Házi Baklava Recept: Hogyan Lehet Főzni Leveles Tésztából, Beleértve A Mézet, Azerbajdzsán, örmény, Török, örmény

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Baklava otthon: 5 finom recept

A Baklava egy keleti étel, amely tésztarétegekből áll, felváltva diófélékkel vagy szárított gyümölcsökkel és édes szirupban áztatva. Az elkészítés fáradságossága miatt ezt az édességet ritkán készítik el önmagában, bár ez nem is olyan nehéz - elegendő néhány trükköt ismerni és betartani a megadott receptet. Családja értékelni fogja erőfeszítéseit, mivel a házi baklava finom csemege!

Tartalom

• 1 örmény baklava: lépésről lépésre recept
• 2 mézes baklava leveles tésztából
• 3 azeri baklava
• 4 krími baklava
• 5 Videó: török baklava

Örmény baklava: lépésről lépésre recept

Az örmény baklavához nemcsak diót adnak, hanem fűszereket is - fahéjat és kardamomot.

Az örmény baklava omlós tésztából készül, így omlós és gyengéd

Termékek a teszthez:

• 200 g vaj;
• 200 g tejföl;
• 1 tojás;
• 700 g liszt;
• 1 tk szóda.

Töltésre;

• 300 g dió;
• 150 g cukor;
• 1/2 tk vanillin;
• 2 evőkanál. l. fahéj;
• 4 mag kardamom.

Impregnáláshoz:

• 150 g vaj;
• 200 g cukor;
• 100 g vizet.

Recept:

1. Lágyítsa fel az olajat.

   

   A lágyuláshoz tartsa fél órán át a vajat szobahőmérsékleten

2. Hozzáadunk tejfölt, tojást és szódát. Üt.

   

   A tejfölt és a vajat jól felverjük

3. Szitál lisztet.

   

   Az oxigénszitálás lisztet eredményez

4. Gyúrjuk össze a tésztát és gömbbé tekerjük. Hagyja fél órán át.

   

   Az omlós tészta puha és hajlékony

5. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk.

   

   A diónak a pörkölés után kifejezettebb íze lesz.

6. Vágjuk késsel.

   

   Az örmény baklava esetében a diót nagy morzsára kell törni

7. Kivonjuk a magokat a kardamom magból.

   

   A kardamom fanyar és fűszeres aromával rendelkezik

8. Először keverje össze a cukrot, a vanillint, a kardamomot és a fahéjat. Ezután mutassa be az anyákat.

   

   A fűszeres cukrot előre elkészíthetjük, és üvegedényben tarthatjuk

9. Osszuk el a tésztát öt részre, és mindegyiket vékonyra sodorjuk.

   

   Jobb pergamenre omlós tésztát görgetni

10. Olvasztani vajat.

    

    Olvasson vajat anélkül, hogy hagyná égni

11. Az első tésztaréteget tegye sütőlemezre pergamenre, és kenje meg olajjal.

    

    Kényelmes a tésztát vajjal kikenni szilikon ecsettel

12. Kenje meg a tölteléket, és fedje le a következő réteggel. Rétegezze az egész baklavát ilyen módon. Csípje be a széleit és takarja le olajjal.

    

    A baklava felületén található olaj fényt ad.

13. Vágjuk gyémántokká és 170 ° C-on sütjük 40-50 percig.

    

    A sütés során minden réteget vajba áztatunk.

14. Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból, és öntsük rá a forró baklavára. Fél órát állni hagyjuk és tálaljuk.

    

    A főzés során a szirupot folyamatosan keverni kell.

Mézes baklava leveles tésztából

A leveles tészta baklava receptje a legegyszerűbb és leggyorsabb. Egy csemegéhez leveles élesztő nélküli tésztára lesz szükség, amelyet készen vásárolhat meg.

A mézes réteges baklava könnyen elkészíthető - még a főzés kezdője is képes lesz szokatlan süteményekkel kedveskedni és meglepni otthonát

Termékek:

• 1 kg leveles tészta;
• 2 mókus;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 250 g dió;
• 200 g mazsola.

Sziruphoz:

• 100 g cukor;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 50 ml víz;
• 1 tk citromlé.

Recept:

1. Felolvasztott tészta.

   

   A leveles tészta szobahőmérsékleten történő kiolvasztása 1 órát vesz igénybe.

2. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől.

   

   A sárgájára nincs szükség mézes baklava készítéséhez, más ételhez felhasználhatók

3. A tojásfehérjét felverjük cukorral.

   

   A gyors habverés érdekében a fehéreket jól le kell hűteni.

4. Daraboljuk fel a diót.

   

   Egy turmixgéppel apróra vágja a diót.

5. A mazsolát forrásban lévő vízzel megpároljuk.

   

   Forrásban lévő vízben a mazsola megnövekszik és puha lesz.

6. Szalvétára szárítjuk.

   

   A törlőkendők felszívják a felesleges vizet a mazsolából

7. Keverje össze a fehérjéket mazsolával és dióval.

   

   Alaposan keverje össze a mézes baklava töltelékét

8. Húzza ki a leveles tésztát. Két ilyen rétegre lesz szüksége.

   

   Nagy réteg megszerzéséhez csatlakoztatnia kell a leveles tészta brikett egyes részeit

9. Egy tepsit kibélelünk pergamenre.

   

   A pergamen megakadályozza a baklava égését

10. Tegyünk rá egy réteg tésztát, osszuk el rajta a tölteléket, és fedjük le a másikkal. Vágja a baklavát gyémántokká. 170 ° C-on egy órán át sütjük.

    

    A baklava levágásához tiszta késre van szükség

11. Forraljuk fel a szirupot vízből, cukorból, mézből és citromléből.

    

    Mézes szirup főzése közben folyamatosan keverje.

12. Öntsön hozzá baklavát. Hagyja a kezelést 1-2 órán át ázni és tálalja.

    

    A mézes impregnálással ellátott réteges baklava nagyon finom tea vagy kávé mellett

Azerbajdzsáni baklava

Az azeri baklava fajtái közül Baku a leghíresebb.

A bakui baklava élesztő tésztából készül, és sok vékonyabb rétege van

Termékek a teszthez:

• 200 ml tej;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. száraz élesztő;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 600 g liszt.

Töltéshez:

• 300 g dió;
• 100 g cukor;
• 1 tk szerecsendió.

Ráadásul:

• 30 g vaj kenéshez;
• 150g egész dió felét;
• csipet sáfrány;
• 1 sárgája;
• 100 g vaj;
• 100 g méz.

Recept:

1. Öntsön élesztőt és cukrot a 38 ° C-ra melegített tejbe.

   

   Ne melegítse túl a tejet, különben az élesztő "kifőz" és elveszíti aktivitását

2. Öntsön növényi olajat és keverje össze.

   

   Az élesztős tej és a vaj habverővel jól összekeverhető

3. Szitál lisztet.

   

   A gyakori szita segít a liszt gyors átszitálásában

4. Adjuk hozzá a tej-élesztő keverékhez, és gyúrjuk össze a tésztát. Helyezze meleg helyre 2 órára.

   

   A tésztának egyenletes konzisztenciát kell elérnie.

5. A kész élesztő tészta körülbelül megduplázódik.

   

   A kész élesztő tészta rugalmas lesz

6. A diót turmixgépben ledaráljuk.

   

   A kicsi diómorzsa finom textúrát kölcsönöz a bakui baklava töltelékének

7. Keverjük össze cukorral.

   

   A dió és a cukor a baklava töltelék alapja

8. A szerecsendiót reszeljük le. Hozzáadjuk a töltelékhez.

   

   Jobb, ha nem cseréljük le a szerecsendiót zsákból őröltre

9. Osszuk a tésztát golyókra. Összesen 12-nek kell lenniük.

   

   Egy ideális bakui baklavának legalább tizenkét réteggel kell rendelkeznie

10. Tekerje mindegyiket nagyon vékony kerek rétegbe.

    

    A tészta kinyújtásához sodrófára lesz szükség

11. Kenje meg a baklava edényt.

    

    Hagyományosan egy kerek formát használnak a bakui baklava sütésére.

12. Forraljuk fel a sáfrányt forrásban lévő vízzel. Hagyja teljesen kihűlni. Törzs.

    

    A sáfrány egy drága fűszer, amely a süteményeknek ízt és kellemes sárga-narancs színt kölcsönöz

13. Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját sáfrányos vízzel felverjük.

    

    Különleges konyhai eszköz hasznos a sárgája és a fehérje elválasztására.

14. Kenje meg a tésztarétegeket egy tepsire, mindegyiket töltse szendvicsbe. Kenje meg a felületét a sárgája-sáfrány keverékkel. Gyémántokra vágva.

    

    A baklava szeletelésénél próbáljon egyenletes maradni a felső réteg

15. Helyezzen fél diót minden gyémántra. Süssük 160 ° C-on 15 percig.

    

    A sült bakui baklava finom fényt kap

16. Forralj vajat és mézszirupot. Áztassa vele a baklavát, és tegye vissza a tepsit a sütőbe további 30 percig, ugyanazon a hőmérsékleten.

    

    A vaj mézszirup nagyon aromás

17. Melegen tálaljuk.

    

    A hagyományos recept szerinti bakui baklava élénk ízével lepi meg otthon

Krími baklava

A krími baklava úgy néz ki, mint a kefe mézszirupban

Termékek:

• 1 evőkanál. víz gázzal;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• egy csipet só;
• 1 csomag sütőpor;
• 3-3,5 st. Liszt;
• 500 ml növényi olaj;
• 400 g cukor sziruphoz;
• 200 ml víz;
• 2 evőkanál. l. édesem.

Recept:

1. Kombinálja a lisztet, a cukrot, a sót és a sütőport.

   

   Magas falú edényben kényelmes a krími baklavának való tésztát gyúrni

2. Öntsön vizet.

   

   Öntsön vizet kis adagokban, folyamatosan liszttel kevergetve

3. Gyúrjuk össze a tésztát, gömbbé tekerjük. Fél órát állni hagyjuk.

   

   A bizonyítás lehetővé teszi a lisztben lévő glutén megduzzadását, rugalmassá téve a tésztát

4. Húzza ki és vágja göndör késsel téglalapokká. Mindegyiküket belül szalagokra vágják. Alakítsa ki a baklava üres részeit az alábbi fotó szerint.

   

   Minél vékonyabbra sodorják a tésztát, annál szebb lesz a krími pkhlava

5. Göndör hajókat kell kapnia, fésűs szélekkel.

   

   Próbálja meg szépen elkészíteni a krími baklava üres helyeit, mivel sütés közben olajjal telítődnek és kibontakoznak

6. Forralt olajban megsütjük a baklavát.

   

   A krími baklava sütése gondoskodást igényel, mivel könnyen megég

7. Forraljuk fel a szirupot mézzel. Réses kanállal mártsuk bele a baklavát 3 másodpercig.

   

   A szirup telíti a baklavát és fényessé teszi

8. Az elkészített krími baklavát lehűtjük és tálaljuk.

   

   A kész krími baklava illatos, édes és ropogós

Videó: török baklava

Először kipróbáltam a baklavát, amikor meglátogattam egy osztálytársamat, akinek nagymamája bakui volt. A konyhában leírhatatlan illat volt a fűszerekből és a forró mézből. Négy kézzel Sadagat anya és nagymama olyan vékonyra nyújtotta a tésztát, hogy úgy tűnt, hogy az ember át tudja olvasni. A baklava felületét változatlanul diófelekkel díszítették. Gyerekként úgy tűnt, hogy a baklava főzése rettenetesen összetett és nagyszabású. De most a régi recept alapján erre legfeljebb egy órát fordítok (a sütést leszámítva). És ha nagyon gyorsan szeretne finomságot főzni, akkor a krími baklava receptje, amelyet "strandnak" is neveznek, mindig segít.

Édes, aromás, dióval és mézzel - a baklava az egyik legkedveltebb keleti édesség. Igen, ügyeskedni kell vele, de az eredmény megéri. Kövesse a bevált recepteket, és kapjon jól megérdemelt bókokat a háztartásoktól és a vendégektől.