Hogyan Vágjuk Le és Lehámozzuk A Heringet A Csontokból Otthon + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan vágjuk le és hámozzuk meg az enyhén sózott vagy nyers heringet

A hering hosszú évtizedek óta a legnépszerűbb hal az asztalunkon, mind ünnepnapokon, mind hétköznap. Bármilyen formában tálalható: filé hagymával és vajjal szeletelve, vagy salátákban, például a hagyományos „hering bunda alatt”. Igaz, nem mindenki szereti a heringet vágni; úgy gondolják, hogy ez egy nehéz és szorgalmas gyakorlat. Számos hatékony és egyszerű módszerről mesélünk a hering levágására, és ez a feladat már nem fogja megijeszteni.

Tartalom

• 1 Felkészülés a vágásra
• 2 Hagyományos módon

• 3 A tetemet különböző módon tisztítsa meg a csontoktól

  • 3.1 A filéken
  • 3.2 Tisztítás egy mozdulattal
  • 3.3 Lyukasztó nyíró módszer
  • 3.4 Egy másik egyszerű módszer
• 4 Videó: a hering gyors vágása

Felkészülés vágásra

A szakértők azt javasolják, hogy vegyenek egész, darabolatlan heringet. Így könnyen ellenőrizheti annak minőségét. Általában a kopoltyúkra és a szemekre figyelnek.

1. A kopoltyúk színének sötétvörösnek kell lennie. Sötétebb szín azt jelzi, hogy a hering már elavult és alkalmatlan az ételhez. A frissesség másik jele, hogy a kopoltyúk rugalmasak és nem esnek szét.
2. A halak szeme ne legyen felhős és ne hulljon ki a pályájukról.

Figyeljen a szagra is. Nem lehetnek benne idegen szennyeződések (például keserűség vagy korhadás). A hibák elkerülése érdekében csak friss vagy enyhén sózott heringet vásároljon. Minél pikánsabb a nagykövet, annál valószínűbb, hogy a gyártó elrejtette vele a kellemetlen szagokat.

A kiváló minőségű friss vagy enyhén sózott hering borítóján nem lehet folt, vágás vagy lyuk. A bőr integritásának megtörése után a tetem belsejében oxidatív folyamatok következnek be, amelyek kívülről láthatatlanok, és a halak gyorsan romlani kezdenek.

Jobb, ha teljes tetemeket vásárolunk a hering minőségének ellenőrzésére

Tehát a heringet megvásárolták, és el kell kezdenie a vágást. Ehhez szüksége lesz:

• vágódeszka;
• éles kés;
• csipesz vagy csipesz a kis csontok eltávolítására;
• celofán tasakok hulladékokhoz.

Jobb lesz, ha külön deszkád van a friss vagy enyhén sózott hering vágására. Az a tény, hogy ennek a halnak tartós és maró szaga van, amelyet nehéz kimosni a fa felületéről. A táblára tehet egy kartonlapot, papírt vagy vastag szalvétát (ez még kényelmesebb a hulladék megtisztításában). De semmilyen körülmények között ne küldje el az újságot! A nyomdafesték a heringgel együtt biztosan bejut a gyomrodba, és ez káros a szervezetre.

Célszerű külön késsel is rendelkezni. Jó, ha van egy késkészlete, amelyek között van egy speciális faragókés a halak számára.

Ha hosszú körme van, könnyen eltávolíthatja a kis csontokat a tetemről. Ha nem, fegyverezze fel magát csipesszel vagy szemöldökcsipesszel.

Hagyományos módon

1. Helyezze a halat egy papírral vagy szalvétával bélelt vágódeszkára. Éles késsel vágja le a fejét.

   

   Vágja le a heringfejet

2. Ezután vágja le a farkát.

   

   Miután elválasztotta a farkát

3. Vegyük a heringet a legfelső uszonynál fogva. Óvatosan vágja le.

   

   Vágja le a hátsó uszonyot

4. Helyezze vissza a heringet magához. Vezesse be a kést a hasába, és a farokból kiindulva óvatosan vágja le.

   

   Vágja le a hasát

5. Most könnyedén eltávolíthatja a belsejét, ha késsel segít. A tetem belsejében tej vagy kaviár lehet. Sokan szeretik ezeket a termékeket: egyszerűen kenyérrel fogyaszthatók, vagy főzhet valamilyen eredeti ételt, például pástétomot. Mindenesetre alaposan távolítsa el a beleket a tejből és a kaviárból.

   

   Távolítsa el a belsőségeket, miközben segít egy késsel

6. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az alsó uszonyokat a hering hasáról. Ehhez fektesse le a halat az oldalára, és vágjon fél centiméter széles csíkokat a has teljes hosszában. Vágjon belülről, mindkét oldalról.

   

   Távolítsa el az alsó uszonyokat

7. Húzza le a tetem belsejét a fekete filmről. Alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt (ne meleg vagy forró!).

   

   Öblítse le a heringet hideg folyó vízzel

8. Helyezze a heringet egy tányérra vagy deszkára háttal maga felé. A bal hüvelykujjával hajtsa végre a mélyedést, ahol az uszony elvágódott. Enyhe erőfeszítéssel haladjon a hasított test tetejére, elvágva a bőrt, majd az aljára, a széléig, szigorúan középen. A hátsó rész két szép felére oszlik.

   

   Ossza fel a hátát két részre

9. Helyezze vissza a heringet háttal maga felé. Vegye fel a bőr szélét a farok oldaláról, és óvatosan húzza maga felé, hogy az ne törjön el, hanem teljesen leváljon.

   

   Húzza le az egyik oldalát

10. Ismételje meg a hal másik oldalán.

    

    Ismételje meg a másik oldalon

Kész! A heringet megpucoljuk, és az asztalhoz tálalhatja.

A tetemek különböző módon történő tisztítása a csontoktól

A megpucolt heringet egyszerűen szeletekre vághatja, tányérra rendezheti és úgy tálalhatja, ahogy van. De jobb egy kis időt szánni, és az összes csontot eltávolítani a tetemről. Van néhány egyszerű módszer, amely ezt gyors és egyszerűvé teszi.

Filén

1. Vegyük az előkészített tetemet, és kezdjük el elválasztani a gerincet. A kényelmes fogás érdekében különítsen el egy kis húst a farok közelében. Fogja meg, és szabad kezével a hasított test többi részét a tányéron tartva, előre mozdulattal finoman húzza felfelé. A csontok fokozatosan kerülnek ki a heringhúsból. Minél frissebb a hal, annál könnyebben válnak szét a csontok.
2. Fordítsa a tetemet a gerinc fölé a másik oldalra. Ugyanazokkal a mozdulatokkal húzza meg a gerincet a csontokkal együtt.
3. A tetejétől kezdve válassza ki a megmaradt csontokat és a fekete filmet a filé belsejéből, és így tovább a farokig.

Így elkészítheti a heringfilét salátákhoz, különösen a szeretett „Hering bunda alatt”. Csak annyit kell tennie, hogy a húst megfelelő darabokra vágja.

A nyers hering ugyanúgy meghámozható. Igaz, ez egy kicsit nehezebb lesz: a nagykövet kissé megpuhítja a húst, és lehetővé teszi, hogy könnyebben leváljon a csontról

Tisztítás egy mozdulattal

Ehhez a módszerhez előbb készítse elő a tetemet: távolítsa el az uszonyokat, a bőrt és a beleket.

Fogja meg mindkét kezével a hering farkát. Az ő oldala rád fog irányulni. Kezével kissé tépje le a farokot, kissé szétszórva őket. Tartsa nagyon erősen a heringet, különben kicsúszik az ujjai közül.

A tetemet mindkét kezével maga elé tartva "tekerje át" maga felé úgy, hogy a hering a saját farka köré körözzen.

Most vágja le a halat egy mozdulattal, gyorsan széttárva a karjait az oldalára. Ha mindent helyesen végeznek, az egyik kezében egy gerinces hátlap lesz, a másikban - két hascsík. Most hátra van a hátsó rész elválasztása a csontoktól.

A heringfilé salátákhoz használható, például a hering bunda alatt

Jobb, ha nem csináljuk ezt a trükköt friss nyers heringkel. Nem valószínű, hogy a húst a filé károsítása nélkül lehetne eltávolítani a csontokról. De ha ilyen módon filét akar készíteni a "hering bunda alatt" vagy más hasonló halételekhez, akkor a módszer meglehetősen megfelelő; mindazonáltal a húst apró darabokra kell vágni.

Lyukasztási módszer

Ez a módszer nem távolítja el teljesen a csontokat a filéből, de meglehetősen egyszerű is.

1. A halat kibelezi, levágja az uszonyokat és eltávolítja a bőrt. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután vágjon a tetem hátuljára. Vegye a kezébe úgy, hogy a tenyér ujjai a has belsejében legyenek, a hüvelykujj pedig a hátsó bemetszésben legyen.
2. Nyomja meg az ujjait, és toló mozdulattal válassza le a filé egy részét a gerincről. Addig folytassa ezt, amíg a filé fele teljesen elválik. Ha gondosan és gondosan követi a folyamatot, a csontok nagy része a gerincen marad.
3. Ugyanezt tegye a második felével is, de most egyik kezével fogja meg a gerincet, a másikkal pedig tegyen egy toló mozgást.

Ezt a módszert tökéletesen alkalmazzák a friss, jól kiolvasztott heringre is.

Egy másik egyszerű módszer

Helyezze hüvelykujját a hátsó uszonyra 2-3 cm mélyre. Óvatosan mozgassa a farok felé, a friss vagy enyhén sózott hering tetemét kettéosztva.

Vegye ki a laza filét a farkán, és húzza a fej felé. Amikor elválasztja az egyik felét, lépjen tovább a másikra. Csúsztassa az ujját a gerinc alá, és különítse el a filé farkát. Húzza el a gerincet a halaktól. Most csak el kell távolítania a csontokat a filékből.

Videó: a hering gyors vágása

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Csak néhány módszerről meséltünk Önnek, hogy eltávolítsuk a csontokat a heringből. Bizonyára van saját bevált módszere, amelyet folyamatosan használ. Kérjük, mondja el nekünk a megjegyzésekben. Jó étvágyat és kényelmet otthonában!