Belyashi Hússal: Finom Házi Receptek, Részletes Utasítások Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Finom és vöröses fehérek főzése serpenyőben: a legjobb házi receptek

Kevesen tudnak ellenállni a forró friss marhahúsnak. Dús élesztő vagy morzsás, kovásztalan tészta, lédús hústöltelék és aranybarna kéreg elkeserítő aromája - ezt az ételt mind a gyerekek, mind a felnőttek imádják.

Tartalom

• 1 Fehér élesztő tésztából

  • 1.1 Hússal és hagymával

    1.1.1 Videó: belyashi darált csirkével Lyudmila Smirnova-tól

• 2 Belyashi kefir tésztából

  • 2.1 Növényi töltelékkel

    2.1.1 Videó: Lusta Bellyashi főzése darált hússal

• 3 Belyashi kovásztalan tésztából

  3.1 Bárány- és kaliforniai paprikával

Az élesztő tésztája fehér

Az élesztő hozzáadásával készített tészta dús és aromás. Sütéskor megnő a meszelés mennyisége, étvágygerjesztő kéreg keletkezik a felületükön.

Hússal és hagymával

A darált hús és a hagyma klasszikus fehér töltelék.

Ügyeljen arra, hogy a darált húsban ne legyenek sodrott erek vagy túl nagy szalonnadarabok

Töltéshez:

• 350 g sertés és darált marhahús;
• 3 hagyma;
• 5 jégkocka;
• 1/3 tk fekete bors;
• só ízlés szerint.

A tesztre:

• 600 ml víz;
• 800 g liszt;
• 2 teáskanál préselt élesztő (vagy 1 száraz tasak);
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

A sütéshez 250-300 ml napraforgóolajra lesz szükség.

Recept:

1. Egy tálban keverje össze a meleg vizet (35–38 °) és az élesztőt. Habverjük össze.

   

   Az élesztőnek teljesen fel kell oldódnia meleg vízben

2. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat és 100 g lisztet. Keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen 15-25 percig állni.

   

   A párolt módszerrel elkészített tészta bolyhosabb a nem párolt módszerhez képest

3. Amikor a tészta felületét buborékok borítják, vigye át egy magas oldalú edénybe, és szitálja ott a maradék lisztet.

   

   Liszt szitálásához közepes hálós szita alkalmas.

4. Keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen 2-3 órán át.

   

   Félóránként a tésztát egy kanállal össze kell gyűrni, levegőt szabadítva fel belőle.

5. A megadott idő letelte után a tészta térfogata háromszor-négyszer megnő.

   

   Győződjön meg arról, hogy a tészta elkészült-e, ha kanállal nyomja le, és ellenőrizze a rugalmasságot

6. Ezután 5-7 percen belül üsse ki az asztal felületére.

   

   A tészta kiütésével a levegő kijön

7. Hagyja bizonyításra. 15–20 perc elég lesz.

   

   A tészta bizonyításának szakasza szükséges, hogy a belőle sült termék bolyhos legyen

8. Osszuk a tésztát golyókra, és hagyjuk a deszkán.

   

   Annak elkerülése érdekében, hogy a tésztagolyók ne tapadjanak a deszkára, megszórjuk liszttel

9. Hámozzuk meg a hagymát.

   

   Jobb, ha a hagymát a töltelékhez fiatal és lédús

10. A hagymát reszeljük le.

    

    A hagyma aprítására a durva reszelő a legjobb

11. A darált húshoz adjunk hagymát, sót és borsot.

    

    Jobb, ha frissen őrölt borsot és tengeri sót veszünk

12. Jégkockákat őröljön egy turmixgépben.

    

    A jeget apróra kell aprítani

13. Töltsön jégdarabot a töltelékhez, alaposan keverje össze, és kezdje el kialakítani a fehéreket. Ehhez minden tésztagömböt egyengessen a kezével úgy, hogy egy lapos süteményt kapjon, majd a hús tölteléket kenje meg a körök közepén.

    

    Amikor a tölteléket a tészta levére teríti, hagyjon kb. 2 cm-t a szélétől

14. A fehérek alakításának legegyszerűbb módját az alábbi fotósorozat mutatja be.

    

    Egyszerű manipulációkkal a fehérek kerek szimmetrikus alakot kapnak

15. Ha van ideje, hagyja az öntött tárgyakat 10-15 percig állni. Ettől légiesek lesznek.

16. Süssük a fehéreket 5-7 percig, a vajba téve nyitva.

    

    A forró vajban a fehéreket a töltelékkel lefelé helyezzük, hogy lezárjuk a húslét és megakadályozzuk a kifolyását.

17. Ezután fordítsa a fehéreket a másik oldalra, és további 5-7 percig barnítsa.

    

    A második oldal sütésének szakaszában minimálisra kell csökkentenie a hőt.

18. Forró fehéreket tálalunk.

    

    A frissen főtt fehérek darált hússal nagyon étvágygerjesztőek

Videó: belyashi darált csirkével Lyudmila Smirnovától

Belyashi kefir tésztából

Sok háziasszony inkább egy ilyen könnyű tésztareceptet szeret, mert kevesebb a felhajtás, mint az élesztővel.

Növényi töltelékkel

A tesztre:

• 800 g liszt;
• 2 tojás;
• 1 evőkanál. kefir;
• 1 tk szóda;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk só.

Töltéshez:

• 500 g káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj zöldségek sütéséhez;
• 50 g friss fűszernövény (petrezselyem, kapor).

A fehérek sütéséhez 250 ml növényi olajra lesz szükség.

Lépésről lépésre recept:

1. Öntsön szobahőmérsékletű kefirt egy tálba.

   

   A tészta elkészítéséhez ne használjon hideg kefirt, ebben az esetben a tészta nem lesz bolyhos

2. Mérjen ki egy teáskanál szódabikarbónát.

   

   Szódabikarbóna helyett használhat sütőport ugyanabban az adagban.

3. A kefir-szóda keveréket habverővel keverjük.

   

   Keverés után a szódának teljesen kialudnia kell, és abba kell hagynia a buborékosodást

4. Adjunk hozzá tojást, és keverjük hozzá a tésztaalapot.

   

   A legjobb eredmény elérése érdekében távolítsa el a tojásokat a hűtőszekrényből 4-5 órával a tészta főzése előtt

5. Szitáljon lisztet egy magas oldalú tálba, és adjon hozzá sót.

   

   A liszt átszitálásához szokásos szitát használhat.

6. Keverje össze a folyékony részt a szitált liszttel, és gyúrja rugalmas tésztává. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre negyven percre.

   

   A törülközőnek tisztának kell lennie

7. Most menj bele a töltelékbe. Apróra vágjuk a káposztát.

   

   Vágja fel a káposztát vékony csíkokra, így jobban párolhat, és a töltelék lágyabb lesz

8. Reszeljük le a sárgarépát.

   

   A nagy lyukú reszelő alkalmas a sárgarépa aprítására.

9. Megdinszteljük a zöldségeket, hozzáadva sót és gyógynövényeket.

   

   A sütés végén fedje le az edényt fedéllel, és kapcsolja le a tüzet, hagyja, hogy a zöldségkeverék forraljon a forró serpenyőben

10. Hagyja kihűlni a tölteléket, és kezdje el kialakítani a fehéreket. Ehhez nyújtsa ki a tésztát 2–2,5 cm vastag rétegbe, majd kerek tuskókat vágjon ki belőle. Ezután tegye a tölteléket az egyes körök közepére, és szorítsa meg, háromszög alakot készítve.

    

    Próbálja meg szépen és biztonságosan megszorítani a fehéreket, hogy a töltelék ne essen ki sütés közben.

11. Ezután forró serpenyőben vajjal aranybarnára sütjük a fehéreket.

    

    A fehéreket mindkét oldalon megsütjük, gyakran megfordítva

12. Tálaljuk forrón tejjel vagy teával.

    

    A zöldséges töltelékkel ellátott Belyashi forrón különösen ízletes

Videó: lusta fehérek főzése darált hússal

Belyashi kovásztalan tésztából

A kovásztalan tésztának óriási előnye van a többi fajtával szemben - elkészítése olyan egyszerű, hogy még egy kezdő szakács is bírja.

Bárányral és paprikával

Hozzávalók a töltelékhez:

• 500 g bárány;
• 1 sárgarépa;
• 1 édes paprika;
• 1 chili paprika;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• 1/2 tk fekete bors;
• 1 tk só.

A tesztre:

• 600 g liszt;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál. tejföl;
• 1 tk Szahara;
• 1/2 tk só.

Sütéshez használjon 300 ml kukorica- vagy napraforgóolajat.

Recept:

1. Szitálja a lisztet egy halomba.

   

   Nagyon kényelmes kovásztésztát sima felületű asztalon gyúrni

2. Törjön egy tojást egy tálba, és adjon hozzá tejfölt, cukrot és sót. A keveréket villával felverjük.

   

   A tésztához világos sárgájú csirketojást válasszon, ez étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a fehéreknek

3. Készítsünk egy lyukat a lisztbe, és öntsük bele a tojás és a tejföl keveréket.

   

   A dagasztás közvetlenül az asztal munkafelületén nagyon kényelmes, mert a tésztát megfelelően gyúrhatja, miután elérte a szükséges textúrát

4. Gyúrjon kemény tésztát a kezével.

   

   Annak érdekében, hogy a kezek ne tapadjanak a tésztához, hideg vízzel dagasztás közben meg lehet nedvesíteni

5. Helyezze a tésztát egy műanyag csomagolásba. Hagyja 30-40 percig meleg helyen ülni.

   

   Használjon élelmiszer- és élelmiszerboltokból származó fóliát

6. Vigyázzunk a töltelékre. Vigye át a bárányhúst húsdarálón.

   

   A hús aprításához használjon közepes méretű rácsot

7. A sárgarépát finom reszelőn reszeljük le.

   

   A sárgarépa édességet és lédússágot ad a hús töltelékéhez

8. Vágja fel a piros paprikát késsel.

   

   Az ételhez válasszon lédús és friss paprikát, így a töltelék finomabb és aromásabb lesz.

9. A csípős chili paprikát nagyon apróra vágjuk.

   

   Ha szárított chili paprikát használ, áztassa 30-40 percig meleg vízben

10. Préselj ki 2 evőkanál gyümölcslevet egy fél citromból.

    

    Kényelmes egy bordásan kinyúló részű porcelántartót és egy kifolyót használni a citromléhez

11. Keverje össze a húst, a zöldségeket, a fűszereket és a citromlevet. Szabadítsa ki a tésztát a filmből, és ossza el 20 egyenlő részre, mindegyiket lapos tortává tekerjük.

    

    A meszelt gyümölcslé nem hengerelhető, hanem kézzel formálható

12. Helyezzen egy-egy kanál darált húst mindegyikre, és csípje meg minden oldalát, a fehéreket kerek zsemlévé változtatja.

    

    Ebben a receptben hiányzik a fehérek egyik oldalán lévő lyuk

13. Ezután kissé simítsa le a meszet, hogy laposabb legyen.

    

    A fehérek lapított formája hozzájárul a hús töltelékének jobb pörköléséhez

14. Helyezze őket forrásban lévő olajba, és mindkét oldalán aranybarnára sütje.

    

    A fehérek sütéséhez szükséges olajnak forrónak kell lennie, különben nem kap arany kérget, és a töltelék sem lesz lédús

A családomban a belyashit kivétel nélkül mindenki szereti. Természetesen nem a legegészségesebb étel, mert sok olajat használnak az elkészítésükhöz, de időnként kényeztetheti magát. Nem csak hússal főzzük őket, hanem zöldségekkel és halakkal is. A halfehérje nagyon hasonlít a pitékhez, a zöldségfehérjék pedig nagyon hasonlítanak a közönséges pitékhez. Nagyon ízletes kombináció: apróra vágott és hagymával megsütött gombát burgonyapürével összekeverünk és fehérekkel töltünk meg. A fő szabály, amelyet követek, amikor a fehéreket egy serpenyőben főzöm, az az, hogy gyakrabban cserélem az olajat, és megtaláljuk az optimális hőmérsékletet, hogy a termékek megbarnuljanak, de ne égjenek meg.

A bemutatott receptek egyszerűek és nem tartalmaznak nehezen megtalálható összetevőket. Próbáljon fehéreket készíteni különböző tésztákból, és válassza ki a kedvenc lehetőségét.