Hogyan Díszítsünk Egy Tortát Csokoládéval Otthon: Különféle Minták és Bevonási Lehetőségek Saját Kezűleg + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Édes kreativitás: a torta díszítése csokoládéval

Az édesszájúak olvadó íze és finom textúrája miatt szeretik a csokoládét, az orvosok nagy nyomelemek, vitaminok és antioxidánsok magas tartalma miatt, a cukrászsütemények díszítői pedig rengeteg olyan technikával szeretik, amelyek bármilyen torta díszítéséhez felhasználhatók. A szakemberek speciális eszközöket használnak remekeik elkészítéséhez. De akár otthon is készíthet csokoládétorta díszeket, amelyek nemcsak ízletesek, de látványosak is lesznek.

Tartalom

• 1 Milyen csokoládé díszíthet tortát otthon

  1.1 Fotógaléria: Díszítésre alkalmas csokoládé formák

• 2 Mit kell tudni a csokoládéról

  • 2.1 Hogyan kell tárolni és megfelelően megolvasztani?
  • 2.2 Edzés
  • 2.3 Egyszerű barkácsolás

• 3 Express tervezési lehetőségek

  • 3,1 m & m és KitKat

    3.1.1 Fotógaléria: hogyan lehet díszíteni egy tortát kész csokoládétermékekkel

  • 3.2 Csokoládé chips
  • 3.3 Rajz kakaóval és sablonnal

• 4 A torta bevonata jegesedéssel

  • 4.1 Ganache csokoládéból és tejszínből
  • 4.2 Csokoládéból és tejből
  • 4.3 Csokoládéból és növényi olajból
  • 4.4 Kakaóporból
  • 4.5 Tükörmáz zselatinnal
  • 4.6 Fotógaléria: tortadíszítési lehetőségek áramló és tükör jegesedéssel
  • 4.7 Videó: Hogyan készítsünk gyönyörű foltokat a tortán

• 5 Festés a mázra folyékony fehércsokoládéval

  5.1 Fotógaléria: lehetőségek minták mázra felvitelére

• 6 Tortaoldal díszítés

  • 6.1 Csipke (csokoládé)

    6.1.1 Videó: hogyan készítsünk csokoládét

  • 6.2 Panelek vagy fogak

    • 1 Fotógaléria: a torta csokoládé panelekkel történő díszítésének lehetőségei
    • 6.2.2 Videó: Hogyan készítsünk csokoládéfogakat dióval és szárított gyümölcsökkel
  • 6.3 Tubulusok

  • 6.4 "Szivar"

    6.4.1 Videó: Csokoládé "szivar" elkészítése

• 7 dekorációs cikk csokoládéból

  • 7.1 Örvények, számok, betűk és minták

    • 7.1.1 Fotógaléria: torták díszítésének lehetőségei csokoládé díszítő elemekkel és sablonok
    • 7.1.2 Videó: Hozz létre csokoládé virágot
  • 7.2 Vázlatos rátétek
  • 7.3 Egyszerű kivágott elemek

  • 7.4 Csokoládé levelek

    7.4.1 Fotógaléria: Csokoládé levél torta díszítési lehetőségek

  • 7.5 Alakzatok készítése formákkal
  • 7.6 Csokoládé íj

• 8 Csokoládéöntés

  • 8.1 Műanyag csokoládé

    8.1.1 Videó: Csokoládé készítése a torta modellezéséhez és díszítéséhez fodrokkal és rózsákkal

  • 8.2 Csokoládé pillecukor masztix

Milyen csokoládé díszítheti a tortát otthon

Csak csokoládénak nevezhető termék, amely kakaóvajat tartalmaz. A csokoládé fő összetevői közé tartozik a reszelt kakaó és a cukor is. Édesítetlen csokoládét is gyártanak, amely 99% kakaót tartalmaz.

Az igazi tej, fehér és étcsokoládénak tartalmaznia kell kakaóvajat.

A sütemények díszítésekor a következő típusú csokoládét használják:

• keserű (sötét) - legalább 40–55% kakaót tartalmaz;
• tejtermék - legalább 25% kakaót és tejtermékeket tartalmaz;
• fehér - legalább 20% kakaóvajat tartalmaz, de nem tartalmaz reszelt kakaót és port.

A profi cukrászok csokoládét használnak, amely tömbökben és drazsékban (cseppekben) kapható. Csokoládé is felhasználható lakberendezéshez.

Fotógaléria: Díszítésre alkalmas csokoládé formák

A drazsé alakú csokoládé könnyen olvasztható

A csokoládétömböket gyakran használják a hivatásos cukrászok

A bárcsokoládé felhasználható otthoni díszítésre

Az igazi csokoládé mellett cukrászcsokoládé (máz) található az üzletekben, amelyben a kakaóvajat növényi zsírokkal helyettesítik. Bárokban vagy csokoládé figurák formájában állítják elő.

Mit kell tudni a csokoládéról

Hogyan kell megfelelően tárolni és megolvadni

A csokoládé hosszú eltarthatósággal rendelkezik, de szorosan zárva, erős szagú ételektől elzárva, fénytől és nedvességtől védve kell tartani. Tárolási hőmérséklet - 12 ° C és 20 ° C között.

Mielőtt elkezdené díszíteni a tortát, a legtöbb esetben a csokoládét összetörik és felmelegítik. Használható sütő, víz- vagy gőzfürdő vagy 50-100 ° C-ra melegített sütő fűtésére. Minden esetben gyakran keverje a csokoládét.

Edzés

A kakaóvaj nagyon szeszélyes. Zsírokat tartalmaz, amelyek kristályai különböző hőmérsékleten olvadnak. Ha a csokoládé nincs megfelelően megolvadva, bevonata lehet, gyorsan megolvadhat a kezében vagy túlságosan megvastagodhat. Edzés (célzott átkristályosítás) során a csokoládét egymás után felmelegítik, lehűtik és megkeverik, így a csokoládé megolvad a szájban, de szobahőmérsékleten szilárd és ropogós marad. Használjon kiváló minőségű csokoládét temperáláshoz.

A hivatásos cukrászok márványlapot és speciális hőmérőket használnak a temperáláshoz. A csokoládé otthoni temperálásának legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütő használata:

1. Vágja fel a csokoládét, tegye a mikrohullámú sütőbe.
2. Kapcsolja be a sütőt maximális teljesítménnyel.
3. Távolítsa el és keverje a csokoládét 15 másodpercenként, amíg majdnem teljesen megolvad, apró csomók maradhatnak.
4. Távolítsa el a csokoládét, és keverje simára.

Megfelelően temperált csokoládé, vékony rétegben pergamenre kenve, 3 perc alatt, beltéren 20 ° C-on megkeményedik.

Egyszerű barkácsolás

A cukrászsákokat csokoládé minták ültetésére használják; az eldobható polietilén opciók különösen kényelmesek. Ha nem, akkor maga is felhúzhatja a papírkornettákat. Ehhez vágjon ki egy négyzetet pergamenből vagy sütőpapírból, és ossza át 2 háromszögre átlósan. A kapott derékszögű háromszöget kúppá hajtjuk, az éles sarkokat egy derékszöggel egyesítjük. A sarok kifelé van hajtva a sarok rögzítéséhez. Alul egy sarok csak akkor kerül levágásra, ha a kornát már tele van csokoládéval.

Könnyű behajtani a pergamen kornetát

A zsákot vagy a kornét megolvasztott csokoládéval töltik meg. Kényelmes a kornát magas pohárba helyezni.

Expressz tervezési lehetőségek

m & m's és KitKat

Ez egy nagyon egyszerű és hatékony módszer a torta díszítésére. Az élénk csokoládé drazsék cukormázban tökéletesen passzolnak egy gyerekpartiba.

A kész csokoládé termékek egyszerű és hatékony díszítést jelenthetnek.

Szükséged lesz:

• m & m's;
• Kit Kat.

A torta akkor fog jól kinézni, ha a csokoládé magassága 1,5–2 cm-rel meghaladja a torta magasságát.

Eljárás:

1. Csatlakoztassa a csokoládé rudakat a torta oldalához. Ha a botok össze vannak kötve, akkor jobb, ha szétválasztjuk őket.
2. Tetejét töltse fel m & m-kel.
3. Ezenkívül a torta szalaggal köthető.

Fotógaléria: hogyan díszíthet egy tortát kész csokoládétermékekkel

A négyzet alakú tortát csokoládé téglákkal bélelik, és csokoládéval összeragasztott sütemény tornyokkal díszítik

A virágok fehér és tej tablettákból készülhetnek

Egy ilyen édesség választékban minden édesszájú fog választani egy darabot az ő ízlése szerint

A csokoládék körben helyezkednek el, és a kompozíciót két színű csokoládécsövek egészítik ki, amelyeket ostyás tekercsekkel helyettesíthet

Csokoládéforgács

A torta tetejére és oldalára csokoládé chipseket szórhat. Házi készítése nagyon egyszerű: a táblás csokoládét reszeljük le vagy késsel vágjuk a zöldségek hámozásához. Ez utóbbi esetben göndör fürtöket kapunk.

A torta tetejét és oldalát csokoládé chips-kel díszítheti

A kiválasztott reszelőtől függően különböző csokoládé chipseket kaphat - kisebbeket vagy nagyobbakat. A kezek melege gyorsan megpuhítja a csokoládét, ezért jobb kis csokoládédarabokat dörzsölni. Lehetetlen a csokoládét hűtőben hűteni előzetesen vagy működés közben, a túl hideg csokoládé összetörik és összetörik.

Rajz kakaóval és sablonnal

A híres tiramisut egyszerűen kakaóval hintik a tetejére. Ugyanígy díszíthet más süteményeket is. A torta tetejének síknak kell lennie, hogy szép legyen. A kakaó és a sablon segítségével pedig mintát készíthet a tortán.

Kakaó és sablon segítségével díszítheti a tortát mintával

Szükséged lesz:

• kakaó;
• Szita;
• stencil.

Eljárás:

1. Helyezze a sablont a tortára.
2. A tetejére szitán kakaót szórunk.
3. Óvatosan távolítsa el a sablont.

A sablont készen lehet használni, vagy saját maga készíthet egy rajz papírból történő kivágásával. Sablonként használhat egy áttört tortaszalvétát, villát stb.

A torta bevonata jegesedéssel

A csokoládé hab finom, különösen gyümölcsökkel vagy friss bogyókkal párosítva. A cukormázhoz színes cukrot vagy gyöngyöket is adhatunk. Jól hűtsük le a tortát, mielőtt jegesítenénk. De a máznak melegnek kell lennie.

A torta egészben vagy csak a tetején üvegezhető, étvágygerjesztő foltokat hagyva az oldalán. A habot körkörös mozdulatokkal a torta közepébe öntjük, majd késsel vagy spatulával szétterítjük. Ha egyenletesebb foltokat kell készítenie, akkor először egy körte vagy egy zacskó segítségével körkörös mozdulatokkal vigye fel a torta széleire a folyékony jeget, majd csak azután öntse a tetejét.

Ganache csokoládéból és tejszínből

Hozzávalók:

• 100 ml nehéz krém (30–35%);
• 100 g sötét, 150 g tej vagy 250 g fehér csokoládé.

Készítmény:

1. Aprítsd fel a csokoládét.
2. A tejszínt felforraljuk.
3. Adjunk apróra vágott csokoládét a tejszínhez, habverővel alaposan keverjük meg.

A máz vastagságát a tejszín vagy a csokoládé mennyiségének növelésével vagy csökkentésével állíthatja be.

Csokoládéból és tejből készült

Hozzávalók:

• 100 g tejcsokoládé;
• 3-4 st. l. tej.

Készítmény:

1. Aprítsd fel a csokoládét, adj hozzá tejet.
2. Előmelegítsük mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, állandó keverés közben.

Csokoládéból és növényi olajból készült

Hozzávalók:

• 100 g csokoládé;
• 2-4 st. l. szagtalan növényi olaj.

Készítmény:

1. Apróra vágjuk a csokoládét, megolvasztjuk.
2. Folyamatos keverés közben adjon hozzá növényi olajat.

Kakaóporból

Hozzávalók:

• 1 csésze cukor;
• 1/2 csésze kakaópor
• 1/4 csésze tej
• 50 g vajat.

Készítmény:

1. Helyezze az összes hozzávalót egy tálba.
2. Tegyük forrásban lévő vízfürdőbe. Folyamatos keverés közben kb. Egy percig melegítsük.
3. Vegye ki a fürdőből, keverővel keverje simára.

Tükörmáz zselatinnal

Az ilyen cukormázzal bevonandó süteménynek egyenletesnek kell lennie (ideálisak a szilikon formákba töltött habos sütemények). Mielőtt tükörmázzal borítaná, több órán át a fagyasztóban kell tartani.

Hozzávalók:

• 10 g lapzselatin vagy kb. 1 evőkanál. l. porított zselatin;
• 210 g cukor;
• 110 g víz;
• 65 g kakaópor;
• 65 g tejszín, amelynek zsírtartalma legalább 30%;

• 50 g étcsokoládé.

  

  A tükörmázhoz zselatinra van szükség

Készítmény:

1. A zselatinlapokat áztassa hideg, forralt vízben. Hagyja 10 percig duzzadni a zselatint. Ha por alakú zselatint használunk, öntsünk rá 50 g hideg vizet, alaposan keverjük össze, és hagyjuk megduzzadni is.

2. Keverje össze a cukrot, a vizet, a kakaóport és a tejszínt, és folyamatos keverés mellett forralja fel. Forrás után adjunk hozzá apróra vágott csokoládét, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

   

   Apróra vágott csokoládét adunk a főtt cukor-, víz-, kakaópor- és tejszínsziruphoz, majd keverjük össze

3. Préselje ki a felesleges vizet a zselatinlapból.

   

   A lapzselatint elválasztjuk a felesleges víztől

4. Adja hozzá a duzzadt zselatint a mázhoz, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

   

   Zselatint adunk a mázhoz, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik

5. A buborékok megszabadulása és a simaság érdekében az elegyet finom szitán átszűrjük, vagy merülő turmixgéppel felverjük, majd egy üvegbe öntjük és ételfóliával letakarjuk. A mázat használat előtt egy éjszakán át hűtőben kell hűteni.

   

   A mázat finom szitán szűrjük

6. A sütemény letakarása előtt a csokoládé habját 35–45 ° C hőmérsékletre kell melegíteni. A foltok elérése érdekében a hőmérsékletet 30 ° C-ra csökkentheti, majd gyorsabban megkeményedik. Ha sok buborék van a mázban, szűrje le újra egy finom hálós szitán. Az egész sütemény leterítéséhez tegye rácsra és tepsire vagy más, megfelelő fóliával bélelt felületre. Öntsön meleg mázat a közepétől spirálban a szélekig. Gyűjtse össze a felesleges mázat a tepsire további felhasználás céljából.

   

   A tortát rácsra helyezzük, hogy a felesleges jegesedés elvezethessen.

Fotógaléria: lehetőségek torta díszítésére folyó és tükör jegesedéssel

Az áramló hab jól néz ki egy kontrasztos színű tortán

Gyümölcsök és tükörmáz segítségével fényes kompozíciót hozhat létre a tortán

A máz fehérre tehető

Videó: hogyan készítsünk gyönyörű foltokat a tortán

Festés a mázra folyékony fehércsokoládéval

A fogpiszkálóval vagy bambuszrúddal ellátott mázkialakítás klasszikusokká vált. Az étcsokoládé mázon fehér olvadt csokoládéval, világos mázzal - keserű vagy tejjel - mintát alkalmaznak. Csokoládét kell felvinni, amíg a hab még folyékony.

A sütemény mintázatának elkészítésének egyszerű módja az, ha csokoládé jegesedéssel bevonjuk, majd a tetejét fehér csokoládéval mintázzuk.

Lehetőségek:

1. Pókháló. A csokoládét a jegesedéshez spirálszerűen, középen alkalmazzák. Rajzoljon vonalakat a közepétől a széléig.
2. Chevrons. A csokoládét a cukormázra párhuzamos csíkokkal viszik fel. Rajzoljon a csíkokra merőleges vonalakat mindkét irányban.
3. Szívek. A csokoládét a cukormázra kis körökben, egyenes vonalban vagy spirálban alkalmazzák. Rajzoljon egy vonalat az összes körön, ugyanabba az irányba.
4. Üveggolyó. A mázra kaotikus mozdulatokkal különböző színű csokoládét visznek fel. Keverje össze a mázat körkörös mozdulatokkal, márványos hatást keltve.

Fotógaléria: lehetőségek minták mázra történő felvitelére

Pókháló rajzolásához a bot középen a szélek felé mozog

A minta felvétele kévék formájában magában foglalja a bot mozgását, balra és balra jobbra

A szíveket úgy kapjuk meg, hogy egy botot tartunk a kerek csepp olvasztott csokoládé közepén

A márványhatást a bot szabad, kaotikus mozgása formálja

Tortaoldali díszítés

A torta oldalait csokoládé szalaggal csomagolhatjuk, csokoládévesszőkkel, csempékkel vagy tekercsekkel bélelhetjük. A legnehezebb a díszítés a szívószálakkal. Nemcsak sok csokoládéra, hanem sok türelemre is szükségük lesz.

Csipke (csokoládé)

Kecses csokoládé fürtöket vagy egyszerű geometrikus mintát könnyű elkészíteni a csokoládéból, de nagyon hatásosnak tűnnek. A sötét vagy tejcsokoládé csokoládé fehér alapon remekül mutat, és egy fehér minta kedvezően hangsúlyozza a sötét hátteret.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• tésztazsák vagy papírtornetta;
• pergamen vagy sütőpapír;
• ceruza, olló.

Eljárás:

1. A mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét.
2. Vágjon ki egy téglalap alakú sütőpapír csíkot, amelynek hossza megegyezik a sütemény kerülete plusz 2-3 cm-rel és szélessége megegyezik a torta magasságával plusz 2-3 cm. Rajzoljon mintát ceruzával, és fordítsa meg a az asztal húzott oldala. A mintát nyomtatóra nyomtathatja, és egyszerűen a sütőpapír alá helyezheti.
3. Helyezze a csokoládét egy cornetbe vagy egy zacskóba, vágjon egy sarkot.
4. Finoman nyomja össze a csokoládét a papírcsíkon a minta mentén.
5. Helyezzen egy csokoládéval ellátott papírszalagot a torta oldalára.
6. Tegye a süteményt hűtőszekrénybe legalább 30 percre.
7. Vegye ki a tortát, óvatosan vegye ki a papírt.

Ezt követően díszítheti a tortát krém szegéllyel, bogyókkal, gyümölcsökkel vagy friss virágokkal.

Videó: hogyan készítsünk egy csokoládét

Panelek vagy ágak

Ehhez a látványos dekorációhoz a sütemény méretétől függően legalább 400-500 g csokoládéra lesz szükség. Használhat étcsokoládét, tejcsokoládét, fehércsokoládét, vagy kombinálhatja őket márványminták készítéséhez.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• kés vagy spatula;
• pergamen vagy sütőpapír.

Eljárás:

1. Olvassa fel a csokoládét.
2. Tegyen csokoládét pergamenre vagy sütőpapírra, egyenletesen kenje meg késsel vagy tészta spatulával.
3. Hagyja a csokoládét megkeményedni.
4. Vágjon késsel, vagy törje meg a kezét bármilyen alakú darabokra. A panelek magasságának magasabbnak kell lennie, mint a torta.
5. Vigye fel a torta oldalára úgy, hogy a panelek kissé átfedjék egymást.

Fotógaléria: lehetőségek torta díszítésére csokoládé panelekkel

Torta csokoládé panelekkel kiegészíthető friss virágokkal

A csokoládépanelek szokatlan formákból készülhetnek

A fehér és az étcsokoládé kombinációja érdekes márványmintát ad

A fogak dombornyomott textúrája és szabálytalan alakja különleges varázst kölcsönöz a tortának

Videó: hogyan készíthetünk csokoládéfogakat dióval és szárított gyümölcsökkel

Tubulusok

A kész csokoládécsöveket speciális cukrászdákban értékesítik. Ugyanakkor saját maga is elkészítheti őket, beleértve a fehér csokoládét is, vagy keverhet fehér és étcsokoládét.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• acetát film;
• vékony skót szalag;
• kés, olló.

Eljárás:

1. Vágja az acetátfóliát téglalapokra. A téglalap hosszának 1-2 cm-rel hosszabbnak kell lennie, mint a torta magassága, szélességének pedig körülbelül 4,5–5 cm-nek kell lennie.
2. A mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét.
3. Mindegyik téglalapra tegyen egy teáskanálnyi olvasztott csokoládét, amelyet késsel az egész területre elosztott, kivéve egy körülbelül 5 mm széles területet az egyik hosszú oldala mentén.

4. Tekerje fel a téglalapot egy üreges csőbe.

   

   Kenje meg a csokoládét a filmen, és tekerje fel

5. Rögzítse a csövet szalaggal.
6. Ugyanezt tegye a többi csővel is.
7. Hűtsük a szalmákat legalább 20 percig a hűtőszekrényben.
8. Éles késsel vagy kis ollóval vágja le a szalagot, hajtsa ki az acetátfóliát.

9. Díszítsük a kész tortát szalmával.

   

   A fehér csokoládé csöveket általában virágokkal és csokoládé darabokkal egészítik ki

Szivarok

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• márványlap vagy fémlemez sütéshez;
• lapocka;
• kés;
• fémkaparó vagy spatula.

Eljárás:

1. A csokoládét temperáljuk.
2. Hűtsük le a márványlapot vagy a fémlemezt, és tegyük az asztalra.
3. Kenje meg a csokoládét egy lapáttal vékony rétegben a lapon.
4. Késsel jelölje meg a téglalapokat a csokoládé rétegén.
5. Hagyja, hogy a csokoládé kissé besűrűsödjön, de ne keményedjen meg.
6. Fémkaparóval vagy spatulával 45 fokos szögben távolítsa el a csokoládé rétegét a megjelölt vonalak mentén, ez csővé alakul.

Videó: Hogyan készítsünk csokoládé "szivart"

Dekorációs cikkek csokoládéból

Örvények, számok, betűk és minták

Különböző díszítőelemeket, figurákat, számokat olvasztott csokoládéval rajzolunk. A pillangók és a különböző fürtök nagyon népszerűek. Ezekkel az elemekkel fel lehet díszíteni a torta tetejét és oldalát is.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• tésztazsák vagy papírtornetta;
• pergamen vagy sütőpapír;
• sablon mintával.

Eljárás:

1. Olvassa fel a csokoládét. Töltsön meg egy cornettet vagy zacskót olvasztott csokoládéval, vágjon sarkot.

   

   Az olvasztott csokoládét kornettel vagy cukrászsákkal töltik meg

2. Nyomtassa ki vagy rajzolja papírra a kívánt rajzot (fürtök, számok, feliratok). Tegyen egy pergamenlapot egy rajzos lapra, szélén papírcsipeszekkel rögzítheti. Finoman nyomja össze a csokoládét a pergamenre az ábra szerint.

   

   A pergamen alá helyezett sablonminta szerint a mintákat kinyomják a kornettából

3. Hagyja az elemeket megkeményedni.

   

   A csokoládé blankokat hagyják teljesen megszilárdulni

4. Távolítsa el a csokoládé darabokat a pergamenről.

   

   Húzza vissza a pergament, óvatosan távolítsa el a csokoládé darabokat

Ha a pergament sodrófára helyezi, egy pohár köré tekeri, vagy más alkalmas tárgyat használ, amíg a csokoládé megszilárdul, akkor az üresek terjedelmesnek bizonyulnak. Így létrehozhat csokoládé spirálokat, virágokat, pillangókat.

Fotógaléria: a torta díszítésének lehetőségei csokoládé díszítő elemeivel és a sablonok példái

Az áttört háromszögeket körbe helyezzük krém rozetták vagy bogyók alapján

A torta díszíthető csokoládé betűkkel vagy számokkal

A kecses díszítőelemeket általában krém rozettákban rögzítik

Egy nagy vagy több apró pillangót lehet ültetni a tortára

Az áttört pillangók lehetnek laposak, vagy két félből állhatnak, amelyek egymással szöget zárnak be

Áttört díszítő elemek díszítik a torta tetejét vagy oldalát

A kis díszítő elemek általában szegélyt alkotnak a torta széle körül.

Videó: csokoládé virág létrehozása

Applikációk körvonallal

A csipkével ellentétben az ilyen díszítő elemek háttere és kontrasztos körvonala van a kontúr mentén.

Szükséged lesz:

• fehér és étcsokoládé (keserű vagy tej);
• tésztazsák vagy papírtornetta;
• pergamen vagy sütőpapír;
• papír mintával.

Eljárás:

1. Helyezzen egy pergamenlapot egy rajzos lapra.

   

   Sötét és fehér csokoládé, pergamen, nyomtatott képek - minden, ami a csokoládé alkalmazásához szükséges

2. Olvasson étcsokoládét. Nyomja ki a pergamenre az alá helyezett rajz körvonala mentén, és hagyja megkeményedni.

   

   Rajzolja át a rajz körvonalát étcsokoládéval

3. Olvassa fel a fehér csokoládét. Töltse ki a rátét többi részét. Hagyja teljesen megszilárdulni, majd fordítsa meg.

   

   Miután a kontúr megfagyott, töltse fel a többit fehér csokoládéval; használat előtt a lefagyasztott alkalmazást át kell adni

Egyszerű kivágott elemek

Ezeknek az alkatrészeknek a gyártását még egy gyermek is képes kezelni, ezért hívjon bátran fiát vagy lányát, hogy segítsen Önnek.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• pergamen vagy sütőpapír;
• spatula vagy kés;
• dugványok, űrlapok a sütikhez.

Eljárás:

1. Olvassa fel a csokoládét.
2. Késsel vagy spatulával kenje meg a csokoládét egyenletes, 2-3 mm-es rétegben a pergamenre.
3. Amikor a csokoládé szilárdulni kezd, formák vagy kivágások segítségével vágja ki az elemeket.

Ha a csokoládé tapad a formához, az nem elég hűvös. Ha a csokoládé eltörik, az már túl kemény, újra fel kell melegíteni.

A megkeményedett csokoládét dugványokkal vagy aprósütővel vágják

Csokoládé levelek

Ez egy nagyon egyszerű ötlet, nagyszerű eredményekkel. Fantáziálhat és különféle leveleket használhat alapként.

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• kefe;
• levelek, például rózsák.

Eljárás:

1. Mossa meg a leveleket és jól szárítsa meg. Olvassa fel a csokoládét.

   

   Mossa és szárítsa meg a leveleket

2. Csokoládét kell felvinni - figyelem! - a levelek hátulján. Ezután ecsettel ossza el a lap közepétől a szélekig, és vigye át egy tiszta felületre, hogy megkeményedjen.

   

   Az olvasztott csokoládét kefével vigye fel a levelekre, közepétől szélig haladva

3. Hagyja a leveleket csokoládéval, amíg megszilárdulnak.

   

   Vigye a leveleket csokoládéval tiszta felületre, hagyja megszilárdulni

4. Óvatosan távolítsa el az alapleveleket a fagyasztott csokoládéból. Ezek a csokoládé levelek kiválóan alkalmasak egy őszi süteményhez, például egy szeptember 1-i süteményhez. A torta tetejét és oldalát is díszítheti csokoládé levelekkel.

   

   Keményedés után, amikor elválasztja a leveleket a csokoládétól, a levél textúrája rajta marad.

Fotógaléria: lehetőségek a torta díszítésére csokoládé lombokkal

A süteményt csokoládé levelekkel lehet díszíteni, a világos és a sötét közötti átmenet egyenletes

A vörös bogyós gyümölcsökkel kiegészített levelek őszi kompozíciót hoznak létre

A levelek virág formájában helyezhetők el

Figurák készítése formák segítségével

A formák szilikon formák, amelyeket kifejezetten csokoládé öntésére terveztek. Segítségükkel könnyen és gyorsan beszerezhet sok díszítő elemet egy vagy akár több torta díszítéséhez.

A formák lehetővé teszik a tökéletes csokoládé figurák beszerzését

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• szilikon vagy műanyag formák csokoládéhoz.

Eljárás:

1. Olvassa fel a csokoládét.
2. Öntsön csokoládét formákba, távolítsa el a felesleges csokoládét a tetejéről, hagyja megkeményedni.
3. Vedd elő a csokoládé figurákat. Ehhez a szilikon öntőforma kifordítható, a műanyag pedig megfordítható és könnyedén kopogtatható az asztalon.

Készítsen szilikon és műanyag formákat a csokoládéhoz

Csokoládé íj

Ez a torta lesz a tökéletes ajándék. Ezenkívül gyakorlatilag nincs szüksége más dekorációkra: egy hatalmas íj önmagában is csodálatos benyomást kelt, biztos.

A csokoládé íjú sütemény úgy néz ki, mint egy díszdoboz

Szükséged lesz:

• csokoládé;
• pergament;
• olló, vonalzó, ceruza.

Eljárás:

1. Körülbelül 3 * 18 cm-es téglalapokat rajzoljon pergamenre, vágja le. 1 íjhoz körülbelül 15 ilyen üres csíkra lesz szükség.

   

   Mérje meg sütőpapíron, és vágjon 15, körülbelül 18 cm hosszú papírcsíkra

2. Olvassa fel a csokoládét.

   

   A csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk

3. Csokoládét alkalmazzon a csíkokra. Minden csíkot teljesen le kell takarni.

   

   Vigye fel a csokoládét a csíkokra, késsel kenve

4. Távolítsa el a csokoládé csíkját, és vigye át tiszta helyre.

   

   Óvatosan késsel nyomatja meg a csokoládé csíkját, vegye ki és vigye át tiszta helyre

5. Amikor a csokoládé elkezd keményedni, csatlakoztassa a csík végeit, az így kapott hurkokat tegye az egyik oldalra. Hagyja megdermedni.

   

   Amikor a csíkon lévő csokoládé szilárdulni kezd, csatlakoztassa a csík végeit, és állítsa a hurkot az oldalán megszilárdulni

6. Megszilárdulás után távolítsa el a pergament a csokoládéból.

   

   Teljes kikeményedés után távolítsa el a pergament a csokoládéból

7. Egy pergamenlapon olvasztott csokoládéval kösse össze a 6 hurok alsó sorát. Hagyja megdermedni.

   

   Csatlakoztassa a pergamen 6 alsó alsó öltését olvasztott csokoládéval

8. Ehhez hasonlóan készítse el a második és a következő sort is, középen olvasztott csokoládéval ragasztva a hurkokat.

   

   Folytassa a csatlakozást olvasztott csokoládéval

9. Megkeményedés után helyezze át az íjat a tortára.

   

   Hagyja a kész íjat teljesen megkeményedni, és helyezze át a tortára.

Csokoládé öntés

A csokoládé masztix meglehetősen összetett figurák, virágok létrehozását teszi lehetővé, a tortákat is teljesen el tudja takarni, drapériákat, íjakat, fodrokat készíthet. A friss masztix műanyag, emlékeztet a lágy gyurmára, de amikor megszárad, kemény lesz. A műanyag csokoládé hasonló a masztixhoz, de leginkább modellezésre használják.

A süteményeket gyakran teljesen maszttal borítják.

Műanyag csokoládé

A modellező csokoládé keserűből, tejből, fehér csokoládéból és glükózszirupból készül. Otthon a glükózszirup helyettesíthető könnyű folyékony mézzel vagy invertsziruppal.

Hozzávalók:

• 200 g fehér, tej vagy étcsokoládé;
• 50 g, 80 g vagy 100 g invert szirup.

• Sziruphoz:

  • 350 g cukor;
  • 150 ml víz;
  • 2 g citromsav;
  • 1,5 g szóda.

Először invert szirupot kell forralnia:

1. Forraljunk fel vizet cukorral, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
2. Adjunk hozzá citromsavat, fedjük le és pároljuk körülbelül 20 percig. Hűtjük 50-60 ° C-ra.
3. Öntsünk szódát, keverjük össze. A szirup habozni kezd.
4. Hűtőbe tesszük. A hab a hűtési folyamat során elmúlik.
5. Öntsön egy lezárt edénybe, és hagyja szobahőmérsékleten.

Térjünk át a masztix készítésére:

1. Apróra vágjuk és megolvasztjuk a csokit.
2. Melegítésig melegítse a szirupot.
3. Alaposan keverje össze a szirupot és a csokoládét, hogy ne maradjon csomó.
4. Óvatosan csomagolja be a masztixot fóliával, hogy ne érintkezzen a levegővel.
5. Néhány óra múlva meg lehet faragni a figurákat. Szobrászat előtt vegyen apró darabokban csokoládét, alaposan gyúrja össze a kezével. A nagyméretű darabokat néhány másodpercig melegítik a mikrohullámú sütőben.

Videó: csokoládé készítése a torta modellezéséhez és fodrokkal és rózsákkal díszítve

Csokoládé pillecukor masztix

A Marshmallow egy légies pillecukor, amelyet párnák vagy zsinórok formájában állítanak elő. A csokoládét és a pillecukrot kombinálva olyan masztixot kapunk, amely egyaránt használható szobrászathoz és a torta eltakarásához.

Hozzávalók:

• 180 g pillecukor;
• 200 g étcsokoládé;
• 150 g porcukor;
• 1-3 evőkanál. l. víz;
• 1 evőkanál. l. vaj.

Készítmény:

1. Szitáljuk a porcukrot.
2. Olvassa fel a csokoládét.
3. Tegyen vizet a marshmallows-ba, olvassa fel a mikrohullámú sütőben maximális teljesítmény mellett, 20 másodpercenként kevergetve.
4. Keverje össze a mályvacukrot csokoládéval és vajjal.
5. Hozzáadjuk a csokoládé-mályva masszát a szitált porhoz, simára gyúrjuk.
6. Csomagolja szorosan műanyag csomagolásba, hogy elkerülje a levegővel való érintkezést.
7. Néhány óra múlva használható szobrok szobrászatára és a torta befedésére. Eleinte a masztix nagyon puhának tűnik, de kikeményedése után megkeményedik.

A csokoládé sok kreativitást ad. Ő lehet az egyetlen szólista a tortán, vagy készíthet duettet bogyókkal vagy dióval. Nemcsak a sütemény díszítésének legegyszerűbb módja áll az otthoni cukrász szakács rendelkezésére - reszelj csokoládét, szórj meg kakaót, díszítsd kész édességekkel. Mindenféle összetett speciális otthoni eszköz nélkül csokoládé csipkét, szívószálakat és figurákat készíthet. Csak türelemre, tisztaságra és elegendő mennyiségű csokoládéra van szükség.