú káposztával
  • 3.6 németül
• 4 Videó: hering-vinaigrette receptje
• 5 Videó: vinaigrette heringgel és savanyú káposztával

Mi ez az étel

Az olyan étel, mint a vinaigrette, kissé eltérő változatban, a világ számos nemzetének konyhájában megtalálható. De itt van egy érdekes helyzet: szinte minden országban "orosz salátának" hívják, és csak itt használják a francia "vinaigrette" szót. Ez a név a francia "vinaigre" szóból származik, ami "ecetet" jelent.

A Vinaigrette apróra vágott főtt zöldségek keveréke különféle adalékokkal. A fő feltétel az, hogy ennek a salátának legalább enyhén savanyúnak és fűszeresnek kell lennie. Ehhez öntetként ecetet, valamint savanyított uborkát és savanyú káposztát használjon.

A Vinaigrette nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is, népszerű a világ számos országában

Habár a vinaigrette-et kizárólag orosz ételnek szoktuk tekinteni, más országok is vitatják a tartozását. Például nagyon hasonló saláták találhatók szakácskönyvekben Angliában, Németországban, Svédországban.

A vinaigrette népszerűsége olcsóságán és könnyű elkészítésén alapul. A hozzá szükséges termékek rendelkezésre állnak, és ha saját veteményeskerted van, akkor a legtöbbjük teljesen ingyenes. Ezenkívül mindenki ismeri a zöldségek előnyeit, ezért egy ilyen salátát könnyű diétás ételnek tekintenek, amelynek összetevői jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktusra és az anyagcserére.

Hozzávalók

A vinaigrette szabványos termékkészlete egyszerű:

• cukorrépa;
• krumpli;
• sárgarépa;
• hagyma.

Ez a saláta alapja. Akkor fantáziálhat. Leggyakrabban zöldborsót és savanyított uborkát adnak a vinaigrette-hez (lehetőleg hordó alakúak, nagyon savanyúak és savanykásak, néha csak a fájdalomig, a savanyúság pedig a jó vinaigrette előfeltétele). Néha a borsót főtt vagy konzerv babra cserélik, az uborkát pedig savanyú káposztára. Adhatunk áfonyát is: jól illenek savanyú káposztához.

A vinaigrette összetétele számunkra ismert termékeket tartalmaz, amelyek az év bármely szakában elérhetők.

A vinaigrette gyökérzöldségét fel kell főzni. Ne felejtsen el főzni burgonyát külön a répától és a sárgarépától, mivel sokkal gyorsabban főznek.

Nagyon népszerű a heringes vinigrette. Sokkal kielégítőbb, mint a hagyományos változat, és a sózott hal szerelmesei biztosan értékelni fogják annak ízét. Néhány háziasszony azonban szívesen ad hozzá főtt húst, külön-külön és a heringgel együtt.

Öntésként csak növényi olajat és természetesen kevés sót használhat. Finomabb és kellemesebb íze esetén a vinaigrette olaj és ecet keverékét egyenlő arányban adja hozzá mustár, őrölt bors, csipet cukor és egyéb ízesítők hozzáadásával.

Előnyösebb ecetet, alma- vagy szőlőecetet használni: a savanyúság mellett sajátos ízt adnak a salátának. A növényi olajjal kapcsolatban sincs konszenzus. Ezért, ha nincs mód olíva-, kukorica- vagy mustárolajra, akkor a megszokott napraforgóolaj is tökéletes.

Lépésenkénti főzési lehetőségek fényképekkel

A Vinaigrette különböző módon készíthető. Minden háziasszonynak megvannak a maga módszerei, apró titkokkal fűszerezve. Elmondunk néhány különleges receptet, hogy megtalálhassa a kedvére valót.

Klasszikus recept

Először azt javasoljuk, hogy megtanulják, hogyan kell megfelelően elkészíteni a vinaigrette klasszikus változatát heringgel. Ne felejtsük el, hogy nagyon fontos az arányok betartása - az étel végső íze ettől függ. Szükséged lesz:

• 2 közepes répa;
• 2 közepes sárgarépa;
• 3 közepes burgonya;
• 3 pácolt uborka;
• 1 hagyma;
• 400 g (1 üveg) konzerv zöldborsó;
• 200 g heringfilé;
• 30 g növényi olaj;
• 1 teáskanál só
• 1 csipet őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál mustár

Főzési eljárás:

1. Alaposan öblítse le a zöldségeket, és főzze, amíg megpuhul.

   

   Forraljuk sárgarépát, burgonyát és céklát puhára

2. Vágja apró kockákra a répát, a sárgarépát, a burgonyát, az ecetes uborkát. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát. Hámozzuk meg a heringet, vegyük ki a csontokat, vágjuk a filét vékonyabb szeletekre. Kombinálja az összes hozzávalót egy tálba, és adja hozzá a zöldborsót.

   

   Vágja finomra a zöldségeket, és tegye az összes hozzávalót egy tálba

3. A vinigrettünkhöz szószt kell készíteni. Nagyon egyszerű: keverje össze a növényi olajat a mustárral.

4. Csak az marad, hogy az edénybe sót adunk egy tálba, borsozzuk, felöntjük a mártással és keverjük. Apró apróra vágott zöldhagyma vagy petrezselyem levél kaporral történő kis hozzáadása nem lesz felesleges.

   

   Keverje össze a hozzávalókat egy tálban, ízesítse sóval, ételízesítővel, vajjal és mustárral

Látja, mennyire egyszerű? Most térjünk át az érdekesebb lehetőségekre. Néhány közülük egészen eredeti lehet.

Recept Julia Vysotskaya-tól

A kulináris műsor híres műsorvezetője szeret szokatlan szokatlanságot adni az ismert ételekhez. A hering-vinaigrette sem volt kivétel. Elkészítéséhez szüksége van:

• 1 filé enyhén sózott atlanti hering;
• 1 közepes répa;
• 1 közepes édes és savanyú alma;
• 1 közepes burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 közepes hagyma (használjon lilahagymát)
• másfél citrom;
• 1 csokor zöld - kapor és petrezselyem.

Az öltözködéshez 7 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 teáskanál szemcsés mustár, 2 evőkanál borecet, só, cukor és bors kell ízlés szerint.

Amikor a főtt gyökérzöldség kihűlt és meghámozott, elkezdheti főzni.

1. Vágja a céklát vékony csíkokra, és vágja a hasított testen át a heringet szeletekre.

   

   Vágja fel a heringet és a céklát

2. Vágja a lilahagymát félkarikára. Mielőtt elküldené a vinaigrette-be, ezeket a félgyűrűket fél órán át pácoljuk 1 citrom levében. Közben hámozzuk meg az almát a magjából, és hámozzuk meg, vékony csíkokra vágva, szórjuk meg egy fél citrom levével.

   

   Az apróra vágott hagymát és almát pácoljuk kissé citromlében

3. Mossa meg a gyógynövényeket, szárítsa meg és aprítsa fel, ahogy akarja.

4. Vágja fel a burgonyát és a sárgarépát. A burgonyakockáknak nagyobbaknak, a sárgarépának pedig kisebbeknek kell lenniük.

   

   Vágja kockákra a burgonyát és a sárgarépát is

5. Most készítse elő az öntetet. Gyűjtse össze egy tálba az olívaolajat, a borecetet, a mustárt, a sót, a borsot, a cukrot és habosra keverje.

   

   Öltözködéshez keverjünk össze olajat, mustárt, ecetet és ételízesítőket

6. Helyezze az összes hozzávalót egy mély tálba, öntsön rá az öntetre és keverje meg.

   

   Keverje össze az összes hozzávalót egy mély tálban, és tálalja.

Babdal

Mint tudják, a bab a növényi ételek képviselői között az egyik leggazdagabb fehérjeforrás a szélességi fokunkon. Ezért gyakran alkalmazzák sovány ételek készítéséhez. A borban a bab különösen harmonikus: nemcsak jól helyettesíti a zöldborsót, hanem különleges finom ízt is ad ennek a salátának.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 heringfilé;
• 2 kis cékla;
• 100 g bab (ízlés szerint fehér vagy vörös);
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 burgonya;
• 1 zöld alma;
• fél hagyma (jobb, ha lilahagymát veszünk);
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál vörösborecet
• 2 teáskanál mustár;
• 2 friss uborka;
• só és őrölt bors ízlés szerint.

Főzés folyamata:

1. Először készítse elő a babot. Be kell áztatni (öntsünk egy pohár vízzel és hagyjuk egy éjszakán át), majd puhára forraljuk, de ne forraljuk fel. Ízlés szerint sóval ízesítjük.

   

   Áztassa a babot, és forralja fel, amíg meg nem puhul

2. A gyökérzöldségek - sárgarépa, cékla és burgonya - szintén forralnak vagy sütnek a sütőben.

   

   Forraljuk fel a zöldségféléket és hámozzuk meg őket

3. Készítsen öntetet. Keverje össze az olajat, az ecetet, a mustárt, a sót és a borsot.

   

   Készítsen öntetet olajjal, ecettel, mustárral és fűszerekkel

4. Hámozzuk meg a heringet, vegyük ki a csontokat, vágjuk a filét vékony szeletekre.

   

   Megpucoljuk és darabokra vágjuk a heringet

5. A főtt gyökérzöldséget, a hagymát, az uborkát és az almát apró kockákra vágjuk.

   

   Vágja az összes hozzávalót kockákra

6. Tegyünk mindent egy tálba, adjuk hozzá a főtt babot, öntsük az öntetre és keverjük meg.

   

   Kombinálja az összes hozzávalót egy tálba, és ízesítse mártással

Vinaigrette bab és hering kész. Tökéletes reggelire és ebédre, valamint ünnepi lakomára.

Marhahússal és majonézzel

Bár ez szokatlan, mégis adhat húst a vinegretthez. A sertéshús erre nem alkalmas, túl zsíros. De a marhahús remek lehetőség. És még a heringel együtt is, az ilyen hús nem veszíti el ízét, hanem kiváló kiegészítővé válik a vinaigrette-hez. Használhat marhanyelvet is.

A főtt marhahús remek kiegészítője a hering-vinaigrette-nek

Szükséged lesz:

• főtt sárgarépa, répa és burgonya;
• pácolt uborka (lehetőleg hordó);
• heringfilé;
• marhahús (filé vagy nyelv);
• Lilahagyma;
• zöld hagyma és friss kapor;
• olivaolaj;
• majonéz;
• só és őrölt bors.

Ebben a receptben nem szükséges ragaszkodni az összetevők pontos mennyiségéhez. Kísérletezhet ételekkel: nem baj, ha kiderül, hogy kevés van például sárgarépa vagy burgonya, de több mint elegendő az uborka és a hering.

Főzés folyamata:

1. Forraljuk fel a marhahúst, különítsük el a húst a csontoktól és az inaktól.

2. Készítsük elő a zöldségeket: forraljuk fel, hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. Vágja le a zöldeket.

   

   A zöldségeket és a gyógynövényeket apróra vágjuk

3. Vágja a marhahúst és a megpucolt heringet ugyanazokra a kis darabokra. A hús akár szálakra is szétszerelhető.

   

   Apróra vágjuk a heringfilét és a főtt marhahúst

4. Keverjünk el mindent egy tálban, sózzuk és csepegtessünk rá egy kevés olívaolajat és majonézt.

Keverje össze az összes hozzávalót, és ízesítse olajjal és sóval

Savanyú káposztával

A savanyú káposztát hagyományosan a vinaigrette-ben használták. Sikeresen helyettesítheti a pácolt uborkát, vagy együtt használhatja ezeket a termékeket, ha szereti a savanyú ételeket. Szükséged lesz:

• 1 répa;
• 1 sárgarépa;
• 2 burgonya;
• 1 hagyma;
• 120 g heringfilé;
• ½ üveg zöldborsó;
• 200 g savanyú káposzta;
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• só ízlés szerint.

Főzés folyamata:

1. Forraljuk fel a burgonyát, a répát és a sárgarépát, hámozzuk meg, tegyük hűtőbe. Vegye le a héjat a hagymáról, vágja le az alját.

   

   Készítsen zöldséget

2. Csurgassuk le a levet a borsó üvegéből. Vágja a heringfilét vékony kis szeletekre. Ami a savanyú káposztát illeti, annál jobb, minél vékonyabbra szeleteljük.

   

   Apróra vágjuk a heringet, kinyitjuk a borsót és a savanyú káposztát

3. Hajtsa rétegenként a zöldborsót, a heringet, a savanyú káposztát egy mély edénybe.

   

   Helyezzen minden apróra vágott ételt egy mély salátástálba, és keverje meg

4. Ezután rétegenként adjon hozzá apróra vágott burgonyát, sárgarépát, hagymát, céklát. Csak sózni kell, felönteni olajjal, összekeverni, és a vinaigrette készen áll.

Ez a vinaigrette nagyon hasznos azok számára, akik törődnek az alakjukkal.

Németül

Ez a recept nem különbözik túlságosan egy egyszerű hering-vinegrettől. De néhány fűszer, valamint az ételkészítési módszerek adnak egy kis német konyhát a salátának.

Hozzávalók:

• 1 nagy répa;
• 100 g enyhén sózott heringfilé;
• 1 hagyma (lilahagyma)
• 2 közepes burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 2 savanyított uborka;
• 200 g konzerv zöldborsó;
• só, cukor és bors ízlés szerint;
• finomítatlan olíva- vagy repceolaj öntettel.

A német hering-vinaigrette sok időt vesz igénybe. Ez az étel aligha nevezhető mindennapoknak, már csak azért is, mert a zöldségeket pácolni kell. A pác elkészítéséhez vegye be:

• 200 ml víz;
• 100 ml 3% -os ecet;
• 2 evőkanál méz (ugyanannyi cukrot vehet fel);
• ½ teáskanál só;
• 2 babérlevél;
• 5 fekete bors;
• 1-2 borsó jamaicai bors;
• 1 közepes hagyma

Adja hozzá ezeket az összetevőket forrásban lévő vízhez, forralja 2-3 percig, majd hagyja kihűlni.

Főzés folyamata:

1. A főtt és kihűlt répát megpucoljuk, rudakra vagy rétegekre vágjuk, hagymás tálba tesszük, karikára vágjuk. Fedjük le hűtött páclével, és tegyük hűtőbe legalább 24 órára.

   

   Előpácoljuk a céklát

2. A heringet megpucoljuk, darabokra vágjuk.

   

   Ha szükséges, áztassa a heringfilét erős teába, hogy megszabaduljon a felesleges sótól

3. Amikor a céklát pácoltuk, vágjuk őket és a többi főtt hámozott zöldséget apró kockákra. Küldje a borsót és az apróra vágott céklát ugyanabba a tálba. Fűszerekkel ízesítjük, hozzáadunk olajat és keverjük.

   

   Az összes ételt aprítsa fel és keverje össze egy tálban

4. Ne felejtsük el, hogy a német stílusú vinaigrettet friss fűszernövényekkel vagy átvitt értelemben apróra vágott zöldségekkel díszítsük.

Videó: hering-vinaigrette recept

Videó: vinaigrette heringgel és savanyú káposztával

Az utolsó dolog, amit a vinaigrette-ről szeretnék mondani: próbálja hozzá tenni az öntetet közvetlenül tálalás előtt. Még a hűtőszekrényben tárolva is, a fűszerezett zöldségek gyorsan elromolhatnak. A maradék vinaigrette pedig nagyon ízletes és egészséges étel, amely mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalon díszekké válik. Mondja el nekünk a megjegyzéseket a hering-vinaigrette kedvenc receptjeiről, ossza meg a főzés titkait. Jó étvágyat kívánunk!