Pisztráng Vagy Lazac: Melyik Jobb, Finomabb, Zsírosabb, Drágább, Mint Amelyek Eltérnek Egymástól

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Pisztráng vagy lazac: melyik hal jobb, finomabb és értékesebb

Ha a vörös hal nem gyakori vendég az asztalon, akkor nehéz lehet választani a pisztráng és a lazac között. Legtöbben nem is tudjuk, mi a különbség közöttük, és a gátlástalan eladók ezt felhasználhatják saját céljaikra. Hogyan különböznek egymástól, melyik halat értékelik jobban ízében, zsírtartalmában és hasznos tulajdonságaiban?

Lazac és pisztráng - milyen halak ezek?

Néha a lazacot, a lazacot és a pisztrángot ugyanazoknak a halaknak nevezik, vagy egyszerűen csak nehezen tudnak különbséget tenni közöttük, ami nem meglepő a fajok változatossága, széles eloszlása és egyetlen tudományos osztályozás hiánya miatt. A "lazac" és a "pisztráng" elnevezések valójában kollektív jellegűek, fajfajokat jelölnek. A helyi és nemzeti nevek gyakran nem felelnek meg az osztályozásnak, ami nehézségeket okoz és zavart okoz. Tehát az Oroszországban elterjedt szivárványos pisztrángot néha Kamcsatka lazacnak vagy lazacnak hívják. A pisztráng patak- és tófajait barlangnak nevezzük. A lazac pedig nem más, mint maga a lazac, valamint a nemes, északi vagy atlanti lazac, ellentétben a csendes-óceáni fajokkal.

Egyértelműen kijelenthetjük, hogy mind a lazac, mind a pisztráng a lazaccsaládba (és az azonos nevű alcsaládba) tartozik, és számos szempontban hasonlóak:

• édesvíz érkezik, vagyis a legtöbb esetben sós vizekben élnek, de ívás céljából édesvízbe mennek. A vörös halfajták iránti nagy kereslet miatt a lazac és a pisztráng mesterséges tenyésztése nemrégiben népszerűvé vált;
• mindkét hal testét hátul és oldalán sötét foltok borítják. Fiatal egyéneknél hangsúlyosabbak;
• a farok közelében van egy zsírúszó, amely 10–16 sugarat tartalmaz, és megkülönbözteti e család egyedeit másoktól, különösen a heringtől, amellyel külső hasonlóság mutatkozik;

• a lazac és a pisztráng húsa vörös, fehér erekkel. A színárnyalat az étrendtől függően lehet telítettebb és fényesebb, vagy halványabb. A túl élénk szín gyakran jelzi az ételfesték mesterséges tenyésztés során történő alkalmazását.

  

  A pisztráng és a lazac húsa lehet rózsaszín vagy narancssárga

Mi a különbség a lazac és a pisztráng között

Az orosz területeken lazacnak és pisztrángnak nevezett halak közötti különbség nem mindig nyilvánvaló, de igen.

Külső különbségek, vagy hogyan lehet felismerni a halakat egy boltban

A lazac sokkal nagyobb, mint a pisztráng, természetes körülmények között eléri a másfél méter hosszúságot és a 40 kg-ot. A pisztráng hossza általában nem haladja meg a 30 cm-t, súlya pedig nem haladja meg a 4 kg-ot. Ezért egy 5–7 kg súlyú tetem nem lehet pontosan pisztráng.

Lazac - nagy hal

De nem szabad csak a súlyra és a méretre koncentrálni. A halászat alacsonyabb áron kezdődik. És a kirakaton akár 4 kg-os súlyú lazac is található.

A pisztráng megkülönböztető jellemzője az élénk rózsaszínű csíkok az oldalán

A halat megbízható termelőktől kell megvásárolni

Táblázat: a pisztráng és a lazac közötti fő különbségek

Kritérium	Pisztráng	Lazac
Testalkat	Szélesebb, mint a lazac	Áramvonalas és viszonylag keskeny
Fej alakja	Rövid; megcsonkított; lekerekített.	Hosszúkásabb; nagy; éles.
Farok alakja	Négyzet	Háromszög alakú
Kövér területek	Csak a hasi területen	Egyenletesen oszlik el a testben
Szín	Fényes bőr; gyöngyházfestékkel; oldalán vörös-rózsaszín csíkok; * A pisztráng színét az élőhely határozza meg.	Ezüstszürke oldalak; könnyű has.

Ami zsírosabb és finomabb

Mindkét hal íze nagyon hasonló. De a pisztráng kissé száraz, az alacsony zsírtartalom miatt: a lazacban a zsír mennyisége 3,5–4-szer nagyobb.

A lazac és a pisztráng húsa hipoallergén, vagyis ritkán okoz allergiás reakciókat. És az utolsó terméket alacsony zsírtartalma miatt diétásnak is tekintik.

Táblázat: a lazac és a pisztráng tápértéke és energiaértéke 100 g termékben

Alkatrészek	Pisztráng	Lazac
Fehérjék, g	20.5	20.0
Zsír, g	4,3	15.0
Szénhidrátok, g	0	0
Energiaérték, kcal	88	153

Miért hasznos a lazac és a pisztráng?

A lazachalak olyan tápanyagokban gazdagok, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi egészséget és általában a jólétet.

A lazac és a pisztráng a következőket tartalmazza:

• PP-vitamin vagy nikotinsav - befolyásolja az erek falát és erősíti azokat;
• króm - szabályozza a víz anyagcseréjét, csökkenti az édesség utáni vágyat és csökkenti az inzulinszintet;
• kén - befolyásolja az idegrendszer és az agy működését, javítja a vitaminok felszívódását;
• zsírsavak Omega-3 és Omega-6 - javítják a véráramlást a hajszálerekben, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Bármely vörös hal a test számára előnyös, a legfontosabb az, hogy helyesen főzze meg, hogy megőrizze minden értékes tulajdonságát.

Táblázat: hasznos anyagok a lazacban és a pisztrángban (a napi érték százaléka 100 g-ban)

Az elemek	Pisztráng	Lazac
PP-vitamin	14,5%	47%
Króm	110%	110%
Kén	17,5%	20%
Omega 3	0,5–1,6%	1,3–2,2%

Melyik hal drágább

A drágább hal a lazac. Az ár számos tényezőnek köszönhető:

• a hal hasznos tulajdonságai és értéke;
• élőhely;
• a halászat és a szállítás feltételei.

Tehát korábban lazacot szállítottak Norvégiából, és körülbelül 600 rubel / kg volt (2015). A politikai színtéren bekövetkezett változások saját kiigazításokat hajtottak végre az árpolitikában: ma Chiléből és a Feröer szigetekről szállítják Oroszországba a lazacot, és a költség eléri az 1500 rubelt / kg-ot. Összehasonlításképpen: a pisztráng fogása főként Karéliában történik, 1 kilogramm ára körülbelül 450 rubel.

Melyiket jobb választani

A két halfaj közötti választás főleg a személyes preferenciáktól és az anyagi képességektől függ, mert a lazac és a pisztráng egyaránt nagyszerű ízű és hasznos a szervezet számára. Néha az alacsony zsírtartalom miatt a táplálkozási szakemberek a pisztrángot részesítik előnyben. Másrészt a lazac jótékony tulajdonságai olyan jók, hogy jobb ezt a terméket választani, és másra spórolni a kalóriákat.

A választást attól függően döntheti el, hogy mit fog főzni:

• jobb, ha lazacot használunk sózásra, így megtartja hasznos összetételét, és az íze finom és aromás lesz;

  

  Az enyhén sózott lazac megőrzi jótékony tulajdonságait

• a pisztrángot (diétás termékként) meg lehet párolni - ízletes és egészséges lesz;

• jobb, ha lazacot sütőben vagy grillen sütünk - a nagy mennyiségű zsír miatt nem lesz túlszáradt;

  

  A lazac kiválóan alkalmas grillezésre

• halat a halászléhez az étel kívánt zsírtartalma alapján választhatunk.

  

  A pisztrángból diétás halászlét készíthetünk

Videó: hogyan válasszuk ki a megfelelő lazacot

Tudva, hogy miben különböznek a lazac és a pisztráng, pontosan kiválaszthatja, amire szüksége van. Mindenesetre a halak megfelelő előkészítésével értékes anyagokkal telíti a testet. A lazac és a pisztráng íze pedig minden ínyencnek örömet szerez.