Mit Lehet Készíteni A Télre: Receptek Gombákból, Káposztából, Paradicsomból, Uborkából és Más Zöldségekből Készült Készítmények + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Finom, mint gyermekkorban! Receptek a téli felkészüléshez

Minden háziasszony a lehető legtöbb felszerelést és felkészülést szeretné elérni a télre. Nyáron és kora ősszel rengeteg friss zöldség van nálunk, télen azonban egyre több vitaminra van szükségünk, és egyre kevesebb a lehetőség a beszerzésükre. Ezért keressük a növények egész télen történő megőrzésének módjait.

A konzervkonzerv nemcsak a zöldségek elkészítésére, hanem a kreativitásra is kiválóan alkalmas. Sok recept lehetővé teszi számunkra, hogy a szokásos paradicsomot és uborkát üvegekbe tekerjük, valamint különféle választékokat, lechót, salátákat, szószokat.

Ha belegondolunk, mit lehet felkészíteni a télre, elképzeljük a természet adományainak teljes spektrumát. Ezért ma megosztunk veletek néhány remek receptet, amelyek a hideg télben a forró nagylelkű nyárra és az arany őszre emlékeztetnek.

Tartalom

• 1 A téli gomba gombákból
• 2 Hogyan készítsük el a káposztát a télre
• 3 paradicsom: hogyan készüljünk fel a télre?
• 4 Hogyan készítsünk paprikát a télre: egyszerű tippek
• 5 Hogyan készítsünk uborkát a télre
• 6 recept a válogatott üres télire
• 7 Videó a zöldségek téli előkészítéséről

Gomba készítmények a télre

Talán nem mindenki szereti a gombát. Ez egy nagyon izgalmas tevékenység, és végtelenül leírhatja ennek örömét. De nem mindenki fog megállapodni abban, hogy egy hétvégén, kora őszi reggel, amikor még sötét és hideg van, az ágy kényelmét erdei kirándulásra cseréli. De mindenki szereti a gondos kezek által főzött gombákat!

Ősi őseink sokféleképpen tudták a gombák betakarítását a későbbi felhasználásra. Ezek közül a leggyakoribb a szárítás és a sózás. Korunkban a tartósítás gyakorlatilag felváltotta a sózást, és számos recept jelent meg olyan ételek elkészítésére, mint a válogatott ételek, a hodgepodge, a kaviár a gombából télre.

A sózható gombák közül talán a legfinomabb a mézes gomba. Próbálja ki a fokhagymás fűszeres gombák egyszerű receptjét. A főzéshez szüksége lesz:

• Mézes gomba - 5 kg;
• Fokhagyma - 70 g;
• Bors fekete bors - ½ evőkanál;
• Szegfűborsó - ½ evőkanál;
• Szegfűszeg - 1/3 evőkanál;
• Tölgy levelek - 5-7 db;
• Babérlevél - 7 db;
• Torma - 5 lap;
• Só - 250 g.

Alaposan mossa meg a mézes gombákat folyó víz alatt. Forraljuk sós vízben 15 percig, miközben fölözik. Ezután dobja ki a gombákat egy szűrőedényben, hogy a víz teljesen kiürüljön. Vedd el az edényeket (fazék, hordó, tégely), tedd torma leveleket az aljára. Fektesse a gombákat rétegekben, megszórva só, finomra vágott fokhagyma és fűszerek keverékével. Fedje le a felső réteget tormalevelekkel, tegye a terhelést. 20 nap múlva a gombája készen áll.

Nagyon népszerűek a kaviár gombákból való téli készítésének receptjei. Vedd fel fedélzetükre az egyiket, "Winter Pleasure" néven. A következő termékekre lesz szüksége:

• Előre főtt gomba (különböző fajtákat vehet fel) - 1 kg;
• Napraforgóolaj - 5 evőkanál;
• Mustár - 1 evőkanál;
• Ecet 5% - 4 evőkanál;
• Fekete bors, só ízlés szerint.

Tegye a gombákat egy fazékba, és fedje le páclével (40 g só és ecet / 1 liter víz). Főzzük közepes lángon, legfeljebb 40 percig, folyamatosan hígítva a habot. Ezután engedje le a vizet és nyomja össze a gombákat, hagyja megszáradni és áthaladni egy húsdarálón. Fűszerezzük sóval, borssal, ecettel, mustárral és olajjal. Alaposan keverje össze, tegye a masszát üvegekbe, forralja fel őket egy nagy edényben, és tekerje fel.

Hogyan készítsük el a káposztát a télre

Ami mindenképpen orosz zöldségnek nevezhető, az a káposzta! Emlékezetektől fogva egész hordókban erjesztették, hogy egész télen vitaminokat biztosítson, amelyek, mint tudják, inkább a káposztában vannak, mint a citrusfélékben. Most káposztát erjesztünk üvegekbe, és sokféle módon csináljuk.

1. A legegyszerűbb, legkifinomultabb, de nagyon ízletes recept az ecetes fehér káposzta. Vegyünk több fej káposztát, és vágjuk mindegyikbe 8 szeletet. Helyezzen egy terjedelmes edénybe - zománcba vagy üvegbe - több rétegben, fokhagymával és durvára vágott céklával eltolva. Készítsük el a pácot: forraljunk fel 2,5 liter vizet, adjunk hozzá 3 evőkanál. só, 10 evőkanál. cukor, 5 evőkanál. ecet 70%. Öntsük a káposztára, és hagyjuk 2 napig infundálni.
2. A szilva vörös káposzta nemcsak ízletes, de látványos is. Vágd apróra, úgy, hogy több literes dobozhoz elegendő káposzta legyen. Blansírozzuk a káposztát forrásban lévő vízben 2 percig, majd engedjük le. Most vegyen nagy szilvát, szúrja meg, forralja forrásban lévő vízben 1 percig. Helyezzen egy tégelybe rétegenként 5 rész káposzta kiszámításával 1 rész szilvához, és minden tartályhoz adjon 5 szegfűszeget, 5 borsó borsot, a kés hegyén pedig fahéjat. Készítsük el a pácot: forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 200 g cukrot, 80 g sót és egy pohár 9% -os ecetet. Öntsük a pácot az üvegekbe.
3. A családja biztosan kedveli a zöldséges káposztát is. Vegyünk 5 közepes fej káposztát, mindegyiket egy káposztával több darabra vágjuk, forraljuk forrásban lévő vízben 5 percig. Hámozzon meg és blansírozzon 1 kg paprikát. Finomra vágjon 1 cukkinit, néhány sárgarépát és paradicsomot, nagy mennyiségű petrezselymet és kaprot, vágja fel a fokhagymát. Helyezze a káposztát egy edénybe rétegenként, meghintve zöldségekkel és gyógynövényekkel, majd öntsön lehűtött sóoldattal (2 evőkanál só / 1 liter víz).

Paradicsom: hogyan készüljünk fel a télre?

A zöldekkel és például a paprikával ellentétben a paradicsomot nem lehet frissen a fagyasztóban télen tartani. De rengeteg lehetőség van a paradicsom savanyítására, salátákban történő felhasználására vagy szószok készítésére.

1. Ha kedveli a fűszereseket, akkor a Süni paradicsom kedveli. Ehhez kemény érett paradicsomra és sok fokhagymára van szükség. Vágja a fokhagymát vékony csíkokra, és helyezze bele a paradicsomban készített lyukakba (gyümölcsönként 3-4 szúrás). Helyezze a paradicsomot üvegekbe, fedje le friss forrásban lévő vízzel, és hagyja 10 percig. Engedje le a vizet, készítsen belőle pácot: forralja fel, és adjon hozzá sót és cukrot 1 és 3 evőkanál sebességgel. 1 literre. Öntsön 1 evőkanál 9% -os ecetet az üvegekbe, öntse bele a forrásban lévő pácot és tekerje fel.
2. A ketchup már régóta minden konyha szerves része. Ezért azt javasoljuk, hogy házi ketchupot készítsen almával. Vegyünk 2 kg paradicsomot, vágjuk őket több darabra. 500 g paprikát és 2 keserű hüvelyt, öblítsük le, hámozzuk meg, vágjuk le. Ugyanezt tegye 250 gramm almával és 250 gramm hagymával. Tegyen mindent egy tálba, adjon hozzá 1 evőkanál. só, 200 g cukor, 2 babérlevél és 5 szegfűszeg. Fedjük le vízzel és forraljuk 2 órán át. A kész masszát törölje át egy facsarón vagy egy szitán, tegye még 30 percig tűzre, és adjon hozzá 50 g 9% -os ecetet.
3. A fűszeres zöld pácolt paradicsom ízléssel is örömére szolgál. Nem kell ragaszkodni az összetevők mennyiségéhez. Először készítsd el a tölteléket: vágd le a hámozott csípős paprikát és a petrezselymet. Vágjon minden paradicsomot közepére, akár egy könyvet, és tegye bele a tölteléket. Ezt követően tegye a paradicsomot egy üvegbe, adjon hozzá egy kis hagymakarikát, sárgarépadarabot, babérlevelet, egy gerezd fokhagymát, borsot. Öntsünk kétszer friss forró vizet, majd készítsünk pácot (1 doboz 2 evőkanál cukorhoz, 1,5 evőkanál ecethez, 1 evőkanál sóhoz), felöntjük a paradicsommal és feltekerjük.

Hogyan készítsünk paprikát a télre: egyszerű tippek

A bolgár paprikát hoszteszeink már régóta szeretik az íze, a lédússága és a sokoldalúsága miatt. Számos recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez, beleértve a téli előkészületeket is. Elárulunk néhányat közülük.

Töltelékhez paradicsomban pácolt bors. Ez egy félkész termék, télen az ilyen paprika ideális a töltelékhez. Szükséged lesz:

• Édes paprika (a gyümölcsnek érettnek, erősnek, nem sérültnek kell lennie);
• Paradicsom;
• Cukor;
• Só.

Először vigye át a paradicsomot a facsarón: kapjon paradicsomlevet. Forraljuk fel, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és sót. Hámozza meg és öblítse le a paprikát, pár percig blansírozza őket a paradicsomban. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök ne legyenek túlsültek.

Tegye a paprikát egy előre sterilizált üvegbe, és töltse meg a kész paradicsommal. Tekerje fel a fedelet, és fejjel lefelé hagyja egy napig. Ezt követően a partok leereszthetők az alagsorba.

Van egy egyszerűbb módszer a paprika tekercselésére a töltelékhez. Nem igényel paradicsomlevet, és elég a paprikát megfelelően megmosni, nem kell megtisztítani a magokat. Csak blansírozza a gyümölcsöt a pácban, tegye egy üvegbe, öntse rá és tekerje fel. Igaz, töltelékkor ezeket a paprikákat meg kell hámoznia és paradicsommal öntöznie.

Próbáljon ki egy olyan népszerű magyar ételt, mint a lecho. Remekül illik hozzá főtt burgonya, tészta és rizskása. Készítse el ezeket a termékeket:

• Körülbelül 5 kg bors;
• Hagyma - 1,5 kg;
• Paradicsomlé - 1,5 l;
• Sárgarépa - 0,5 kg;
• 9% - 200 g ecet;
• Napraforgóolaj - 250 g;
• Cukor - 200 g;
• Só - 2 evőkanál

Hámozzuk meg a paprikát és vágjuk 2 cm-es csíkokra, a hagymát vágjuk félkarikára, a sárgarépát pedig durva reszelőn reszeljük le. Helyezze az egész masszát egy fazékba, adjon hozzá paradicsomlevet, sót, napraforgóolajat, cukrot és ecetet. A Lecho-nak legalább 30 percig forralnia kell. Ne felejtsd el folyamatosan kevergetni! Rendezzük üvegekbe, tekerjük fel és fejjel lefelé tesszük kihűlni.

Hogyan készítsünk uborkát a télre

Lédús ropogós uborka egy üvegből - e nélkül nem tudjuk elképzelni a telünket! És minden háziasszonynak megvannak a maga receptjei titkokkal. Itt van néhány közülük.

Emlékszel az uborkára, amelyet nagymamáink szoktak savanyítani? Savanyú, savanykás, egy hordóban? Most nylon fedél alatt vannak lezárva, ecet nélkül. A következőkre van szüksége:

• Uborka;
• Gerezd fokhagyma;
• Keserű paprika;
• Torma, cseresznye, fekete ribizli levelek;
• Kapor (szár magos esernyőkkel);
• Só (100 g / 3 literes dobozonként).

Először alaposan mossa meg és szárítsa meg az üvegeket. Helyezzen aljára elkészített leveleket, kaprot, fokhagymát, borsot. Áztassa az uborkát hideg vízbe, és hagyja ülni 3 órán át. Ezután tegye üvegekbe. Minden üvegbe öntsön 100 g sót, töltse fel hideg vízzel, fedje le fedéllel és jól csevegjen.

Hagyja az üveget meleg helyen néhány napig, amíg a sóoldat be nem zavarodik. Most az uborka meg van sózva, már eheted is, ha alig várod. Néhány nap múlva valóban hordóvá válnak.

Ha ilyen uborkákat szeretne télire hagyni, akkor miután megsózta, rázza meg az üvegeket, és öntse a folyadékot egy fazékba, forralja fel megfelelő mennyiségű víz hozzáadásával (az uborka felszívta a sóoldat egy részét), öntsön bele egy üveg uborkát és feltekerjük.

Receptek válogatott üres télire

A válogatott zöldségek a tartósítás legpraktikusabb lehetőségei. Valóban, ebben az esetben az összes zöldséget egy üvegbe tekerheti - uborka, paradicsom, cukkini, sárgarépa. Használhatjuk ételek díszítésére, salátát készíthetünk belőlük, és egyszerűen tálalhatjuk az asztalra.

Egész zöldségeket tehet egy válogatott zöldségedénybe, vagy darabokra is vághatja - ahogy a fantáziája mondja. Örömmel kínálunk Önnek egy egyszerű receptet a válogatott téli felkészüléshez, amely nem sok időt vesz igénybe.

Vegyünk háromliteres üvegeket, és keverjünk bele uborkát, hagymát, cukkini, fokhagymát, paradicsomot, sárgarépát, paprikát, cseresznye és ribizli leveleket, esernyőt vagy kaporágat. Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 5 percig. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és forralás közben adjuk hozzá (3 liter vízmennyiség alapján):

• Só 3 evőkanál,
• Ecetes esszencia 3 ek
• Cukor 3 evőkanál;

Öntsünk zöldségeket üvegekbe a kapott sóoldattal, tekerjük fel és tegyük meleg helyre fejjel lefelé egy napra.

Az ilyen válogatott zöldségek mindig jól jönnek az asztalodon!

Videó a zöldségfélék téli betakarításáról

Ha a télre való felkészülés örömet okoz, akkor a tél öröm lesz, különösen az ilyen felkészülésekkel, amelyek bármelyik nap jól jönnek.

Örömmel látjuk Öntől, kedves olvasók, a kedvenc receptjeiteket a kommentekben! Biztosan tanultál tőlünk valami újat, és nem bánja, ha megosztja a javaslatokat. Jó étvágyat!