Rózsaszín Lazac Sózása A Lazac Számára Otthon: Receptek Fotókkal + Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Rózsaszínű lazac "lazac alatt": sózási titkok és alapvető receptek

A sózott lazac kiváló étel, amely bármilyen asztalt díszít. Leggyakrabban azonban egy ilyen finomságot az ünnepekre tartanak fenn, és olyan finomságként fogyasztják, amelyet a magas költségek miatt nem engedhetnek meg maguknak a napi étkezés során. Sajnos a lazac nagyon drága, és még az ünnepekre sem mindenki engedheti meg magának. A közelmúltban gyakran lehet hallani, hogy a lazac minősége rosszabbá vált a ketrecekben történő tenyésztés miatt, ahol a halak alig mozognak, és nagy adag antibiotikumot kapnak. A halakat színezzük is, így a hús színe telítetté válik. Ezek az intézkedések drasztikusan rontják a termék minőségét. Ilyen helyzetben jobb figyelni a lazac család - rózsaszínű lazac - hazai kivágására. A rózsaszínű lazac nagyon hasznos, gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, és ami a legfontosabb, hogy természetes körülmények között fogják. A rózsaszín lazac ára az üzletekben kellemes a lazachoz vagy a pisztránghoz képest. A rózsaszínű lazac sózására elegendő mód van, sokukat "lazac alatt" nevezik, mivel az íze hasonló.

Gondosan tanulmányoztuk a rózsaszínű lazac savanyúságának árnyalatait, hogy íze a sózott lazachoz hasonló legyen. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az alapvető receptekkel, és válassza ki a neked megfelelőt.

Tartalom

• 1 A rózsaszínű lazac és a lazac közötti fő különbség és a „lazac alatt” történő sózás fő titka

  1.1 Hogyan válasszunk sózáshoz kiváló minőségű rózsaszín lazacot?

• 2 lépésenkénti recept a rózsaszínű lazac "lazac alatt" főzéséhez

  • 2.1 Rózsaszínű lazac sós lében "lazac alatt"
  • 2.2 Rózsaszínű lazac lazac alatt cukorral sóoldat nélkül
  • 2.3 Rózsaszín lazac "lazac" citrommal
  • 2.4 Rózsaszín lazac műanyag zacskóban "lazac alatt"

  • 2.5 Videó: különböző receptek a rózsaszín lazac "lazac alatt" főzéséhez

    • 2.5.1 Rózsaszínű lazac sós lében "lazac alatt"
    • 2.5.2 Rózsaszín lazac cukorral "lazac alatt"
    • 2.5.3 Rózsaszín lazac fokhagymával "lazac alatt"

A rózsaszínű lazac és a lazac közötti fő különbség és a „lazac alatt” történő sózás fő titka

Felső - lazac, alul - rózsaszínű lazac

A rózsaszínű lazac, akárcsak a lazac, a lazac családjába tartozik. Ugyanakkor kevésbé zsíros, mint a lazac. A halnak is keserű íze van. Ezért a "lazac alatt" lévő rózsaszín lazac savanyúságok fő titka a következő: szagtalan napraforgóolaj és a sózáshoz megfelelő keverék. Az olaj a rózsaszínű lazachúst zsírosabbá teszi, hasonlóan a lazachúshoz, a sós keverék pedig eltávolítja a keserű ízt.

Hogyan válasszunk kiváló minőségű rózsaszín lazacot sózáshoz

Frissen kifogott rózsaszín lazac

Vegye figyelembe a fő szempontokat, amikor a pácoláshoz rózsaszín lazacot választ. Ha Ön nem a Távol-Kelet lakója, akkor valószínűleg fagyasztott halat vásárol. Jobb, ha a hámozatlan, teljesen rózsaszínű lazacot részesítjük előnyben. Aztán annak a valószínűsége, hogy a hal változatlanul (közvetlenül a tengertől) került az asztalra, megnő.

Frissen kifogott rózsaszínű lazac vásárlásakor figyeljen a farkára és a szemére. A farok nem lehet száraz (a hosszú távú tárolás jele), és a szem nem lehet zavaros. A szem elhomályosodik a hosszan tartó fagyás miatt.

Ha fagyasztott rózsaszínű lazacot vásárol, nem kibelezve, ügyeljen a következő pontokra:

A kopoltyúknak nincs sötétzöld árnyalata (a rothadó halak jele)

A hal alakjának helyesnek kell lennie, az uszonyok és a farok épek. Az ellenkezője többszörös leolvasztást-fagyasztást jelez.

Ha a halat már kibelezték, akkor megnézzük a has színét. Rózsaszínűnek kell lennie. A has sárgasága a rózsaszín lazac helytelen tárolását és a pulton való hosszan tartó fekvést jelzi.

A rózsaszín lazac hasának rózsaszínűnek kell lennie!

Rózsaszínű lazacfilé vásárlásakor ismét a színét nézzük. A filének rózsaszínűnek kell lennie, fehér, sárga és szürke árnyalatok nélkül. A szagnak frissnek kell lennie.

Rózsaszín lazacfilé színe - rózsaszínű, sárgaság és szürke árnyalatok nélkül

Lépésről lépésre receptek a rózsaszín lazac főzéséhez "lazac alatt"

Rózsaszínű lazac sós lében "lazac alatt"

Hozzávalók:

1. Fagyasztott rózsaszín lazac - 1 kg;
2. Asztali vagy tengeri só (nagy) - 4-5 evőkanál;
3. Főtt víz - 1 liter;
4. Szagtalan növényi olaj.

Eljárás:

1. Rózsaszín lazac előkészítése sózásra.

   Várjuk, hogy halaink szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán kissé leolvadjanak.

   Vágja le a fejét, az uszonyokat, vegye ki a belsejét, jól öblítse le belülről.

   Távolítsa el a bőrt, különítse el a húst a csontoktól, és vágja részekre.

   

   A hús elválasztása a csontoktól rózsaszín lazacban

   

   Nyúzás konyhakéssel

   

   Vágjuk a rózsaszínű lazacot kb. 2 cm vastag szeletekre

2. A sóoldat főzése.

   Tegyen 4-5 evőkanál (nem jódozott) konyhasót egy liter hűtött forralt vízbe, mindent alaposan keverjen össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

   

   Keverje össze alaposan a sót és a forralt vizet

3. Só.

   Tegyen rózsaszín lazacdarabokat a sóoldatba, és hagyja 15-30 percig. Minél tovább tartjuk, annál sósabb lesz a hal.

   

   A rózsaszínű lazacot sós lében tartjuk 15-30 percig

   Papírtörlőn kivesszük a sóoldat darabjait, egy ideig hagyjuk a sóoldatot lefolyni.

   Műanyag vagy üveg edénybe helyezzük, öntsük szagtalan növényi olajjal.

   

   A rózsaszín lazac darabokat egy speciális edénybe helyezzük, és növényi olajat adunk hozzá

   6 óra elteltével a rózsaszín lazac készen áll.

4. A rózsaszínű lazac 6 órán belül elkészül.

Felhasználhatósági időtartam - legfeljebb 7 nap hűtőszekrényben.

Rózsaszínű lazac "lazac alatt" sóoldat nélkül cukorral

Hozzávalók:

1. Rózsaszínű lazac - 1 kg;
2. Granulált cukor - 1,5 evőkanál;
3. Asztali só - 3 evőkanál;
4. Szagtalan növényi olaj.

Főzési eljárás:

1. Keverje össze a sót és a cukrot egy külön tálban.

   

   Keverék készítése sózásra sóból és cukorból

2. Öntsük a cukor és só keverékének felét a sótálba.

   

   Tegye a só és cukor keverék felét a sótányér aljára

3. Rózsaszínű lazacfilé darabokat terítünk;

4. A maradék keveréket a hal tetejére szórjuk.

   

   Keményítő keverékkel meghintett rózsaszín lazacfilé

5. Három órát adunk a halnak sózni.

6. Ezután törölje le a filéket egy papírtörlővel a só feleslegének eltávolítása érdekében.

   

   Tegyen egy darab rózsaszínű lazacfilét egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges sót

7. A darabokat tárolóedénybe tesszük, és növényi olajjal ízesítjük.
8. A "lazac alatt" rózsaszínű lazacot az asztalra lehet tálalni!

Felhasználhatósági időtartam - legfeljebb 5 nap hűtőszekrényben.

Rózsaszín lazac "lazac" citrommal

A rózsaszínű lazac "lazac alatt" citrommal az egyik legnépszerűbb sózási recept

Hozzávalók:

1. Rózsaszínű lazac - 1 kg;
2. Granulált cukor - 1,5 evőkanál;
3. Asztali só - 1 evőkanál;
4. Őrölt fekete bors - 1 csipet;
5. Szagtalan növényi olaj - 100 ml;
6. Citrom - 2 darab.

Főzés folyamata:

1. Vágja darabokra a rózsaszínű lazacfilét.

   

   Vágja darabokra a rózsaszínű lazacfilét

2. Keverje össze a sót, a cukrot és a borsot.

   

   Keverje össze a sót, a cukrot és a borsot

3. Vágja a citromot vékony szeletekre.

   

   Vágja a citromot vékony karikákra

4. Dörzsölje meg az egyes darabokat savanyúság keverékkel, és rétegesen fektesse egy edénybe.

   

   Dörzsölje meg a rózsaszínű lazacfilék minden darabját sózáshoz szükséges keverékkel

5. A citromot egyenletesen ossza el a rózsaszín lazac rétegei között.

   

   Tegye a citromszeleteket a rózsaszínű lazac rétegei közé

6. 10 órát adunk a halaknak a sózásra.
7. Ezután adjon növényi olajat a rózsaszínű lazachoz, és hagyja még 3 órán át ázni.
8. A "lazac alatt" rózsaszínű lazacot az asztalra lehet tálalni!

Felhasználhatósági időtartam - legfeljebb 7 nap hűtőszekrényben.

Rózsaszínű lazac "lazac alatt" műanyag zacskóban

1. Rózsaszínű lazac (filé) - 1 kg;
2. Asztó só - 3-4 evőkanál
3. Őrölt fekete bors - csipet;
4. Mustárpor - 1 evőkanál;
5. Koriander - csipet;
6. Növényi olaj - 150 gramm.

Főzés folyamata:

1. Válasszuk el a rózsaszínű lazacfilét a csontoktól és a bőrtől.
2. Anélkül, hogy részekre vágnánk, dörzsöljük meg a filét só, cukor és bors keverékével mindkét oldalon.
3. A halat tekercsbe tekerjük, és műanyag zacskóba tesszük. Szorítsa meg szorosan a táskát, és csomagolja be sütőpapírba.
4. Egy napig hűtőszekrényben hagyjuk, majd a tekercset átfordítjuk a másik oldalra, és további 24 órán át hagyjuk.
5. Ezután távolítsa el a felesleges sót papírtörlővel, és ízesítse növényi olajjal.
6. A "lazac alatt" rózsaszínű lazac készen áll!

A hűtőszekrényben az eltarthatóság legfeljebb 5 nap.

Videó: különböző receptek a lazac főzéséhez a lazac alatt

Rózsaszínű lazac sós lében "lazac alatt"

Rózsaszínű lazac cukorral "lazac alatt"

Rózsaszín lazac fokhagymával "lazac alatt"

Jelenleg nem sok ember engedheti meg magának, hogy valódi vadon kifogott lazacot vásároljon. A rózsaszínű lazac a mi segítségünkre van, amely a sózás megfelelő módjával és a jól megválasztott alapanyagokkal nem rosszabb íze lesz, mint a lazacnak. Ami a legfontosabb, legyen óvatos, amikor boltban vagy piacon választja a halat, és csak a megfelelő hozzávalókat használja savanyúságaihoz. Sózott rózsaszínű lazacod díszít minden ünnepi asztalt, és egy alacsony ár lehetővé teszi, hogy egy ilyen finomságot élvezzen egy hétköznapon. Sok sikert kívánunk a főzéshez és a jó étvágyhoz!